Bigus su dešrelėmis

Bigus yra kopūstai, troškinti pagal specialų receptą, dažniausiai su mėsa arba dešrelėmis. Mūsų tautiečiai pasiskolino šio patiekalo receptą iš lenkų virtuvės, pritaikydami tradicinius receptus pagal savo skonį. Tačiau plonas rūgštingumas vis dar yra „bigus“ parašo bruožas, suteikiantis jam unikalų skonį. Populiariausi mūsų šalyje yra „bigus“ su dešrelėmis. Tam yra keletas priežasčių. Pirma, toks patiekalas yra paruoštas paprastai ir greitai. Antra, dešros yra labai gerai suderintos su troškintu kopūstu, todėl patiekalas pasirodo labai skanus ir kvapni. Trečia, šis malonumas yra gana nebrangus.

Maisto ruošimo savybės

„Bigus“ su dešrelėmis galės ruošti net nepatyręs virėjas. Tačiau, kad patiekalas taptų tikrai skanus, tai ne tik virsta troškintu kopūstu, reikia žinoti ir atsižvelgti į keletą taškų.

• Parduotuvių lentynose matysite dešimtis įvairių gamintojų pagamintų dešrų pavadinimų. Jie labai skiriasi sudėtimi, išvaizda, kaina. Vykdant pirkimą, reikia atsižvelgti į visus šiuos rodiklius. Pirkdami mažos kategorijos dešreles už labai mažą kainą, jūs negalite tikėtis, kad jose bus daug mėsos. Tokios dešros dažnai yra trapios ir krakmolingos, o dirbtiniai priedai suteikia jiems malonų aromatą, skonį ir spalvą. Iš šių dešrų skanus bigus negalės virti net geriausio pasaulio virėjo. Dėl šios priežasties geriau neapsaugoti pagrindinio biguso ingrediento su dešrelėmis.
• rūgštus skonis yra vienas iš išskirtinių biguso bruožų. Dažniausiai jos patiekalas suteikia raugintų kopūstų. Jei gaminate „bigus“ tik iš šviežių kopūstų, naudokite vyną, pomidorus ir kitus produktus, kurie suteikia patiekalams šiek tiek malonaus rūgštingumo.
• Geriau gaminti bigus į storą dugną turintį puodą, katilą arba lėtą viryklę. Tokiu atveju jis bus konkurencingesnis ir kvapnesnis.
• Bigus neturėtų būti pernelyg skystas, todėl naudokite minimalų kiekį vandens ar kito skysčio. Tokiu atveju patiekalas turi būti nuolat stebimas, kad jis neužsidegtų.
• Po infuzijos bigus yra daug skanesnis nei šviežiai paruoštas. Todėl ją galima paruošti iš anksto, o kitą dieną - tik sušilti.

Biguso paruošimo technologija gali skirtis priklausomai nuo receptų. Kai kuriais atvejais dešros pirmą kartą kepamos ir tik tada siejamos su kopūstais. Pagal kitus receptus kopūstai yra troškinti arba kepti, kol maišomi su dešrelėmis. Tačiau, jei pageidaujama, nei kopūstai, nei dešros negali būti kepti, bet iš karto sumaišyti ir troškinti. Tačiau šiuo atveju skonis nebus tas pats, nors patiekalas pasirodys mitybos.

Bigus iš šviežių kopūstų su dešrelėmis

Sudėtis:

• šviežių kopūstų - 0,5 kg;
• dešrelės - 0, 25 kg;
• svogūnai - 100 g;
• morkos - 100 g;
• pomidorų pasta - 20 ml;
• augalinis aliejus - 20 ml;
• lauro lapai - 2 vnt.
• džiovinti krapai - 5 g;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• vanduo - 80 ml.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite kopūstus, pašalinkite viršų vangius lapus. Iškirpkite kopūstus į kvadratus apie 1, 5-2 cm pločio arba tiesiog pjaustykite.
• Laisvos dešrelės iš plėvelės ir supjaustytos į storas griežinėliais, maždaug po 1 cm.
• Nulupkite morkas ir smulkiai supjaustykite siaurąja skylė.
• Pašalinkite svogūnų žievelę, supjaustykite į mažus gabalus.
• Nedidelį alyvos kiekį kaitinkite storoje sienelėje esančiame inde arba katiluose. Įdėkite svogūnus ir morkas ir kepkite iki aukso.
• Įdėkite dešros skilteles, kepkite jas keletą minučių.
• Įdėkite kopūstus, sumaišykite. Druska, pipirai, krapai.
• Skiedžiama pomidorų pasta su vandeniu, supilkite į indą su kopūstais ir dešrelėmis. Dar kartą maišykite.
• Lauro lapų lapai dedami ant viršaus.
• Uždenkite puodą ar katilą dangčiu. Virkite 30-40 minučių per mažą ugnį. Virimo laikas priklauso nuo kopūstų apskritimo dydžio ir pačios kopūstų amžiaus: smulkiai pjaustyti kopūstai virs greičiau.

Švieži kopūstai Bigus su dešrelėmis gali visiškai pakeisti pagrindinį patiekalą, tačiau daugelis mūsų tautiečių tarnauja jį su bulvių koše. Jei nuspręsite sekti jų pavyzdžiu - nebus jokių problemų, tik pietūs pasirodys dar labiau patenkinti.

