Yra du obuolių charlotte receptai, kurie jau keletą metų „ginčijasi“ dėl klasikinio vardo. Vienas iš jų yra baltos duonos skiltelės arba trupiniai, panašūs į kepimo technologiją ir duonos pudingą. Antrasis yra tas charlotte, kurį dabar siūlau jums kepti - sodrus, minkštas ir švelnus, kaip kempinė; su obuolių griežinėliais, cinamono kvapu ir lengvu cukraus sluoksniu ant plono, trapumo pluta!
Šis charlotas taip pat vadinamas „obuolių pyragu-penkiomis minutėmis“, nors jis nėra kepamas ne 5, bet visas 25 minutes, bet jis yra paruoštas labai greitai ir paprastai. Štai kodėl kempinė su obuoliais yra mėgstamiausia tortas rudens arbatos vakarėliuose. Koks greitas ir minimalus gaminys, skirtas kepti šeimą pusryčiams, popietės arbatos vaikams; į netikėtų svečių atvykimą? Žinoma, charlotte! Kol kalbate prie stalo, tik charlotte bus pasirengusi.
Siūlau jums pagrindinį charlotte receptą, ir jūs galite keisti nesuskaičiuojamą laiką!
Pirma, tešla charlotte gali būti ruošiama ne tik iš kvietinių miltų, bet ir su kukurūzų, avižų, grikių ir riešutų (pusiau su kviečiais). Kiekvieną kartą, kai charlotte bus gautas nauju skoniu!
Antra, tešla, be įvairių rūšių miltų, galite pridėti įvairių prieskonių: cinamono arba vanilės; ciberžolė imbieras! Jūs netgi galite užpilti kakavos, bus šokolado šlotas - bet klasikinė versija, mano nuomone, yra geresnė. Bet jei į tešlą įdėsite keletą šaukštų aguonų ar kapotų riešutų, paaiškėja, kad tai labai skanus!
Tada prie pyrago galima pridėti ne tik obuolius, bet ir visus sezoninius vaisius ir uogas. Išbandžiau kriaušę su kriaušėmis ir slyvomis; su vyšniomis ir abrikosais, avietėmis, braškėmis! Ir kiekviena parinktis yra kitokia. Bet pradėkime su obuolių sharlotka.
20-24 cm formos obuoliai su obuoliais:
- 3 dideli kiaušiniai;
- 150–180 g cukraus (neišsamūs 200 gramų stiklo);
- 130 g miltų (1 puodelis be viršaus);
- 1 šaukštelis. kepimo milteliai (arba 1 šaukštelis soda, gesinti 9% acto miltais);
- 1 / 4-1 / 2 arb. cinamonas;
- 2-3 str. l cukraus milteliai dekoravimui;
- 5-7 vidutiniai obuoliai.
Šarlotės virimas su obuoliais
Šarlotė geriausiai išgeria grietinėlės, gausios žalios ir geltonos spalvos veislių: Antonovka, Granny Smith, Simirenko, Golden. Nesupakuoti obuoliai nėra labai tinka šiam pyragui: jie tešla „lydosi“, o skonis nebus tas pats.
Kadangi tešla „charlotte“ yra sausainiai, tuoj pat po kepimo kepkite, kad pūkuota masė nenustotų. Todėl geriau paruošti obuolius ir formą. Kiaušinius iš šaldytuvo taip pat iš anksto gauname: kai jie yra kambario temperatūroje, jie sumuojami į sodrią masę.
Nuplaukite obuolius, išvalykite nuo širdies. Jei skubate, o obuolių žievelės nėra labai sunkios, negalite išvalyti. Tačiau vis tiek patariu praleisti šiek tiek daugiau laiko ir nulupti odą, tada charlotte pasirodys daug labiau konkurencingas!
Nulupti obuoliai, supjaustyti mažais kubeliais arba griežinėliais, kaip jums patinka. Kad obuoliai nešluostytų tešlos ruošimo metu, galite juos pabarstyti citrinos sultimis.
