Rabarbaras yra išskirtinė daržovė, tačiau iš jos giros gaminamas taip pat, kaip ir vaisiai.
Rabarbarų giras yra skanus ir sveikas gėrimas, puikiai slopinantis troškulį. Rabarbaras turi skonį, šiek tiek rūgštų skonį.
Tuo pat metu prisotintos raudonos spalvos stiebai yra saldesni nei žalios arba šviesiai rožinės spalvos stiebai.
Rabarbaras yra tikras vitaminų ir mineralų sandėliukas.
Be to, jame yra mažiausiai kalorijų, todėl jis idealiai tinka dietiniam maistui.
Rabarberų giros - pagrindiniai maisto ruošimo principai
Kvass yra populiariausias gėrimas Rusijoje, kuris buvo paruoštas ir karališkuose rūmuose, ir prastose valstiečių namuose. Iš esmės jis yra paruoštas vasarą, nes būtent šis gėrimas geriau nei troškulys troškulį geriau nei kiti, bet taip pat yra daug sveikesnis nei limonadas ir kiti gazuoti gėrimai.
Tradicinis giras gaminamas iš ruginės duonos, bet gėrimas iš vaisių ir rabarbarų yra lygiai toks pat geras. Yra daug receptų girui gaminti. Jis paprasčiausiai rengiasi, todėl net ir pradinė šeimininkė su ja susidurs.
Tik maisto produktai naudojami tik rabarbarų stiebai, lapai ir šaknys yra nuodingi, todėl jie yra išmesti.
Rabarbarų stiebai plaunami, valomi nereikalingomis dalimis ir supjaustomi į mažus gabalus. Tada jis perkeliamas į keptuvę, pripildytas švariu vandeniu ir virinamas iki minkšto. Gautas sultinys filtruojamas, supilamas į cukrų ir maišomas, kol ištirps. Atvėsinkite iki šiltos būklės ir pridėkite mielių. Konteineris yra padengtas servetėlėmis ir laikomas vieną dieną šiltoje vietoje. Filtruokite vėl, išpilstykite ir palikite dar tris dienas. Į kalą galite pridėti mėtų, prieskonių, uogų, citrusinių žievelių, rožių žiedlapių ir pan. Cukrus galima pakeisti medumi.
Po visiško aušinimo, giros yra laikomos šaldytuve.
Receptas 1. Tradicinis rabarbarų giras
Sudėtis
- pusė kilogramo rabarbarų stiebų;
- 12 g šviežios mielės;
- du su puse litro gryno vandens;
- 125 g granuliuoto cukraus.
Virimo būdas
1. Atskirti lapus nuo stiebo. Už giros paruošimą naudokite tik stiebus. Kruopščiai nuplaukite juos po čiaupu, supjaustykite į barelius ir padėkite į puodą. Užpildykite rabarberą švariu vandeniu ir užsidėkite. Kepkite daržovę iki minkšto.
2. Nuvalykite sultinį, išmeskite petioles, mums jų nereikia. Supilkite į stiklainį. Įpilkite cukraus ir sumaišykite, kol ištirps. Tada paduoti sultinį į šiltą būseną ir pridėti mielių. Maišykite.
3. Dangtelį uždenkite servetėlėmis, kad gautumėte deguonį. Padėkite ją į šiltą dieną.
4. Po vienos dienos iš naujo išgręžkite gėrimą per kelis sūrio sluoksnius, kad virėjas būtų skaidrus. Išpilstykite ir palikite juos dar dvi ar tris dienas. Atvėsinkite ir ruošiatės.
Receptas. 2. Rabarbarų giras su apelsinų žievelėmis
Sudėtis
- filtruotas vanduo - 2 litrai;
- mielės - 25 g;
- rabarbaras - 300 g;
- juodųjų serbentų ūgliai;
- cukrus - 200 g;
- Apelsinų žievelės.
Virimo būdas
1. Atskirti lapus ir šaknis iš rabarbarų stiebų. Nuplaukite stiebus po čiaupu ir supjaustykite į penkių centimetrų gabalus. Įdėkite tinkamą indą ir užpildykite reikiamą švaraus vandens kiekį. 2. Gerai nuplaukite apelsiną šepečiu po tekančiu vandeniu ir patrinkite. Naudodamiesi geriausiais trintuvais, nuimkite iš jo pašarą ir pridėkite jį prie rabarbarų. Čia įdėkite juodųjų serbentų ūglius. Įdėkite puodą ant ugnies ir virkite, kol minkštas rabarbaras.
3. Palikite gautą nuovirą, kol jis atvės iki šiltos būsenos. Tada per sietą nuimkite sultinį, supilkite jį į ąsotį ir įpilkite cukraus. Maišykite, kol visiškai ištirps.
