Žaliojo valgomųjų žolelių sąraše sėkloms skiriama ypatinga vieta. Daugeliui vasarą prasideda žalios kopūstų sriuba, kurios pagrindinė sudedamoji dalis yra rūgštis.
Pailgos lapų, rūgštų skonio, yra vitaminų ir mikroelementų, kurie yra būtini žmogaus organizmui. Saldainiai yra užpildyti folio rūgštimi, magniu, kaliu ir kalciu - medžiagomis, apsaugančiomis nuo nemalonių ir net mirtinų negalavimų.
Naudingiausi yra švieži jauni lapų lapeliai. Kad jie turi pasirengti žiemai. Ir norint šiek tiek ilgiau išlaikyti rūgštį, reikia žinoti, kaip tinkamai ją laikyti.
Šviežio skonio saugojimas
Sūris, išpjautas sodo lovoje, turi būti laikomas tik šaldytuve. Jau keletą dienų jis galės išlikti šviežias ir kvapni. Nereikalaujama nuplauti lapų, nes tai jiems pakenktų, o skrudis greitai išnyks.
Tačiau būtinybė išsiaiškinti žalumynus. Lapai lapais turi būti peržiūrimi ir pašalinami nevalgoma žolė, kuri gali lengvai paslėpti tarp sorbo šakelių. Tada pasirinkite vieną iš saugojimo būdų:
- Stiklo ar vandens stiklainio paruošimas ir panardinimas į kriaušės. Skystyje turi būti palaidoti tik stiebai. Saldumynai ant šaldytuvo ant šaldytuvo dedami nuo šaldiklio.
- Įdėkite druską į plastikinį maišelį, paspauskite jį į kairę - ir šaldytuve.
Apibūdinti metodai bus išlaikyti druskos iki savaitės.
Dvi ar trys dienos žalios gali būti drėgnos:
- Mes surūšiuoti skrudį ir panardinti į dubenį su vandeniu.
- Mes nuplauname žalumynus ir uždedame ant popieriaus rankšluosčio.
- Po to, kai rūgštis tampa šiek tiek drėgna, suvyniokite į kitą rankšluostį ir įdėkite į šaldytuvą.
Jei turite didelį žalumos derlių, geriau perdirbti ir išsaugoti žiemą. Galite naudoti įvairius būdus, kaip ilgai išgelbėti rūgštį.
Užšaldymas - universalus žiemos laikymo būdas
Įšaldytame sorbelyje išsaugomas maksimalus vitaminų ir maistinių medžiagų kiekis. Skonio lapeliai taip pat yra aukštyje. Užšaldytą rūgštį saugojo iki vienerių metų.
Šaldymo procesas susideda iš kelių etapų:
- Krūtinės rūgštys, pašalinkite žolės peilius ir gėlių rodykles.
- Nuplaukite žalią vandenį vėsiu vandeniu. Šiai procedūrai labiausiai tinka didelis indas ar dubuo. Tokioje talpykloje visi druskos lapai gali būti ištiesinti ir visiškai padengti vandeniu. Nešvarumai greitai nusileidžia į apačią.
- Naudojant skimmerius, skrudinimas iš vandens.
- Padėkite lapus ant popierinių servetėlių ar rankšluosčių ir palikite išdžiūti.
- Nupjaukite popieriaus gabalus taip pat, kaip ir virimo metu.
- Žalynes supakuokite į mažus maišelius (partijomis), sandariai uždarykite arba sukite ir įdėkite į šaldiklį.
Iki pavasario, jūs galite nuolat virti ir valgyti patiekalų su rūgštimi. Užšaldyti lapai naudojami virimui. Jiems nereikia atšildyti.
Sūris gali būti užšaldytas kitomis žolelėmis: petražolėmis, krapais, svogūnais. Toks mišinys sriubą ar kitą patiekalą paverčia kvepiančiu ir skaniu.
Džiovintos sorbo saugojimas
Sausas druskos yra lengvas:
- Apibūdinkite lapus ir nuplaukite.
- Sausi ir supjaustyti į mažus gabalus.
- Išskleisti lapus ant popieriaus rankšluosčio. Viršutinis viršelis padengia tą patį.
- Įdėkite skrudį, kad saulė patektų ant jo. Tai palaipsniui paverčia jį trapiais ir sausais gabalais.
Paruoštą sorbą galima susmulkinti į miltelius, šlifuojant juos tarp pirštų.
Mažiausiai metus saugoma džiovinta žolė. Svarbiausia yra įdėti jį į hermetišką konteinerį ir neleisti drėgmei patekti į vidų. Džiovintas sūris išlaiko savo ypatingą rūgštingumą, kuris yra toks tinkamas daugeliui patiekalų.
Dumblo išsaugojimas
Saldainių išsaugojimas yra geras būdas jį išsaugoti iki kito pavasario. Jis praras spalvą, bet jo skonis išliks.
Konservuotas opas gali būti skirtingas. Štai vienas būdas:
- Norėdami peržiūrėti ir plauti lankstinukus.
- Nedelsdami sudėkite druską švariuose stiklainiuose ir lėtai užpilkite verdančiu vandeniu.
- Sukite, apverskite ir apvyniokite.
Po atvėsinimo stiklinį indą paslėpkite į sandėliuką ar rūsį. Prieš pavasario atvykimą galite naudoti rūgštį.
Druskos rūgštis
Žalios žolės derlius su druska - metodas, kuris padės išsaugoti augalų ir visų vitaminų spalvą:
- Laikykite skrandį ketvirtadalį valandos šaltu sūdytu vandeniu. Tai atlaisvins lapus iš įvairių vabzdžių. Nuplaukite.
- Iškirpkite skrandį į juosteles ir sudėkite jas į švarų indą. Kiekvienas žalią sluoksnį pabarstykite druskos šaukšteliu.
- Kai stiklinis indas yra pilnas, uždenkite dangčiu ir laikykite šaldytuve.
Sūdyta druska gali būti naudojama iki šešių mėnesių.
Kad skanūs ir maistingi patiekalai su skrudintuvu būtų ant stalo ištisus metus, jums nereikia būti tingus ir vasarą padaryti žalumynus.
