Flambe (arba flambing) nėra paprastas virimo būdas. Tačiau toks maistas paruošiamas tradiciškai, tačiau prieš patiekiant jį užpilkite brendžiu ar kitu stipriu alkoholiniu gėrimu ir užsidega.
Rezultatas: alkoholis sudegina, patiekalas gauna neįprastą ir pikantišką skonį.
Dažniausiai tai įvyksta priešais klientą. Toks veiksmas su šou elementais vyksta kavinėse ir restoranuose, taip pritraukiant visuomenę į savo įstaigas.
Bet flambé gali būti virti namuose.
Maisto gaminimo informacija
- Tik kurui naudojami tik stiprieji spiritiniai gėrimai: brendis, romas, degtinė, brendis.
- Beveik visi produktai gali būti deginami: daržovės, žuvis, mėsa, vaisiai ir uogos. Flambe mėsa virinama ilgiau ir reikalauja įgūdžių bei įgūdžių, todėl namuose šeimininkės dažnai gamina vaisius arba daržoves.
- Atsižvelgiant į tai, kad alkoholinių gėrimų degimo temperatūra yra gana didelė, reikia laikytis atsargumo priemonių, kad nesusidegėtų.
- Prieš pradėdami tokį neįprastą maistą, turite gauti reikiamų patiekalų. Šiam tikslui šiuolaikiniai keptuvės su nelipniąja danga neveiks. Todėl geriausia naudoti nerūdijančio plieno arba ketaus kepimo indus. Jie turi būti su ilga rankena, kad būtų išvengta nudegimų.
Bananų flambė
Sudėtis:
- bananai - 4 vnt .;
- sviestas - 70 g;
- cukrus - 80 g;
- citrinos sultys - 40 ml;
- apelsinų sultys - 100 ml;
- konjakas - 50 ml;
- Apelsinų žievelės - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- ledai.
Virimo būdas
- Iškirpkite bananus dviem.
- Aliejus padalintas į pusę. Ištirpinkite pusę keptuvėje ir kepkite bananus.
- Supilkite apelsinų ir citrinų sultis į kitą keptuvę, įpilkite cukraus ir likusios alyvos. Maišykite ir virkite ant mažos ugnies maždaug tris minutes.
- Padėkite keptus bananus į sirupą ir vos keletą minučių sušildykite.
- Kepkite lėkštes, ant kurių duosite desertą. Pabarstykite bananus su uogomis, supilkite brendį ir uždėkite ant ugnies. Kai ugnis išnyksta, ant plokštelių įdėkite desertą. Toliau sudėkite dalį ledų.
Blynai su vaisių flambe
Sudėtis:
- plonieji blynai, paruošti pagal jūsų mėgstamą receptą - 8 vnt.
- spanguolės - 100 g;
- obuoliai - 1 vnt .;
- cukrus - 100 g;
- sviestas - 50 g;
- konjakas - 50 ml.
Virimo būdas
- Iškirpkite obuolius, nuimkite šerdį, supjaustykite vaisius į kubelius.
- Nuplaukite ir išdžiovinkite spanguoles.
- Ištirpinkite sviestą keptuvėje, įdėkite obuolių ir uogų. Įdėkite cukrų. Maišykite ir pašildykite, kad ištirptų cukrus.
- Supilkite brendį ant vaisių ir uždėkite ant ugnies.
- Kai ugnis išnyksta, vaisius užsidėkite dar 2-3 minutes.
- Ant plokštelės įdėkite blynus ir vaisius.
Apelsinų „Flambe“ blynai
Sudėtis:
- ploni blynai - 8 vnt.
- sviestas - 50 g;
- cukrus - 8 šaukštai. l.;
- apelsinai - 2 vnt .;
- konjakas - 80 ml.
Virimo būdas
- Visos sudedamosios dalys yra suskirstytos į 4 dalis, kurių kiekvienas bus naudojamas dviem blynams gaminti.
- Nulupkite apelsinus, išardykite ir išimkite baltą plėvelę.
- Įdėkite sviestą į keptuvę ir ištirpinkite. Įpilkite cukraus ir sumaišykite.
- Kai cukrus ištirpsta, įpilkite apelsinų griežinėliais ir vėl sumaišykite.
- Įdėkite blyną į sulankstytą pusę ir padengite sirupu.
- Supilkite šaukštą brendžio ir uždėkite ant ugnies.
- Kai ugnis išnyksta, įdėkite blyną ant plokštės ir uždenkite apelsinų flambe.
- Likusiame sirupe kepkite kitą flambo blyną.
Berry flambé smėlio krepšeliuose
Sudėtis:
- tešlos tešlos tešla - 500 g;
- braškės - 200 g;
- saldžiosios vyšnios - 100 g;
- spanguolės - 100 g;
- konjakas - 70 g;
- cukrus - 70 g;
- sviestas - 50 g.
Virimo būdas
- Kepkite krepšelius iš trumpų konditerijos gaminių. Atvėsinkite.
- Nuplaukite ir išdžiovinkite uogas.
- Ištirpinkite sviestą į keptuvę, įdėkite į jį cukrų ir pašildykite, kol gaunamas karamelė.
- Įdėkite uogas ir sumaišykite.
- Supilkite brendį ir uždėkite jį.
- Kai gaisras išnyksta, įdėkite uogas į krepšius.
Su šiais receptais flambė gali būti gaminama iš bet kokio maisto. Svarbiausia - nebijokite eksperimentuoti!
