Runkeliai - naudingas produktas. Ir todėl jis turi būti įtrauktas į jūsų mitybą. Ypač žiemą, nes šiuo metų laiku organizmas daug mažiau vitaminų gauna nei vasarą ar rudenį.
Bet ne kiekviena šeimininkė mėgsta apšviesti šią daržovę, ypač jei reikia runkelių. Galų gale, ji gamina ilgai! Taip, ir darbo vietoje po to, kai jį reikia nuplauti.
Tačiau runkeliai gali būti užšaldyti. Kokie yra šio paruošimo metodo privalumai?
- Būtina tik skirti laiko burokėliams tik vieną kartą, paruošus ją žiemai ir po to, kai viskas plaunama virtuvėje. Bet tada galite paprasčiausiai paimti runkelių maišelį, kuris jau yra supjaustytas, kaip reikalauja receptas, ir pridėkite prie patiekalo. Kaip sakoma, su viena ranka judėjimas!
- Užšaldytuose runkeliuose beveik visos naudingos medžiagos yra saugomos. Bet jei nėra specialios vietos šakniavaisių saugojimui (rūsys, rūsys), tada runkeliai negali būti laikomi ilgai. Jis vis dar bus sudygęs, puvęs arba pablogės.
- Žiemą runkeliai rinkoje yra daug brangesni nei rudenį. Ir ne tai, kad jis bus aukštos kokybės. Labai dažnai žiemą runkeliai parduodami arba nušalti, arba juodos dėmės, kurios sako, kad runkeliai pradėjo blogėti.
Runkelių paruošimas užšaldymui
Runkeliai yra užšaldyti, arba neapdoroti, arba virti.
Bet kokiu atveju užšaldyti runkeliai turėtų būti nepriekaištingi. Šakniavaisiai turi būti lygūs, stiprūs, tamsūs bordo spalvos.
Negalima užšaldyti labai didelių runkelių, o taip pat ir ant uodegos, kurioje yra daug plaukų (plonų šaknų). Manoma, kad tokie burokėliai yra labai sunkūs, o tai gali turėti įtakos šaldytų produktų kokybei. Runkeliuose supjaustykite viršūnių pagrindą, palikite dalį uodegos.
Šakniavaisiai kruopščiai nuplaunami šepečiu.
Kaip užšaldyti žaliavinius runkelius
Nors manoma, kad šaldyti žaliaviniai runkeliai virimo metu keičia spalvą, šis paruošimo metodas yra labai populiarus dėl savo paprastumo.
Nuplauti burokėliai yra nulupti ir gerai išplauti.
Skleiskite ant popierinių rankšluosčių ir palaukite, kol visas vanduo nustos, ir burokėliai džiūsta.
1 metodas. Runkeliai supjaustyti kubeliais, juostelėmis ar griežinėliais. Tai priklauso nuo šeimininkės pageidavimų ir nuo kokių patiekalų augalams.
Iškirpti runkeliai yra išdėstyti mažuose maišeliuose, pageidautina skirti šaldyti produktus, užplombuoti arba susieti, nepamirštant, kad runkeliai yra neapdoroti.
Jei jie nori, kad griežinėliai nebūtų užšaldyti, jie įšaldomi dviem etapais.
Pirma, supjaustykite runkelius plonu sluoksniu ant dėklo, padengtą folija ir valykite šaldiklyje 1-2 valandas. Per šį laiką runkeliai užšaldys.
Tada jis išdėstomas mažuose maišeliuose, iš jų išleidžiamas oras ir gerai uždaromas. Tokiu būdu paruošti maišai įdedami į šaldiklį.
2 metodas. Burokėliai trinamas ant vidutinio ar mažo tarka ir išdėstomi maišeliuose, suteikiant jiems plokščią formą. Arba įdėkite į plastikinius konteinerius. Konteineris yra gerai uždarytas, pasirašytas ir įdėtas į šaldiklį.
