„Choux“ pyragaičiai tinka ne tik saldiems grietinėlės pyragams, bet ir sūriams įdaryti. Mažos choux konditerijos bandelės su pikantiškais užpildais vadinamos profiteroliais ir patiekiamos kaip užkandis.
Sudėtis:
Bandymui:
- vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
- sviestas - 90 g;
- druska - 1 šaukštelis;
- kiaušiniai - 4-5 vnt.
- miltai - 160 g.
Užpildymui:
- bulvės - 1 vnt .;
- sūris - 50 g;
- druska.
Maisto gaminimas
Kepimui kepimui, be tinkamų ingredientų proporcijų, temperatūra yra svarbi virimo temperatūra. Norint, kad ji gerai išaugtų, ir užpildytos didelės ertmės, jūs turite įdėti keptuvę su tešla gerai įkaitintoje orkaitėje. Kadangi pati tešla greitai ruošiama, pradedame ruošti pašildant orkaitę iki 220 laipsnių.
1. Tuo tarpu į ugnį įdėkite puodą su vandeniu, įpilkite druskos ir sviesto ir užvirinkite vandenį.
2. Pašalinkite katilą iš verdančio vandens iš šilumos ir įpilkite pieno į vandenį, greitai maišydami jį su mentele. Turėtų gauti griežtą com.
3. Grąžinkite puodą į ugnį, nusukite beveik iki minimumo ir tešlą palikite kelias minutes, nuolat maišydami. Ji turėtų būti lygi.
4. Pašalinkite tešlą nuo karščio, dabar galiausiai atvėsinkite 5 minutes ir pradėkite pridėti kiaušinių. Šis etapas yra pats svarbiausias ruošiant tešlą, nes sėkmė priklausys nuo nuoseklumo. Per plonas tešla išsiskirs ir kepimas taps plonas ir beformos, o stora tešla netinkamai augs. Todėl kiaušinius mes keliaujame po vieną, gerai po maišymo tešlą.
5. Galutinis nuoseklumas turėtų būti panašus į nuotrauką ar šiek tiek plonesnę.
6. Padėkite tešlą ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, naudojant šaukštą arba virimo švirkštą.
7. Įdėkite karštą orkaitę 10 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite, kol profiteroliai gels auksinę spalvą.
Mes išimame juos iš orkaitės ir iš karto supjaustome kiekvieną skylę, kad išeiti garai.
8. Užpildykite bulves ant grotelių, sumaišykite su tarkuotu sūriu, druska ir įdėkite į mikrobangų krosnelę, kad ištirptumėte sūrį.
9. Kiekvieną gabalą užpildykite nedideliu kiekiu. Jei pageidaujate, į užpildą taip pat galite pridėti raudonų žuvų, krevečių, krabų lazdelių, grybų, sultingų daržovių ar vaisių gabalėlių.
