Tarp lenkų ir baltų virtuvės patiekalų vienas iš populiariausių tarp mūsų tautiečių yra bigus. Jis pagamintas iš šviežių ir raugintų kopūstų su mėsa, dešrelėmis, grybais, dešrelėmis ir kitais ingredientais. Tipiškas patiekalo bruožas yra šiek tiek rūgštus skonis ir turtingas aromatas, sukurtas darnios mėsos produktų, troškintų kopūstų, prieskonių ir prieskonių derinio. Vienintelis šio patiekalo trūkumas gali būti laikomas ne per greitu virimu. Galų gale kopūstai su mėsa turi būti troškinti, kol jie yra minkšti. Ši problema netrukdo tiems, kurie daro bigus lėtoje viryklėje. Nors išmanusis įrenginys gesina patiekalą, šeimininkė gali atlikti bet kokius kitus darbus arba tiesiog atsipalaiduoti, nesijaudindama, kad bigus sudegins.
Maisto ruošimo savybės
Bigus lėtoje viryklėje gali būti ruošiamas iš bet kokių tradiciškai šiam patiekalui naudojamų ingredientų. Tačiau, nepaisant pasirinkto recepto, nesunku sekti patyrusių virėjų rekomendacijas.
- Jūs neturėtumėte pasirinkti senojo gyvūno mėsos bigusui. Paruošimas užtrunka ilgai. Ir kai jis pagaliau tampa gana švelnus, kopūstai taps beformės mase. Be to, jaunų gyvūnų mėsa visada yra malonesnė ir malonesnė.
- Šaldyta mėsa taip pat nėra geriausias pasirinkimas. Jis gali būti sausas ir skonis be virimo. Taip atsitinka dėl gaminio struktūros pažeidimo netinkamai atšildius. Jei esate pasirengęs būti kantriai ir laukti, kol mėsa bus atšildoma ant šaldytuvo viršutinės lentynos, taip pat galite pasirinkti šaldytą maistą. Priešingu atveju reikėtų atsisakyti šviežios arba atšaldytos mėsos.
- Pagal tradicines technologijas mėsa turi būti kepta prieš prijungiant ją prie kopūstų. Norėdami tai padaryti, daugiakanalėje reikia pasirinkti programą „Kepimas“ arba „Kepimas“. Kitas bigus yra parengtas programoje „Nutildymas“. Tačiau kepant lėtoje viryklėje, mėsos skrudinimo etapas kartais praleidžiamas. Tokiu atveju įrenginys nedelsiant paleidžiamas gaisro režimu, tačiau laikmatis nustatytas ilgiau.
- Siekiant užkirsti kelią „bigus“ degimui, į lėtą viryklę pridedama vyno, pomidorų sulčių arba tiesiog vandens.
- Saldieji kopūstai suteikia malonaus rūgštinio skonio, kuris dažniausiai yra įtrauktas į receptą. Be to, citrinos sultys, vynas, pomidorai arba pomidorų pasta, atskiesti vandeniu, gali padidinti rūgštingumą. Šių sudedamųjų dalių viršijimas nėra verta, nes jei patiekate patiekalą labai rūgštus, nenorite to valgyti.
Bigus gali būti patiekiamas ne tik karštu, bet ir šaltu. Tai bus dar skanesnė, jei infuzuojama per kelias valandas po paruošimo. Todėl šis patiekalas dažnai valgomas kitą dieną.
Bigus su jautiena lėtoje viryklėje
Sudėtis:
- šviežių kopūstų - 0, 6 kg;
- jautiena - 0, 4 kg;
- svogūnai - 100 g;
- morkos - 150 g;
- paprikos - 0, 2 kg;
- pomidorų pasta - 30 ml;
- vanduo - 100 ml;
- druska, prieskoniai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - 60 ml.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite jautieną, išdžiovinkite popierinėmis servetėlėmis. Pjaukite jį į plonus ilgus gabalus, kaip ir jautienos stroganoff.
- Nuplaukite kopūstus, pašalinkite viršutinius lapus, kurie dažniausiai yra vangūs. Iškirpkite kopūstus į kvadratus, kurių ilgis yra apie 1,5-2 cm.
- Nuplaukite pipirus. Nupjaukite jį nuo kotelio, supjaustykite jį išilgai į 4 dalis, tuo pačiu ištraukiant sėklas. Iškirpti į juosteles.
- Nulupkite ir nuplaukite morkas. Malti su trintuvu. Geriau naudoti pusę, ant kurios yra didelės skylės.
- Nuimkite lukštus iš lemputės. Supjaustykite svogūnus į mažus gabalus.
- Pomidorų pasta ištirpinama vandeniu.
- Į daugiakanalio indą įpilkite aliejaus. Įdėkite mėsą. Įjunkite režimą „Kepimas“, o jo nesant - „Kepimas“. Jei leidžiama naudoti daugiakanalio modelį, kepkite mėsą, atidarydami dangtelį, kartais maišydami. Priešingu atveju, norėdami maišyti mėsą, daugiakanalio darbas turės būti sustabdytas keletą kartų. Bendras mėsos skrudinimo laikas, nepriklausomai nuo pasirinktos programos, yra 10 minučių.
- Į mėsą įpilkite svogūnų ir morkų. Nekeičiant režimo, kepkite juos 5 minutes.
- Įpilkite pipirus, tęskite virti dar 5 minutes tuo pačiu režimu.
