„Pizza Toppings“

Pica yra itališkos virtuvės patiekalas, tačiau šiandien jis yra populiarus visame pasaulyje. Tai atvira pyragų pica ant plonos valcavimo tešlos, su padažu ir mėsos, daržovių, jūros gėrybių, grybų, sūrio įdaru. Pačioje Italijoje skirtingose ​​dalyse pica gaminama skirtingais būdais, todėl yra daug receptų. Kitų šalių gyventojai prisideda prie savęs, išrado daugiau naujų receptų picos užpildams. Taigi nė vienas virėjas nežino visų jo paruošimo galimybių. Tačiau vis dar yra picų užpildai, kurių receptai gali būti laikomi klasikiniais - jie gaminami daugelyje picerijų tiek Italijoje, tiek kitose šalyse.

Maisto ruošimo savybės

Yra ne tiek daug maisto ruošimo picų užpildų paslapčių, tačiau jos yra prieinamos. Ir jūs turite iš anksto susipažinti su šiomis funkcijomis, jei nenorite būti nusivylęs savo darbo rezultatais.

• Kiekvieno picos įdaro receptas apima pomidorų padažą. Be jo, patiekalas neteks savo unikalumo. Labiausiai skanus padažas gaunamas, jei jį ruošiate iš šviežių pomidorų. Bet kokiu atveju jis turėtų būti pakankamai storas.
• Tradicinė pica kepama karštoje orkaitėje vos per kelias minutes. Orkaitėje virimo laikas bus šiek tiek ilgesnis. Tačiau bet kuriuo atveju produktai, kuriems reikalingas ilgas terminis apdorojimas, neturėtų būti dedami į picos įdaru. Tai nereiškia, kad picos negalima gaminti su mėsa ar žuvimi. Paprastai, šie produktai turi būti paruošti iš anksto - prieš įdėdami įdaru.
• Dažniausiai užpildas dedamas ant picos sluoksnių. Jei receptas nurodo, kokia seka nustatyti komponentus, reikia laikytis šių rekomendacijų, nes tai gali paveikti gatavo patiekalo skonį.
• Pica viršuje beveik visada yra sūrio. Be to, dažniausiai receptas nurodė konkretų sūrio tipą. Tokiu atveju jis gali būti pakeistas tik tuo pačiu būdu, kitaip picos skonis nebus būtinas. Galbūt pica vis dar gauna skanus, bet kitoks.

Likusi dalis yra paprasta. Taigi bet kuris iš jų gali būti sukurtas net pradedantiesiems, kurie neturi patirties gaminant itališkus patiekalus.

Pica įdaras „Margherita“

Sudėtis:

• pomidorų padažas - 50 ml;
• mozzarella sūris - 0, 2 kg;
• šviežių bazilikų - 20 g;
• alyvuogių aliejus - 20 ml;
• druska, pipirai, džiovinti bazilikai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Pomidorų padažas kepamas alyvuogių aliejumi, įpilkite džiovintą baziliką ir pipirus, jei reikia, įpilkite druskos. Minkštinkite padažą, kol ji bus gana stora. Padažo padažas.
• Rupiai supjaustykite arba supjaustykite mocarelą. Jūs netgi galite sulaužyti sūrio gabalėlį į mažesnius gabalus. Pjaustytą sūrį uždėkite ant pomidorų padažo.
• Pradėkite kepti picą be baziliko. Papuoškite pica su baziliku palieka porą minučių, kol ji bus paruošta.

Šis picos priedų receptas laikomas paprasčiausia. Tačiau tai nereiškia, kad šio recepto pica nėra pakankamai skanus. Jos skonis yra ryškiai harmoningas ir unikalus. Tai nėra atsitiktinumas, kad bet kurioje picerijoje ji užima garbingą vietą meniu ir visada paklausa.

