Nedaug žmonių žino unikalias kiaulpienių gijimo savybes. Bet jei periodiškai naudosite šį augalą maistui, tada galite padėti organizmui visam laikui atsisveikinti su diabetu, nutukimu, ateroskleroze ir inkstų liga. Vienintelis dalykas, kurį reikia prisiminti, yra kontraindikacijos.
Derinant visas galimas šio gėlių dalis su įvairiomis sudedamosiomis dalimis, galite gaminti originalius patiekalus bet kokiai spalvai ir skoniui. Pavyzdžiui, iš šviežių jaunų kiaulpienės lapų galite padaryti lengvas pavasario salotas su neįprastai subtiliu skoniu. Be pagrindinės sudedamosios dalies skirtingose šios salotos versijose bus kiaušiniai, obuoliai, daržovės, aštrūs žalumynai, riešutai ir sūris. Grietinės ir majonezo, alyvuogių aliejaus ir garstyčių mišinys arba jogurtas su medumi puikiai tinka salotų padažui. Dėl to salotose bus pikantiškas, aštrus ar saldus skonis. Bet kokiu atveju, salotos su lapais arba kiaulpienių žiedlapiais patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams.
Kiaulpienės lapų salotos - bendrieji virimo principai
Kad salotos būtų sveikos ir kiek įmanoma vitaminiškesnės, kiaulpienės turėtų būti surenkamos nuo kelio ir iš miesto. Tai bus geriau, jei jis yra saulėtas ir sausas rytas. Reikia atsižvelgti į tai, kad lapų skonis yra daug malonesnis, kai tik ką tik pasirodė.
Pasirinkite iš vieno lapo tik sveikas ir nepažeistas. Nuplaukite juos šaltu vandeniu ir nuimkite kietus stiebus. Kad kartumas paliktų lapus ir gyvūnai pabėgtų, pirmiausia du valandas užpilkite juos sūriame šaltame vandenyje, o po to keletą minučių virkite vandenyje. Jei tai yra visiškai jauni augalai, jiems nereikia tokio gydymo, nes jose beveik nėra kartumo. Iškirpti salotų lapai gali būti ir šiaudai, ir smulkiai supjaustyti. Viskas priklauso nuo to, kaip susmulkinami kiti patiekalo komponentai.
Galite derinti kiaulpienės lapus su kitais žalumynais. Jie taip pat gerai derina daržoves, vaisius ir rūkytą mėsą.
Kiaulpienės salotos su varškės sūriu
Sudėtis:
• 140 g kiaulpienės lapų;
• 120 g salotų lapų;
• 35 ml alyvuogių aliejaus;
• 60 g nuluptų graikinių riešutų;
• 1 valgomasis šaukštas. l citrinos sultys;
• 5 g garstyčių padažas;
• žiupsnelis muskato;
• 100 g minkšto varškės sūrio;
• druska pagal skonį.
Paruošimo metodas:
1. Apibūdinkite kiaulpienių lapelius (pasirinkite nepažeistus, šviežius, spalvotai prisotintus mėginius), supjaustykite stiebus. Pamirkykite lapus, paruoštus salotų paruošimui į šalto vandens dubenį keletą valandų ir kruopščiai nuplaukite. Taigi kartumas išnyks nuo lapų. Tada išdžiovinkite juos ore ir smulkiai supjaustykite.
2. Salotos lapai rūšiuoti ir plauti, išdžiūti ir pjaustyti kaip ankstesnis ingredientas.
3. Truputį išdžiovinkite graikinius riešutus ant karštos karštos keptuvės. Tada šiek tiek atvėsinkite ir nuvalykite dalį lukšto, šiek tiek nupjaukite peiliu.
4. Užpildyti atskirą dubenį, sumaišykite alyvuogių aliejų, garstyčias, citrinos sultis, muskato riešutus ir druską.
5. Į dubenėlį įdėkite kapotų žalumynų ir graikinių riešutų. Padarykite nedidelius koldūnus su varške, naudodami du arbatinius šaukštelius arba desertinius šaukštus, išpjaukite sūrį iš vienos. Į dubenį įdėkite kamuoliukus.