Kaip užšaldyti virtus runkelius
1 metodas. Nuplaunamos šaknų daržovės kepamos tiesiai į orkaitę, kol jos tampa minkštos.
Nulupti ir gerai atšaldyti.
Iškirpkite runkelius pagal jų pageidavimus. Pvz., Dėl vinigretės geriau jį supjaustyti į mažus kubelius, o runkelių užkandyje geriau pažvelgti, ar ji supjaustoma šiaudais. Norėdami sumažinti cukrinių runkelių užšaldymo procesą, jis nesikeičia į vieną didelį gabalėlį, jis užšaldomas dviem dozėmis.
Norėdami tai padaryti, burokėliai yra išdėstomi viename sluoksnyje ant plokščio indo ir įdedami į šaldiklį 1-2 valandas. Per šį laiką cukrinių runkelių gabaliukai bus uždengiami ledo apvalkalu ir nebebus vienas kito.
Po to burokėliai yra supakuoti į hermetiškai užantspauduotus maišelius, nurodančius, kad runkeliai yra virti ir įdėti į šaldiklį.
2 metodas. Nuplaunami, bet ne nulupti burokėliai dedami į puodą, pilami šaltu vandeniu ir dedami į viryklę.
Kuko, kol virti.
Kad runkeliai neprarastų savo spalvos, reikia stebėti virimo temperatūrą - ji turėtų būti vos pastebima. Kai kurios namų šeimininkės į vandenį prideda šiek tiek acto, kuris padeda išlaikyti runkelių spalvą.
Virti runkeliai iš karto panardinami į šaltą vandenį ir nulupti.
Tokiu būdu paruoštas burokėliai supjaustomi kubeliais arba kitaip.
Užšaldykite tuo pačiu principu, kaip ir pirmojoje realizacijoje.
Kai kurios namų šeimininkės yra suinteresuotos, kad būtų galima užšaldyti be žievės virti runkelius.
Žinoma, galite. Tačiau tokiame runkelyje bus šiek tiek mažiau maistinių medžiagų, nors tai neturės įtakos daržovių išvaizdai.
Kad cukriniai runkeliai neprarastų savo gausios spalvos, jis virinamas mažai virimo temperatūroje, o virti burokėliai greitai nuplaunami labai šaltu vandeniu ir dedami į šaldytuvą, kol jis visiškai atvės. Ši technika sugrąžina runkelių pradinę spalvą. Išbandyta praktikoje!
3 metodas. Virti ir atšaldyti burokėliai trinamas ant vidutinio ar mažo tarka ir išdėstyti mažuose plastikiniuose induose arba storuose plastikiniuose maišeliuose. Jie yra gerai užsandarinti, uždaryti arba susieti ir įdėti į šaldiklį tolesniam sandėliavimui.
Kaip užšaldyti runkelių tyrę
Ši tyrė paimta kūdikių maistui.
Nuplaunami burokėliai be nulupimo virinami iki paruošimo.
Nuplaukite šaltu vandeniu ir nulupkite.
Supjaustykite į gabalus ir sumalkite maišytuve.
Įdėkite į mažus plastikinius indus ar maišelius, gerai uždarykite ir įdėkite į šaldiklį.
Ši pyragė yra dedama į patiekalą pačioje virimo pabaigoje, užšaldyta ir atšildyta.
Šaldytų produktų laikymo trukmė bet kokiu būdu runkeliai 8-10 mėnesių.
Kaip pašalinti runkelius
Runkeliai atitirpinami šaldytuvo pliuso skyriuje arba kambario temperatūroje, pavyzdžiui, runkeliai, tarkuoti ant trintuvo, kuriuos jie nori naudoti salotoms.
Runkeliai, šaldyti žaliaviniai, turi būti papildomai termiškai apdoroti. Tačiau turime prisiminti, kad šaldyti burokėliai virinami daug greičiau nei švieži. Jis gali būti pridedamas prie patiekalo virimo metu, be atšildymo iš anksto.
Be to, virti įšaldyti burokėliai dedami į virti patiekalą pačioje virimo pabaigoje.
