Prancūzų antis su apelsinais - rafinuotas, sultingas, su auksine, traškia oda. Tokia kepta antis papuošs bet kokį atostogų stalą, ir tai gana paprasta paruošti, nors, palyginti su tradiciniais keptais viščiukais, ji šiek tiek ilgesnė. Norėdami pagreitinti procesą, išlaikyti sultis vietoje, naudokite rankovę arba maišelį, kad kepkite reikiamą dydį, nepamirškite, kad didelė antis negali būti įspausta į bet kurią maišą!
- Virimo laikas: 3 valandos
- Porcijos: 4-5
Sultingos anties ir prancūzų apelsinų sudedamosios dalys
- 1 antis, sveriantis 2 kg;
- 2 apelsinai;
- 1 morkas;
- 1 rūgštus obuolys;
- 1/2 raudonų čili;
- 1/2 žaliosios čili;
- 4 slyvos;
- 4 figos;
- Žalieji tarnauti.
Marinade:
- 1 oranžinė;
- 1 citrina;
- 1 šaukštas cukranendrių cukraus;
- 1 šaukštas Dijon garstyčių;
- paprika, sausas baltasis vynas.
Ančių ruošimo prancūzų kepimo su apelsinais metodas
Mes kruopščiai nuplauname ančių viduje ir išorėje, ištraukiame likusias plunksnas ir, jei reikia, išskleiskite odą virš dujų degiklio.
Iš apelsinų ir citrinų išspauskite sultis, pridėkite cukranendrių cukrų, Dijon garstyčias, maltą saldžią paprikos ir druską. Maišykite marinatą, kad ištirptų cukraus grūdai.
Ant ančių krūtinėlės abiejose pusėse darome keletą seklių pjūvių, sutepkite ančių marinatu viduje ir išorėje, palikite valandą.
Mes supjaustome vieną saldų apelsiną su plona oda mažais griežinėliais, taip pat supjaustėme ne itin didelį rūgštų obuolių.
Įdėkite daržovių į ančių įdarą prancūziškai - šviežios morkos supjaustytos į storas griežinėliais ir čili pipirai supjaustyti žiedais. Kad užpildytumėte pakankamai pusę raudonųjų ir žaliųjų pipirų.
Džiovinti vaisiai užpilkite verdančiu vandeniu, smulkiai supjaustykite, įpilkite į likusius užpildo ingredientus, pabarstykite viską kartu su druska.
Nuleiskite odą šalia kaklo su lazdomis arba užsukite, užpildykite paukštį vaisiais ir daržovėmis. Skirtingai nei vištienos viduje, ančių viduje yra daug vietos, viskas tinka!
Pjaustėme pjūvį pjaustytuvais arba išbandome save kaip chirurgą - siuvinėkite pjūvį sriegiais.
Ant pakuotės įdėjome antis į prancūzų kalbą, į tą pačią vietą pridėtą antrą apelsiną. Taip pat galite pridėti žalias bulves, supjaustytas per pusę. Mes nesunkiai suvyniojame pakuotės, mes ją pernešame adata keliose vietose. Jei pakuosite ančių į maišą sandariai, tada šildydami jis išsipūs ir sprogs. Nėra nieko blogo, tačiau ant dėžės bus sunku grąžinti antį.
Įdėkite kepimo skardą su anga į krosnį, šildomą iki 170 laipsnių vidurinėje lentynoje, paruošite 1,5-2 valandas.
Antis su apelsinais prancūzų kalba yra paruoštas. Mes išimame jį iš maišelio, įdėjome ant patiekalo, aplink jį dedame įdarus - apelsinus, morkas, džiovintus vaisius.
Supilkite padažą iš maišelio į keptuvę, įpilkite sausą baltąjį vyną, virkite ant mažos ugnies, kol storas.
Patepkite antis su apelsinais prancūziškai ant stalo su padažu. Bon apetitą.
Jei dėl kokių nors priežasčių antis pakuotėje neišsiplaukė, tada prieš pat paruošimą kepimo skardą su paukščiu išimkite pusę valandos, kruopščiai jį supjaustykite, kad neužsidegtumėte garais. Grąžinkite kepimo skardą į orkaitę, labai padidinkite šilumą (iki 210 laipsnių) arba naršykite po groteliu.
