Vidaus virtuvės knygose mažai tikėtina, kad rastų receptą, skirtą gyvatės mėsos paruošimui: nepaisant to, kad rusai džiaugiasi galėdami keliauti po pasaulį ir susipažinti su įvairių tautų virtuve, daugelio jų patiekalai iš viperų ir kobrų. Dėl šios priežasties ne visos mūsų šalies šeimininkės žino, kaip gaminti gyvatę. Tačiau yra situacijų, kai šios žinios gali būti naudingos. Galų gale, gyvatės mėsa laikoma vertingu maisto produktu, ir daugelis žmonių giria jo skonį, todėl vis daugiau mūsų tautiečių jaučia norą jį išbandyti. Jūs galite gauti pagrindinį ingredientą, bet ne visi mūsų tautiečiai turi gerų gyvatės medžioklės įgūdžių. Dėl šios priežasties geriau nusipirkti gyvatės mėsą jau supjaustytoje formoje, nors tikrieji žinovai teigia, kad jums reikia paruošti šviežią gyvatę. Galų gale, ne kiekviena šeimininkė gali būti nulupta ir aplieta gyvatė, nors ši užduotis nepriklauso sudėtingam, ji turi sugebėti tai padaryti. Taip, ir kitos žvėrių mėsos paruošimo savybės nežalo.
Maisto ruošimo savybės
Norint, kad gyvatės patiekalas būtų skanus ir saugus, reikia žinoti keletą svarbių punktų:
- Net nuodingos gyvatės yra valgomos, bet net ir nuodingos gyvatės turi būti išardytos prieš kepant. Ir pageidautina tai padaryti nedelsiant, nes gyvatė sugauta. Reikėtų prisiminti, kad galva lieka pavojinga ir nutraukta, nes nuodus vis dar saugo ant dantų.
- Jei turite paruošti šviežią gyvatę, patartina jį tam tikrą laiką pakabinti su uodegą aukštyn, kad iš jo būtų nusausintas kraujas. Po to iš išangės, esančios arčiau uodegos, yra pjūvis, į galvą su žirklėmis arba peiliu. Po to pašalinama gyvatės oda. Kitame etape gyvatės karkasas turi būti išdarinėtas ir gerai išplautas. Jei ruošiate patiekalą iš jau supjaustyto produkto, jį reikia atitirpinti.
- Turėkite omenyje, kad kai kurie žmonės netoleruoja gyvatės mėsos, todėl jei pirmą kartą išbandysite, nedėkite didelių porcijų.
- Gyvatės mėsa nėra geriausia. Kad šis kvapas būtų mažiau ryškus, gyvatė gali būti mirkoma piene.
Gyvatės mėsa dažniausiai aptarnaujama be šoninio patiekalo, tačiau yra gyvatės patiekalų, į kuriuos ji vis dar nedaro žalos. Šiuo atveju geriausias patiekalas bus ryžiai. Padažas tinka bet kokiai ypatingai Azijos virtuvei, netgi galite apsiriboti paprastiausiu ir tradiciniu sojos.
Gyvatės sriuba
Sudėtis:
- gyvatės mėsa - 0,5 kg;
- vanduo - 5 l;
- vištienos filė - 0, 5 kg;
- gvazdikai - 2 vnt .;
- antžeminis koriandras - žiupsnelis;
- maltos cinamono - žiupsnelis;
- druska pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Paruoškite gyvatės mėsą. Jei dirbate su jau paruoštu ir užšaldytu produktu, iš anksto išimkite mėsą iš šaldiklio, kad jį būtų galima atšildyti šaldytuve. Po to liko nuplauti ir išdžiūti popierine servetėle. Jei ruošiate šviežią gyvatės sriubą, nuimkite odą nuo jos, užkarpykite skerdeną. Po skalavimo ir dėmės pašalinkite drėgmės perteklių.
- Įdėkite gyvatę, tekančią į žiedą, ant gilios keptuvės dugno. Užpildykite vandeniu. Uždėkite lėtą ugnį ir virkite 10 valandų, įsitikinkite, kad į lėkštę liko bent 3 litrai vandens.
- Nuimkite gyvatę iš keptuvės, atvėsinkite ir supjaustykite maždaug 1 cm storio gabaliukais
- Neapdorotas vištienos filė, padėkite ją gyvatės nuoviru. Kepkite 10 minučių. Nepamirškite pašalinti putų.
- Grįžti gyvatės mėsa į sultinį. Sūdykite sultinį, įdėkite prieskonių. Kepkite dar 10 minučių.
.
Patiekite gyvatės sriubą karštu kviečių krutonais.
Snake Roast
Sudėtis:
- gyvatės mėsa - 0,5 kg;
- svogūnai - 100 g;
- morkos - 150 g;
- paprikos - 0, 2 kg;
- pomidorų pasta - 70 g;
- druska, prieskoniai - pagal skonį;
- česnakai - 5 gvazdikėliai;
- vanduo - 5 l;
- Citrinų rūgšties - suglaudimo;
- cukrus - 5 g;
- augalinis aliejus - kiek paliks.
Paruošimo metodas:
- Paruoškite gyvatės skerdeną, jei reikia, nuluptą ir išdarinę. Supjaustykite po 2-3 cm ilgio gabaliukais.
- Užpildykite vandenį, įpilkite druskos, cukraus, pipirų, gvazdikėlių, citrinos rūgšties. Virinama 3, 5-4 val.
- Paimkite gyvatės gabalus iš sultinio su įdubiu šaukštu, atvėsinkite.
- Iškirpkite česnakus į mažus gabalus.
