Pica išrado italai arba gana itališki šeimininkai. Norėdamos maitinti savo daugybę šeimų, jie, įsivaizduodami vaizduotę, įdėjo viską, kas buvo namuose, ant plonos valcavimo tešlos sluoksnio: dešra, daržovės, sūris, alyvuogės, pomidorai.
Dvi panašios picos, greičiausiai, neegzistuoja, nes su nedideliu sudedamųjų dalių kiekio pasikeitimu gausite kitokio skonio picą (net jei jis turi tą patį pavadinimą).
Beje, picos pavadinimas dažnai priklauso nuo pagrindinės sudedamosios dalies. Taip gimė Pepperoni pica.
Už šio intriguojančio pavadinimo yra pica su minimaliu produktų rinkiniu. Pagrindinė užpildymo vieta yra ypatinga dešros rūšis - pepperoni. Šios rūkytos dešrelės, dažniausiai gaminamos iš kiaulienos, yra gana aštrūs dėl didelio pipirų ir paprikos kiekio.
Italijoje jie parduodami beveik visose parduotuvėse. Kitų šalių virėjai rado alternatyvų sprendimą: kartais pepperoni pakeičiami kitu rūkytos dešros - salami. Tai taip pat gerai pasirodo.
Be dešros, šioje picoje yra pomidorų (konservuotų arba šviežių) ir mocarelos sūrio, kurį šeimininkės garsiai pakeičia minkštu sūriu, kad gerai ištirptų.
Rengiant šią picą yra nedidelis niuansas. Jei bet kurioje kitoje picoje sūris yra paskutinis etapas, tada „Pepperoni“ picoje jis pilamas priešpaskutinis sluoksnis. Jame taip pat plinta pepperoni ar salami. Džiovintos krosnelės skrudinamos, riebalų užsandarinimas ištirpsta, padažo ant picos, todėl jis yra aštrus ir patrauklus. Šios picos tešla ruošiama pagal standartinį receptą. Mielių dėka ir geras atsparumas, net ir plonas sluoksnis orkaitėje gerai išauga, tampa minkštas ir skanus.
Pepperoni pica su maltomis paprikomis
Sudėtis:
Bandymui:
- miltai - 1, 7 šaukštai;
- vanduo - 125 ml;
- sausoji mielė - 1 arb.
- druska - 0, 3 šaukšteliai;
- cukrus - 1 šaukštelis;
- alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l
Užpildymui:
- mocarelos sūris - 200 g;
- pepperoni dešra - 150 g;
- aštrus pomidorų padažas arba kečupas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- džiovinti bazilikai - 0, 3 šaukšteliai;
- maltos paprikos - 0,5 tl;
- Žalieji.
Paruošimo metodas
- Įpilkite vandenį, šildytą iki 28-30 °, į talpų dubenį, ištirpinkite sausą mielę. Įdėkite cukrų ir druską, išmaišykite. Per dešimt minučių palikite mieles.
- Supilkite alyvuogių aliejų, supilkite miltus sietu per sietą. Naudodami medinį mentele, sumaišykite skystį su miltais. Kai vanduo visiškai absorbuojamas į miltus, pradėkite rauginti tešlą rankomis. Sumaišykite, kol jis nustos prilipti prie jų.
- Uždenkite dubenėlį plėvele, įdėkite šiltoje vietoje 1-1, 5 valandas.
- Užpildymui dešrelę supjaustykite plonomis griežinėliais. Sūrį supjaustykite griežinėliais arba grotelėmis.
- Padėkite ant stalo gerai užaugusią tešlą. Jei turite mažą orkaitę, padalinkite jį į dvi dalis (turėsite dvi picas). Su valcavimo juostos pagalba, apvyniojama plona, ne storesnė nei 5 mm, apvali kasykla. Perkelkite į riebaluotą kepimo skardą arba iš karto iškelkite ant pergamento, o po to perkelkite jį į kepimo skardą.
- Ištepkite torto paviršių. Pabarstykite džiovintais bazilikais ir paprikos.
- Gausiai pabarstykite tarkuotu sūriu.
- Vieta pepperoni ratams.
- Įdėkite kepimo skardą su būsima pica į krosnį, kepkite 20-25 minučių 200-210 ° C temperatūroje. Patiekite karštą, iš anksto supjaustytą sektoriuose.
