Daiktai blynams

Blynai yra rusų virtuvės pasididžiavimas. Tešla ruošiama jiems iš įvairių rūšių miltų, pieno ar kefyro, su mielėmis ar be jų, todėl jie gali turėti kitokį skonį: rūgštus, saldus, nuobodus. Dėl šios priežasties blynai gali būti patiekiami kaip desertas arba kaip pagrindinis patiekalas. Jų užpildai skonis dar labiau įvairūs, kurių receptai yra didesni nei tešlos paruošimo galimybės. Blynų įdarai gaminami iš mėsos, žuvies, daržovių, grybų, vaisių, uogų, varškės ir kitų produktų. Kai kurios namų šeimininkės patys pasirenka tai, ką taikyti šiam nacionaliniam patiekalui, ir rezultatas beveik visada yra teigiamas. Tačiau, be to, be fantazijos turite žinoti kai kuriuos kulinarinius subtilumus.

Maisto ruošimo savybės

Galite gaminti skanius blynus iš beveik bet kokio produkto, ir daugeliu atvejų jums nereikia turėti puikių įgūdžių. Tačiau yra keletas punktų, į kuriuos reikia atsižvelgti ruošiant maistą, ypač jei nuspręsite patobulinti rastą receptą arba išradi savo.

• Blyneliai yra daug storesni už blynus, todėl nėra įprasta juos kepti po užpildymo. Tai reiškia, kad įdaras ir blynai turi būti virti arba pašildyti prieš patiekiant atskirai.
• Atsižvelgiant į tai, kad kažkiek įdaryti blynai nėra termiškai apdorojami, nepakankamai virti arba nevirti produktai neturėtų būti užpildo dalis.
• Blynų įdaras gali būti saldus ir pikantiškas. Priklausomai nuo to, turite pasirinkti testą. Saldžiosioms įdaroms tešla ruošiama dideliu cukraus kiekiu, nesaldintoms - pirmenybė turėtų būti teikiama neraugintam.
• Blynai bus skanesni, jei prieš įdėdami įdaru, juos ištepkite sviestu arba grietinėlės sūriu.

Blynai gali būti sulankstyti įvairiais būdais: su šiaudais, trikampiu, voku. Metodas dažnai priklauso nuo pildymo tipo. Neįprastas patiekalas pasirodys, jei produktai, padengti kremu ar paštetu, yra išdėstyti vienas ant kito, taip padarant blynų pyragą.

Varškės ir uogų užpildymas

Sudėtis:

• varškė - 0, 45 kg;
• šviežios arba šaldytos uogos (visos) - 100 g;
• grietinė - 100 ml;
• cukrus - 40 g;
• vanilinis cukrus - 5 g;
• cinamonas - 5 g.

Paruošimo metodas:

• Varškės varškė per sietą.
• Sumaišykite su grietine, sumaišykite maišytuve.
• Įpilkite cukraus, paprasto ir vanilės, cinamono. Gerai sumaišykite viską.

Tepkite blynus su varškės mase, paskleiskite uogas. Po to, įdėkite blyną į šiaudą. Jei pageidaujate, jis gali būti supjaustytas į mažus gabalus, pavyzdžiui, ritinį.

Varškės su razinomis užpildymas

Sudėtis:

• varškė - 0, 5 kg;
• grietinė - 50 ml;
• cukrus - 60 g;
• razinos - 100 g;
• vanilinas - ant peilio galo;
• sviestas - kaip reikia.

Paruošimo metodas:

• Sumaišykite varškės sūrį su grietine.
• Sugerti razinus 10 minučių šiltu vandeniu, išspausti ir išdžiūti. Sumaišykite su cukrumi.
• Supilkite su cukrumi sumaišytas razinas į varškės masę, gerai sumaišykite. Dėl patogumo galite naudoti maišytuvą.
• Pridėti vaniliną ir gerai išmaišykite.

Karštos blynų tepalas su sviestu, tiesiog virš blynų vidurio, įdėkite didelį šaukštą įdaro. Uždenkite viršutiniu kraštu, tada įsitvirtinkite šonuose. Pasukite blynų voką. Pageidautina, kad blynai nebūtų pernelyg stori, kitaip, kai jie buvo sukti, jie negali išsaugoti vientisumo.

Obuolių įdaras

Sudėtis:

• obuolių - 0, 5 kg;
• razinos - 100 g;
• sviestas - 20 g;
• nulupti migdolai - 40 g;
• rudasis cukrus - 80 g;
• medus - 40 ml;
• cinamonas - žiupsnelis;
• muskato riešutas - žiupsnelis.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite obuolius, juos nuvalykite servetėlėmis. Išimkite jų šerdį, nuimkite žievelę peiliu. Plaušiena supjaustoma mažais kubeliais.
• Supilkite cukrų į obuolių gabalus ir palikite 10-20 minučių.
• Kepkite migdolų grūdus sausoje keptuvėje. Susmulkinkite juos su grūstuvu ir skiediniu. Galite naudoti medinę tolkushku, skirtą bulvių košės paruošimui.
• Supilkite razinų verdančiu vandeniu. Po 10 minučių nusausinkite vandenį.
• Ištirpinkite medų į skystą būseną, įdėkite razinų ir riešutų, sumaišykite.
• keptuvėje ištirpinkite nedidelį sviesto gabalėlį, įdėkite uogų gabalus į jį ir gautame sirupe, maišydami su mentele, kepkite 10 minučių.
• Sumaišykite karamelizuotus obuolius su razinomis ir riešutais, sumaišytais su medumi. Įpilkite cinamono ir muskato. Sumaišykite viską.

