Keletas žmonių gali būti nustebinti duonos giroskopu - beveik visi mūsų tautiečiai yra gerai susipažinę su šio tradicinio gėrimo skoniu. Tačiau tai galima padaryti ne tik grūdams, bet ir daržovėms. Mūsų protėviai ypatingai gerbė runkelių girą, kurio naudojimą patvirtina moderni medicina. Hipertenzija, aterosklerozė, nutukimas ir kitos problemos yra kvotos gėrimo burokėlių indikacijos. Šis už prieinamą kainą, bet turtingas vertingų daiktų, daržovių savybės suteikia malonios spalvos ir unikalaus skonio. Šiuolaikinės meilužės turi prasmės išmokti gaminti burokėlius ir pradėti reguliariai jį įtraukti į šeimos dietą.
Maisto ruošimo savybės
Ruošiant runkelių girą, jums nereikia turėti tobulo virimo verslo, tačiau tam reikalingos kelios akimirkos.
- Runkeliai turi cukrų, kurie natūraliai fermentuoja gėrimą be kitų sudedamųjų dalių, tačiau šis procesas yra lėtas. Laikykite girą tuo metu, kai jums reikia 18-20 laipsnių temperatūros. Esant žemesnei temperatūrai, gėrimas gali nebūti fermentuotas, nes jame yra didesnė rizika susirgti patogenine mikroflora.
- Burokėlių gėrimo fermentavimo procesą galima paspartinti pridedant nedidelį kiekį druskos, kuri prisideda prie įvairių medžiagų išleidimo iš runkelių, įskaitant cukrų. Būdamas natūralus konservantas, druska trukdo kenksmingų mikroorganizmų reprodukcijai, todėl galima fermentuoti gėrimą šiek tiek aukštesnėje temperatūroje. Druskos pridėjimas prie gatavo giros taip pat turi gerą poveikį skoniui.
- Cukraus, duonos plutos, mielių, pieno rūgšties fermento, sūrio išrūgų įdėjimas į alaus gamybą padės sustiprinti fermentacijos procesą. Daugelis šių produktų gali pakeisti geriausio gėrimo skonį, nors jis pats savaime yra populiarus daugeliui.
- Girui ruošti naudojamas vanduo virinamas, bet atšaldomas iki kambario temperatūros.
- Siekiant pagerinti skonį, galite įdėti burokėlių girui uogas, džiovintus vaisius, citrinos sultis, medų.
Nepaisant to, kad runkelių giros jau daugelį metų nebuvo labai populiarus, jo virimo technologija nebuvo prarasta. Šiam gėrimui yra keletas receptų, kurie leidžia pasirinkti pasirinkimą pagal virėjo gastronominius pageidavimus.
Paprastas runkelių giros receptas
Sudėtis:
- runkeliai - 0, 5 kg;
- vanduo - 2 l.
Paruošimo metodas:
- Plaukite runkelius kruopščiai, nulupkite, supjaustykite maždaug 1 cm storio strypeliais, sulenkdami į trijų litrų stiklainį.
- Užvirinkite vandenį ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Jei jį iš anksto filtruosite, jis bus dar geresnis.
- Užpildykite runkelius vandeniu. Skysčio lygis turėtų siekti maždaug stiklainio pakabos, bet ne didesnis, nes fermentacijos metu ant paviršiaus susidarys putos.
- Įdėkite indelį į kambarį, kuriame temperatūra yra 20 laipsnių. Priveržkite stiklainio kaklelį su marle, kad vabzdžiai nepatektų į gėrimą.
- Palaukite, kol ant paviršiaus pradės atsirasti dujų burbuliukai. Tai paprastai įvyksta per 3-6 dienas. Jei reikia, palaukite kitą dieną, pašalindami putas iš giros paviršiaus.
- Gerkite ir atvėsinkite gėrimą.
Šis receptas runkelių girai laikomas tradiciniu. Taip paruošė mūsų protėviai. Tačiau tai ne vienintelis runkelių giros gėrimo receptas, galintis būti klasikinis. Dažnai šie gėrimai buvo pagaminti pridėjus cukraus ir duonos.
Burokėlių giraitės su duona
Sudėtis:
- runkeliai - 0, 25 kg;
- vanduo - 2 l;
- pasenusi rugių duona - 50 g;
- cukrus - 40 g.
Paruošimo metodas:
- Iškirpti plaunamus ir nuluptus runkelius į juosteles, įdėkite į trijų litrų indelį.
- Įdėkite vidutinio dydžio duoną į stiklainį.
- Pridėti cukrų.
- Užpildykite maistą virintu vandeniu, atvėsintu iki kambario temperatūros.
- Įdėkite indo kaklelį su marle. Įdėkite banką į šiltą kambarį, bet ne saulėtoje vietoje.
- Patikrinkite skardinę 3-4 dienas. Jei ant paviršiaus atsiranda panašus į pelėsią, nedelsiant nuimkite jį.
- Po tam tikro laiko užfiksuokite ir įpilkite į šaldytuvą.
Pagal šį receptą paruoštas burokėlių užvirinimas gali būti naudojamas ne tik kaip gėrimas, bet ir okroshka bei kitų šaltų sriubų paruošimas.
Runkuotas runkelis
Sudėtis:
- runkeliai - 1 kg;
- sūrio išrūgų - 1 l;
- cukrus - 50 g;
- grietinė - 5 ml.
Paruošimo metodas:
- Rupiai supjaustyti burokėliai, įdėti į stiklainį.
- Šildykite serumą iki 35-40 laipsnių, sumaišykite su grietine ir cukrumi. Supilkite jos runkelius.
- Uždenkite indą audiniu ir įdėkite jį į šiltą, bet ne labai šviesią vietą 10 dienų. Kas dvi dienas pašalinkite ant paviršiaus susidariusią putą.
- Po nustatyto laiko filtruoti girą ir įdėti į šaldytuvą.
Pagal šį receptą pagamintas burokėlių giras laikomas gijimu.
Runkelių giras yra senas gyvas fermentacijos gėrimas, susijęs su Rusijos virtuve. Jis pasižymi ne tik savo unikaliu skoniu ir spalva, bet ir naudingomis savybėmis. Ją galite paruošti pagal skirtingus receptus. Runkelių giras yra ne tik girtas, bet ir naudojamas šaltiems pirmiesiems kursams.
