Žinoma, pagrindiniai vitaminų tiekėjai yra vaisiai ir daržovės.
Tačiau dažnai rūpinasi sveiku maistu ir, net ir nuolat rūpindamiesi vitaminų produktų dieta, žmonės ne visada galvoja apie maisto ruošimo būdus, pavyzdžiui, vitaminų morkų salotos ar kiti daržovių patiekalai.
Kiek naudingų vitaminų lieka tame pačiame obuolyje, kai jis buvo nuluptas ir smulkintas?
Kokią naudą ji atneš, pusę dienos po to, kai ji buvo išvalyta ir supjaustyta?
Visi žino, kad morkos turi didelį kiekį β-karotino, ir kad organizmui labai reikalingas A provitaminas. Rūpindamiesi šio vitamino kraujo prisotinimu, žmonės pažodžiui kramtosi morkų, savo grynąja forma. Tuo tarpu šiuolaikinių techninių pajėgumų dėka sunku žinoti, kad vitaminas A yra riebaluose tirpus elementas, kaip ir kai kurie kiti vitaminai. Jūs galite valgyti morkas, net kiekvieną dieną, už visą kilogramą, bet jei jos valgymas nėra kartu su reikiamu aliejumi ir fermentuotu pienu, kad būtų maksimaliai įsisavinama, tada tokia sveikatos priežiūra tampa kūnu, jei ne skausminga, tada akivaizdžiai beprasmiška.
Maisto gaminimas yra ne tik skanus maistas. Maistas paprastai reikalingas žmonėms ne tik dėl malonumo, bet visų pirma dėl gyvenimo palaikymo. Kartais galite sau leisti valgyti kažką skanaus malonumui, nesirūpindami nauda. Tačiau toks požiūris į mitybą turėtų būti ne taisyklė, o išimtis.
Salotos pirmiausia skirtos gerinti virškinimą, padidinti apetitą ir suteikti organizmui naudingą vitaminų ir mineralinių medžiagų kompleksą.
Tai tinkamas požiūris į mitybą. Toks problemos pareiškimas turėtų būti virtuvėje, ruošiant morkų salotos, o ne tik iš jos.
Morkų vitaminų salotos - bendrieji technologiniai principai
Žinoma, dauguma vitaminų yra saugomi salotose iš žalių daržovių. Tačiau tokios salotos turėtų būti suvalgytos nedelsiant, o ne vėliau. Svarbu prisiminti bent kai kurias pagrindines vitaminų grupes, kurioms reikalingas teisingas paruošimo metodas, kad jie nepatektų į maisto ruošimo ir valgymo procesą laiko švaistymu, pinigais už jų įsigijimą ir pastangas virtuvėje.
Pavyzdžiui, vitaminas C yra visiškai sunaikintas esant aukštesnei nei normalios žmogaus kūno temperatūros. Juose esančios daržovės ir vaisiai neturėtų būti laikomi nuluptuose arba griežinėliais daugiau nei 20-40 minučių. Siekiant išsaugoti šį vitaminą ruošiant patiekalus ingredientams, išbandykite produktus, kurių sudėtyje yra vitamino C, paruošite paskutinį dalyką, kad vitaminas „pasiektų stalą“, kol jis negali išgaruoti ore.
Vitaminas A yra ne tik sveikatos ir grožio priemonė, pateikta gamtoje. Tačiau šiam vitaminui, kaip ir deimantui, reikia padoraus nustatymo. Morkos be pieno rūgšties ir riebalų neveikia mūsų sveikatai. Jei ruošiate patiekalus iš jo, įsitikinkite, kad galvojate apie tai, ką „tirpiklis“ lydės patiekalas: grietinė, sviestas ar grietinėlė?
Žinoma, galite naudoti majonezą - jame yra ir riebalų. Bet jei jūs skaičiuojate kiekvieną kalorijų, kurios pateko į kūną, bent jau ne kasdien suvartokite, bet pakaitomis su kitais padažais. Su majonezu, visos salotos bus skanesnės, o su grietine, net ir didžiausia, bus mažiau kalorijų.
Ir todėl jums reikia daryti su kiekvienu produktu, kuris patenka į stalą.
Siūlomuose receptuose, be salotų ruošimo proceso aprašymo, yra vienodai naudingų rekomendacijų dėl jų naudojimo.