Keturių sūrių picos užpildai

Sudėtis:

• pomidorų padažas - 100 ml;
• mozzarella sūris - 100 g;
• Parmezano sūris - 50 g;
• Roquefort sūris - 30 g;
• Gouda sūris - 30 g;
• raudonėlis - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Grind Parmesan ant smulkintų tarkuotų, Roquefort ir Gouda grotelių ant grubaus tarka.
• Iškirpti mocarelos sluoksniais.
• Pica bazę uždenkite pomidorų padažu. Skleiskite mozzarella gabalus ant viršaus.
• Pirmiausia pabarstykite mocarelą su Roquefort ir Gouda mišiniu, tada pabarstykite tarkuotu parmezanu.
• Pridėti šiek tiek raudonmedžio.

Po to laikoma, kad picos įdaras yra surinktas, pica galite nusiųsti į pašildytą orkaitę ir kepti. Ši pica nėra mažiau populiari nei garsioji „Margarita“.

Įdaryti pica „Derevny“

Sudėtis:

• bekamelio padažas - 100 ml;
• bekonas - 50 g;
• mozzarella - 80 g;
• šampinjonai - 100 g;
• svogūnai - 40 g;
• bulvės - 100 g;
• alyvuogių aliejus - kiek išeis;
• druska, pipirai, raudonėlis - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nulupkite bulves, supjaustykite apvaliais griežinėliais, išdžiovinkite servetėlėmis ir kepkite iki auksinės rudos spalvos alyvuogių aliejuje. Įdėkite plokštelę.
• Iškirpkite grybus į plonas plokšteles.
• Svogūnai, atlaisvinantys iš luobelės, supjaustyti plonais pusiau žiedais.
• Svogūnai ir pievagrybiai kepti kartu. Jis turėtų būti kepti, kol beveik visas skystis, išsiskiriantis iš grybų, išgaruos iš visos.
• Iškirpkite rūkytą šoninę į plonus gabalus. Truputį kepkite be alyvos.
• Užtepus pagrindą bekamelio padažu, įdėkite bulves, padenkite juos su kumpio gabaliukais, paskui paskleiskite grybus ir svogūnus.
• Mocarelą supjaustykite griežinėliais ir padengkite viršutiniu sluoksniu. Sezonas ir pabarstykite žolelėmis.

Pagal šį receptą pagaminta pica yra labai patenkinama. Vienas gabalas yra pakankamas alkiui patenkinti. Šis įdaras turėtų būti parenkamas, kai norite suvalgyti. Tačiau tiems, kurie yra dietoje, šis receptas neveiks.

Kebabo pica pizzai

Sudėtis:

• vištienos krūtinėlė - 0, 2 kg;
• mozzarella - 80 g;
• svogūnai - 40 g;
• pomidorų padažas - 100 ml;
• kartūs žalieji pipirai (švieži arba konservuoti) - 20 g;
• alyvuogių aliejus - 20 ml;
• raudonos paprikos - 20 g;
• cukrus - 5 g;
• obuolių sidro actas - 50 ml;
• druska, juodieji pipirai, raudonėliai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite vištienos krūtinėlę, išdžiovinkite ir supjaukite per grūdus. Beat off gautus gabalus, anksčiau padengė juos plastikiniu maišu. Dėl šios priežasties mėsa nebus prilipusi prie kulinarinio plaktuko ir plyšio, o mėsa nebus išpurškiama ant šonų.
• Kepkite vištienos gabalėlius įkaitintame augaliniame aliejuje, leiskite riebalams nutekėti, įdėkite vištieną ant servetėlės.
• Smulkiai supjaustykite pusę mažo svogūnų ir rankomis padalinkite į pusę žiedų.
• Sumaišykite cukrų, šiek tiek druskos, pipirų ir obuolių sidro actą. Supilkite į šį mišinį svogūnų žiedais ir palikite pusvalandį. Jei norite, kad svogūnai būtų greitesni, galite jį šildyti.
• Vištieną supjaustykite į juosteles.
• Supjaustykite pipirus į mažesnius gabalus. Marinuoti reikia 20 gramų, šviežia reikia 2 kartus mažiau, kitaip pica gali pasirodyti pernelyg pikantiška.
• Nulupkite saldžiąsias paprikas, supjaustykite nedidelį gabalėlį ir supjaustykite į mažas juosteles.
• Keptą vištieną supjaustykite plonomis juostelėmis.
• Nerupkite sūrio.
• Sūrio, vištienos, svogūnų ir pipirų ant pica, suteptų pomidorų pasta, sluoksniais. Pabarstykite raudonėliais ir kepkite.

