Kaip virti ančių

Orkaitėje kepta antis papuošs visas šventes. Bet kaip padaryti, kad paukštis ne tik atrodytų gražus, bet ir švelnus ir sultingas? Šiandien mes atskleisime maisto ruošimo paslaptis ir žinosime keletą įdomių ančių receptų.

Ančių patiekalų gudrybės, kad jos būtų minkštos ir sultingos

Šeimininkai mėgsta palepinti savo mylimą namų ūkį su ančių patiekalais, tačiau kartais maistas neveikia - mėsa pasirodo sausa ir kieta. Kad to išvengtumėte, reikia žinoti kai kuriuos maisto ruošimo ančių mėsos gudrybės.

• Skanūs ir skanūs patiekalai gaunami iš jaunos anties, todėl pasirinkite vieną.
• Užšaldyta antis turi būti atšildoma prieš gaminant. Tuo pat metu mes nerekomenduojame naudoti mikrobangų krosnelių. Nereikia bandyti pagreitinti proceso, siunčiant skerdeną vandens sraute. Geriausias variantas būtų palikti šaldytą paukštį kambario temperatūroje, kol jis visiškai atšildys.
• Viršutiniai riebalai pilvo ertmėje turi būti pašalinti. Būtinai išvalykite skerdeną iš švirkštimo priemonės, jei reikia, galite šiek tiek dainuoti ant ugnies.
• Paruoštą antį įdėkite pusę valandos sūdytame verdančiame vandenyje. Po to, kai paukštis turi būti išdžiovintas popieriniais rankšluosčiais ir tik po to reikia pradėti virti vienu iš šių receptų.
• Anties kepimui reikalingas laikas gali būti apskaičiuojamas pagal šią formulę: 45 min. + 10 minučių kiekvienam 500 gramų skerdenos. Tai reiškia, kad pusantro kilogramo svorio skerdenos paruošimas trunka 75 minutes, o norėdami paragauti dviejų kilogramų krosnyje keptos anties, turėsite laukti beveik pusantros valandos.

Ką ruošti iš anties

Ančių patiekalai yra labai populiarūs ne tik dėl to, kad paukštiena yra labai naudinga, bet ir dėl to, kad antis galima virti bet kokiu būdu - virkite, kepti, virti, kepti orkaitėje. Leiskite pasiūlyti jums keletą receptų.

Antis visiškai kepta rankovėje

Jums reikės:

• antis - 1 paukštis, sveriantis apie 2 kg,
• čiobrelių - 9 šakelių,
• česnakai - 6 dideli gvazdikėliai
• svogūnų svogūnai - 1 gabalas,
• sviestas - 40 gramų,
• vištienos sultinys - 100 ml (netgi pagamintas iš kubo),
• sausas baltasis vynas - 50 ml,
• skystas medus - 4 šaukštai,
• konjakas - 4 šaukštai (brendį galima pakeisti),
• pipirų mišinys - 1 šaukštelis,
• druska pagal skonį.

Virimo būdas

• Skiedinyje sumalkite nuluptus česnakus, 6 čiobrelius, paprikos ir druskos mišinį iki vienodos masės.
• Paruošta antis patrinti su konjaku / brendiu.
• Skerdenos mes supjaustome ir užpildome česnako žolelių mišiniu. Pridedame šiek tiek druskos.
• Likusį čiobrelį įdėkite į skerdeną.
• Apvyniokite paukštį laikančia plėvele ir marinatuokite šaldytuve vieną dieną.
• Gerai marinuotą antį padengiame nedideliu medaus kiekiu.
• Mes siunčiame skerdeną kepimui. Skleiskite ant kepimo skardos ar kepimo skardos.
• Kepkite ančių įkaitintoje orkaitėje. Pirmasis valandos ketvirtis - esant 220 laipsnių temperatūrai, likęs laikas (apie 75 min.) - 190 laipsnių. Periodiškai reikia pasukti skerdeną. 10-15 minučių prieš pakuotės paruošimą galite jį supjaustyti, kad paukštis taptų raudonas.
• Nors antis kepa, paruošite padažą.
• Smulkiai supjaustykite svogūną.
• Įdėkite jį kartu su augaliniu aliejumi keptuvėje. Troškinkite, kol svogūnai yra minkšti.
• Supilkite vyną ir sultinį.
• Pridėkite medų (patariame pabandyti, kad nebūtų perskirstyta) ir šiek tiek druskos. Maišykite. Tomit po dangčiu 10 minučių.
• Susmulkinkite gautą masę maišytuve. Padažas yra paruoštas.
• Paskirstytą antį padalinkite į porcijas ir padėkite prie stalo kartu su padažu. Mes stengiamės!

