Kas yra stabilizatorius?
Šiuolaikinėje maisto pramonėje naudojami daug priedų, kurie suteikia produktams spalvą, skonį ir tam tikras savybes, kurios yra būtinos pristatymui išsaugoti.
Stabilizatoriai yra neorganiniai junginiai, su kuriais gamintojai gali ilgai išlaikyti produkto struktūrą. Naudojant šias medžiagas, prekes galima ilgiau laikyti paruošto valgyti. Produktas laikui bėgant tampa nejautrus ir klampus, todėl jis gali pasilikti ilgiau.
E450 stabilizatorius
Šis priedas gaunamas oksiduojant natrio pirofosfato tirpalą. Vandenilio chlorido rūgštis naudojama kaip oksidatorius. Dėl šios reakcijos iš tirpalo pašalinamas vanduo ir gautas junginys gali išlaikyti drėgmę. E450 stabilizatorių galima rasti mėsos konservuose, kai kuriuose pieno ir sūrio produktuose, maltoje mėsoje, sultyse, konditerijos gaminiuose.
Stabilizatoriaus savybės leidžia jį naudoti kaip dezinfekuojančią ir antioksidacinę medžiagą.
Pirofosfatas E450 yra daugelio ploviklių sudėtyje, preparatuose vabzdžiams ir medžiagoms, užkertančioms kelią degių medžiagų užsidegimui, sunaikinti. Jis naudojamas įvairių dažų ir antikorozinių junginių gamybai.
E450 poveikis kūnui
Šio junginio naudojimas Europos Sąjungos ir Jungtinių Valstijų maisto pramonėje jau seniai uždraustas. Rusijoje niekas neįvykdė šio konservanto uždraudimo. Todėl E450 ženklinimas matomas ant kiekvieno antrojo mūsų rinkose siūlomų produktų paketo.
Nepaisant to, reguliarus šio vaisto vartojimas sukelia rimtus žmogaus kūno sutrikimus. Visų pirma, mokslininkai pastebėjo, kad apklausoje apie žmones, kurie dažnai valgo maisto produktus, kuriuose yra E450 pirofosfato, pastebėtas didelis fluoro ir kalcio disbalansas. Viršijus leistiną fluorido kiekį organizme, sunku absorbuoti kalcio. Dėl to padidėja fluorido koncentracija kraujyje, o nesuvirškintas kalcis išplaunamas iš organizmo.
Šio mineralo trūkumas sukelia raumenų ir kaulų sistemos ligų atsiradimą ir vystymąsi. Pagrindinė yra osteoporozė. Tokia diagnozė yra skirta žmonėms, kurių kaulai tampa trapūs, praranda savo jėgą ir stabilumą. Šios ligos gydymas yra daug laiko ir sudėtingas. Pagrindiniai gydytojo nurodymai bus tinkama mityba, griežta dieta, padidėjęs vitamino D ir kalcio vartojimas bei bendri fiziniai pratimai. Kalcio trūkumas veikia ne tik kaulus, bet ir širdies ir kraujagyslių sistemą. Dėl šios medžiagos atsiranda ritminis susitraukimas ir širdies raumenų atsipalaidavimas. Kalcis taip pat būtinas insulino susidarymui.
Nuolatinis E450 turinčių maisto produktų vartojimas turi įtakos cholesterolio plokštelių atsiradimui kraujagyslių liumenyje. Naujausi tyrimai parodė, kad stabilizatorius E450 yra kancerogeninė medžiaga, ty prisideda prie piktybinių navikų vystymosi.
Štai kodėl gydytojai parengė rekomendacijas, pagal kurias buvo nustatyta didžiausia paros dozė į organizmą patekusioms pirofosfatams. Taigi didžiausias leistinas vartojimo lygis E450 yra 70 mg / kg per dieną.
Išvada
Nepaisant visų leistinų nuokrypių, stabilizatorius E450 buvo ir yra labai pavojingas cheminis priedas. Pernelyg didelis šios medžiagos naudojimas kelia grėsmę sunkioms ligoms, kurių nebus lengva išgydyti.