Pica su šiuo įdaru yra aštrus, net jei naudojamas pipirai. Į tai reikia atsižvelgti, jei tarp tų, kurie planuoja gydyti šį patiekalą, yra vaikų ar žmonių, sergančių virškinimo trakto ligomis.

Buffalo pica

Sudėtis:

• vištienos filė - 0, 3 kg;
• Čedaro sūris - 150 g;
• „Monterey Jack“ sūris - 150 g;
• Parmezano sūris - 150 g;
• pomidorų padažas - 100 ml;
• Sūrio padažas - 100 ml.

Paruošimo metodas:

• Virti vištienos krūtinėlį sūdytame vandenyje su prieskoniais, supjaustykite į mažus kubelius.
• Supilkite visus trijų rūšių sūrius ir sumaišykite.
• Kitame inde sumaišykite sūrio ir pomidorų padažą.
• Tepkite picą maždaug per pusę padažo.
• Pabarstykite pusę sūrio mišinio.
• Įdėkite vištieną.
• Pabarstykite likusiu sūriu, tada uždenkite padažu.

Tai amerikietiškas vištienos krūtinėlės picos tipas. Jo skonis skiriasi nuo Italijos kolegų, bet ne mažesnis už juos.

Reginos picos užpildai

Sudėtis:

• pomidorų padažas - 100 ml;
• rūkyta mėsa (geresnė jautiena, vištiena arba kiauliena yra priimtina) - 40 g;
• mozzarella - 120 g;
• konservuoti česnakai - 60 g;
• Gouda - 80 g;
• raugintos alyvuogės - 20 g;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Iškirpkite rūkytą mėsą į juosteles.
• Grybai, jei jie yra sveiki, supjaustyti plonomis plokštelėmis.
• Alyvuoges supjaustykite į mažus žiedus.
• Gaute patrinkite, supjaustykite mocarelą.
• Pomidorų padažas yra šiek tiek kepti, pridedant druskos ir prieskonių, kad jis sutirštėtų ir taptų pikantiškesnis.
• Išpjaukite picos pagrindą su padažu, įdėkite mocarelą.
• Įdėkite mėsos gabalus, grybus ir alyvuoges.
• Pabarstykite tarkuotu Gouda.

Regina pica nėra tokia žinoma kaip Margarita, bet jo skonis yra visiškai būdingas itališkos virtuvės patiekalams. Alyvuogių žiedų dėka jis atrodo ypač patrauklus.

Pica įdaras su jūros gėrybėmis

Sudėtis:

• nuluptos krevetės - 50 g;
• nulupti moliuskai - 50 g;
• kalmarai - 50 g;
• sūdyta lašiša - 50 g;
• mozzarella - 100 g;
• Gouda - 50 g;
• pomidorų padažas - 100 ml;
• džiovinti krapai, juodieji pipirų milteliai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Iškirpkite lašišą į mažus gabalus.
• Sušaldyti, užšaldyti jūros gėrybės kambario temperatūroje. Jei pageidaujate, galite naudoti paruoštą jūros kokteilį.
• Ištepkite picą su mocarelos gabaliukais.
• Sklypai, kalmarai, midijos ir lašišos tolygiai paskleidžiamos. Jei turite didelių krevečių ir visą kalmarą, pirmiausia turite juos supjaustyti: krevetės - mažais gabaliukais ir kalmarais - į juosteles.
• Grubiai ranka ir užpilkite užpildą. Viršutinis sezonas su juodaisiais pipirais ir džiovintais krapais - be jų, picos nebus skanios ir kvapios.