Kepta antis su obuoliais. Klasikinis atostogų stalas

Jums reikės:

• antis - 1 vidutinio dydžio skerdena,
• obuoliai - 8 vnt.,
• lauro lapai - 1 gabalas,
• augalinis aliejus - 2 šaukštai,
• citrinos sultys - 1 šaukštas,
• druska - 1 šaukštelis
• cinamonas - 1 šaukštelis,
• maltos juodieji pipirai - 1/2 šaukštelio
• malti muskato riešutas - 1/2 šaukštelio.

Virimo būdas

• Druska ir pipirai paruošti skerdenos.
• Sumaišykite citrinų sultis, aliejų, cinamoną ir muskato riešutus.
• Marinatas riebalų ančių viduje ir išorėje. Išimame šaldytuve mažiausiai 3 valandas.
• Pusė nurodytos obuolių skaičiaus supjaustoma į 4 dalis. Mes pašaliname sėklas.
• Įdaryti marinuoti ančių su paruoštais obuoliais ir lauro lapais.
• Padėkite skerdeną ant kepimo skardos ir nusiųskite į krosnį, šildomą iki 200 laipsnių. Periodiškai antis turi būti laistomas sultimis, kurios susidaro kepant.
• Po vienos valandos temperatūra sumažinama iki 180 laipsnių. Aplink antį mes išdėstome likusius obuolius, taip pat supjaustome griežinėliais ir išlaisviname iš sėklų. Kepame iki pasirengimo (reikiamą laiką galima apskaičiuoti pagal formulę, siūlomą gaminio pradžioje), nepamirštant, kad sultys atskiriamos nuo ančių kas 15 minučių.
• Baigta antena su obuoliais. Galite būti tikri, kad jis taps pagrindiniu jo apdaila.

Anties kepta ant butelio su žalumynais ir pipirais

Sudėtis:

• antis - 1 skerdenos svoris iki 2 kilogramų

.

• grietinė - 100 g,
• bulvės - 8-10 vienetų,
• petražolės - 1 krūva,
• druska - 1 šaukštelis
• maltos juodieji pipirai - 1/3 šaukštelio.

Virimo būdas

• Mes nukirpome kaklą nuo anties (bet paliekame odą) ir uodegą.
• Skerdeną skaldykite druska.
• Suteptas grietine. Mes skutame.
• Kaklo oda yra pritvirtinta dantų krapštuku arba susieta su sriegiais.
• Į stiklinį butelį įpilkite šilto vandens. Įdėjome jį ant kepimo skardos ar keptuvės.
• Ant butelio dedame antis.
• Į keptuvę / keptuvę įpilkite maždaug 100 ml vandens.
• Bulvės švarios. Mes supjaustome 2 ar 4 dalis. Bulvės pasklido antis.
• Visa ši kompozicija siunčiama į 200 laipsnių krosnį. Tokiu būdu kepimui, piemenys tik vieną valandą.
• Paruoštas ir toks gražus antis, neišimant iš butelio, ant indo. Skaldykite bulves aplink ir pabarstykite smulkintomis petražolėmis. Patiekite prie stalo.
• Dėmesio: tokiu būdu paruoštas antis pasirodo labai sultingas, todėl, nupjaudami mėsos gabalėlį, būkite atsargūs, kad sultys nebūtų sudegintos.