Pepperoni pica su svogūnais
Sudėtis:
- picos tešla (žr. Receptą Nr. 1) - 250-300 g;
- mozzarella sūris - 200 g;
- pepperoni dešra - 150 g;
- konservuoti pomidorai - 200 g;
- džiovinti bazilikai - 0, 5 šaukšteliai;
- džiovinti majoranas - 0, 5 šaukšteliai;
- džiovinti raudonieji žiedai;
- svogūnai - 0, 5 vnt .;
- alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- Raudonieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas
- Minkyti tešlą iš ingredientų, išvardytų pirmame recepte. Įdėkite į dubenį, uždenkite dangčiu arba plėvele, įdėkite šiltoje vietoje 1, 5 valandas.
- Iškirpkite dešrą į plonus apskritimus. Svogūnų supjaustyti žiedai.
- Pomidorus atlaisvinkite iš odos, įdėkite į maišytuvą. Pridėti prieskonių. Šlifuokite iki sklandžios būsenos. Supilkite į keptuvę su sviestu. Virinama 5-10 minučių iki norimo storio. Atvėsinkite.
- Padalinkite tešlą į dvi dalis. Jei jūsų orkaitė yra erdvus, jūs negalite padalinti tešlos, bet padaryti vieną didelę picą. Susukite į ploną apvalų sluoksnį. Sulčių storis neturi viršyti 5 mm. Ant valcavimo strypo, perkelkite jį į tepamą kepimo skardą.
- Ištepkite tešlos paviršių.
- Skrudinkite sūrį ant vidutinio grotelės, padėkite jį tolygiai ant sulčių.
- Ant sūrio ir ant svogūnų žiedų įdėkite dešrų griežinėliais.
- Įdėkite kepimo skardą su pica į krosnį, šildomą iki 220 °, kepkite 20 minučių, kol tešla bus paruošta. Iškirpti į porcijas, iš karto patiekite.
Pepperoni Pizza su baltu padažu
Sudėtis:
- picos tešla (žr. Receptą Nr. 1) - 300 g;
- pepperoni dešra - 200 g;
- mozzarella sūris - 200 g;
- grietinėlė - 50 ml;
- varškės sūris - 50 g;
- druska;
- džiovintos žolės (bazilikas, majoranas, raudonėlis) - pagal skonį;
- Pomidorai - 2 vnt.
Paruošimo metodas
- Minkyti picos tešlą, padėkite jį į dubenį, uždenkite folija, padėkite šiltoje vietoje.
- Iškirpkite dešrą į plonus apskritimus.
- Grotelės sūris.
- Supjaustyti pomidorai.
- Išmaišykite tešlą iki 5 mm storio apvalių štampų. Perkelkite į kepimo skardą, padengtą pergamentu.
- Sumaišykite varškės sūrį su grietine. Druska, pabarstykite sausomis žolelėmis.
- Padalinkite sūrį į dvi dalis. Ant sulčių supilkite vieną dalį plono sluoksnio.
- Įdėkite pomidorų griežinėliais. Pabarstykite likusią sūrio dalį.
- Įdėkite pepperoni ant sūrio.
- Įdėkite keptuvę į orkaitę, šildomą iki 210-220 °. Kepkite 20-25 minučių. Iškirpti į sektorius, tarnauti karštu.
Pastaba šeimininkui
Vietoj pepperoni paimkite salami dešrą. Norėdami pridėti pikantiškos picos, pabarstykite pjaustytą dešrą su raudonais pipirais.
Jei finansinės galimybės neleidžia įsigyti mocarelos, galite jį laisvai pakeisti bet kuriuo sūriu, kuris gerai tirpsta.
Vietoj įprasto mielių tešlos galite naudoti išpūsti mieles, kurias galima įsigyti bet kurioje parduotuvėje.
Aštrus pomidorų padažas yra tinkamas pakeisti ketchupu arba pomidorų pasta, iš anksto sumaišant jį su prieskoniais. Kad pomidorų pastos padažas būtų labiau kvapnus, jį kaitinkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi ir prieskoniais.
Kartais galite rasti rekomendacijas, kad pica prieš patiekiant reikia šiek tiek atvėsti. Nedarykite to! Jis tarnauja, kaip sakoma, nuo šilumos šilumos - kol sūris sukietėja kambario temperatūroje.