Jei neturite jūros gėrybių, tai galite padaryti be to, padidindami kitų ingredientų kiekį. Jūs negalite atsisakyti tik lašišos naudojimo.

Įdaryti picos su dešra

Sudėtis:

• salamo dešra - 100 g;
• kumpis - 50 g;
• konservuoti šampinėliai - 50 g;
• pomidorų padažas - 100 ml;
• mozzarella - 150 g.

Paruošimo metodas:

• Supjaustykite salami į plonus griežinėliais.
• Pjaustyti kumpį į mažas juosteles.
• Pašalinti pjaustytus pievagrybius iš stiklainio. Jei turite visą grybus, supjaustykite juos į plonas plokšteles.
• Grubiai mozzarellą malti arba supjaustyti į mažus gabalus.
• Įdėkite du trečdalius sūrio ant tepalo.
• Į viršų su salami ir kumpiu.
• Įdėkite grybus į kitą sluoksnį.
• Pabarstykite likusiu sūriu.

Ši pica užpildų versija yra gera, nes ji gali būti virti skubotai. Galų gale, visoms jo sudedamosioms dalims nereikia išankstinio paruošimo, pakanka juos šlifuoti tokiu būdu, koks yra nurodytas recepte.

Daržovių picos

Sudėtis:

• cukinijos - 100 g;
• baklažanai - 100 g;
• paprikos - 60 g;
• raugintos alyvuogės - 60 g;
• svogūnai - 60 g;
• alyvuogių aliejus - kiek išeis;
• mozzarella - 120 g;
• druska, pipirai, raudonėlis - pagal skonį:
• pomidorų padažas - 100 ml.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite daržoves.
• Iškirpti cukinijos ir baklažanus į plonus apskritimus. Lengvai druskykite baklažanų gabalus ir palikite 20 minučių, gerai nuplaukite ir išdžiovinkite servetėlėmis. Valymo cukinijos ir baklažanų nereikia.
• Nulupkite ir supjaustykite svogūnus į plonus pusiau žiedus.
• Alyvuoges supjaustykite per pusę.
• Pipirų žievelės, išimkite sėklas. Išpjaukite masę į juosteles arba mažus kvadratus. Geriau naudoti spalvotus pipirus: raudoną arba oranžinę.
• Karštame alyvuogių aliejuje, kepkite cukinijų ir baklažanų. Įdėkite juos į servetėles ir palaukite, kol jie sugeria perteklių, kuris nuteka iš daržovių.
• Sūrį supjaustykite į mažus gabalus.
• Teptuką teptuku pomidorų padažu.
• Išdėstykite daržovių puodelius.
• Pabarstykite svogūnais ir paprika.
• Į viršų su sūriu ir perpus alyvuogėmis.
• Pabarstykite prieskoniais.
• Kepkite keptuvę krosnyje.

Jei norite virti daržovių picos vegetariškam ar nevalgius stalui, nebenaudokite mocarelos, kurią galima sėkmingai pakeisti tofu. Ekstremaliais atvejais galite padaryti keletą daržovių. Jei norite, kad daržovių picos būtų labiau patenkintos, į užpildą galite įdėti šiek tiek konservuotų pupelių arba marinuotų grybų.

Pica užpildyti galima iš daržovių, jūros gėrybių, mėsos ir dešrų. Dažniausiai jis papildomas grybais ir sūriu, pirmenybę teikiant italų sūrio rūšims. Prieš padėdami įdarą ant tešlos, pica padažas turi būti padengtas pomidorų padažu. Likusios kulinarijos vaizduotės nėra ribotos.