6. Sudėkite sudedamąsias dalis ir padėkite į salotų dubenį. Labai pilkite padažą. Nedelsdami tarnaukite prie stalo.
Kiaulpienės salotos su putpelių kiaušiniais ir obuoliu
Sudėtis:
• keturi putpelių kiaušiniai; • 140 g jaunų kiaulpienių lapų;
• vienas obuolys;
• 70 g kieto sūrio;
• 50 g mažai riebalų grietinės;
• 30 g sezamo sėklų;
• paragauti druskos ir juodųjų pipirų.
Paruošimo metodas:
1. Rūšiuoti kiaulpienės lapus, įpilkite druskos vandenį ir palikite vėsioje vietoje dvi valandas. Tada išskalaukite lapus, ant bet kurio virtuvės rankšluosčio nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.
2. Kepkite kietai virtus kiaušinius, atvėsinkite ir nuimkite lukštą. Smulkiai supjaustykite.
3. Nuplaukite obuolį, nulupkite ir supjaustykite vidurį sėklomis ir supjaustykite kūną į mažus kubelius.
4. Susmulkinkite sūrį trintuvu.
5. Sezamo sėklos šiek tiek pakepinamos sausoje keptuvėje, kol jos yra aukso spalvos.
6. Padažu sumaišykite grietinę, druską ir juoduosius pipirus.
7. Į salotų dubenį įdėkite kiaulpienių lapus, kiaušinius, obuolius ir sūrį. Supilkite su padažu.
8. Uždėkite indą porcijomis ir pabarstykite sezamo sėklomis.
Kiaulpienės lapų salotos su citrinų medaus medaus padažu
Sudėtis:
• 140 g kiaulpienės lapų;
• 2 šaukštai. l šviežios citrinos sultys;
• vienas oranžinis;
• 120 g vištienos krūtinėlės filė;
• druska pagal skonį;
• paragauti baltojo maltos pipirų;
• 15 g skysto medaus.
Paruošimo metodas:
1. Apibūdinkite kiaulpienės lapus, uždenkite šaltu vandeniu ir keletą valandų padėkite, kad pašalintumėte kartumą. Tada nuplaukite tekančiu vandeniu, įdėkite popierinį rankšluostį sausai ir savavališkai pjaustyti.
2. Nuplaukite oranžinę, nulupkite ir supjaustykite kūną į skilteles.
3. Nuplaukite vištienos krūtinėlės filė, įdėkite į puodą ir įpilkite karšto virinto vandens, įpilkite druskos. Užvirkite, kol bus padaryta. Užvirinkite virtą filė ir smulkiai supjaustykite.
4. Padažu sumaišykite citrinos sultis, druską, baltus pipirus ir medų. 5. Įdėkite lapus, vištienos filė ir apelsinai į vieną dubenėlį, pagardinkite ir palikite keletą minučių. Salotos yra paruoštos valgyti.
Spicy Dandelion lapų salotos
Sudėtis:
• 120 g kiaulpienės lapų;
• 60 g virtos rūkytos krūtinėlės;
• 80 g sausų rugių arba juodos duonos;
• česnako skiltelė;
• 2 šaukštai. l alyvuogių aliejus;
• 10 ml vyno acto;
• druska pagal skonį.
Paruošimo metodas:
1. Kiaulpienės lapai turi būti iš anksto apdoroti. Rūšiuoti per juos ir mirkyti šaltame vandenyje dvi valandas, nuplaukite ir išdžiovinkite, smulkiai supjaustykite.
2. Virti rūkyta šoninė, suardyta.
3. Nulupkite ir sutrinkite česnaką.
4. Nusausinkite sausą duoną rankomis į griežinėliais, kepkite sviestu ir sumaišykite su česnakais atskirame dubenyje.
5. Tame pačiame dubenyje pridėkite krūtininę, kiaulpienės lapus, vyno actą ir druską. Sudedamosios dalys sumaišomos ir dedamos į porcijos salotų dubenį.
6. Patiekite su savo mėgstamu šoniniu patiekalu.
Kiaulpienių lapų salotos su daržovėmis ir raugu
Sudėtis:
• vienas agurkas;
• 3-4 ridikai;
• vienas vištienos kiaušinis;
• 60 g šviežių kiaulpienių lapų;
• 40 g jaunuolių lapų;
• krapų šakelė;
• druska pagal skonį;
• paragauti maltus pipirus;
• 30 g grietinės;
• 15 g majonezo padažo.
