Margherita Pizza

Suaugusieji ir vaikai mėgsta picą. Ji atrodo saulėta ir patraukli, gerai susiduria su badu, tinkama šeimos vakarienei ir vakarienei. Komponentų, kuriuos galima įtraukti į sudėtį, įvairovė leidžia jums sukurti unikalias kombinacijas, kad kiekvienas galėtų surasti picą pagal jūsų skonį. Tačiau populiariausias ir gerai žinomas mūsų šalyje yra klasikinė itališka pica „Margarita“. Tai galima rasti beveik bet kurios picerijos ar italų kavinės meniu. Tačiau, norint išbandyti šį unikalų patiekalą, nebūtina eiti į restoraną - Margarita picą lengva paruošti namuose.

Maisto ruošimo savybės

Sunku rasti lengvesnę picą nei „Margarita“ ir skonį. Svarbu, kad, nepaisant akivaizdaus paprastumo, Margarita turi savo paslaptis. Norint, kad jis būtų skanus namuose kaip picerijoje, turite juos pažinti.

Negalima nusipirkti parduotuvėje paruoštos pica. Nesvarbu, kokia ji yra, ji negali pakeisti savo namų darbų. Be to, „Margarita“ netinka bet kokiam pagrindui, bet tik pagal specialų receptą. Iš išorės jis atrodo kaip paprastų mielių tešlos receptas, tačiau vis dar turi savo niuansų. Taigi, jos sudėtyje turi būti dviejų rūšių miltai: šiurkštus ir smulkiai sumaltas. Tešlos minkymas turėtų būti minkštesnis nei duonos kepimui, kad jis taptų minkštas ir plastikas. Jūs taip pat turite pakankamai sklandžiai jį sukti, kitaip vietoj picos gausite kepalą, supjaustytą pomidorų padažu su lydytu sūriu.
Antroji Margarita paslaptis yra pomidorų padaže, kuris taip pat yra paruoštas pagal specialų receptą ir negali būti pakeistas įsigytu. Priešingu atveju galime kalbėti tik apie išskirtinio „Margarita“ imitaciją. Padažas yra pagamintas iš šviežių pomidorų, privalomai pridedant baziliko. Kitos žolės negali jį pakeisti.
Klasikinė „Margarita“ gaminama be užpildo - iš karto po to, kai padažas padažas su sūriu. Ir čia taip pat turi savo subtilybes. „Margarita“ negalima naudoti jokio sūrio. Šis itališkas „Margarita“ gaminamas tik su mocarelomis. Jo sunkesnės veislės supjaustomos į plokšteles, o ne trina. Minkarella minkšti marinuoti rutuliukai yra padalinti į pusę ranka ir sukrauti ant padažo.
Kepkite „Margarita“ labai karštoje krosnyje, uždėkite ant karštos kepimo skardos. Todėl iš anksto pašildykite orkaitę. Kepimo laikas yra 15 minučių. Tačiau, jei pagrindas buvo kepamas iš anksto, kepimo laikas gali būti sumažintas. Tačiau dar geriau naudoti žaliavinę bazę, kad rezultatas būtų puiki itališka pica, mirkyta subtiliame padaže.

Taip pat svarbu sudedamųjų dalių santykis ruošiant tešlą ir padažą. Todėl neimkite visko pagal akis - geriau naudoti klasikinį receptą.

Klasikinis itališkas receptas naminei pica „Margarita“

Sudėtis (35 cm skersmens picai):

miltų miltai - 80 g;
smulkiai sumalti miltų miltai - 160 g;
sausosios mielės - 3 g;
alyvuogių aliejus - 100 ml (įskaitant 50 ml padažui);
pomidorai - 0,5 kg;
Bazilikas (šviežia, pageidautina žalia) - 50 g;
druska - 5 g;
mozzarella - 150 g;
vanduo - 150 ml;
sausas italų žolelių mišinys (neprivaloma) - pagal skonį;
česnakai (neprivaloma) - 1 gvazdikėlis.

Paruošimo metodas:

Sumaišykite miltus ir smulkius šlifavimo įrankius, prieš tai du kartus sijodami.
Supilkite mieles su šaukštu šilto, bet ne karšto vandens.
Druska su miltais.
Nupjaukite miltus į centrą savo rankomis, supilkite 50 ml alyvuogių aliejaus ir praskiedžiamos mielės.
Pradėkite rauginti tešlą rankomis, įpilant vandens mažomis porcijomis. Tešla 10-15 minučių turi būti sumaišoma dviem rankomis, kol ji tampa elastinga.
Padėkite tešlą į dubenį ir patalpinkite šiltoje vietoje. Palaukite, kol jis pakils. Tai įvyks maždaug per dvi valandas.
Išmaišykite tešlą į apvalią, ne mažesnę kaip 35 cm skersmens pyragą, o tai būtų dar geriau, jei švelniai ištemptumėte sluoksnį rankomis, stengdamiesi kuo labiau naudoti ritinėlį. Pyragų kraštai turėtų būti šiek tiek didesni, suformuojant vos pastebimus kraštus, kurie neleidžia padažui plisti.
Virtuvėje virkite vandenį ir įpilkite plaunamus pomidorus, palikite porą minučių. Prieš porą vaisių pora vaisių.
Pašalinti nuluptus pomidorus.
Nupjaukite nuluptus pomidorus ir pašalinkite sėklą mažu šaukštu, kad liktų tik minkštimas. Plaušiena supjaustykite maišytuvą į bulvių košę arba patrinkite per sietą.
Jei padažu norite pridėti pikantiško skonio, praleiskite česnako skiltelę spaudoje ir sumaišykite su pomidorų tyre.
„Margarita“ papuošti nuplėškite keletą bazilikų lapų, pjaustykite likusią baziliko dalį maišytuve arba smulkiai supjaustykite peiliu.
Sumaišykite pomidorų tyrę su baziliku, alyvuogių aliejumi ir sausą itališkų žolelių mišinį. Supilkite į mažą puodą.
Įdėkite katilą su padažu ant viryklės ir kepkite per mažą ugnį, nuolat maišant, kol padažas sutirps. Sūdykite jį pagal skonį, išmaišykite ir pašalinkite nuo karščio. Leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros.
Įjunkite orkaitę iki maksimalios galios, kad jis galėtų sušilti tinkamu laiku.
Su sutirštintu padažu, storai uždenkite picos pagrindą.
Iškirpkite mocarelą ant plonų sluoksnių, sūrio skiedžiama per visą picos plotą.
Iškirpti pomidorai, anksčiau supjaustyti plonais apskritimais. Padėkite pomidorų griežinėliais ant sūrio.
Garnyras su šviežia žaliomis baziliko lapais. Jei turite violetinį baziliką, galite naudoti jo lapus, o jūs galite jį supjaustyti ir pabarstyti.
Pašalinkite šildomą kepimo skardą iš orkaitės ir įdėkite Margarita. Ant kepimo skardos prieš tai galite dėti pergamentą.
Siųskite margaritą į krosnį ir kepkite 250-280 laipsnių temperatūroje 12-15 minučių.
Išimkite picą. Prieš patiekdami supjaustykite specialų picos pjaustytuvą, nes priešingu atveju galite sugadinti jo išvaizdą.

Pagal šį receptą picos yra sultingos, aromatinės ir labai skanios. Be to, jo dydis bus aprūpintas keliais žmonėmis.

Paprastas „Margarita Pizza“ receptas

Sudėtis (25 cm skersmens picai):

mielių picos tešla - 0, 25 kg;
pomidorų padažas - 75 g;
alyvuogių aliejus - 10 ml;
Žalias bazilikas - 2 šakelės;
pomidorai - 0, 15-0, 2 kg;
kietasis sūris (idealiai parmezanas) - 50 g;
mozzarella sūris - 100 g.

Paruošimo metodas:

Sutepkite kepimo indą su alyvuogių aliejumi ir padėkite tešlą.
Įdėkite tešlą įkaitintą orkaitę 10 minučių.
Kai tešla lengvai nudegusi, nuimkite ją ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Teptuku užtepkite su pomidorų padažu.
Nuplaukite pomidorus ir juos supjaustykite. Geriau, jei pomidorai yra maži. Geriau pjauti didesnius pomidorus į pusiau apskritimus, tačiau tai mažiau gražu.
Mocarelą supjaustykite į griežinėliais arba kubeliais.
Nuplaukite, džiovinkite baziliką, nuplėškite picos lapus.
Parmezanas smulkiai grotelės.
Pomidorų ir mocarelos plitimas per padažą.
Į viršų su baziliko lapais.
Pabarstykite tarkuotu sūriu.
Įdėkite picos pelėsią į orkaitę. Kepkite maksimalioje temperatūroje 10 minučių.
Leiskite picai šiek tiek atvėsti, atsargiai jį išimdami iš keptuvės.
Iškirpti specialiu peiliu ir tarnauti.

Šis jau paprastas receptas gali būti dar labiau supaprastintas naudojant paruoštą picos pagrindą vietoj tešlos. Jei bijo, kad nebus lengva ištrinti picą iš pelėsių, galite kepti jį ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Tačiau tokiu atveju būtina minkyti tešlą centre, paliekant tam tikrą tvorą aplink kraštus.

Pica „Margarita“ - klasikinė itališka virtuvė. Tam nereikia užpildyti, nes, nepaisant mažos sudėties kompozicijos, tai nenuostabu, kad skanus. Tačiau dažnai Margarita pica yra pagrindas kitų tipų picoms gaminti. Viskas gali būti naudojama kaip užpildas: jūros gėrybės, grybai, vištienos krūtinėlė, dešra. Padažas taip pat gali būti šiek tiek skiriasi, jei pridedate savo mėgstamus prieskonius, keptus svogūnus, smulkintus Bulgarijos ar karštus pipirus. Bet čia svarbu ne pernelyg didinti, kitaip „Margarita“ nežino. Norėdami papuošti picą, be baziliko galite naudoti pjaustytas alyvuoges, krapus ir kitus žalumynus. Pica „Margarita“ yra tokia gera, kad atveria didžiulę vaizduotės erdvę.

Komentarus (0)