Receptas 1. Vitaminų morkų salotos su graikinių riešutų branduoliais ir pikantišku padažu
Sudėtis:
Morkos, neapdorotos (tarkuotos) 200 g
Degalų pildymui:
Majonezas arba grietinė
Česnakai (tarkuoti) 5-10 g
Riešutas (nulupti branduoliai) 50 g
Salotos:
Viskas yra labai paprasta: paruošti riešutų branduoliai turi būti kruopščiai susmulkinti skiedinyje, kartu su nedideliu česnako skilteliu ir pridėti juos prie grietinės arba majonezo. Sūdyti morkas pagardinkite šiuo padažu. Salotų padažu majonezas, kurio riebumas yra 30%, yra geriausias variantas. Be to, padažui galite pasirinkti mažai riebalų grietinę.
Česnakai ir riešutai gali pridėti tiek, kiek norite. Salotos pageidautina virti prieš tiesioginį naudojimą. Jei jums nepatinka česnako kvapas, į salotą įpilkite keletą lašų šviežių citrinų sulčių. Ir atminkite, kad česnako kvapas lengvai pašalina pieno produktus. Taigi grietinė šiame versle - asistentas. Visiškai neįtraukti česnakų nuo jo naudojimo nėra verta. Tai ne mažiau naudinga nei morkos, ypač gripo epidemijos metu.
Receptas 2. Vitaminų salotos su morkomis „Žiemos vaivorykštė“
Visi salotų ingredientai yra paimti tokiu pačiu kiekiu, 50 g porcijai, išvalyti ir paruošti. Viskas supjaustoma gana maža, kubeliai.
Sudėtis:
Obuoliai, švieži (žiemos veislė)
Švieži agurkai
Marinuotos morkos
Žalieji svogūnai
Konservuoti žirniai
Keptos bulvės
Virti kiaušiniai
Majonezas
Citrinų sultys (marinatui) 50 ml
Raudonieji salotos pipirai
Žalieji ir salotų lapai (registracijai)
Paruošimas:
Paruošti, kapoti morkos mirkomi sulčių ir vandens tirpale, santykiu 1: 1, bent pusvalandį. Nepilkite rūgštinio vandens. Po morkų įdėkite supjaustytus žaliuosius svogūnus, maždaug 10 minučių, pradėkite pjaustyti salotas su kiaušiniais ir keptomis bulvėmis. Tada supjaustykite agurkus ir pipirus. Pridėti konservuotus žirnius (galite užvirinti iš anksto užšaldytus - jame yra daugiau vitaminų). Obuoliai, kad nebūtų gulėti ant stalo ir neužtemdytų oro poveikio, supjaustyti į paskutinį, ir tuoj pat prieskonių salotos, tarnauti prie stalo. Perkelkite salotas į paruoštą patiekalą, padengiant jį dideliais šviežių lapų salotų lapais; garnyras su petražolėmis.
Receptas 3. Vitaminų morkų salotos, desertas
Morkos yra ryškios spalvos, jame yra pakankamai cukrų, todėl galima įtraukti šį šakniavaisį į desertinių patiekalų sudėtį. Šiame recepte visi ingredientai yra subalansuoti pagal skonį. Juos galima pridėti bet kokiu kiekiu. Jei jums nepatinka šiek tiek rūkytų džiovintų slyvų skonio, pakeiskite jį džiovintais abrikosais arba, pavyzdžiui, figomis, datomis. Tačiau nepamirškite, kad figos ir datos - daugiau kalorijų - turi daugiau cukraus. Todėl būtina sumažinti saldiklių - medaus ar miltelių - skaičių.
Sudėtis:
Apple (kietas)
Razinas, tamsus
Slyvos (arba džiovintos abrikosai)
Morkų
Grietinė
Medus, skystas (arba cukraus milteliai)
Cowberry
Paruošimas:
Zaparete džiovinti vaisiai verdančiame vandenyje ir tada supjaustyti juos į juosteles. Nulupti obuoliai taip pat supjaustomi juostelėmis ir trina morkas ant didelio tarka. Sumaišykite medų arba cukraus pudrą su grietine, naudodami maišytuvą. Padauginkite vaisių salotų su morkomis ir pabarstykite šviežiomis arba užšaldytomis lingoninėmis uogomis, kai patiekiate (jūs galite pakeisti briketus su kitomis ryškiomis uogomis su rūgščiu skoniu).