Kepta antis su grybais ir daržovėmis

Sudėtis:

• antis - skerdenos, sveriančios 2 kg,
• šampinjonai - 300 gramų,
• Svogūnai - 3 vidutinio dydžio gabaliukai,
• bulvės - 3 vnt.
• Bulgarijos pipirai - 3 vnt.,
• morkos - 2 vnt.
• garstyčios - 2 šaukštai,
• augalinis aliejus,
• Malti juodieji pipirai pagal skonį,
• druska pagal skonį,
• vanduo - 1 puodelis.

Virimo būdas

• Pagal visas taisykles paruoštas skerdenas įtrinamas viduje ir išorėje druskos, pipirų ir garstyčių mišiniu.
• Palikite antis marinuoti, o tuo tarpu ruošiamės užpildyti.
• Mano grybai. Smulkiai supjaustyti.
• Švieži svogūnai. Kasykla Mes supjaustome pusiau.
• Įkaitinkite kelis šaukštus augalinio aliejaus. Mes skleidžiame grybus ir svogūnus.
• Druska, pipirai. Kartais maišant, užvirkite pusvalandį maža šiluma.
• Nors grybai yra troškinti, darome kai kuriuos daržovių garnyrus.
• Bulvės švarios. Kasykla Mes supjaustome plokšteles.
• Morkų švarus. Supjaustyti žiedais.
• Mano pipirai. Pašalinkite sėklas ir stiebus. Supjaustykite griežinėliais.
• Uždenkite kepimo skardą folija. Sutepkite jį augaliniu aliejumi.
• Bulvių įdėjimas. Pridedame šiek tiek druskos. Pipirai.
• Įdėkite morkas. Taip pat pridėkite šiek tiek, galite pipiruoti.
• Morkose tolygiai paskirstykite pipirus.
• Ir grybų įdaras yra paruoštas, o tai reiškia, kad be to, kol jis atvės, sultys su juo glaudžiai dulkės. Siuvame skerdeną arba tvirtiname skylę dantų krapštukais. O ant odos darome keletą gabalų.
• Padėkite antį su grybų užpildu ant kepimo skardos, padengtos daržovėmis. Mes siunčiame vkusnotischu į orkaitę, iš anksto pašildytą iki 200 laipsnių. Ilgą laiką - 2, 5–3 val., Kepkite antis, nepamirštant periodiškai jį pasukti, o taip pat vandenį su verdančiu tepalu. Per tam tikrą laiką daržovės gali degti, todėl rekomenduojame jas pašalinti anksti.
• Mes padalijome gatavą ančių į porcijas, garnyrą su keptomis daržovėmis ir gydome draugus, kurie pažvelgė į šviesą.

Ančių troškinti su daržovėmis

Antis pasirodo skanus, ne tik kepama orkaitėje, bet ir troškinta stora sienelėmis arba katilais. Jei virėjas jį pagal žemiau pateiktą receptą, jūsų namų ūkis tikrai paprašys papildų.

Jums reikės:

• antis (galite paimti ne visą skerdeną, bet filė, kojos ir šlaunys) - 1, 5 kilogramai

.

• raudonas kopūstas - 1/2 galvutės,
• obuoliai - 2 vnt.
• morkos - 2 vnt.
• svogūnų svogūnai - 1 gabalas,
• alyvuogių aliejus - 1 šaukštas,
• šoninė - 50 gramų,
• česnakai - 1 gvazdikėlis
• jautienos sultinys - 2 puodeliai,
• sausas raudonasis vynas - 1/2 puodelio,
• vynuogių uogienė - 1 šaukštas,
• cukrus - 1 šaukštelis
• druska - apie 1 šaukštelis
• maltos juodieji pipirai - 1/2 šaukštelio
• petražolės - 1/2 krūva.