Bigus rauginti kopūstai su dešrelėmis

Sudėtis:

• rauginti kopūstai - 0,5 kg;
• dešrelės - 0, 2 kg;
• pomidorų pasta - 20 ml;
• Bulgarijos pipirai - 0, 25 kg;
• svogūnai - 150 g;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• sviestas - 40 g;
• prieskoniai, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Skalavimo rauginti kopūstai ir ištraukiami rankos, kad būtų pašalintas perteklius.
• Pipirai plaunami, išimami koteliai, pašalinamos sėklos. Iškirpkite pipirų gabalus į ploną šiaudą ir sumaišykite su kopūstais.
• Nulupkite ir supjaustykite svogūnus į plonus pusiau žiedus.
• Iškirpkite dešras į apskritimus arba ilgas plonas juostas.
• Įdėkite svogūnus ir dešras į augalinį aliejų, šildomą katiluose. Kepkite juos, kol dešros yra nudegusios, ir svogūnai nesusipranta aukso.
• Įpilkite pomidorų pasta, kopūstus su pipirais, sumaišykite.
• Įdėkite prieskonius į katilą, patiekite patiekalą. Druska nėra būtina, priešingu atveju patiekalas sūrus. Galų gale, kopūstai ir dešros turi pakankamai druskos.
• Uždenkite katilą dangčiu ir virkite ant mažo ugnies bigus apie pusvalandį. Tam, kad jis neužsidegtų, reikia dažnai maišyti. Jei reikia, galite pridėti šiek tiek vandens.
• 5 min. Prieš pasirengimą, supilkite sviestą, supjaustytą į plonąsias griežinėliais, į katilą.
• Sumaišykite paruoštą bigus ir leiskite jam stovėti.

Pipirai ir sviestas minkština raugintų kopūstų rūgštį, todėl patiekalas pagal šį receptą pasirodys labai skanus. Patiekite jį kaip atskirą patiekalą arba šoninį patiekalą. Garnyrai tinka bulvėms arba bulvių koše, virtus ryžius.

Bigus iš raugintų kopūstų su ryžiais ir dešrelėmis

Sudėtis:

• ryžiai - 180 g;
• rauginti kopūstai - 0,5 kg;
• dešrelės - 0, 25 kg;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• česnakai - 1 gvazdikėlis;
• pomidorų pasta - 30 ml;
• svogūnai - 100 g;
• vanduo - 100 ml;
• pipirai, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite ryžius ir virkite, kol pusė virinama.
• Supjaustykite dešrelius mažuose apskritimuose, apie pusę centimetro.
• Išskalaukite kopūstus ir leiskite jam nusausinti.
• Svogūnai, atlaisvinantys iš luobelės, supjaustyti plonais žiedų ketvirčiais.
• Iškirpkite česnakus į mažas plokšteles.
• Kepkite česnaką į sviestą, išimkite jį iš keptuvės.
• Įdėkite dešrelių į sviestą ir padarykite juos vidutiniu karščiu.
• Įpilkite svogūnus ir kepkite jas 5 minutes su dešrelėmis.
• Pridėti raugintų kopūstų ir ryžių.
• Pomidorų pasta ištirpinama vandeniu ir įpilama ryžių bei kopūstų. Sumaišykite juos su apatiniu sluoksniu, ty su dešrelėmis.
• Uždenkite dangčiu, sumažinkite šilumą. Kuko Bigus iš raugintų kopūstų su dešrelėmis ir ryžiais 20 minučių.

Patiekalas, kuris bus gautas pagal šį receptą, bus labai patenkintas. Ji neturi tarnauti šoniniam patiekalui, nes kopūstai ir ryžiai jau yra biguso dalis.

Bigus iš šviežių kopūstų su dešrelėmis lėtoje viryklėje

Sudėtis:

• švieži balti kopūstai - 0,5 kg;
• morkos - 150 g;
• svogūnai - 150 g;
• įdirbtos slyvos - 100 g;
• sausas raudonasis vynas - 50 ml;
• lauro lapai - 2 vnt.
• druska, pipirai - pagal skonį;
• dešrelės - 0, 3 kg.

Paruošimo metodas:

• Dešros, supjaustytos ne per plonomis apvalios formos griežinėliais.
• Trupinkite kopūstus.
• Nulupkite svogūnus ir morkas. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir supilkite morką.
• Sumaišykite kopūstus su svogūnais ir morkomis.
• Supilkite slyvas 10 minučių šiltu vandeniu, išspauskite ir supjaustykite plonais gabalėliais.
• Sumaišykite su slyvų kopūstais, įdėkite dešrelių, sumaišykite viską.
• Įdėkite gautą mišinį į daugiakanalio indą. Pridėti druską. Prieskoniai, užpilkite vyną.
• Įjunkite daugiakanalį, pasirinkdami programą „Nutildymas“ ir nustatydami 40 minučių.

Slyvų dėka, pagal šį receptą pagamintas patiekalas stipriai primena tradicinį lenkų bigusą iš kopūstų ir mėsos, tačiau kainuoja daug mažiau.

„Bigus“ su dešrelėmis galima patiekti pietums ir vakarienei. Kalorijų patiekalai nėra per dideli, o paaiškėja, kad jie tinka.