Nusprendė parengti karališką vakarienę? Idealus variantas būtų kepta visa eršketė. Ši žuvis yra tikras delikatesas. Be to, sturga yra naudingų medžiagų sandėlis: vitaminai A, B1, B2, C, D, E, PP, taip pat fosforas, kalis, kalcis, magnis, natris, fluoras, geležis, chloras, chromas, nikelis, yra randami kompozicijoje. molibdeno ir daugelio kitų svarbių mineralų. Ar kada nors valgėte tokį patiekalą? Tada mūsų receptai bus naudingi.
Prieš pradedant pagrindinį pasiruošimo etapą, naudinga išmokti keletą nosies kepimo paslapčių:
- Geriau naudoti ne daugiau kaip 3 kilogramus sveriančias skerdenas, priešingu atveju mėsa bus išdžiūvusi, arba ji visai negali būti kepama;
- Kepta upinė pati yra skanus, todėl prieskoniai neturėtų būti piktnaudžiaujami. Juodieji pipirai, citrinos sultys, česnakai, petražolės, čiobreliai ir čiobreliai idealiai tinka žuvims;
- Galima kepti žuvis ant kepimo skardos, suteptos aliejumi ir folija, o pastarojoje versijoje stiebas bus sultingas.
Kepkite visą stiebą orkaitėje
Jums reikės:
- eršketas - 1 skerdenos svoris 2, 5 kilogramai,
- citrinos sultys - 2 šaukštai,
- česnakai - 5 gvazdikėliai,
- druska pagal skonį,
- Salotų lapai, daržovės, majonezas.
Paruošimo metodas
- Mes išvalome skerdeną, ją lengva įdiegti, jei ginkluotas su šakute. Norėdami pašalinti aštrius erškėčius ant nugaros, reikia užpilti verdančiu vandeniu virš žuvies, tada juos galima lengvai valyti. Mes nepjaustome galvos, bet žiaunos ir įdubos vis dar turi būti pašalintos, atidžiai atveriant žuvies pilvą aštriu peiliu. Kruopščiai nuplaukite žuvis po tekančiu šaltu vandeniu.
- Pjaukite skerdeną citrinos sultimis.
- Česnakai švarūs. Praplaukite per spaudą ir sumaišykite su druska. Tepkite grūdus su paruoštu mišiniu.
- Riebaluokite kepimo skardą augaliniu aliejumi ir uždenkite žuvį ant jos.
- Mes siunčiame kamieną į krosnį, šildomą iki 190 laipsnių, 30-40 minučių.
- Įdėkite keptas žuvis į didelį indą, padengtą salotų lapais, papuošti šviežiomis daržovėmis ir majonezu. Patiekite prie stalo!
Kepimo stiebas folijoje
Jums reikės:
- eršketas - 1 skerdenos, sveriančios apie 3 kilogramus,
- baltasis vynas - 150 ml,
- augalinis aliejus - 2-3 šaukštai,
- čiobrelių - pagal skonį,
- čiobrelis pagal skonį,
- petražolės pagal skonį,
- Malti juodieji pipirai pagal skonį,
- druska pagal skonį.
Paruošimo metodas
- Iškirpkite skerdeną taip, kaip nurodyta pirmiau pateiktame recepte.
- Sumaišykite paruoštus prieskonius.
- Žuvis sutepkite augaliniu aliejumi ir patepkite prieskoniais, nepamirštant pridėti juos į karkasą.
- Žuvis perkeliame ant folijos. Supilkite baltąjį vyną. Apvyniokite jį. Išsiunčiama į 180 laipsnių krosnį.
- Po 10 minučių folija turi būti atidaryta, žuvis vėl tepkite augaliniu aliejumi ir leiskite jam rudioti 20-25 minučių. Po to galite paimti mėginį!
Kitas įdomus būdas kepti varškę
Jums reikės:
- eršketas - 1 skerdenos svoris 1,5 kg,
- muskato riešutas - 10 gramų,
- kietai virti kiaušiniai, 4 vnt.,
- citrina - 1/2 gabaliukai,
- grietinė - 2 šaukštai,
- sviestas - 2 šaukštai,
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai,
- balzaminis actas - 1, 5 šaukštai,
- Malti juodieji pipirai pagal skonį,
- druska pagal skonį,
- daržovės.
Paruošimo metodas
- Išlieti žuvys (nepamirškite pašalinti žiaunų) 5 sekundes panardinamos verdančiame vandenyje, o po to sušaldomos su šaltu vandeniu, ši paprasta procedūra pašalins odą su šuoliais (galva ir uodega turi būti palikti ant odos).
- Žuvį patrinkite druska ir palikite 40 minučių
- Kiaušinių tryniai su grietine. Įpilkite balzamiko acto, sviesto ir muskato. Maišykite.
- Įdėkite žuvis pilvą ant kepimo skardos, padengtos pergamentu arba suteptu sviestu.
- Supilkite virtą padažą. Pabarstykite citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi.
- Kepkite kamieną 25 minutes orkaitėje, kuri yra pašildyta iki 190 laipsnių. Patiekite paruoštą maistą prie stalo, padėkite jį ant plokščio indelio su žalumynais ir daržovėmis.
.
Įdaryti uogos, kepamos orkaitėje
Jums reikės:
- eršketas - skerdenos, sveriančios 1,5 kg,
- morkos - 1 didelis dydis,
- svogūnų svogūnai - 1 didelis dalykas
- bulvės - 5 vnt.,
- kiaušinis - 1 gabalas,
- žalieji svogūnai - kelios plunksnos
- krapai - 1 nedidelis krūva,
- miltai - 2 šaukštai,
- druska pagal skonį,
- Malti juodieji pipirai pagal skonį,
- alyvuogių aliejus.
Paruošimo metodas
- Morkos švarios. RUB ant šiurkščios trintuvo.
- Švieži svogūnai. Smulkiai sutrupėjo.
- Pjaustykite daržoves ant vidutinio šilumos, nepamirštant druskos.
- Kuko bulvės Puree. Įpilkite miltų, kiaušinių, kapotų žaliųjų svogūnų.
- Dill my. Nusausinkite. Chop.
- Sturgeonas, kurį mes apsirengiame žinomu būdu. RUB prieskonius.
- Įdėkite įdaras į žuvų sluoksnius - pirmiausia bulvių košė, troškintos daržovės ir krapai. Siuvami pilvą.
- Mes išplito ant kepimo skardos, padengtos folija. Apvyniokite jį. Išsiųsta orkaitėje, iš anksto pašildyta iki 200 laipsnių 20-25 minučių, tada atidarykite foliją ir kepkite dar pusę valandos.
- Į dubenėlį įdėkite kepti įdaryti eršketai, papuošti žalumynais. Bon apetitą!
