Bigus su vištiena

Kopūstai, troškinti su mėsa, yra populiarūs visame pasaulyje. Nacionalinis lenkų patiekalas „Bigus“ taip pat gaminamas remiantis šiais dviem ingredientais, tačiau jis pasižymi ypatingu skoniu ir būdingu rūgštumu. Bigus galima gaminti namuose iš bet kokios rūšies mėsos ar net iš dešrų. Vienas iš nebrangiausių lenkų kopūstų patiekalų yra bigus su vištiena. Be to, vištienos mėsa suteikia patiekalui daugiau maisto. Biguso skonio su vištiena skonis nėra mažesnis už bigusą, virtą su jautiena arba kiauliena.

Maisto ruošimo savybės

Kopūstų iškėlimas su vištiena nėra lengva užduotis, tačiau norint gauti „bigus“, skanius ir kvapnus, jis nesugeba žinoti keleto svarbių akimirkų.

Geriau rinktis naminių viščiukų. Tai daugiau riebalų ir jis bus skanesnis. Net jei laikotės sveikatos ir skaičiaus, pirmenybė turėtų būti teikiama naminiams paukščiams, nes jos mėsa yra sveikesnė ir skanesnė.
Vištiena nėra troškinama su visais kopūstais. Jis turi būti supjaustytas į gabalus. Tai gali būti kaulų gabalai arba nedideli filė. Virimo laikas labai priklausys nuo gabalų dydžio.
Geriau, jei prieš pridėdami kopūstus, kepkite vištienos gabalus aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Tokiu atveju sultys išliks viduje, o mėsos masė išliks sultinga ir tampa minkšta ir minkšta.
Be rūgščio skonio sunku įsivaizduoti tikrą bigusą. Jei norite, kad patiekalas būtų rūgštus, galite naudoti raugintus kopūstus, pomidorų pasta, šviežius pomidorus, pomidorų sultis, sausą vyną.
Norint gauti vištieną „bigus tastier“, jis nebepavargina marinuoti. Marinatas, galite pasirinkti bet kurį, skirtą vištienai.
Jei negalite pasirinkti tarp šaldytos vištienos ir atšaldytos mėsos, pirmenybė teikiama antrajai galimybei: mėsa, kuri nebuvo užšaldyta ir atšildyta, bus labiau sultinga.
Siekiant, kad kopūstai neužsidegtų gaisro metu, į keptuvę pridedama vandens ar kito skysčio. Tačiau tai nėra verta pilti į daug vandens, nes šis patiekalas gali pasirodyti pernelyg skystas ir vandeningas, kuris nėra būdingas bigusui.

„Bigus“ su vištiena virimo technologija gali priklausyti nuo konkretaus recepto, todėl jame pateiktos instrukcijos neturėtų būti ignoruojamos.

Bigus rauginti kopūstai su vištiena

Sudėtis:

vištienos mėsa (su duobėmis) - 0,5 kg;
rauginti kopūstai - 0, 7 kg;
morkos - 150 g;
svogūnai - 150 g;
pomidorų pasta - 40 ml;
vanduo - 60 ml;
augalinis aliejus - kiek išeis;
druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

Nuplaukite vištieną, išdžiovinkite rankšluosčiu. Iškirpkite į mažus gabalus, palikite kaulą. Dar kartą skalauti vištienos gabalus, nuvalykite servetėlėmis, patrinkite vištienos prieskoniais ar druska su savo prieskoniais.
Nulupkite morką, išpjaukite ją ant šiurkščio ryžių.
Nuimkite lukštus iš lemputės. Iškirpkite svogūnus į mažus kubelius.
Pomidorų pasta ištirpinama vandeniu.
Nuplaukite raugintų kopūstų, išspauskite, kad pašalintumėte perteklinį skystį. Jei kopūstai nėra per daug rūgštūs, negalima jį plauti.
Aliejus pašildomas inde arba storame inde. Įdėkite vištienos gabalus. Kepkite juos per vidutinę ugnį, kad iš visų pusių jie būtų rudi.
Pridėti svogūnus ir morkas. Kepkite 5 minutes su vištiena.
Pridėti raugintų kopūstų, padengti vandens ir pomidorų pasta mišiniu. Druska pagal skonį.
Sumažinkite šilumą ir užgesinkite bigus po 40 minučių.

Bigusas su raugintais kopūstais yra pilnas ir gana patenkinamas patiekalas. Papuošti tarnauti nereikia. Tačiau, jei norite, galite papildyti patiekalą su ryžiais arba bulvėmis.

Šviežių kopūstų Bigus su vištiena

Sudėtis:

vištienos filė - 0, 4 kg;
šviežių kopūstų - 0, 7 kg;
morkos - 0, 4 kg;
svogūnai - 100 g;
švieži pomidorai - 0, 3 kg;
šviežios žolės (krapai, petražolės) - 100 g;
augalinis aliejus - 50 ml;
druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