Receptas 4. Vitaminų salotos iš morkų - kreminis kokteilis „Kaleidoskopas“
Sudėtis:
• Morkos, tarkuotos (šviežios) 120 g (neto)
• Sezamas, skrudintas (registracijai)
• Cukraus cukrus 20 g
• Cinamonas (arba vanilė) 1 g
• Moliūgai, karamelizuoti 50 g
• Apple 75g (neto)
• Kremas, tešla 180 ml
• Oranžinė 120 g (neto)
• „Ricotta“ (arba riebalų varškė) 150 g
• serbentai, juodi 80 g
Paruošimas:
„Ricotta“ arba kitas grietinėlės sūris, nesūdytas (galite paimti riebalinį varškę), sutriuškinti maišytuvu, pridėti cinamono arba vanilės, cukraus miltelių. Plakti kremą supilkite į kreminę masę ir sujunkite su sūriu, švelniai švelniai įdėkite sūrio masę, vieną šaukštą į plakta grietinėle. Nuluptą moliūgą supjaustykite į vidutinio dydžio kubelius ir, purškdami cukrumi, kepkite orkaitėje esant aukštai temperatūrai. Užpilkite kepimo formų dugną folija ir padėkite sviestu. Aušinkite moliūgą prieš pridėdami salotoms. Nuluptų apelsinų griežinėliai, be membraninių pertvarų, suskaidomi į dvi ar tris dalis. Apibūdinkite uogas, pašalinkite sausus stiebus ir žiedynus, nuplaukite ir išdžiovinkite. Obuoliai supjaustyti kubeliais, tokie patys dydžiai su apelsinais ir moliūgais, morkomis, šiurkščiai grotelėmis. Atsargiai sujunkite visus paruoštus vaisius su sviesto kremu ir įdėkite juos į kokteilių stiklus (martini). Papuoškite uogomis, sezamu, obuolių ir apelsinų griežinėliais.
Receptas 5. Vitaminų salotos iš morkų, paukštienos, su brokoliais ir žaliais žirneliais - šiltos salotos
Nepaisant to, kad salotose yra morkų, pagrindinis ingredientas yra paukštienos filė. Todėl turėtų būti du kartus daugiau nei visi kiti komponentai.
Sudėtis:
Morkų
Brokoliai
Žalieji žirniai
Paveikslėlis
Vištienos filė
Raudoni pipirai, salotos
Želdynai
Padažas:
Grietinė, česnakai, kapotų krapų, karšto pipirų (žemės).
Paruošimas:
Sūdytame vandenyje, pridėjus alyvuogių aliejaus šaukštą, užvirinkite ryžius. Taip pat virkite visas daržoves, išvalius jas ir supjaustykite dideliais (kubeliais). Vištienos kūnas, be odos, supjaustyti, pagardinti prieskoniais ir kepti sviesto. Prie paruoštų naminių paukščių gabalėlių įpilkite virtų daržovių, kol pasirodys, pagardinkite prieskoniais. Patiekite atskirai grietinę.
Receptas 6. Vitaminų salotos su morkomis ir raudonais kopūstais su marinuotais brūkšneliais
Ši salotos gali būti puikus užkandis ir mėsa. Labai paprasta salotos.
Sudėtis:
Raudonas kopūstas 250 g
Marinuotas brūkšnys 100 g
Morkų salotos, korėjiečių stilius 150 g
Padažas (druska, actas, aliejus, pipirai, cukrus, česnakai)
Paruošimas:
Labai plonas raudonasis kopūstas, šiek tiek prisiminkite, sezoną ir laikykite jį tam tikrą laiką (ne ilgiau kaip pusvalandį) atskirai. Tada pridėti korėjiečių morkų salotų ir marinuotų spanguolių. Užvirinkite daržoves į salotų dubenėlį, garnyras.
Vitaminų morkų salotos - patarimai ir gudrybės
• Galvodami apie sutaupytą laiką kelionėms į prekybos centrą, nedėkite didelių atsargų vaisių ir daržovių, jei negalite tinkamai juos saugoti. Paimkite vitaminų atsargas kiekiais, kurie neturi laiko pablogėti ir prarasti naudą. • Niekada nemanau, kad patiekalas patiekalas yra laiko švaistymas. Gera nuotaika prie stalo, kurią sukuria ryškios spalvos ir gražus pristatymas, yra tokia pat svarbi kaip ir skonio bei sveikos produktų sudėties.
Nepamirškite apie gilų kulinarijos mokslo jausmą - ne tik skonį ir grožį, bet ir naudą!
