Kaip užšaldyti rabarbarų žiemą

Kaimo gyventojams rabarbaras yra tas pats įprastas daržovių derlius, kaip skrudis, aštrūs žalumynai ar kitos daržovės. Tačiau rabarbarų miestietis retai naudojamas paprastos priežasties, kad ne visada galima ją nusipirkti rinkoje.

Nepaisant to, kad rabarbaras yra didelis gražus lapas ant ilgų, storų stiebų, tai yra petioles ir stiebai, kurie patenka į maistą.

Rabarbaras turi choleretinį poveikį, stabilizuoja žarnyną, veikia kaip vidurius. Jis pagerina kraujotaką.

Rabarbare yra vitaminų A, B1, B2, PP, C, taip pat kalcio, geležies, pektinų, citrinų ir obuolių rūgščių.

Tačiau, be šių medžiagų, jame taip pat yra oksalo rūgšties, kuri sunaikina kalcio organizme ir prisideda prie inkstų akmenų atsiradimo.

Tačiau augalų oksalo rūgštis augale didėja. Todėl kuo senesnis yra rabarbaras, tuo daugiau bus oksalo rūgštis. Štai kodėl valgomi tik jauni stiebai ir figūros.

Bet jie greitai sensta, todėl namų šeimininkės neturi kito pasirinkimo kaip rabarbarų derliaus nuėmimas žiemą, kad jis būtų naudojamas kaip maistas šaltuoju metų laiku. Pavyzdžiui, užšaldykite. Ypač dėl to, kad rabarbaras gerai toleruoja šią procedūrą.

Rabarbarų nerekomenduojama valgyti žalios. Iš jo paruošti putas, sriubas, grūdus, pyragaičių, želė.

Rabarberių paruošimas užšaldymui

Užšaldymui reikia paimti tik jaunus rabarbarus, neturinčius žalos ir gedimo požymių.
Jauni stiebai gali būti užšaldyti, nulupant viršutinę odą. Stiprus petioles, viršutinis sluoksnis turi būti pašalintas.
Rabarbarų stiebai prieš šaldymą plaunami tekančiu vandeniu, tada išdžiovinami.
Rabarbaras gali būti užšaldytas kaip pilnas petioles ir supjaustytas į optimalius valgymo gabalus.
Patogu jį laikyti plastikiniuose induose arba specialiuose užšaldymui skirtose pakuotėse.
Jei manoma, kad grietinėlė, putos, uogienė arba padažas bus gaminami iš užšaldyto rabarbaro, jis gali būti užšaldytas bulvių koše, supakuotas į plastikinių porcijų konteinerius. Norėdami tai padaryti, naudokite puodelius jogurto, grietinės, varškės.

Kaip užšaldyti šviežius rabarbarus

Skintos lapai su rabarberais. Kiaulienos su grubiu paviršiumi išvalo viršutinę odą.
Nuplaukite stiebus po tekančiu šaltu vandeniu.
Išplaukite ant švaraus rankšluosčio ir kruopščiai išdžiovinkite, priešingu atveju šaldymo metu stiebai užšąla.
Pjaukite stiebus į vienodas dalis. Kas bus jų dydis, nuspręskite nedelsiant, remiantis būsimais kulinariniais patiekalais. Rabarbarai, supjaustyti į mažus kubelius. Kompotams jis gali būti supjaustytas didesnis.
Siekiant užkirsti kelią susmulkintam rabarbarui užšaldyti, viename sluoksnyje padėkite ant plokščio paviršiaus. Įdėkite šaldytuvą ir užšaldykite. Po to rabarbarų kubeliai gali būti pilami į mažus plastikinius maišelius, kad, jei įmanoma, iš jų būtų galima išleisti visą orą ir uždaryti užtrauktuku.
Įdėkite supakuotą rabarbarą į šaldiklį.

Kaip užšaldyti nuplėšti rabarbarai

Rabarbare atskirti lapus nuo stiebų. Jei petioliai yra grubūs, nuvalykite juos nuo viršutinės odos. Nuplaukite šaltu vandeniu.
Iškirpkite stiebus į gabalus.
Mažose partijose rabarbą įdėkite į įdubą ir 1 minutę panardinkite į verdantį vandenį. Tada greitai atvėsinkite šaltu vandeniu.
Supjaustytą rabarbą sudėkite ant rankšluosčio ir išdžiovinkite.
tolygiai paskirstykite jį ant pergamento padengto dėklo ir nusiųskite į šaldiklį.
Kai rabarberis užšąla, supakuokite į plastikinius indus, uždarykite dangtelius ir laikykite šaldiklyje.

Kaip užšaldyti rabarbarų su cukrumi

Nupjaukite jaunų rabarbarų lapus. Jei reikia, nuimkite odą. Nuplaukite šaltu vandeniu. Uždėkite rankšluostį ir gerai išdžiovinkite.
Supjaustyti į mažus gabalus. Įdėkite į dubenį.
Rabarbarą sumaišykite su cukrumi 1 puodelio cukraus 4 stiklinei kapotų rabarbarų.
Pakuotė plastikiniuose induose. Įdėkite jį į šaldiklį.
Kai rabarbaras šiek tiek užšąla, išimkite jį iš šaldiklio ir sumaišykite, sulaužykite sušaldytus gabalus rankomis.
Uždarykite dangtelius ir įdėkite į šaldiklį, kad galėtumėte užšaldyti.

Kaip užšaldyti rabarbarų tyrę

Paruoškite rabarbarų: supjaustykite lapus, nulupkite stiebus, nuplaukite šaltu vandeniu.
Nupjaukite kiekvieną lapą į kelis gabalus ir supjaustykite maišytuve. Bulvių koše galite įdėti cukraus skonio ir gerai sumaišyti.
Pure įdėta į mažus plastikinius puodelius. Uždarykite dangtelius. Įdėkite jį į šaldiklį.