Orkaitės kepta karšta

Kai jis ateina į kepta žuvis, daugelis iš karto dedamas ant pakylos arba karpis karpis, karšis ir yra tik rūkytos alaus užkandžių forma arba, kraštutiniais atvejais, į virtų bulvių.

Tačiau žmonės, kurie žino daug apie kulinarinius įgūdžius, sako, kad kepta karšta pasirodo labai skanus.

Žinoma, daug kas priklauso nuo pačios žuvies kokybės. Vienas dalykas yra, jei perkate žuvį rinkoje, kurioje jis buvo užskaitomas daugiau nei vieną dieną. Ir dar vienas dalykas, jei prieš kelias valandas ji plaukė į tvenkinį.

Daug kaulų taip pat sustabdo šeimininkus nuo pagundos virti karšį orkaitėje.

Taip, karštis yra kaulinė žuvis. Bet jei jūs paimsite didelę kopiją, tuomet patikėkite manimi, kad duobių skaičius jums neužgąsdins.

Bet jis neturi konkrečios aštrų kvapą, kuris yra žinomas dėl daugelio jūros ir vandenyno žuvis (mintajų, plokščiųjų, COD) ir žuvų, gyvenančių tvenkinių, pvz karpiai.

Karštis lengva kepti. Ypač jei asmuo yra didelis. Jis turi blogą mėsą, kurią galima vertinti žvelgiant į karštą rūkytą karšį. Matyt, nenuostabu, kad jis yra paruoštas tokiu būdu.

Kepimo karšto subtilybės orkaitėje

• Bream gerai reaguoja į bet kokio tipo marinatą. Taip pat skanus, kaip ir grietinės, su pomidorų padažu, pridedant žolelių ir prieskonių.
• Žuvys bus geresnės, jei prieš terminį apdorojimą pabarstomos citrinos sultimis. Jis nužudys ypatingą žuvų kvapą, pridedant aštrios mėsos.
• Traškios plutos riešutų mėgėjai, prieš kepant sviestu, majonezu, grietine. Tie, kurie dėl kokių nors priežasčių negali valgyti kepto maisto, kepta folijoje karšiai, atidarant tik pačioje pabaigoje virimo žuvims tik lengvai paruduos.
• Yra nuomonė, kad jei prieš siunčiant į orkaitę ant skerdenos padaryti skersinių pjūvių dalį, kaulai nebus jaučiamas. Tačiau vis tiek neturėtumėte aklai patikėti šiuo teiginiu. Faktas yra tai, kad jei karšiai pakepti A dideliu kiekiu aliejaus iki auksinės rudos spalvos keptuvę, kaip jie sako, "kad krizė", tai yra įmanoma, kad susmulkintų kaulų tokiu būdu bus ne taip pastebimas. Bet 25-35 minučių (paprastai trunka daug kepimo), kaulų tiesiog neturite laiko eiti į valstybės, kuri padarys jas mažiau pastebimas. Tačiau jų skaičius, atsižvelgiant į suskirstymą į kelias dalis, žymiai padidės. Kas sukels nepatogias sąlygas valgant tokį patiekalą.
• Tačiau dar galima sumažinti karkasą. Jos turėtų būti seklios, o ne smulkinamos kaulai. Ačiū pjūviai marinatą greitai prasiskverbia į audinį, ir ši mėsa karšis gauti sultingas, aromatingas ir skanus.

Orkaitėje kepta karšta su citrina ir garstyčiomis

Sudėtis:

• karšis - 1 vnt. (900-1000 g);
• svogūnai - 150 g;
• citrina - 0, 5 vnt.
• majonezas - 80 g;
• gatavos garstyčios - 30 g;
• druska;
• jauni krapai - 2-3 šakelės;
• česnakai - 2 griežinėliai;
• žuvų prieskoniai - 5 g.

Virimo būdas

• Bream be svarstyklių. Iškirpkite pilvą nuo išangės iki galvos. Pašalinkite vidų. Kadangi žuvys kepins galvą, pašalinkite žiaunas.
• Nuplaukite skerdeną tekančiu šaltu vandeniu. Pripilkite popieriaus popieriaus rankšluosčiu.
• Svogūnai supjaustyti į pusę žiedų. Pjaustykite česnakus ir krapus peiliu. Iškirpkite citriną į apskritimus, tada supjaukite jį per pusę.
• Vieta majonezo, garstyčių ir prieskonių, kurie jums labiausiai patinka. Druska pagal skonį.
• Paltų pomidorų padažas (tiek viduje, tiek išorėje), paliekamas penkiolika minučių marinuoti.
• Uždenkite kepimo skardą folija, padarykite šonus iš jo. Viduryje uždėkite pusę pjaustytų svogūnų. Padėkite karšį ant svogūnų pagalvės.
• Likusią svogūną sumaišykite su kapotų krapais ir česnakais. Įdėkite žuvis viduje. Daržovėms įpilkite 2 skiltelės citrinos. Norėdami pritvirtinti pjūvį, naudokite dantų krapštuką.
• Kepimo skardą nusiųskite į orkaitę, šildomą iki 200 °. Kepkite 25–30 minučių. Pabarstykite gatavą patiekalą žalumynais ir garnyruokite citrinų griežinėliais.