4. Šiek tiek šiltu gėrimu įpilkite mielių, sumaišykite, uždenkite ąsotį servetėlėmis ir palikite šiltą, kad gėrimas pradėtų fermentuotis. Prieš patiekdami, užvirinkite šaldytuve.
Receptas 3. Rabarbarų giras su cinamonu ir razinomis
Sudėtis
- rabarbarų stiebai;
- grynas vanduo - 2,5 litrų;
- cinamonas - 7 g;
- cukrus - 150 g;
- du gvazdikų lazdos;
- sausoji mielė - 10 g;
- razinos - 10 vnt.
Virimo būdas
1. Gerai praplaukite svarą rabarbarų stiebų po tekančiu vandeniu ir supjaustykite juos lazdomis. Sulenkite daržovę į didelį puodą ir supilkite išgrynintą vandenį.
2. Įdėkite puodą ant ugnies ir užvirinkite turinį. Ant verdančio skysčio įdėkite du gvazdikėlių lazdeles ir įpilkite cinamono. Kepkite ant mažos ugnies dar dešimt minučių ir nuimkite nuo karščio.
3. Nusiurbkite sultinį per sietą ir įpilkite cukraus. Maišykite, kol visiškai ištirps, ir palikite atvėsti, kol jis bus šiltas. Tada įpilkite sausų mielių, sumaišykite ir padėkite švariu lino rankšluosčiu. Palikite šiltą dieną, kad pradėtumėte fermentacijos procesą.
4. Plastikiniuose buteliuose uždėkite kelis plaunamus razinus. Įpilkite giros į juos ir nusiųskite atvėsti šaldytuve. Laikykite gėrimą kitą dieną.
Receptas 4. Rabarberų gazas su citrinos rūgštimi
Sudėtis
- Rabarbaras - 800 g;
- pusė kilogramo cukraus;
- citrinų rūgštis - 5 g;
- išvalytas vanduo - penki litrai;
- mielės - 25 g.
Virimo būdas
1. Iškirpti iš rabarbarų stiebų ir lapų lapų. Mes plauname daržovę po čiaupu ir smulkiai supjaustome. Rabarbarą įdėkite į gilų keptuvę ir užpildykite išgrynintu vandeniu. Įdėkite puodą ant ugnies ir virkite daržovę iki minkšto.
2. Pašalinkite sultinį nuo karščio ir palikite tris valandas, kad užsikeltumėte. Tada filtruokite jį per sietą.
3. Mielės, atskiestos šiltu vandeniu. Įpilkite mielių mišinį į šiltą sultinį, sumaišykite, įpilkite cukraus ir įpilkite citrinos rūgšties. Dar kartą gerai sumaišykite viską, uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite aštuonias valandas šiltas.
4. Tuomet pilkite gėlę į butelį ir keletą dienų nusiųskite į šaldytuvą, kol jis bus visiškai subrendęs. Dėl spalvos galite supilti stiklinę vyšnių sulčių arba juodųjų serbentų.
Receptas 5. Kvapas iš rabarbarų ir mėtų
Sudėtis
- rabarbarų stiebai - pusė kilogramo;
- sausoji aktyvi mielė - 1 g;
- išgrynintas vanduo - du litrai;
- granuliuotas cukrus - pusė kilogramo;
- šviežių mėtų - 15 g
.
Virimo būdas
1. Paimkite rabarbarų stiebus ir kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Tada išvalykite juos visus nereikalingus ir supjaustykite į mažus gabalus.
2. Supilkite išvalytą vandenį į keptuvę ir įdėkite smulkiai supjaustytus rabarbarų stiebus. Įdėkite puodą ant mažos ugnies. Kai tik turinys pradeda virti, įpilkite cukraus, maišykite ir virkite dar penkias minutes. 3. Dabar paimkite filtrą ir padenkite rabarberų nuovirą. Į gautą sultinį įpilkite sausos aktyvios mielės ir gerai sumaišykite.
4. Įdėkite puodą į šilumą, padengtą švariu lino rankšluosčiu ir 12 valandų palikite fermentacijos procesą.
5. Supilkite gatavus giros butelius ir sandariai kamščius. Laikykite jį šaldytuve arba rūsyje.
Receptas 6. Rabarbarų giras ant runkelių sultinio
Sudėtis
- litras runkelių sultinio;
- juodieji serbentai;
- serbentų lapai;
- duona;
- rabarbaras;
- 80 g medaus.