Blynai, įdaryti obuoliais, galite apvynti voką arba trikampį, kaip norite.

Bananų užpilai

Sudėtis:

• bananai - 0,5 kg;
• džiovintos datos - 60 g;
• citrinos sultys - 30 ml;
• cinamonas - žiupsnelis;
• malti imbieras - žiupsnelis;
• kondensuotas pienas arba šokolado padažas - patiekimui.

Paruošimo metodas:

• Nulupkite bananus, kruopščiai išmaišykite juos šakute arba maišytuve maišytuve.
• Įpilkite imbiero, cinamono, citrinos sulčių ir vėl išmaišykite.
• Išvalykite akmenis ir supjaustykite juos į labai mažus gabalus.
• Sumaišykite datas su bananų mase. Nepageidautina naudoti maišytuvą, tačiau galite naudoti maišytuvą.

Storas blynus padengia bananų įdaru, supilkite į šiaudus arba trikampį. Prieš patiekdami, į stalą supilkite šokolado padažą arba kondensuotą pieną. Sunku rasti ką nors, kam nepatinka šis kvapnus ir apetitingas ieškantis desertas.

Smulkintos jautienos įdaras

Sudėtis:

• mėsa - 0, 5 kg;
• svogūnai - 100 g;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - jei reikia;
• sultinys - 50 ml.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite į gabalus ir slinkite per mėsmalę. Įpilkite druskos ir prieskonių, sumaišykite.
• Nulupkite svogūnus ir smulkiai supjaustykite peiliu.
• Šildykite alyvą keptuvėje, kepkite svogūnus ant mažos ugnies, kad ji taptų skaidri.
• Įpilkite malto ir kepkite 10 minučių.
• Supilkite sultinį ir užgesinkite, kol išgaruos skystis.

Blynai, įdaryti maltos mėsos, labiausiai patogiai susukami su vokais. Jei pjausite mėsą į labai subtilią tekstūrą, tuomet gautas paštetas gali atlikti „kremo“ vaidmenį ruošiant blynų pyragą.

Vištiena su ananasais ir persikais

Sudėtis:

• vištienos krūtinėlė - 0, 4 kg;
• konservuoti ananasai - 150 g;
• švieži persikai - 0, 2 kg;
• vandeningumas - 50 g;
• džiovintas čiobrelis - žiupsnelis;
• imbiero milteliai - žiupsnelis;
• pomidorų pasta - 50 g;
• žalieji svogūnai - 50 g;
• druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Kepkite vištienos krūtinėlę, kol jis bus švelnus, atvėsintas. Atskirkite filė nuo kaulų, supjaustykite mažais kubeliais. Supilkite sirupą iš konservuotų ananasų stiklainio.
• Nuplaukite persikas, supjaustykite ir pašalinkite akmenį. Mėsą supjaustykite į mažus gabalus.
• Iškirpti konservuoti ananasai - reikalingi ne tokie dideli, kaip paprastai bankuose.
• Sumaišykite ananasus ir persikus.
• Pabarstykite vaisius imbieru ir čiobreliais, išmaišykite.
• Nuleiskite perteklių nuo vištienos, sumaišykite vištienos gabalus su pomidorų pasta.
• Pridėti vaisių mišinį, sumaišykite.
• Grubus gabaliukus arba narvitus rankas, krakmolą, sumaišykite su įdaru.

Įdėkite įdarą į blynų centrą, pakelkite visus jo kraštus ir prijunkite jį su plunksnų svogūnais, sudarydami „maišelį“. Šis originalus pristatymas tikrai padės jūsų svečiams. Skonis jiems taip pat nebus nusivylimas. Užpildas pasižymi specifiniu, bet švelniu ir harmoningu skoniu. Ypač patiekalas patiks Azijos virtuvės mėgėjams.

Įdaryti lašiša

Sudėtis:

• sūdyta lašiša - 0, 35 kg;
• grietinėlės sūris - 0, 2 kg;
• raugintos alyvuogės - 100 g;
• šviežios žolės (krapai, petražolės) - 100 g.

Paruošimo metodas:

• Nupjaukite žuvis į plonas plokšteles, tada supjaustykite jas į juosteles.
• Alyvuoges supjaustykite į mažus žiedus. Sumaišykite su lašišomis.
• Grietinėlės sūrio košė su šakute.
• Smulkiai supjaustykite žalumynus, sumaišykite su sūriu.
• Sutepkite sūrio blyną. Vieną pusę sudėkite lašišų ir alyvuogių mišinį. Sulenkite blyną į pusę ir dar kartą per pusę, suformuokite voką. Taip pat užpildykite kitus blynus.

