Orkaitės kepta lašiša

Raudona žuvis (rožinė lašiša, lašiša, lašiša), kurią vienija vienas bendras pavadinimas - lašiša, yra labai populiarus, nepaisant jo didelės vertės.

Šioje žuvyje beveik nėra kaulų, išskyrus griovelius su šonkauliais. Nepaisant mažų svarstyklių, tai ne taip sunku valyti. Daugelis receptų naudoja tik lašišos filė. Tokiais atvejais žuvys negali valyti, bet paprasčiausiai nuimkite odą kartu su svarstyklėmis.

Dažniausiai lašišos kepamos orkaitėje. Šis terminis apdorojimas leidžia sutaupyti daugumą maistinių medžiagų.

Kad žuvis iš apačios nebūtų sudeginta, ji dedama ant daržovių pagalvės, kurią sudaro svogūnai, morkos ir kitos daržovės.

Subtilus žuvų skonis bus dar ekspresyvesnis, jei kepamas kreminiu padažu arba sūriu.

Lašišos gali būti virinamos bulvėmis. Tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad bulvės virėja ilgiau nei žuvys. Todėl reikia paimti gerai virtą bulvę, supjaustyti į plonąsias griežinėliais. Prieš kepant bulves, patartina šiek tiek kepti arba virti, kol virti pusiau.

Lašiša kepama kaip visuma ir kepsnių pavidalu.

Geras sprendimas yra naudoti foliją. Tai neleidžia žuvims išdžiūti, nes lašiša yra pagaminta praktiškai savo sultyse. Tokia lašiša bus patraukli tiems, kurie žiūri į jų svorį ir laikosi sveikos mitybos, nes folijos žuvys gali būti visiškai kepamos be riebalų ir traškios plutos.

• Dažniausiai lašišos patenka į lentynas sušaldytų kepsnių pavidalu. Pirkdami jį atkreipkite dėmesį į išvaizdą. Žuvų gabaliukai neturėtų būti uždengiami ledu. Šaldyta lašiša praktiškai kvapo. Jei iš jo atsiranda nemalonus kvapas, pirkimas turi būti atmestas
• Jei pavyko nusipirkti visą skerdeną, atkreipkite dėmesį į žiaunas. Jos turėtų būti raudonos, ne pilkos, kaip pasenusios žuvys.
• Ir, žinoma, nepriimtina, kad žuvis lieka liesti arba palieka kiaurymes ant kūno.

Kepta lašiša su garstyčių duona

Sudėtis:

• lašišų filė - po keturis 120 g gabaliukus;
• duonos trupiniai - 80 g;
• kapotų krapų ir petražolių - 1 valg. l.;
• gatavos garstyčios - 2 šaukšteliai;
• sviestas - 50 g;
• žalieji svogūnai - krūva;
• dideli kieti kriaušės - 1 vnt.
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• grietinėlė - 100 ml;
• citrinos sultys - 25 ml.

Paruošimo metodas

• Sausos lašišos filė. Pabarstykite druska ir pipirais. Palikite 5-10 minučių.
• Paruoškite duoną. Norėdami tai padaryti, sumaišykite minkštus duonos trupinius su kapotų žalumynų, garstyčių ir lydyto sviesto (arba margarino). Įdėkite druską ir pipirus.
• Padažui sukapoti žalias svogūnas. Kriaušės supjaustytos į keturias dalis, nuimkite šerdį, tada supjaustykite plačiais griežinėliais.
• Svogūnai lengvai kepami augaliniame aliejuje, įpilama kriaušių, sumaišomi. Supilkite grietinėlę ir citrinos sultis. Virkite, virkite 2-3 minutes.
• Kepimo formų tepalas. Įdėkite filė. Uždenkite kiekvieną žuvies gabalėlį su garstyčių duona. Įdėkite į pašildytą orkaitę iki 225 °. Kepkite 20 minučių.
• Patiekti su kriaušių padažu.

Kepta lašiša su grybų padažu

Sudėtis:

• lašišos kepsniai - 4 vnt .;
• alyvuogių aliejus - 80 g;
• pusiau citrinos sultys;
• svogūnai - 100 g;
• švieži šampinjonai - 200 g;
• miltai - 30 g;
• kremas - 180 ml;
• krapai - nedidelis krūva;
• druska;
• pipirai.

Paruošimo metodas

• Lašišos kepsnius nuplaukite ir išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Sumaišykite šaukštą sviesto, citrinos sulčių, druskos ir pipirų. Supilkite šią marinato žuvį.
• Į keptuvę supilkite du šaukštus aliejaus. Didelėje šilumoje kepkite abiejų pusių kepsnius iki auksinės rudos spalvos.
• Kiekvieną porciją suvyniokite į voką. Vieta ant kepimo skardos ar formos. Įdėkite įkaitintą iki 160-180 ° orkaitės ir kepkite 25 minutes.
• Smulkiai supjaustykite svogūnus. Nuplaukite pievagrybius, nuvalykite servetėlėmis, supjaustykite plonais griežinėliais.
• Pirma, kepkite svogūnus iki auksinės rudos spalvos, tada pridėkite grybus. Kepkite visus 2-3 minutes.
• Supilkite miltus. Supilkite į ploną kremo srautą. Užvirkite, įpilkite druskos ir pipirų. Šiltu padažu apšildykite maždaug dvi minutes.
• Pridėti kapotų krapų, išjunkite šilumą ir po kelių minučių palikite po dangčiu, kad svogūnai ir grybai būtų sujungti su žalumynais.
• Steikus surenkite į lėkštes, užpilkite grybų padažu ir patiekite.