- Įdėkite kopūstus į lėtą viryklę, įpilkite druskos. Pridėti prieskonių. Supilkite vandenį su jame atskiestu pomidorų pasta.
- Nuleiskite dangtelį ir 60 minučių įjunkite išjungimo programą.
- Palikite indą šildymo režime dar pusę valandos.
Tarnauja Bigus su jautiena, pagaminta be šoninio patiekalo. Tačiau, jei patiekite jį su bulvių koše, svečiai ir namų ūkiai taip pat bus laimingi.
Bigus su kiauliena
Sudėtis:
- kiauliena - 0, 4 kg;
- šviežių kopūstų - 0,5 kg;
- rauginti kopūstai - 0,5 kg;
- vanduo - 0, 25 l;
- augalinis aliejus - 40 ml;
- svogūnai - 0, 2 kg;
- morkos - 150 g;
- pomidorų pasta - 20 ml;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite kiaulienos gabalėlį, išdžiovinkite virtuvės servetėlėmis.
- Kiaulieną supjaustykite į mažus kubelius, apie 1,5 cm dydžio
- Išskalaukite raugintų kopūstų, leiskite jam nusausinti ir išspausti ją rankomis.
- Smulkiai supjaustykite šviežius kopūstus.
- Sumaišykite šviežius kopūstus su kopūstais.
- Smulkiu trintuvu supjaustykite morkas.
- Nulupti svogūnai supjaustyti į mažus kauliukus.
- Į daugiakanalio konteinerį įpilkite aliejaus. Įdėkite kiaulienos, svogūnų ir morkų. Kepkite juos 15 minučių, kartais maišydami. Programa „Kepimas“ yra optimali ingredientų kepimui, bet ne visuose įrenginiuose. Jei tokios programos nėra, kepimo programa bus sėkmingai pakeista.
- Įpilkite kopūstų, druskos, prieskonių. Užpildykite vandenį, prieš tai pasiskirstę pomidorų pasta. Pradėkite lėtą viryklę gaisro režime 1 valandą.
.
Bigus, paruoštas pagal šį receptą lėtoje viryklėje, pasirodo sultingas, širdingas. Jis turi malonų aromatą ir šiek tiek rūgštumą. Jis gali būti patiekiamas antroje vietoje arba kaip užkandis stipriems alkoholiniams gėrimams.
Bigus su dešra
Sudėtis:
- rūkyta dešra - 0, 2 kg;
- virtos dešros - 0, 2 kg;
- rauginti kopūstai - 1 kg;
- morkos - 0, 3 kg;
- svogūnai - 0, 2 kg;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- sviestas - 40 g;
- prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Iškirpkite virtą dešrelę apie kubeliais, apie 1 cm dydžio, supjaustykite rūkytą dešrų į juosteles.
- kruopščiai nuplaukite kopūstus tekančiu vandeniu.
- Nulupkite morkas ir svogūnus. Supjaustykite morkas ant mažų skylučių, smulkiai supjaustykite svogūną peiliu.
- Į lėtą viryklę įpilkite augalinį aliejų, įdėkite į ją dešrų. Kepimo programą paleiskite 15 minučių.
- 5 minutės po programos pradžios, išmaišykite dešrą, įpilkite svogūnų ir morkų. Kepkite dešrą kartu su daržovėmis 5 minutes, iš naujo sumaišykite ir palikite kepti iki programos pabaigos.
- Į dešrą pridėkite raugintų kopūstų. Įdėkite prieskonių ant viršaus. Druska nebūtina. Paleiskite programą „Kepimas“ dar pusę valandos. 5 minutes iki programos pabaigos, pridėkite sviestą.
- Pasibaigus programai, palikite biggus lėtoje viryklėje dar 15 minučių šildymo režimu.
Prieš valgant, Bigus turėtų būti sumaišytas. Subtilus kreminis skonis, kuris suteikia kopūstų aliejaus, beveik niekas nepaliks abejingas. Be to, rūkytos mėsos skonis Bigus dar labiau patrauklus.
Bigus grybai
Sudėtis:
- šviežių kopūstų - 0, 4 kg;
- rauginti kopūstai - 150 g;
- švieži grybai - 0, 3 kg;
- salierų šaknis - 50 g;
- svogūnai - 100 g;
- pomidorų pasta - 20 ml;
- augalinis aliejus - 40 ml.
Paruošimo metodas:
- Pjaustyti šviežių kopūstų.
- Iškirpkite grybus į plonas plokšteles.
- Svogūnai supjaustyti į plonus žiedus.
- Supjaustykite salierų šaknis su peiliu.
- Į multicooker dubenį įpilkite aliejaus, įdėkite salierų ir svogūnų.
- Kepkite daržoves kepimo arba kepimo režimu 5 minutes, pridėkite grybus ir tęskite dar 5 minutes.
- Išjunkite daugiakanutę. Įdėkite savo kopūstus ir šviežius kopūstus. Pridėti pomidorų pasta ir šiek tiek druskos.
- Paleiskite įrenginį pasirinkdami „Quenching“ programą pusvalandį.
Šis bigus patiks vegetarams. Jūs galite tai valgyti. Tuo pačiu metu bigus su grybais pasirodo maitinantis, kvapni ir labai skanus.
Valgymas bigusas lėtoje viryklėje yra malonumas. Šeimininkui reikės minimalių pastangų, o rezultatas beveik neabejotinai atitiks lūkesčius.
