Virti vėžiai yra puikus alaus užkandis ir skanus delikatesas, kuris ne visada yra prieinamas. Bet jei jums pasisekė ir gyvenote vėžių rankose, tai viskas, ką jums reikia padaryti, yra virti juos teisingai - ir jūsų alaus šalis sėkmingai šlovės.
Tačiau nemanau, kad vėžiagyvių kepimas yra toks lengvas. Ruošiant patiekalą turi savo subtilybes, o svarbiausia - vėžio pasirinkimas.
Kaip pasirinkti vėžį
Labiausiai pikantiškas momentas žodiniame ir vaizdiniame žodžio prasme - vėžiai turi būti gyvi! Žinoma, ne kiekvienas žmogus gali lengvai sukapoti viščiukus ar nuleisti verdantį vandenį į verdantį vandenį. Bet jūs turite sutikti su idėja, kad tik gyvi vėžiai tinka virimui. Tai vienintelis būdas gauti skanų ir sveiką užkandį.
Mirę arba užmigę vėžiai gali būti apsinuodijimo maistu šaltinis.
Pirkdami vėžius reikia atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:
- Gyvūnų apvalkalas turi būti puikus ir švarus, vienodos spalvos, nagai neturi turėti žalos ir augimo požymių;
- vėžiai yra melsvai žalios arba rudos spalvos, jų uodega glaudžiai prispausta prie pilvo;
- vėžiai turėtų būti nuolatos judinami, perkelti jų šluoteles ir galūnes, atsisakyti sėdinčių asmenų;
- Vėžiai, sveriantys iki 100 gramų ir svyruoja nuo 10 iki 15 cm, turi geriausius skonius;
- Vėžių medžioklės sezonas prasideda gegužės mėnesį ir baigiasi spalio mėn., Labiausiai skanūs vėžiai, pagauti rudenį;
- geriausia rinktis moteris, nes jos yra sultingesnės ir skanesnės nei vyrai, - moterys gali būti išskirtos plačiu uodega.
Negalima įsigyti virtų vėžių, nes negalite pamatyti produkto šviežumo. Paprastas mitas, kad virto vėžio uodegos sulenkimas yra gyvas, neturi nieko bendro su realybe: mirusiuose ir sergančiuose individuose, kai virti, uodegos sulenktos taip pat.
Jei vėžiai yra akvariume su vandeniu, kurio temperatūra yra mažesnė nei +10 laipsnių, jie gali būti lėtai judantys. Tokiame šaltame vandenyje vėžiai laikomi ne ilgiau kaip 48 valandas, tada jie bus užmigę arba mirs. Kai tik atvyksite namuose, šaltuosius vėžius reikia deginti šiltu vandeniu kambario temperatūroje.
Sušaldyti vėžiai gali būti laikomi šaldiklyje iki trijų mėnesių.
Kaip paruošti vėžius
- Atnešę gyvus vėžius namo, leiskite jiems dvi valandas atvėsti šaltame vandenyje, todėl juos bus lengviau nuplauti. Tada mes plauname vėžį po tekančiu vandeniu, bet labai atsargiai: gyvas vėžys gali lengvai užkasti pirštą. Tai nekenksminga, bet gana jautri. Mano vėžiai yra kruopštūs, nes jie gali būti labai nešvarūs, ypač tie, kurie gyveno urvuose arba ant jaukaus dugno.
- Gerai plauname nagus ir tarpas tarp korpuso ir trinkelių: čia kaupiasi daugelis purvo. Vėžių plovimo procesas yra kruopštus, tačiau rezultatas yra verta. Sutinku, tai bus gaila, jei didelis skonio mėsa bus sugadinti smėlį, kuris yra trapus tarp jūsų dantų.
- Kartais, norint, kad vėžiai būtų ypač švelnūs ir minkšti, prieš valgį jie mirkomi piene 30–40 minučių.
- Mes pasirenkame didelį pajėgumą: kraštai turi būti aukšti, kitaip vėžiai tiesiog nuskaito iš visos. Vanduo turėtų apimti apie 20 centimetrų vėžį.
- Užvirinkite vandenį, įpilkite druskos, įdėkite lapų lapus ir keletą juodųjų pipirų. Dabar labiausiai nemalonus momentas: mes paimame gyvą vėžį nuo lukšto vidurio ir padedame jį verdančiame vandenyje. Kepkite vėžį apie 15-20 minučių - priklausomai nuo dydžio ir kiekio.
- Jei staiga susidūrėte su sugedusiu vėžiu, tai tuoj pat pastebėsite: gyvūnas plauks į paviršių, jo kūnas bus labai pripūstas, ir atsiras būdingas nemalonus kvapas. Jis greitai sugauti ir išmesti.