Nuplaukite vištienos filė, nuvalykite popierinėmis servetėlėmis, supjaustykite mažais kubeliais (apie 1–1, 5 cm).
Nuplaukite šviežių kopūstų. Pašalinkite viršutinius purvinus lapus. Iškirpkite kopūstus į 1,5 cm kvadratus.
Nuplaukite pomidorų, kryžminio pjūvio pusėje priešais kamieną. Virkite vandenį ir keletą minučių supilkite į jį vaisius. Paimkite pomidorus iš verdančio vandens su įdubiu šaukštu ir panardinkite į šaltą vandenį. Po kelių minučių nuimkite pomidorus iš vandens ir pašalinkite odą nuo jų. Pjaustykite pomidorų masę į mažus kubelius ir padėkite į atskirą dubenį.
Pjaustykite šviežius žalumynus peiliu.
Nulupkite svogūnus. Iškirpkite jį į plonus žiedų arba žiedų ketvirčio žiedus.
Po valymo ir plovimo morkos sumalamos ant šiurkščio ryžių.
Šilumos alyvą užpilkite storu dugnu. Įdėkite vištienos filė. Kepkite juos per didelę šilumą, maišydami 5 minutes.
Sumažinti šilumą iki terpės, pridėti svogūnų ir morkų. Kepkite vištiena 5 minutes.
Įdėkite pomidorų į puodą ir įdėkite kopūstus. Laikykite šilumą iki minimumo. Uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite 40 minučių.
20 minučių prieš patiekalo paruošimą, pridėti prieskonių, druskos ir žali. Įsitikinkite, kad bigus nėra sudegintas. Jei paaiškėja, kad nepakanka sultys, esančios pomidoruose ir kopūstuose, užpilkite tyliame vandenyje puode.
Leiskite paruoštam indui stovėti po dangčiu mažiausiai 15 minučių. Maišykite ir sudėkite plokšteles.

Pagal šį receptą paruoštas Bigus bus ne tik skanus, bet ir naudingas. Jei kas nors mano, kad Bigus yra žiemos patiekalas, šis receptas parodys, kad ši nuomonė neteisinga. Nuo jaunų kopūstų su šviežiais pomidorais ir švelniu vištienos filė pasirodo labai skanus. Taigi šis patiekalas tinka bet kuriam sezonui.

Bigus iš šviežių kopūstų su vištiena ir bulvėmis

Sudėtis:

vištienos filė - 0, 6 kg;
šviežių kopūstų - 0, 7 kg;
bulvės - 0,5 kg;
česnakai - 3 gvazdikėliai;
pomidorų sultys - 0, 2 l;
svogūnai - 150 g;
morkos - 150 g;
augalinis aliejus - kiek išeis;
druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

Vištienos filė, plaunama ir išdžiovinta, supjaustyta maždaug 1 cm storio gabaliukais.
Supilkite vištienos filė.
Šviežia kopūstai, pašalinami viršutiniai vangūs lapai, supjaustyti į 1, 5 cm dydžio kvadratus - šis pjovimo būdas dažniausiai naudojamas ruošiant šį patiekalą pagal senus lenkų receptus.
Nulupkite ir smulkiai pjaustykite svogūną.
Nuplaunant ir nulupus morkas, trinti ant trintuvo pusės didelėmis skylėmis.
Nulupkite bulves, supjaustykite mažais kubeliais.
Įdėkite storą dugną puodą ant vidutinės ugnies, įpilkite augalinį aliejų.
Į sviestą įdėkite svogūnus ir morkas. Kepkite juos iki auksinės rudos spalvos.
Įdėkite vištienos filė į puodą su svogūnais ir morkomis ir gerai išvalykite.
Įdėkite kopūstus ir bulves į puodą. Sūdykite juos ir skonį. Supilkite pomidorų sultis.
Uždenkite puodą dangčiu ir 30–40 minučių užkepkite bigus, kartais maišydami.
Smulkiai pjaustykite česnaką peiliu, įdėkite jį į gatavą patiekalą.
Sumaišykite ir palaukite 15-20 minučių, kol bigus mirksi česnako kvapas.

Kai kurie šio recepto švieži kopūstai gali būti pakeisti kopūstais, tada bigus pasirodys dar skanesnis, o rūgštingumas bus šiek tiek ryškesnis.

Bigus su vištiena daugiakanalėje

Sudėtis:

vištienos gabaliukai - 0, 5 kg;
rauginti kopūstai - 0,5 kg;
svogūnai - 0, 2 kg;
morkos - 150 g;
pomidorų sultys - 0, 2 l;
apyniai - saulė, druska - pagal skonį;
augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

Nuplaukite ir išdžiovinkite vištienos gabalus virtuviniu rankšluosčiu. RUB prieskonius.
Nulupkite svogūnus ir morkas. Supjaustykite svogūną peiliu, išpjaukite morkų.
Supilkite alyvą į daugiakanalio indą, įdėkite šiek tiek svogūnų ir morkų. Įjunkite įrenginį kepimo režimu.
Po 5 minučių pridėti vištienos į daržoves, kepkite su jais 10 minučių.
Išjunkite daugiakanutę. Įdėkite raugintų kopūstų, sumaišykite su vištiena.
Įpilkite druskos, įpilkite apynių-suneli, padenkite pomidorų sultimis.
Įjunkite daugiakanutę pasirinkdami programą „Ugnis“ Nustatykite laikmatį 40 minučių.
Šildymo režimu palikite dar 20 minučių.

Didelėje viryklėje su vištiena yra ypač lengva virti vištiena. Galų gale, jums nereikia užtikrinti, kad patiekalas nebūtų sudegintas; ir kol ji ruošiama, galite padaryti kažką daugiau malonaus.

Bigus su vištiena - lengva paruošti, nebrangiai kainuoja, bet tuo pat metu skanus ir patenkinamas patiekalas.

Komentarus (0)