- Svogūnai supjaustyti mažais žiedais arba žiedų pusėmis.
- Skalauti papriką. Nupjaukite kotelį, nuimkite sėklas. Plaušiena supjaustoma į juosteles.
- Nulupkite ir nuplaukite morkas. Susmulkinkite jį Korėjos salotoms arba supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Šildykite aliejų keptuvėje, įdėkite svogūnus ir česnakus. Po 5 minučių įpilkite morkų, po 5 minučių - paprikos.
- Praėjus 5 minutėms po pipirų įdėjimo, į keptuvę įdėkite virtos gyvatės gabalus. Pridėti kario ir pipirų. Kartais maišykite 15 minučių.
- Pomidorų pasta ištirpinama pusę stiklinės vandens. Supilkite į keptuvę. Sumažinkite šilumą, uždenkite keptuvę dangčiu. Pamirkykite pusvalandį, kartais maišydami.
Gyvatės kepsnys gali būti patiekiamas kaip atskiras patiekalas arba šalutinis patiekalas. Ryžių miltų makaronai šiuo atveju būtų geriausias variantas.
Kepta gyvatė
Sudėtis:
- gyvatė - 0, 25 kg;
- sojos padažas - 100 ml;
- gvazdikai - 5 vnt .;
- Kinijos lelija - 1 pumpuras;
- augalinis aliejus - kiek paliks.
Paruošimo metodas:
- Padalinkite gyvatės skerdeną, padėkite ją per naktį piene.
- Nuplaukite gyvatės mėsą, supjaustytą 5 cm gabaliukais
- Sojos padaže įdėkite gvazdikėlių ir lelijos žiedlapių, marinuotos gyvatės mėsos.
- Aliejus šildomas keptuvėje po valandos. Kai jis verda, padėkite gyvatę po vieną. Visose pusėse kepkite iki rudos plutos.
.
Patiekite kepti gyvatę su sojos ar kito padažu, kuris gali būti aštrus. Stalo įrankiai jam nereikalingi, nes gyvatės mėsa laikoma valgoma su savo rankomis. Tačiau servetėlės, priešingai, yra būtinos.
Snake barbekiu
Sudėtis:
- gyvatės mėsa - 0,5 kg;
- medus - 50 g;
- obuolių sidro actas (6%) - 20 ml;
- citrinos sultys - 20 ml;
- karštų pipirų - 1 vnt .;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- sojų padažas - 20 ml;
- augalinis aliejus - kiek paliks.
Paruošimo metodas:
- Atšildykite gyvatės mėsą, nuplaukite ir išdžiovinkite servetėlėmis, supjaustytomis maždaug 5 cm ilgio gabaliukais
- Riebalai orkaitėje su augaliniu aliejumi, po juo padengtas folija padengtas indas.
- Susmulkinkite česnaką specialia spauda.
- Sumaišykite česnakus su citrinų sultimis, actu, sojos padažu ir lydytu medumi. Pridėti kapotų karštų pipirų.
- Supilkite kiekvieną gyvatės mėsos gabalėlį į padažą ir padėkite ant vielos stovo.
- Įjunkite orkaitę ir maksimaliai padidinkite temperatūrą orkaitėje. Kepkite šioje temperatūroje 15 minučių.
.
Snake barbekiu patiekiami karšti. Patiekalas yra aštrus, reikia nepamiršti. Be to, tai gali būti šviežios daržovės.
Gyvatės užkandžiai
Sudėtis:
- gyvatė - 0, 25 kg;
- pienas - 0,5 litrų;
- majonezas - 100 ml;
- rupiniai - kiek bus;
- prieskoniai, druska - pagal skonį;
- augalinis aliejus - kiek paliks.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite ir nupjaukite odą ir ištrauktą gyvatės skerdeną ir supjaustykite maždaug pusę centimetro storio griežinėliais.
- Sugerti pieną 2 valandas.
- Roll in majonezas.
- Į keptuvę įpilkite alyvos ir užvirinkite.
- Krūtinėlės kepimo gabaliukais kepkite ir kepkite dideliu kiekiu verdančio aliejaus abiejose pusėse.
- Užpilkite servetėlę, kad pašalintumėte perteklių. Uždėkite patiekalą.
Šiuos užkandžius galima patiekti su alumi arba valgyti kaip atskirą patiekalą.
Marinuota gyvatė su ryžiais
Sudėtis:
- gyvatė - 0, 25 kg;
- ryžiai - 0, 2 kg;
- vanduo - 0,5 litrų;
- sojų padažas - 50 ml;
- susmulkintas imbieras - 5 g;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- viskis - 50 ml;
- druska pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nupjaukite gyvatės mėsą į gabalus, apie 2-3 cm dydžio
- Perkelkite česnaką per spaudą, patrinkite imbierą. Sumaišykite su sojos padažu ir viskiu.
- Šiame mišinyje marinuotos mėsos marinatas. Marinuoti reikia mažiausiai poros valandų.
- Nuplaukite ryžius, užpildykite vandeniu ir virkite iki pusiau virti.
- Įdėkite marinuotą gyvatę ant ryžių ir 10 minučių užvirinkite indą ant mažos ugnies po dangčiu.
.
Marinuota gyvatė patiekiama su ryžių garnyru.
Gyvatę galite virti įvairiais būdais. Jei esate egzotiškų patiekalų ar Azijos virtuvės mėgėjas, turėtumėte pabandyti padaryti keletą patiekalų pagal aukščiau nurodytus receptus. Gyvatės mėsa skonis kaip vištiena, bet vis dar būdinga tik jam.
