Daugelis Physalis suvokia kaip egzotišką vaisių, kuris yra nesuprantamas dėl to, ko reikia, išskyrus grožį. Tačiau kai kurios namų šeimininkės iš jo ištraukia uogienę, nupjauna šį produktą. Physalis, marinuotas žiemai, primena marinuotų žaliųjų pomidorų skonį, tik fizinis skonis yra šiek tiek minkštesnis. Jį lengva išsaugoti, jos ruošiniai saugomi gerai, todėl nepažeis piggy bankų papildymas vienu iš žemiau pateiktų receptų. Tačiau pirmiausia tikslinga išnagrinėti bendras rekomendacijas.
Kaip paragauti Physalis
Naktų šeima, kuriai priklauso „Physalis“, yra pakankamai didelė, tačiau ne visi jos atstovai yra tinkami vartoti žmonėms, o dar daugiau - namų ruošimui. Du „Physalis“ laipsniai paprastai naudojami maistui: uogoms (jis yra Peru) ir daržovėms (jis yra meksikietis). Iš pirmųjų geriausia padaryti uogienę, antrasis - puikiai tepamas žiemai. Tai daroma įvairiais būdais, atsižvelgiant į bendrąsias taisykles.
- Physalis dažniausiai yra paslėptas langelyje, pagal kurį galima nustatyti jo brandos laipsnį: kai jis prinokęs, paprastai jis yra pilkšvas. Prieš plaunant uogas, iš šių dėžių turite juos paleisti.
- Patraukite kantrybę: „Physalis“ paviršius yra padengtas lipniu vašku, kuris nėra lengva plauti, bet būtinas.
- Physalis gali būti marinuotas vienu iš dviejų pagrindinių būdų pasirinkti. Pirmasis variantas - įdėti jį į verdantį vandenį per minutę, užpilkite karštą marinatą ir sterilizuoti 10-20 minučių, priklausomai nuo skardinių kiekio. Antrasis metodas nereikalauja sterilizavimo: Physalis yra pilamas verdančiu vandeniu arba karštu sūrymu, kuris po tam tikro laiko pilamas į puodą ir virinamas, dažnai su actu (kartais tiesiai į stiklainius pilamas actas), vėl pilamas į stiklainius.
- Nepriklausomai nuo to, kokio tipo konservavimas yra pasirinktas, skardines ir dangtelius galima naudoti tik švariais, sterilizuotais. Ši taisyklė taikoma visiems žiemos ruošiniams.
Žiemos metu marinuotos Physalis organoleptinės savybės priklausys nuo pasirinkto recepto.
Physalis marinuota pusiau
Sudėtis:
- Physalis daržovės - 1 kg;
- vanduo - 1 l;
- druska - 20 g;
- granuliuotas cukrus - 60 g;
- lauro lapai - 1 vnt .;
- juodieji pipirai (žirniai) - 6 vnt .;
- acto (9 proc) - 60 ml;
- Augalinis aliejus - 20 ml.
Paruošimo metodas:
- Įdėkite gerai išplautas fizalis į žarną, panardinkite jį į verdantį vandenį, kad jis visiškai padengtų vaisius. Po minutės nuimkite, atvėsinkite, supjaustykite kiekvieną vaisių per pusę aštriu peiliu.
- „Physalis“ pusė paskirstyta bankams maždaug ant pakabos.
- Padarykite druskos, cukraus, vandens, lauro lapų ir pipirų marinatą, užvirinkite 5 minutes.
- Į marinatą supilkite acto ir aliejaus, išjunkite šilumą.
- Pour Physalis, visiškai uždengiant jį marinatu.
- Uždarykite, įjunkite dangtį, suvyniokite ir palikite atvėsti. Laikyti vėsioje vietoje.
Šis receptas yra vienas iš paprasčiausių. Pagal jį nėra būtina išpilti sūrymo iš skardinių, kurios nėra labai patogu, arba jas sterilizuoti. Net ir nepatyręs šeimininkas gali pagaminti marinuotą Physalis pagal šį receptą.
Physalis į pikantišką marinatą
Sudėtis:
- Physalis Meksikos - 1 kg;
- gvazdikai - 16 vnt .;
- pipirai - 16 vnt .;
- cinamonas (lazdelės) - 4 vnt .;
- acto 9% - 50 ml;
- druska - 40 g;
- cukrus - 60 g;
- žolės (tarragonas, serbentų ir vyšnių lapai, krienai) - 100 g;
- vanduo - 1 l.
Paruošimo metodas:
- Paruoškite skardines, kurių bendra talpa yra 2 litrai, pavyzdžiui, du litrai.
- Parengti Physalis.
- Atskiras paprikas, cinamonas, gvazdikėliai ir žolės pagal konservavimo skardinių skaičių, padėkite juos ant kiekvieno dugno.
- Vieta Physalis.
- Kiekviename indelyje (1 litro talpa) supilkite šaukštą druskos ir pusę šaukšto cukraus.
- Virkite vandenį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Leiskite stovėti 10 minučių, supilkite marinatą iš skardinių į keptuvę, užvirkite, vėl užpilkite uogas ir po 10 minučių išpilkite viską atgal.
- Į kiekvieną stiklainį įpilkite acto (2 arbatiniai šaukšteliai už litrą indo), marinatą užvirinkite ir užpilkite paskutinis.
- Uždarykite virintus dangtelius, apsukite, palikite atvėsti po antklodė.
Pagal šį receptą „Physalis“ bus kvapni, vidutiniškai aštrus skonis.
Physalis marinuotas česnakais
Sudėtis:
- Physalis - 1 kg;
- vanduo - 1 l;
- česnakai (gvazdikėliai) - 4 vnt .;
- pipirai - 8 vnt .;
- juodieji pipirai - 8 vnt .;
- gvazdikai - 16 vnt .;
- lauro lapai - 4 vnt.
- krapai (skėčiai) - 4 vnt .;
- krienų lapai - 1 vnt .;
- serbentų lapai - 4 vnt .;
- vyšnių lapai - 4 vnt .;
- acto 9% - 50 ml;
- cukrus - 40 g;
- druska - 20 g.
Paruošimo metodas:
- Paruoškite stiklainius su dangteliais. Tai užtruks keturis pusę litro arba du litrus.
- Nuplaukite Physalis.
- Skaldyti aštrūs lapai ant bankų (turi būti nupjauti krienų lapai), pipirai ir gvazdikėliai, pankolio skėčiai.
- Iškirpkite česnaką ir taip pat paskleiskite bankuose.
- Užpildykite stiklainius „Physalis“ uogomis, stengdamiesi juos kuo griežčiau uždėti.
- Įpilkite uogų verdančiu vandeniu. Palaukite 20 minučių.
- Įpilkite skystį į keptuvę. Virkite dar kartą. Po 20 minučių išpilkite Physalis, supilkite marinatą į keptuvę.
- Pakartokite procedūrą dar kartą.
- Vėl vėl virkite marinatą.
- Supilkite šaukštelį acto į kiekvieną 500 ml skardinę.
- Supilkite verdančią marinatą skardinėse.
- Uždarykite stiklainius su dangteliais, uždenkite juos dangteliais, uždenkite šiltu antklodė, apatiniu striukė arba marškinėliai. Po 12 valandų saugokite.
Kiekviename pusę litro indelyje supilkite šaukštelio druskos, du arbatinius šaukštelius granuliuoto cukraus (vienam litrui jų reikia 2 kartus daugiau).
Šis receptas gali būti vadinamas klasika. Dėl jo panaudojimo marinuotas fizalis yra subtilus, šiek tiek saldus skonis.