Orkaitėje kepta karšta su pomidorais

Sudėtis:

• karšis - 1 vnt. (800-100 g);
• svogūnai - 150 g;
• morkos - 75 g;
• pomidorai - 300 g;
• česnakai - 2 griežinėliai;
• saulėgrąžų aliejus - 40 g;
• sojos padažas - 25 ml;
• žiupsnelis cukrus;
• druska;
• žuvų prieskoniai - 5 g.

Virimo būdas

• Bream švarus, žarnynas. Jei planuojate kepti jį su galvomis, nuimkite žiaunas. Gerai nuskalaukite tekančiu vandeniu.
• Iškirpkite morkas ir svogūnus į juosteles, supjaustykite pomidorus griežinėliais, pjaustykite česnakus.
• Į dubenį sumaišykite sojos padažą, cukrų, vieną šaukštą sviesto ir prieskonių žuvims. Galite šiek tiek druskos.
• Žuvis iš visų pusių sutepkite šiuo marinatu, palikite jį ant stalo 15 minučių.
• Uždenkite formą dviem folijos lakštais, padėkite juos kryžmai. Įdėkite daržoves viduryje. Įdėkite žuvis ant jų. Kai kurios daržovės gali būti dedamos į žuvį. Folija uždaryta vokų pavidalu.
• Įdėkite kepimo skardą į krosnį, šildomą iki 200 laipsnių. Kepkite 20 minučių. Tada atidžiai atidarykite foliją. Raugą laikykite orkaitėje dar 15 minučių, kol jis bus lengvai rudi.

Kepta karšta: įdaryta košė

Sudėtis:

• karšis - 1 vnt. (700-900 g);
• trapios grikių košė - 400 g;
• sviestas - 60 g;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• svogūnai - 75 g;
• grietinė - 120 g;
• druska;
• maltieji krekeriai - 30 g;
• krapai.

Virimo būdas

• Išvalykite žuvis. Nupjaukite galvą į stuburą, pradedant nuo pelekų. Ištraukite vidų pro angą. Pašalinkite žiaunas. Gerai nuskalaukite tekančiu vandeniu. Nuplėškite skerdeną popierinėmis servetėlėmis. RUB su druska.
• Smulkiai supjaustykite svogūną. Kepkite svieste iki auksinės rudos spalvos.
• Keptą kiaušinį supjaustykite peiliu. Beat antrą žalią kiaušinį su šakute.
• Sumaišykite grikių košė su svogūnais ir smulkintu kiaušiniu. Įpilkite sumuštą kiaušinį, druską. Maišykite.
• Su šiuo įdaru užpilkite karšį.
• Tepkite kepimo skardą aliejumi, pabarstykite maltomis duonomis. Įdėkite žuvis. Paspauskite galvą prie kūno.
• Krevetė supilkite grietinę, pabarstykite likusiais duonais.
• Įdėkite orkaitę, šildomą iki 200 laipsnių, kepkite 30-35 minučių. Nerūšiuotai karščiai periodiškai sutepkite grietine.
• Įdėkite gatavą karšį ant patiekalo, supilkite su grietinės padažu ir sultimis, susidariusiomis po kepimo, pabarstykite žolelėmis.

Orkaitėje kepta karšta su bulvėmis

Sudėtis:

• karšis - 1 vnt. (700-900 g);
• bulvės - 400 g;
• svogūnai - 200 g;
• druska;
• grietinė - 80 g;
• bulvių prieskoniai - 5 g;
• žuvų prieskoniai - 5 g;
• kapotų krapų - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• saulėgrąžų aliejus - 20 g.

Virimo būdas

• Bream švarus, nukirptas nuo galvos, žarnyno, plaunamas. Nuvalykite popieriniu rankšluosčiu. Pabarstykite žuvies prieskoniais, patrinkite į odą.
• Nuvalykite bulves ir svogūnus. Bulvės supjaustytos plonais griežinėliais, svogūnais - pusiau žiedais.
• Bulvės dedamos ant kepimo skardos, padengtos dviem folijos lakštais. Pabarstykite bulvių prieskoniais. Uždenkite lanką. Ant svogūnų uždėkite paruoštą karšį.
• Supilkite visą grietinę, sumaišytą su druska ir smulkintomis krapais. Uždenkite folija.
• Įdėkite orkaitę, kaitinamą iki 200 °. Kepkite 30 minučių. Atidarykite foliją, palikite krosnelėje dar 15 minučių. Pabarstykite žalumynais.

Pastaba šeimininkui

Norint, kad paruoštos žuvys nebūtų susmulkintos ant lėkštės, galite iš anksto supjaustyti karšį porcijomis, marinuoti jį su savo mėgstamais prieskoniais, sudėti ant kepimo skardos ir kepti.

Kepant, žuvys labai dažnai kepamos ant kepimo skardos. Norėdami to išvengti, padėkite ant karšto lapo, turinčio daug alyvų. Taip pat galite padengti kepimo skardą folija arba pergamentu.