Kepta lašiša grietinėlės padaže

Sudėtis:

• lašišos filė - po 4 porcijas 150 g;
• citrinos sultys - 50 ml;
• gatavos garstyčios - 2, 5 šaukštai. l.;
• alyvuogių aliejus - 40 g;
• skystas medus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• jauni petražolės, česnakai - krūva;
• grietinė - 3 šaukštai. l.;
• kreminis jogurtas - 100 g;
• paprikos milteliai - pagal skonį;
• druska.

Paruošimo metodas

• 2 cm storio lašišos kepsnius nuplaukite ir išdžiovinkite popierinėmis servetėlėmis. Pabarstykite citrinos sultimis, pabarstykite druska ir pipirais. Medus ir du šaukštai garstyčių gerai sumaišykite. Šį mišinį ištepkite iš visų pusių.
• Kiekvieną lašišos dalį įdėkite į atskirą alyvuotos popieriaus lapą. Supilkite likusį aliejų. Užsukite į voką.
• Vieta ant kepimo skardos. Kepkite orkaitėje 20 minučių 190 ° C temperatūroje.
• Paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, supjaustykite žalią maišytuvą kartu su grietine ir jogurtu. Įpilkite likusių citrinų sulčių ir garstyčių. Įdėkite susmulkintą čili pipirą.
• Į plokšteles įdėkite paruoštus žuvų gabalus, supilkite kreminiu padažu, papuoškite žalumynais.

Lašiša, kepta su imbieru orkaitėje

Sudėtis:

• Lašišos kepsniai - 4 vnt. 150 g;
• saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.;
• tarkuotas imbiero šaknis - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska;
• paprika - 1 šaukštelis;
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• medus - 1 šaukštelis;
• česnakai - 2 griežinėliai.

Paruošimo metodas

• Pirmiausia virkite marinatą. Sumaišykite dubenį sviesto, druskos, citrinos sulčių, pipirų, medaus, imbiero, česnako ir paprikos, patekusios per virimo presą.
• Išplaukite lašišų kepsnius šaltu vandeniu ir nuvalykite popieriniu rankšluosčiu. Pjaukite marinatą iš visų pusių, mirkykite šaldytuve 1 valandą.
• Žuvis padėkite tepalu. 30 minučių nusiųskite į krosnį, šildomą iki 200 °. Kad skiltelės nebūtų sausos nuo karščio, jos gali būti padengtos folija, o 10 minučių prieš pasirengimą paruošti foliją. Patiekite žuvis šviežių daržovių salotomis.

Lašiša, kepta su bulvėmis orkaitėje

Sudėtis:

• Lašišos kepsniai - 4-5 vnt. 150 g;
• bulvės - 500 g;
• grietinė - 150 g;
• grietinėlė - 150 ml;
• druska;
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• švieži krapai - keletas šakelių.

Paruošimo metodas

• Pabarstykite paruoštus lašišos kepsnius druska ir pipirais, palikite ant stalo 10 minučių.
• Paruoškite užpildą. Sumaišykite grietinę, grietinėlę ir smulkiai pjaustytas krapas su didelėmis pusėmis. Lengvai druskos.
• Nulupkite bulves, nuplaukite, supjaustykite plonu apskritimu. Padėkite lygų sluoksnį ant kepimo skardos, gausiai alyvuotos. Uždenkite plonu padažu.
• Padėkite lašišos kepsnius ant bulvių. Supilkite juos su likusiu padažu.
• Įkaitinkite orkaitę iki 180-190 °. Įdėkite keptuvę su žuvimis. Kepkite 30 minučių.

Taryba: kad bulvės taptų minkštos, pasirinkite veislę, kuri gerai virsta (su daug krakmolo).

Visa skrudinta lašiša su majonezu

Sudėtis:

• Lašiša - 1 paukštis;
• druska;
• juodieji pipirai;
• majonezas - 80 g;
• gatavos garstyčios - 30 g;
• žuvų prieskoniai - 5 g;
• citrina - 1/2 vnt.
• Krapai ir petražolės.

Paruošimo metodas

• Išvalykite lašišos karkasą, nuplaukite. Nupjaukite galvą, pelekus ir uodegą. Pabarstykite žuvimi citrinos sultimis, apipurkškite iš visų pusių su žuvų patiekalais, kurie įtrina į odą. Palikite marinuoti 30-40 minučių.
• Viename dubenyje sumaišykite majonezą (geriau - lengvas svoris), garstyčias ir šiek tiek druskos. Paskleiskite žuvį ant šio padažo.
• Uždenkite kepimo skardą folija, uždėkite žuvis. Padėkite karkasą keliais citrinos griežinėliais. Apvyniokite folijos kraštus vokų pavidalu.
• Įdėkite keptuvę į orkaitę. Kepkite 15 minučių 190 ° C temperatūroje. Tada atidarykite foliją ir 15 minučių palikite žuvis krosnyje. Per šį laiką, ji reddens ir gauna daugiau patrauklus išvaizdą. Pabarstykite gatavą lašišą žolelėmis.

į šeimininką ant pastabos

Lašiša, kaip ir bet kokia žuvis, labai greitai virti. Tik 20-30 minučių pakanka, kad jis taptų minkštas ir švelnus. Nelaikykite krosnelės ilgiau nei paskirta laiko, nes po ilgo terminio apdorojimo jis taps mažiau sultingas.