- Vėžių pasirengimą lemia apvalkalas: jis turėtų būti prisotintas raudonas. Labai svarbu ne virškinti vėžius - tada jų mėsa taps kieta ir skonio.
- Po vėžių nuleidimo išimkite keptuvę nuo viryklės ir palikite vėžį, kad „pasiektų“ karštą sultinį dar 10 minučių. Virti ir gauti vėžiai turėtų būti iš karto prieš valgį - šiuo metu jie yra labiausiai skanūs.
Kaip valgyti vėžius
Vėžys visi valgo skirtingai. Kai kurie mėgsta tik uodegą, o likusi dalis yra išmesta - tai tiesiog neįtikėtinos atliekos! Tikrieji vėžių mylėtojai neišmeta beveik nieko ir teisingai! Vėžių mėsa yra pernelyg skanus ir sveikas, kad produktas būtų netinkamai išverstas. Sąžiningai reikia pripažinti, kad uodega yra labiausiai patraukli ir mėsinė dalis. Mėsos ant uodegos visada yra malonios ir net šiek tiek saldus. Kai uodega buvo valgoma, galite pereiti į nagus - ten mėsa yra šiek tiek tamsesnė, bet taip pat labai švelnus ir skanus. Tikrieji mėgėjai mėgaujasi ir čiulpia kiekvieną koją, tai neįtikėtinai skanūs.
Ant nugaros yra mėsos. Bet ne kiekvienas turi skonį, kaip šiek tiek kartaus. Po apvalkalu galite valgyti viską, išskyrus žarnyną.
Valgyti vėžį yra įdomi veikla, į kurią pateksite ir kurių negalima sustabdyti tol, kol ant plokštelės nebus palikta nieko. Laimei, vėžiai yra ne tik skanūs, bet ir mažai kaloriniai, todėl jūs galite valgyti neatsižvelgdami į tai, kiek norite.
Geriausi receptai vėžiagyvių virimui
Yra daug būdų, kaip virti vėžiai, mes pasakysime tik apie skaniausius ir tuo pačiu metu paprastus metodus.
Vėžiai grietinėje
Sudėtis:
- gyvi vėžiai - 10–15 vienetų;
- šviežios arba džiovintos krapų skėtis - 3 vnt.
- pipirai;
- druska pagal skonį;
- lauro lapai;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- grietinė - 3 šaukštai. šaukštai;
- Augalinis aliejus arba alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai.
Maisto gaminimas:
- Užvirinkite vandenį, įdėkite druskos, pipirų, krapų, česnako ir lauro lapų, įdėkite vėžį ir virkite 15 minučių.
- Išjunkite viryklę ir įdėkite grietinę į keptuvę, sumaišykite.
- Tada įpilkite daržovių aliejaus ir palikite keptuvę ant vėžių dar 20 minučių.
- Tokiu būdu paruošti vėžiai bus ypač švelni ir blizgūs. Liekančius vėžiagyvius išlieka ant plataus indo ir tarnauti.
Vėžiai aluje
Sudėtis:
- šviesus alus - 2 litrai;
- vanduo - 1 puodelis;
- skonio druska ir pipirai;
- lauro lapai - 2-3 vienetai;
- krapų skėtis - 2-3 vnt.
- gyvi vėžiai - 15 vienetų.
Maisto gaminimas:
- Verdančiame vandenyje įpilkite visas sudedamąsias dalis, išskyrus alų ir vėžius.
- Vandenį užvirinkite 5 minutes, tada supilkite į alų, vėl vėl užvirinkite ir į vyną išmeskite vėžį.
- Kepkite 10-15 minučių - kol vėžys nudegs.
- Patiekite plačiame inde, užpilant virtą alų per vėžius.
Vėžiai su citrina
Sudėtis:
- didelis citrinas - 1 gabalas;
- druska, pipirai ir pipirai - pagal skonį;
- krapų skėtis - 2-3 vnt.
- vėžiai - 10-15 vienetų.
Maisto gaminimas:
- Užvirinkite vandenį, išmeskite ten visus prieskonius.
- Mes supjaustome citriną per pusę, iš jo išpjauname visas sultis į verdantį sultinį, įdėjus plutos į tą pačią vietą ir virkite 10-15 minučių.
- Tada į sultinį įpilkite gyvų vėžių ir virkite, kol virti. Tokiu būdu paruošti vėžiai turės pikantišką skonį, kad jūs ir jūsų draugai tikrai patiks.
