„Vinaigrette“ yra daržovių patiekalas, kuris yra labai vertinamas dėl jo skonio, taip pat jame esančių sudedamųjų dalių prieinamumas ir lengvas paruošimas. Klasikinis šio salotos receptas apima morkas, virtas uniformoje, burokėlių ir bulvių, šviežių svogūnų, marinuotų agurkų ir raugintų kopūstų. Daržovių mišinys, užpildytas 3-6% acto ir augalinio aliejaus. Dėl pagrindinių ingredientų, vinigretėje yra daug maistinių medžiagų. Vienintelis salotų trūkumas yra tai, kad jis greitai sugenda. Jei saugote jį neteisingai ir nežinote galiojimo datos, galite pakenkti sau.
Vinaigreto galiojimo laikas
Kaip jau minėta, vinigretė yra greitai gendantis produktas. Dėl šios priežasties rekomenduojama valgyti šviežiai paruoštoje formoje, ty per kelias valandas po paruošimo. Jei nuspręsite gaminti didelę dalį salotų, tuomet jo laikymo laikas šaldytuve +2–4 laipsnių temperatūroje neturi viršyti 48 valandų. Kambario temperatūroje didžiausias jo saugojimo laikas yra 5-6 val. Tai geriau atsisakyti užšaldymo šaldiklyje, nes toks salotų laikymo būdas tik sugadins jo skonį ir struktūrą. Verta pažymėti, kad salotų laikymo trukmė priklauso nuo to, kokie tvarsčiai ir sudedamosios dalys yra jame, ir kada jie pridedami.
- Vieną dieną galima laikyti vinigretę, kurią sudaro tik šviežios, troškintos, keptos ar virtos daržovės, ty be padažų arba marinuotų agurkų.
- Pridedant padažu (padažu, augaliniu aliejumi, actu, citrinos sultimis ir pan.) Ir marinuotais agurkais su kopūstais, salotų galiojimo laikas sumažėja iki 12 valandų.
- Jei salotose yra sudedamųjų dalių, pvz., Virtos mėsos, žuvies ar paukštienos, jis bus šviežias 12 valandų.
Rekomendacijos dėl vinigretės laikymo
- Vinaigretas ilgiau išliks šviežias, jei jis bus gaminamas iš gilių patiekalų, pagamintų iš tokių medžiagų kaip porcelianas, stiklas ir keramika. Emaliuotas, plastikinis, aliuminio ir nerūdijančio plieno indas turi būti išmestas - jose paspartėja produktų oksidacijos procesai.
- Geriausia patiekalą, sūdytą maistą ir druską pridėti tik prieš valgant patiekalą, kai ruošiate salotus. Kitaip tariant, vienoje talpoje laikykite virtas daržoves ir svogūnus, o kitoje - sūdytus. Be to, marinuoti agurkai, ty marinuoti agurkai ir rauginti kopūstai, pageidautina laikyti skirtinguose dubenyse ir supilti juos su sūrymu.
- Jei jums nepatinka būdingas svogūnų skonis vinigretėje, rekomenduojama, kaip, pavyzdžiui, marinuotus agurkus, pridėti prie stalo prieš patiekiant.
Vinigretės virimo patarimai
- Neseniai paruošta vinigretė laikoma skaniausia ir sveikiausia. Todėl, siekiant visada turėti šviežią, šviežiai pjaustytą salotą, geriau virti daržoves iš anksto, leisti jiems atvėsti, o tada padėkite jas tiesiai į plastikinių maišelių žievelę. Iš maišų turite atlaisvinti orą ir susieti juos. Šioje formoje virtos daržovės gali būti laikomos apie 5-7 dienas. Per šį laikotarpį visada galite sumažinti reikalingą salotų dalį ir naudoti ją švieži. Taip pat gerai konservuotos daržovės, kurios kepamos orkaitėje arba griliu be sviesto.
- Jei nerekomenduojama užšaldyti paties vinaigreto, tada jo komponentai gerai užšaldo. Norėdami paruošti „pusgaminį“ užšaldymui, atlikite šiuos veiksmus: bulvės, morkos ir runkeliai plaunami, nulupami ir supjaustyti kubeliais. Tada daržovės džiovinamos kambario temperatūroje apie 2-3 valandas. Siekiant užkirsti kelią bulvių tamsumui, pabarstykite juos nedideliu kiekiu citrinos sulčių. Tada daržovių kubeliai plisti hermetiškai uždarytuose maišeliuose ir visada mažose porcijose ir išsiųsti į šaldiklį. Pirmosiomis dienomis užšaldyti kubeliai keletą kartų kruopščiai suplakti, kad jie nekristų. Kai norite virti salotas, jūs turite tik virti šaldytus daržovių kubelius, pridėti likusius ingredientus ir padažu. Tačiau turėkite omenyje, kad tokia salotos bus mažiau turtingos vitaminais, nes užšaldymo metu sunaikinamos daug naudingų medžiagų.
- Laikant, vinigretas tampa nepagrįstas. Norėdami to išvengti, turite atskirai įvesti ne tik marinuotus agurkus, bet ir runkelius. Jis nebus vėjas, kai pabarstytas nedideliu augaliniu aliejumi.
- Niekada nepersistenkite salotų padažu. Būtina pridėti tiek, kiek daržovės gali sugerti be liekanų.
- Deginant degalus, salotos geriau teikti pirmenybę nerafinuotam aliejui. Jis turi du privalumus - jis yra daug naudingesnis nei rafinuotas, taip pat jis turi konservantų savybes.
Jei kyla abejonių dėl vinigretės, nedelsdami išmeskite produktą, kad nekiltumėte pavojaus sveikatai.