Virimo būdas
1. Nulupkite runkelius, nuplaukite juos ir supjaustykite juos į gabalus, padenkite litru filtruoto vandens ir uždėkite ant ugnies. Virinama maždaug dešimt minučių nuo virimo momento. Naudojant skimmerį, nuimkite runkelių gabalus ir atvėsinkite sultinį.
2. Į runkelių sultinį įpilkite plaunamų juodųjų serbentų lapų.
3. Rabarbarų stiebai švarūs, plaunami ir smulkiai supjaustomi. Į runkelių įdėkite didelį rabarbarų kiekį.
4. Nuplaukite juodųjų serbentų uogas, nuplėškite uodegą ir košė su bulvių koše. Pridėkite medaus į uogų tyrę ir sumaišykite.
5. Uogų sūris pridedamas prie runkelių sultinio. Čia įpilkite šiek tiek duonos ir skysčio tūrį sušilkite iki penkių litrų šiltu vandeniu.
6. Uždėkite konteinerį su būsimu girtu į šiltą dienos vietą trims, padengdami jį švariu lino rankšluosčiu. Po paskirto laiko, užpildykite užvirinti, supilkite jį į butelius, kamštį sandariai uždenkite dangteliais ir šaldykite.
Receptas 7. Prieskoniniai rabarbarų girai
Sudėtis
- gvazdikai - du pumpurai;
- rabarbaras - pusė kilogramo;
- cinamono lazdelės;
- išgrynintas vanduo - 2,5 litrų;
- razinos - 100 g;
- granuliuotas cukrus - vienas su puse stiklo;
- sausos mielės - 10 gramų.
Virimo būdas
1. Iškirpti iš rabarbarų lapų ir šaknų stiebų. Rankas gerai nuplauti po čiaupu ir supjaustyti plonomis juostelėmis. Rabarbarą įdėkite į puodą ir padenkite išvalytu vandeniu.
2. Įdėkite puodą ant mažos ugnies. Kai sultinys yra šiltas, įpilkite cinamono lazdeles ir gvazdikėlių pumpurus. Virinama iki virimo ir išimkite iš karščio.
3. Nusivilkite sultinį per sietą, įpilkite cukraus ir gerai sumaišykite. Mišinys atvėsinamas iki šiltos būsenos. Įpilkite mielių ir sumaišykite, kol jie visiškai ištirps.
4. Įdėkite sultinį sausoje, šiltoje vietoje, padengdami indus švariu rankšluosčiu. Reikalauti tris dienas, kol prasidės fermentacijos procesas.
5. Po trijų dienų užpilkite giros į butelius po to, kai pridedate į kiekvieną išplautų razinų. Laikykite gėrimą šaldytuve.
Receptas 8. Rabarbarų giras su citrinų žievelėmis
Sudėtis
- rabarbaras - pusė kilogramo;
- gyvos mielės - pusė šaukštelio;
- geriamasis vanduo - du litrai;
- granuliuotas cukrus - du trečdaliai puodelio;
- citrina.
Virimo būdas
1. Nuplaukite ir supjaustykite rabarbarų stiebus mažais barais. Įdėkite į puodą ir užpildykite geriamuoju vandeniu.
2. Kruopščiai nuplaukite citriną, nušluostykite ir ištraukite nuovargį smulkiu trintuvu arba aštriu peiliu. Į keptuvę įpilkite rabarbarų.
3. Įdėkite keptuvę ant ugnies ir virkite ant mažos ugnies nuo virimo momento maždaug penkias minutes. 4. Ištraukite sultinį iš šilumos, uždenkite ir atvėsinkite iki šiltos būsenos. Atšaldytą sultinį nuimkite per sietą.
5. Įpilkite į šiltą cukraus nuovirą, įpilkite mielių ir sumaišykite. Uždenkite konteinerį su būsimu kvass rankšluosčiu ir įdėkite į labai šiltą vietą be grimzlės. Palikite dieną, kol ant paviršiaus atsiras fermentacijos požymių.
6. Supilkite gatavą girą į švarius butelius ir sandariai uždarykite dangtelius. Įdėkite girą į šaldytuvą.
Rabarbarai Kvass - gudrybės ir patarimai
- Pasirenkant rabarbarą, atkreipkite dėmesį į spalvą. Ji turėtų būti vienoda.
- Jei yra noras, galite nuplėšti žievelę nuo rabarbarų stiebų.
- Rabarbarą virkite emalio ar plieno keptuvėje taip, kad daržovė neoksiduotų ir neprarastų spalvos.
- Rabarbaras laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip tris dienas.
- Uždenkite konteinerį su būsimu giru ne dangčiu, bet su storu audiniu, kad būtų užtikrintas deguonies patekimas. Taigi fermentacijos procesas bus greitesnis.
