Paveikslai

Ploni blynai su įdaru. Toks patiekalas yra paplitęs Ukrainoje ir Baltarusijoje, tačiau mūsų tautiečiai jį maloniai džiaugiasi ir valgo. Blynai skiriasi nuo paprastų blynų, naudojant tešlą be raugo ir didelio elastingumo. Jie yra ploni, bet ne suplėšyti, todėl galite įdėti įdaru į juos. Tai gali būti mėsos, grybų, daržovių, vaisių, dažnai gaminama iš varškės. Blynų tešla taip pat gali būti kitokia, tačiau jo skonis visada yra neutralus, nes pagrindinis blynų uždavinys yra užpildyti pakuotę, netrukdant ar neužteršiant jo skonio.

Maisto ruošimo savybės

Blynai su įdaru yra tinkami tiek šeimos vakarienei, tiek ir savitarnos stalui. Jie yra kepami už pusryčius, paimtus kelyje, skirti atostogoms. Susipažinęs su pagardų ruošimu, šeimininkė visada galės maitinti namus gerai maitinusi ir skaniai, kad galėtų tinkamai susitikti su svečiais. Keptų blynų ruošimo procesas nėra sudėtingas, jei žinote keletą dalykų.

• Blynų tešla yra pagaminta gana skysta, su konsistencija, primenančia storą kefyrą ar skystą grietinę, ji turėtų būti lengvai padengta ant visos.
• Miltelius bus lengviau maišyti taip, kad tešla būtų lygi, be gabalėlių, jei iš pradžių tešlos tešlos storio, ir tik tada praskiedžiama vandeniu arba pienu. Miltai palaipsniui pristatomi dalimis. Maišykite tešlą iš apačios greitai sukamaisiais judesiais.
• Jei į tešlą pridedate augalinį aliejų, galite kepti lapus sausu keptuvu arba sutepti mažiausiu sviesto kiekiu, naudodami specialų virimo šepetėlį.
• Prieš užpilant tešlą, keptuvę reikia šildyti.
• Tešla pilama į centrą, tada keptuvė yra pakreipta iš vienos pusės į kitą, kad tešla būtų tolygiai paskirstyta išilgai dugno. Jis negali būti tepamas.
• Kai blynelė yra paraudusi, ji apverčiama, kepama dar pusę minutės, pašalinama. Baigti blynai sukrauti ant plokščios plokštės.
• Priimta, kad sąrašus sulenkite vokais arba šiaudais. Taip pat galite supjaustyti blynus į 4 gabalus, įdėti nedidelį kiekį įdaro plačiame krašte, pasukite ritinį aštraus kampo kryptimi. Ši forma taip pat laikoma tradicine.
• Jungčių užpildas turi būti visiškai paruoštas naudojimui.
• Patiekalai turi būti patiekiami karštai. Tai galima padaryti iš karto po užpildymo užpildant apvalkalą. Aušinami blynai šildomi keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje. Tradiciškai jie įdedami į puodą, pilant aliejumi, tada virinami viryklėje arba orkaitėje mažiausiai pusantros – dvi valandos temperatūroje.

Blynai yra skanūs, tačiau jie patiekiami su grietine.

Klasikinis sąnarių receptas su varškė ir razinomis

Sudėtis:

• pienas - 0, 25 l;
• vanduo - 0, 25 l;
• vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
• kviečių miltai - 160 g;
• cukrus - 100 g;
• Augalinis aliejus - 100 ml;
• varškės - 0,5 kg;
• razinos - 50 g;
• sviestas - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Rūgštinį sūrį patrinkite per sietą, pertraukite vieną kiaušinį į dubenį, įpilkite 3 šaukštus cukraus. Skleiskite tolygiai.
• Supilkite verdantį vandenį ant razinų, palikite 10 minučių. Ištuštinkite, suspauskite džiovintus vaisius, įpilkite varškės masės, sumaišykite.
• Atskirame dubenyje pertraukite likusius kiaušinius, įpilkite likusį cukrų, patrinkite.
• Sift miltai. Šaukštas maišykite jį į kiaušinių masę.
• Supilkite pusę pieno, maišykite tešlą taip, kad nebūtų gabalėlių. Supilkite likusį pieną, gerai išmaišykite.
• Toliau maišoma tešla, įpilama vandens, tada augalinis aliejus.
• Šildykite keptuvę, pakepkite ant jo plonus blynus, įdėkite juos į krūvą.
• Uždėkite šaukštą pripildymo ant kiekvieno blyno arčiau vieno krašto. Pasukite blynus šiaudais.
• Ištirpinkite sviestą.
• Pannemies įdėkite į kepimo indą arba keraminį puodą, į kiekvieną sluoksnį pilant ištirpinto sviesto sluoksnį.
• Įdėkite orkaitę. Temperatūra joje turėtų būti minimali. Uždenkite puodą folija. Tomitas 1-2 valandos, priklausomai nuo temperatūros orkaitėje (2 val. 60 laipsnių, 1 val. - 120 laipsnių).

Išlieka puodą iš orkaitės, leiskite jam šiek tiek atvėsti, skleisti lapus ant plokštelių ir pakviesti visus į stalą. Jūs galite virti blynus į krosnį ir nedelsiant porcijomis, šildydami juos mažais skardiniais.

Blynai su mėsa ir ryžiais

Sudėtis:

• kviečių miltai - 160 g;
• pienas - 0,5 litrų;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
• augalinis aliejus - 50 ml tešlos ir 50 ml užpildymui;
• maltos mėsos - 0, 4 kg;
• svogūnai - 0, 2 kg;
• ryžiai - 80 g;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Ryžiai gerai nuplauti, padengti švariu vandeniu, virkite, kol bus paruoštas.
• Nulupkite ir supjaustykite svogūnus.
• Sudėkite svogūnus ir ryžius su malta mėsa, pipirais ir druska.
• Šildykite alyvą keptuvėje, įdėkite smulkintuvą į jį ir kepkite ant mažos ugnies, kol virti.
• Į dubenėlį įpilkite stiklinę pieno, sulaužykite kiaušinius, įpilkite cukraus ir žvilgsnio druskos. Išsmulkinkite šluotelėmis, kad gautumėte homogeninį mišinį.
• Išpilstytus miltus supilkite į dalis ir maišykite. Dėl to turėtumėte turėti gana storą tešlą, bet lygų, be gabalėlių.
• Supilkite pieną į tešlą, maišykite jį apskritime, kol gaunama homogeniška kompozicija.
• Pridėti alyvą, gerai išmaišykite.
• Iš virtos tešlos kepkite plonus blynus, padėkite juos ant plokštės.
• Į kiekvieną blyną įdėkite šaukštą mėsos užpildymo, supilkite jį į voką.

Patiekti mėsos blynus su grietine arba grybų padažu.

Blynai iš tešlos vandenyje su obuoliais

Sudėtis:

• vanduo - 0, 3 l;
• sviestas - 60 g;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
• miltai - 120 g;
• medus - 10 ml;
• krakmolas - 30 g;
• cukrus - 100 g;
• obuoliai - 0, 4 kg.

Paruošimo metodas:

• Nulupkite obuolius, išimkite sėklų dėžes. Grubiai sutrinkite masę, sumaišykite su cukrumi ir krakmolu. Įpilama 30 g lydyto sviesto, sumaišoma.
• Likusį lydytą sviestą sumaišykite su vandeniu.
• Į vandens ir aliejaus mišinį į skystą būseną įpilkite lydyto medaus ir kiaušinių. Šluostė nuvalykite, kad mišinys būtų vienodas.
• Sift miltai. Supilkite jį į paruoštą mišinį, sumaišykite homogenišką tešlą be gabalėlių.
• Kepti blynai.
• Užpildykite juos obuolių įdaru, suformuojant vamzdžius.
• Sulenkite sąrašus į keptuvę arba katilą, uždenkite blyną be užpildymo, 30-60 minučių kaitinkite orkaitėje, nustatydami minimalią temperatūrą.

Kai patiekiami, šviestuvai su obuolių įdaru gali būti pilami grietine, jogurtu, kondensuotu pienu, šokolado kremu.