Šarlotė yra patogi kepti nuimamoje formoje: tada sodrus, švelnus pyragas yra lengvai patiekiamas ir dedamas ant patiekalo. Aš sugriežtinu formos dugną su konditerijos pergamentu - lygiai taip pat, kaip ant siuvinėjimo drobė, įdėti į popieriaus apačią, tada įdėjau į šonus ir uždariau, ir nupjaučiau perteklių. Tada pergamentas ir formos sienos yra šiek tiek išteptos nešlifuotu saulėgrąžų aliejumi, kad šarlotė neliptų. Jei nėra pergamento, tepkite formą su sviestu ir pabarstykite miltais arba rupiniais.
Jei neturite atskirtos formos, charlotte galima kepti kietu metalo pavidalu arba net ketaus keptuvėje, tik tada jis bus šiek tiek sunkiau gauti. Bet visai įmanoma sukapoti charlotte formą ir valgyti iš ten. Jei kepate silikonu - šarlotą galite gauti tik po to, kai jis visiškai atvės, kitaip dalis tešlos lieka įstrigusi prie formos.
Paruošta forma ir obuoliai, atėjo laikas įjungti orkaitę iki 180-200 ° C temperatūros.
Paruoškite tešlą charlotte. Kiaušiniai pradeda sumušti su cukrumi, pirmiausia mažiausiu maišytuvo greičiu; per 30-45 sekundžių pereisime prie vidurinio ir tada iki didžiausio. Iš viso sumuokite 2-3 minutes, kol masė tampa lengva ir labai sodrus (2–3 kartus daugiau, palyginti su pradiniu tūriu).
Išmaišyti miltai, sumaišyti su kepimo milteliais į sumuštus kiaušinius ir apvaliais judesiais švelniai sumaišomi iš apačios į viršų. Cinamoną galima pridėti prie miltų arba pabarstyti obuoliais.
Obuoliai gali būti pilami į formą ir užpilami tešlos - arba įdedami tiesiai į tešlą ir švelniai sumaišykite.
Pirmuoju atveju charlotte apačioje gausite švelnų obuolių sluoksnį, antra, vaisiai bus tolygiai paskirstyti. Yra trečias variantas - išpilkite pusę tešlos, tada užpilkite obuolius ir supilkite juos antrajai bandymo pusei.
Ar tešla plinta plačia juosta? Jūs darėte viską teisingai!
Įdėkite formą įkaitintoje orkaitėje ir kepkite 180 ° C temperatūroje apie 25-35 minutes. Po 10 minučių galite švelniai pažvelgti į orkaitę. Jei charlotte neskuba pakilti ir nudegti, šiek tiek pridėkite šilumą (iki 190-200 ° C); priešingai, viršutinė pluta jau yra lygi, o viduryje vis dar yra skystis, mes šiek tiek sumažiname temperatūrą iki 170 ° C. Formą galite padengti su šluosteliu su folija, kad viršuje neužsidega, kol viduryje kepama. Tiksli temperatūra kiekvienai krosnelei bus kitokia, todėl vadovaukitės tortų tipu: kai pluta tampa auksinės rudos spalvos, o medinis padažas palieka tešlą sausą, charlotte yra paruoštas.
Leisdamas šarlotui 5-10 minučių atvėsti orkaitėje: jei ją iš karto gausite, kempinė gali šiek tiek išspręsti, keisdama temperatūrą. Tada leiskite jam stovėti dar 10 minučių: lengviau pašalinti pergamentą iš atšaldyto torto, nei iš šilto.
Atidarius formą, perkelkite charlotte į indą. Aš jį paversiu ant keptuvės dangčio, nuimsiu pergamentą, padengiu tortą patiekalu ir vėl pasukite.
Pabarstykite charlotte per mažą sifterį su cukraus milteliais - jis taps elegantiškesnis ir skanesnis. Tada supjaustykite porcijomis aštriu peiliu.
Ir kviečiame namus pasimėgauti arbata su kvepiančiu obuolių charlotte!