Paruošimo metodas:
1. Kiaulpienių lapams trupinkite stiebus ir pamirkykite pasirinktus lapus šaltu vandeniu su druska keletą valandų. Po to nuplaukite tekančiu vandeniu, išdžiovinkite oru, smulkiai supjaustykite.
2. Kepkite kiaušinį kietai, šiek tiek atvėsinkite ir nulupkite nuo apvalkalo, supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Nulupkite ir nuplaukite ridikas, supjaustykite griežinėliais.
4. Nuplaukite agurką, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
5. Rūšiuokite druskos ir krapų žoleles šaltu vandeniu. Tada smulkiai supjaustykite. 6. Sumaišykite grietinę, majonezą, druską ir maltą pipirą. Tai bus padažas padažu
7. Į dubenį sumaišykite agurkus, ridikas, kiaušinius, kiaulpienės lapus, rūgštingumą, krapus ir padažą.
8. Išdėstykite porcijomis į gilias plokšteles ir tarnaukite su duonos gabaliukais.
Kiaulpienių salotos su pušų riešutais
Sudėtis:
• 150 g šviežių kiaulpienių lapų;
• 70 g nuluptų pušų riešutų;
• vienas vištienos kiaušinis;
• du putpelių kiaušiniai;
• 100 g lapų salotų;
• 1 valgomasis šaukštas. l majonezo padažas;
• baltos maltos pipirų žiupsnelis;
• 30 ml šviežiai spaustos citrinos sulčių;
• 10 ml sojos padažo;
• 30 ml alyvuogių aliejaus;
• druska pagal skonį.
Paruošimo metodas:
1. Atlikti kiaulpienių lapų pirminį apdorojimą. Šlifuokite juos į maišytuvą.
2. Kepkite visus kiaušinius, kurie kietai virti soda su druska. Po to atvėsinkite kiaušinius šaltu vandeniu, išdžiovinkite ir nulupkite.
3. Padalinkite salotas į atskirus lapus ir kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Džiovinkite ant švaraus virtuvės rankšluosčio ir nuplėškite rankas į mažus gabalus.
4. Sumaišykite kiaulpienės lapus, salotų lapus, pušų riešutus ir kiaušinius.
5. Atskirame dubenyje sumaišykite majonezą, sojų padažą, citrinos sultis, alyvuogių aliejų. Įpilkite baltą maltą pipirą ir druską.
6. Užpildykite ir sumaišykite salotas. Įdėkite didelį salotų dubenį arba padėkite ant la carte plokštelių.
Kiaulpienės salotos su žirneliais ir rūkyta dešra
Sudėtis:
• 100 g šviežių kiaulpienių lapų;
• pusė skardinės konservuotų žirnių;
• 120 g rūkytos dešros;
• 110 g morkų korėjiečių kalba;
• trys šaukštai majonezo.
Paruošimo metodas:
1. Palieka kiaulpienės plovimą, smulkiai supjaustykite ir įdėkite į dubenį. 2. Atidarykite žirnių stiklainį, išleiskite vandenį, pridėkite pusę žirnių į lapus.
3. Iš dešros išimkite dešrą ir supjaustykite į mažas juosteles. Įdėkite jį į korėjos morkas į dubenį.
4. Pagardinkite salotas su lengvu majonezu ir sumaišykite.
5. Patiekite su bet kuriuo šoniniu patiekalu.
Kiaulpienės lapų salotos - gudrybės ir patarimai
• Kiaulpienių lapai derinami su dilgėlėmis, kurios, prieš pridedant salotoms, pageidautina nuplėšti.
• Sumaišykite kiaulpienės lapus su kokiais nors kitais ingredientais. Jei pageidaujate, šie lapai gali būti naudojami kaip salotos kaip žali.
• Užkepkite salotas su bet kokiais padažais pagal skonį.
• Iš tokių lapų pasiruoškite žiemą, kuri vėliau gali būti naudojama salotoms gaminti.
• Kiaulpienės lapai gali būti pridėti ne tik prie salotų. Jie taip pat naudojami kaip prieskoninės žolės sriuboms ar prieskoniams.
• Salotų padažu taip pat galite gaminti žalią padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite su bet kokių kapotų žalumynų, virtų kiaušinių, druskos ir kefyro lapais.