Virimo būdas

• Padalinkite antį į vidutinio dydžio gabalus. Mes druskos. Mes skutame.
• Įdėkite jį į pašildytą alyvuogių aliejų ir pakepinkite iki rudos.
• Išimkite gabalus iš aliejaus ir įdėkite ant popieriaus rankšluosčio, kad išleistų riebalų perteklių.
• Išpilkite sviesto iš katilo ir siųskite tenoną. Kepkite iki traškios. Bacon taip pat paplito ant popieriaus rankšluosčio.
• Švieži svogūnai. Kasykla Smulkiai supjaustyti. Įdėkite į katilą, kur jie kepti šonine.
• Morkų švarus. Mes supjaustome mažais gabaliukais. Išsiųsta į svogūną.
• Česnakų valymas. Smulkiai sutrupėjo. Sumaišykite su daržovėmis. Lengvai kepkite.
• Supilkite sultinį ir vyną.
• Pridėti uogienę ir cukrų. Maišykite. Užvirkite.
• Mes skirstome kopūstus į 4 dalis. Išsiųsta į puodą su daržovėmis.
• Taip pat įdėta kepta antis. Mažiausia ugnimi užgesame per pusantros valandos.
• Mano obuoliai. Supjaustykite griežinėliais. Pašalinkite sėklas. Po nustatyto laiko sujunkite su kitais ingredientais. Aukštoje šilumoje užvirkite, po to sukdami iki minimumo virkite kitą valandą.
• Mes paruošėme paruoštą mėsą ant patiekalo.
• Daržovės atsilieka į žarną.
• Likusį sultinį virkite per didelę šilumą, kol padažas bus perpus.
• Daržovių sumaišymas su mėsa.
• Supilkite padažą.
• Pabarstykite smulkintomis žalumynais ir kepta šonine. Išimkite mėginį!

Pekino antis lėtoje viryklėje

Pekino antis yra populiarus patiekalas. Norėdami paruošti šį patiekalą pagal visas taisykles, reikia daug laiko ir pastangų. Jei jų neturite, galite išbandyti ir atkurti šį patiekalą, bet jūs negalite daryti be daugiakanalio pagalbos.

Jums reikės:

• antis - 1 skerdenos, sveriančios 2 kilogramus,
• sojos padažas - 180 gramų,
• skystas medus - 120 g,
• sezamo sėklos - 25 gramai,
• cukrus - 15 gramų,
• augalinis aliejus - 50 ml,
• obuolių sidro actas - 20 ml,
• druska pagal skonį.

Virimo būdas

• Sezamo sėklos išpilstomos į skiedinį.
• Sumaišykite su sojos padažu, actu ir aliejumi.
• Supilkite cukrų. Gerai sumaišykite, kol sklandžiai.
• Paruoštas padažas siunčiamas į šaldytuvą.
• Paimame paruoštą skerdeną ir atskiriame odą, tačiau nepaliekame jos nuo mėsos.
• RUB antį su druska. 12 valandų švariame šaldytuve.
• Po nurodyto laiko mes užpilame verdančiu vandeniu ant anties. Tai būtina, kad paukščio oda taptų šviesa. Nusausinkite popierinius rankšluosčius.
• Skerdeną padalykite į mažo dydžio tokio paties dydžio gabalus.
• Ančių griežinėliai gausiai sutepti medumi.
• Įdėkite antį į daugiakanalio indą, iš anksto suteptą augaliniu aliejumi.
• Įjunkite režimą „Kepimas“. Pjaukite gabalus abiejose pusėse, kol pasirodys auksinė ruda (apie pusvalandį).
• Skrudinta antis patiekė stalui kartu su padažu, paruoštu išvakarėse. Bon apetitą!

Kaip matote, galite virti antis įvairiais būdais. Šiandien jūs išmoko 6 įdomius receptus. Pasirinkite tą, kuris jums patinka, ir būtinai pasimėgaukite savo namų šeimininku su skaniais ir sveikais patiekalais iš anties. Galite eksperimentuoti su sudedamosiomis dalimis, pridėdami mėgstamų prieskonių arba pašalinti tuos, kurie jums nepatinka. Linkime jums kulinarijos sėkmės!