Skanūs traškūs baltymai, vadinami „meringais“, daugeliui yra pažįstami ne girdėjimuose, bet ne visi žino, kaip kepti meringes orkaitėje. Tiesą sakant, nieko nėra sunku padaryti meringue, pagrindinis dalykas yra kruopščiai nugalėti baltymus, o ne kepti juos, bet „sausas“ orkaitėje esant žemai temperatūrai. Jei norite, kad baigtas „bezheski“ atrodytų kaip meno kūrinys, tada naudokite kepimo švirkštą su skirtingais purkštukais - baltymų masė puikiai išlaiko savo formą ir visi raštai bus aiškiai matomi.
Sudedamųjų dalių sąrašas:
- 2 kiaušinių baltymai,
- 100 g cukraus (arba 50 g cukraus + 50 g cukraus),
- 1 žiupsnelis druskos,
- 1 šaukštelis. vanilinis cukrus,
- 1 valgomasis šaukštas. l augalinis aliejus.
Maisto gaminimas
1. Atskirkite baltymus nuo trynių. Atrodo, kad tai paprasta procedūra, tačiau viskas turi būti atliekama atsargiai, kad trynio tryniai nebūtų sumaišyti su baltymais.
2. Pridėkite baltymų žiupsnį druskos ir pradėkite sumušti su maišytuvu vidutiniu greičiu, kol baltymai konvertuojami į šviesią oro putas.
3. Dabar galima padidinti maišytuvo greitį ir pradėti įpilti cukraus. Beat apie 3-4 minutes.
4. Baltymų masė tampa tankesnė ir storesnė. Baigus cukraus miltelius, pradėkite pilti cukrumi.
5. Po dar 3-4 minučių, kai masė tampa kuo tankesnė ir smailės yra stabilios, atlikite parengties bandymą - pasukite dubenį. Baltymų masė net negali judėti.
6. Uždenkite kepimo skardą su kepimo popieriumi ir riebalais. Nedideles baltymų masės dalis ant kepimo skardos padėkite šaukštu, naudodami konditerijos maišelį arba įprastą maišelį. Kepkite iš karto visą baltymų masės kiekį, nes jis praranda savo savybes, kai „pereina“. Nurodytas skaičius ingredientų yra pakankamas maždaug 1, 5 dideliems kepimo lapams.
7. Kepkite kepimo krosnelėje 100 laipsnių arba šiek tiek mažiau 1, 5–2 valandų temperatūroje, nors gali būti pakankamai valandų, jei „bezheski“ yra mažos. Patiekite meringą arbatai ar kakavai.
