Iš pirmo žvilgsnio eclairs labai lengvai pasiruošia, tačiau viena maža aplinkybė gali sugadinti visą vaizdą - tai, kad vištienos kiaušiniai gali skirtis viena nuo kitos beveik dvigubai. „Choux“ konditerijos gaminiams labai svarbu: padaryti jį šiek tiek plonesnę - o vietoj didelių tuščiavidurių tortų ruošinių gausite banguotus blynus, kurie atrodo storesni - eclairs nebus kilęs ir būti tankus ir sunkus. Norėdami atspėti nuoseklumą nuo pirmo karto, pažiūrėkite į tešlos nuotrauką ir pridėkite kiaušinius ne visus vienu metu, bet mažomis porcijomis, prieš tai juos supurtydami į tam tikrą indą. Dar viena svarbi pastaba yra ta, kad po kepimo „eclair“ ruošiniai nenukrenta, jie turi būti gerai išdžiovinti, tačiau geriau nei atidaryti krosnį bandymams iki pat pabaigos.
Sudėtis:
- sviestas (tešlos ir grietinėlės) - 250 g;
- 1 puodelis miltų;
- 200 ml vandens;
- 3 vištienos kiaušiniai;
- Virti kondensuotas pienas - 1/2 skardinės.
Maisto gaminimas
1. Pirmiausia, paruošite visus bandymui skirtus produktus.
2. Sviestas arba jo dalis - 150 g - įpilkite į puodą (galite vandens vonioje).
3. Įpilkite tą patį vandenį.
4. Kai sviestas ištirpsta, o vanduo keptuvėje virsta, įpilkite ištirptus miltus ir pradėkite trinti tešlą šaukštu, kol ji bus lygi, neišimant iš šilumos. Kai mišinys sutirštėja ir lieka vienkartinis, išimkite keptuvę iš orkaitės.
5. Mažame dubenyje sudaužykite tris kiaušinius su šakute.
6. Kai tešla šiek tiek atvėsta, įpilkite kiaušinius ir gerai sumaišykite.
7. Kepimo popieriaus pamušalas. Naudojant konditerijos maišelį (arba tik du šaukštus), spauskite tešlą ant kepimo skardos. Atstumas tarp eklairų turėtų būti apie 5 centimetrus, nes procesas didės.
8. Blokus reikia kepti 15 minučių esant 200 laipsnių temperatūrai. Po to būtina sumažinti temperatūrą iki 150 minučių ir kepti dar 15–20 minučių. Ekrano ruošiniai yra paruošti.
9. Norėdami pagaminti grietinėlę, į dubenį įpilkite kondensuotą pieną ir sviestą.
10. Suderinkite produktus maišytuvu tol, kol bus nuosekli.
11. Užpildykite konditerijos švirkštą su grietinėlėmis, padarykite mažą skylę ecla su purkštuku ir užpildykite jį grietinėlėmis. Desertas yra paruoštas!
