Kai tik adjikos skonis buvo žinomas tik Kaukazo gyventojams. Jie išrado šį gardų prieskonį. Iš pradžių adjika buvo pagaminta iš daugelio karšto pipirų, česnakų, žolelių ir druskos. Ir druska buvo padaryta daug, nes gana šilta atmosfera turėjo būti laikoma prieskoniais.
Palaipsniui sužinojote apie adjiką kituose regionuose. Ir dabar tai yra ne tik kaukaziečių, bet ir azijiečių, europiečių. Be to, Bulgarijos pipirai, pomidorai, cukinijos, obuoliai, įvairūs žalumynai buvo pridėti prie adjikos, atsižvelgiant į nacionalinius valgio ypatumus. Taigi pasirodė adjika su pomidorais, česnakais ir krienais.
Adjika su pomidorais, česnakais ir krienais: kepimo detalės
- Ši adjika yra parengta taip pat, kaip klasikinis. Visos sudedamosios dalys sumalamos mėsmale arba maišytuve ir derinamos su įvairiais prieskoniais. Dažniausiai tai nėra virti, bet supakuota į stiklainius. Todėl daržovės turėtų būti tik aukštos kokybės, kruopščiai nuplaunamos ir nuluptos. Ir, žinoma, adjika turėtų būti pakankamai sūrus, kad nebūtų fermentuojama saugojimo metu.
- Žalias adjika laikyti tik šaldytuve arba šaltame rūsyje. Jei neįmanoma laikyti adjikos šaltoje vietoje, sumaišius visas sudedamąsias dalis, užvirinkite 20 minučių, tada padėkite jį į sterilius stiklainius ir užsandarinkite virtais dangteliais. Tokia adjika gali būti laikoma tamsioje vietoje kambario temperatūroje.
- Daržovių paruošimas adjika sumažinamas iki plovimo, lupimo ir šlifavimo. Sunkiausia šio proceso dalis yra krienų perdirbimas. Faktas yra tai, kad šlifuojant per mėsmalę jo pora stipriai dirgina kvėpavimo takų gleivinę, sukeldama.
- Norėdami susidoroti su šia problema, reikia tinkamai paruošti darbo įrankį - mėsmalę. Jums reikia paimti storą plastikinį maišelį, įdėkite dubenį į vidų, įdėkite maišelio kraštus ant mėsmalės iš susmulkintų produktų išėjimo pusės ir tvirtai pritvirtinkite. Po šio manipuliavimo nasopharynx dirginantys kvapai lieka pakuotės viduje.
- Adjika yra karštų pipirų. Prieš valydami ir pjaustant, būtina dėvėti vienkartines gumines pirštines, kad jo sultys ne dirgintų rankų odą.
Adjika su pomidorais, česnakais ir krienais: pirmasis receptas
Sudėtis:
- pomidorai - 1 kg;
- krienų šaknis - 150 g;
- česnakai - 1 galvutė;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l
Virimo būdas
- Paruoškite stiklainius: nuplaukite juos su sodu, nuplaukite karštu vandeniu, pašildykite orkaitėje. Atvėsinkite ir sausai, nes pakavimo metu jie turi būti visiškai sausi.
- Nuplaukite prinokusių pomidorų, supjaustykite kiekvieną vaisių, supilkite pomidorus į gilų dubenį ir padenkite verdančiu vandeniu. Po 2 minučių atvėsinkite šaltame tekančiame vandenyje. Nuimkite odą. Supjaustykite pomidorus per pusę, supjaustykite kotelį.
- Nuplaukite krienų šaknis, nukirpkite mažas šonines šaknis, iškirpkite pažeistas vietas. Nuimkite ploną odos sluoksnį, vėl nuplaukite šaknis. Prieš naudodami juos laikykite šaltame vandenyje, kad jie nekaltų. Tada išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Išardykite česnaką, nulupkite. Nuplaukite šaltu vandeniu.
- Paruoškite malūną dirbti taip, kaip buvo parašyta straipsnio pradžioje. Pjaustykite pomidorus, česnakus ir krienus. Įpilkite druskos ir gerai sumaišykite, kol jis visiškai ištirps.
- Surenkite paruoštus stiklainius, uždarykite nailono dangtelius, laikykite šaldytuve.
Adjika (aštrus) su pomidorais, česnakais ir krienais: antrasis receptas
Sudėtis:
- pomidorai - 1 kg;
- krienų šaknis - 300 g;
- česnakai - 3 galvutės;
- druska - 1-2 šaukštai. l
Virimo būdas
- Nuplaukite pomidorus, nuimkite stiebą. Iškirpkite į keletą dalių.
- Nuplaukite krienų šaknis, nukirpkite mažas šaknis ir supuvusias augalo dalis, nulupkite, nuplaukite dar kartą.
- Nulupkite česnaką, nuplaukite.
- Susukite visas daržoves mėsmale, pridėkite druską. Maišykite, kol jis ištirps.
- Prepack mažuose švariuose induose, uždarykite varžtus. Įdėkite šaldytuvą.
Adjika su pomidorais, česnakais, krienais ir paprikomis
Sudėtis:
- pomidorai - 1, 5 kg;
- Bulgarijos pipirai - 3 vnt .;
- kartūs pipirai - 1 vnt .;
- krienų šaknis - 150 g;
- česnakai - 2 galvutės;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- cukrus - 3 šaukštai. l.;
- acto - 50 ml.
Virimo būdas
- Paruoškite sterilius sraigtinius stiklainius.
- Nuplaukite pomidorus, supjaustytus į keturias dalis, nedelsiant išimdami kamieną.
- Pipirai plaunami, nuimami nuo stiebo viršaus, nuimami sėklos.
- Nulupkite česnaką, nuplaukite.
- Krienų šaknis, gerai išplauti, nulupkite viršutinę odą, vėl nuplaukite šaltu vandeniu.
- Daržovių malimas mėsmalėje arba maišytuve. Įdėkite cukraus, druskos, acto ir gerai sumaišykite.
- Surenkite stiklainius ir uždarykite dangtelius. Įdėkite šaldytuvą.
Pastaba: Adjika gali būti pagaminta be paprikos. Tokiu atveju paimkite 2 karšto pipirų ankštis ir virkite, kaip parašyta recepte. Tačiau su druska, cukrumi ir actu supilkite 100 g augalinio aliejaus. Gerai išmaišykite, sutvarkykite stiklainius ir užsukite užsukamais arba kapronais. Įdėkite šaldytuvą.
Mistress pastaba
„Adjika“ patiekiama su mėsos patiekalais, aspikais, pasta. Jis gali būti dedamas ant duonos ir naudojamas kaip nepriklausomas užkandis.
Neapdorotas adjika laikomas šaldytuve maždaug 4 mėnesius. Jei planuojate jį laikyti iki kito derliaus nuėmimo, užvirinkite jį puode, sudėkite jį karštuose stiklainiuose ir hermetiškai supilkite steriliais dangteliais.