Blynai be miltų su varškės ir aguonų įdaru

Sudėtis:

• vištienos kiaušinis - 6 vnt .;
• pienas - 0,5 litrų;
• aguonos - 50 g;
• varškė - 0, 3 kg;
• krakmolas - 150 g;
• druska - žiupsnelis;
• cukrus pagal skonį;
• augalinis aliejus - 20 ml tešlos, kad būtų galima sutepti keptuvę;
• Sviestas, grietinė - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Supilkite aguonų verdančiu vandeniu, kad vanduo vos užtektų aguonų sėklas. Palikite išsipūsti.
• Varškę patrinkite per sietą. Sumaišykite su vienu žaliaviniu kiaušiniu. Norėdami paragauti cukraus, gerai išmaišykite.
• Sumaišykite varškės masę su aguonų sėklomis ir nedideliu kiekiu grietinės. Maišykite.
• Likusius 5 kiaušinius sudėkite į švarų dubenį. Supilkite jiems keletą šaukštų cukraus, svaro.
• Į kiaušinius pridėti krakmolą, gerai sumaišoma.
• Supilkite pieną, šluotelę. Tešla turi būti vienalytė.
• Į tešlą įpilkite šaukštą augalinio aliejaus.
• Įkaitinkite keptuvę, tepalą, supilkite nedidelį kaušą į tešlos centrą. Blyną kepkite vienoje pusėje, kol kita pusė nebėra skysta. Nuimkite, perkelkite ant plokštės.
• Tokiu pačiu būdu kepkite blynus iš likusios tešlos.
• Vienoje blynų pusėje įdėkite šaukštą varškės įdaro, supilkite blynų ritinį, sukdami kraštus.
• Sulenkite į puodą, pilant su lydytu sviestu.
• Įkaitinkite orkaitę iki 160-180 laipsnių, įdėkite indą su šepečių dangteliais 10-15 minučių.

Pagal šį receptą blynai yra ypač ploni, švelni. Sūris ir aguonų užpildas suteikia jiems išskirtinį skonį. Toks gydymas gali būti šventinis stalo puošimas.

Blynai ant serumo su kopūstais ir grybais

Sudėtis:

• miltai - 160 g;
• išrūgų arba kefyro - 0, 25 kg;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• soda - didelis žiupsnelis;
• druska pagal skonį;
• cukrus - 5 g;
• kopūstai (švieži arba sumaišyti su fermentuotais) - 0, 3 kg;
• švieži grybai (balti arba šampinjonai) - 0, 2 kg;
• svogūnai - 100 g;
• morkos - 100 g;
• augalinis aliejus - 40 ml tešlos;
• sviestas - kaip reikia.

Paruošimo metodas:

• Iš susiformavusių miltų, tešlą sudaro žiupsnelis druskos ir to paties kiekio sodos, kiaušinių ir išrūgų (arba kefyro). Įpilkite augalinio aliejaus, sumaišykite.
• Kepti blynai iš virtos tešlos. Galite kepti vienoje pusėje.
• Pjaustyti kopūstai, trinti morkas.
• Lengvai kepkite kopūstus ir morkas svieste, nusukite šilumą, uždenkite dangčiu, virkite, kol kopūstai yra minkšti.
• Kitoje keptuvėje kepkite grybus ir svogūnus mažais gabalėliais sviesto.
• Sumaišykite grybus su troškintu kopūstu, pridedant raugintų kopūstų. Visus kartu gesinkite 5 minutes.
• Užpildykite blynus kopūstais ir grybų įdaru, supilkite juos vokais.
• Kepkite duonos kepalus iš abiejų pusių sviesto.

Pagal šį receptą blynai maitinami, skanūs ir kvapni. Jie patiks grybų mėgėjams.

Blynai - ploni blynai su įdaru. Jie laikomi Ukrainos ir Baltarusijos virtuvės patiekalais, nors panašius patiekalus daugelyje šalių rengia šeimininkės. Yra keletas tešlos ir blynų užpildymo receptų, todėl šis patiekalas jums vargu ar neras.