Jei pageidaujama, užpildas gali būti paskleidžiamas per visą blyną, paskleidžiant žuvis ir alyvuogių žiedus į ploną sluoksnį, tada suformuokite ritinį. Ši parinktis jums tinka labiau, jei ruošiate patiekalą šventiniam stalui, pavyzdžiui, Maslenitsa.

Sūris ir kumpio užpildymas

Sudėtis:

• ryžiai - 0, 2 kg;
• kumpis - 150 g;
• kietasis sūris - 150 g;
• šviežios žolės - 100 g;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Rūšiuoti ryžius ir nuplaukite. Virti jį sūdytame vandenyje, kol virti. Jis turėtų būti šiek tiek kietas viduje ir trapus.
• Kepkite kiaušinius kietai, atvėsinkite šaltu vandeniu, nuimkite lukštą. Supjaustykite peiliu ir sumaišykite su ryžiais.
• Nuplaukite ir purtykite žalumynus. Smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su kitais ingredientais.
• Pjaustyti kumpį į mažus kubelius arba plonas juosteles.
• Grindų sūris ant grubaus taršos.
• Kombinuoti kumpį ir sūrį su ryžių-kiaušinių mišiniu.

Blyneliai, įdaryti ryžiais, sūriu ir kumpiu, geriausiai sulankstomi į voką arba maišelį. Patiekalas yra labai patenkintas, jis gali pakeisti pietus ar vakarienę.

Grybų užpildymas

Sudėtis:

• švieži grybai (balti arba šampinjonai) - 0, 4 kg;
• sviestas - jei reikia;
• svogūnai - 0, 2 kg;
• šviežios žolės - 100 g;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• grietinė arba grybų padažas - patiekalas.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite grybus, nuvalykite servetėlėmis, supjaustykite į plokšteles arba kubelius.
• Nulupkite svogūnus. Iškirpkite lemputes kubeliais, galite ne per mažai.
• Šildykite alyvą ir įdėkite jį į svogūną. Kepkite, kol ji tampa auksine.
• Pridėkite grybus ir kepkite juos svogūnais, kol iš jų išleistas skystis beveik visiškai išgaruos.
• Nuplaukite ir išdžiovinkite žoleles.
• Žalias sumaišykite su grybais ir sumaišykite mišinį į bulvių koše, naudodami maišytuvą. Nepamirškite skonio pripildyti ir sūdyti.

Paskirstykite įdarą, panašų į grybų ikrų, ant blynelės, supjaustykite šiaudais arba trikampiu. Patiekite su grietine arba grybų padažu. Toks užpildas ypač patiks tiems, kurie nėra abejingi miško dovanoms. Virti iš baltų grybų, jis bus labiau aromatinis. Taigi, jei ruošiate patiekalą šventiniam stalui, geriau pasirinkti šią parinktį.

Vištienos kepenų užpildas

Sudėtis:

• vištienos kepenys - 0, 35 kg;
• svogūnai - 100 g;
• žalieji svogūnai - 50 g;
• pienas - 0, 25 l;
• sviestas - jei reikia;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Gerai išskalaukite vištienos kepenis, supjaustykite į mažus gabalus ir uždenkite pienu. Mirkyti kepenis piene pusvalandį. Per šį laiką paruošite likusius ingredientus.
• Nulupkite svogūnus, supjaustykite į mažus gabalus.
• Žalius svogūnus nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite atskirai.
• Išleiskite pieną iš kepenų.
• Ištirpinkite sviestą į keptuvę, įdėkite į jį svogūnus ir kepenis, kepkite iki padaryto.
• Pažymėkite mėsmalę arba pjaustykite kepenis maišytuvu.
• Ištirpinkite sviestą, įpilkite į kepenų paštetą, sumaišykite.
• Kepenų masę prijunkite prie žaliųjų svogūnų.

Ruošiant blynus su kepenų užpildu, geriausia juos sulenkti vokais arba trikampiu. Grietinė arba majonezas, kai patiekiami patiekalai prie stalo, nebus nereikalingas.

Įdaras su sūriu su žalumynais

Sudėtis:

• varškė - 0, 2 kg;
• pienas - 50 ml;
• sunkusis kremas (plakimui) - 100 ml;
• žali - 100 g;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Varškės sūris per sietą ir pienas sumaišomas, kad ji taptų subtilesnė. Druska ir sezonas, dar kartą sumaišykite.
• Sumaišykite varškės masę su smulkiai nupjautais žalumynais. Žaliuosius galima iš anksto susmulkinti į maišytuvą, šis variantas yra dar geriau.
• Plakti kremą ir kruopščiai juos įpilkite į varškės masę.

Išlieka blynų oro masės tepimas, jų formos vamzdžiai ar pyragaičiai. Šis patiekalas skiriasi nuo kitų, nes jis patiekiamas šaltai. Šis neįprastas užkandis bus patrauklus daugeliui.

Blynų įdarai gali būti saldūs arba pikantiški. Jų receptai yra tiek daug, kad kiekvienas gali rasti jų skoniui tinkamą variantą.