Blynų tešla

Beveik visi pradeda patirti blynus nuo vaikystės, todėl daugelis žmonių siejasi su savo tėvo namais, jų artimaisiais - motina, močiute.

Būdami jau suaugusieji, šeimininkės papildo blynų kepimo kiaulytės banką, rengia žinias iš kucharskų, svetainių, susipažinę su kitų šalių nacionaline virtuve, nes bet kuri tauta turi blynų receptus. Jei šio paprasto kulinarinio šedevro pavadinimas nebus skirtingas. Todėl blynai gali būti laikomi tikrai populiariais patiekalais.

Tešlos tešlos smulkumas

Blynų tešla yra sumaišoma ant pieno, kefyro, grietinės, majonezo. Jis gali būti pagamintas naudojant daržovių nuovirą, mineralinį vandenį, nacionalinius pieno gėrimus - koumiss, tan, airan.
Jūs galite saugiai pridėti daržovių, vaisių, uogų, riešutų, razinų, aguonų sėklų. Priklausomai nuo užpildo, jie gali būti saldus, sūrūs, su ryškiu pikantišku skoniu.
Jūs galite padaryti raudonus blynus į tešlą pridedant burokėlių arba burokėlių sulčių. Morkos ir moliūgai suteiks blynams apelsinų atspalvio, kapotų žalumynų arba špinatų gelsvos spalvos, o ciberžolė arba šafranas gels geltoną. Šokolado mėgėjai, išleidę kakavą į savo tešlą, gali mėgautis šokoladiniais saldainiais.
Fritters gali būti gaminamos ant neraugintos tešlos, į miltus pridedant sodos, kefyro tešlos arba mielių, kad jis būtų laisvas. Miltai ant mielių yra sodrus, minkšti. Jūs galite padaryti jas turtingas, dedant kiaušinius, cukrų, grietinę, vaniliną į tešlą.
Kalbant apie cukrų. Cukrus pageidautina pridėti prie bet kokios tešlos, net ir su tokiu užpildu kaip svogūnai, kad blynai gausiai aukso atspalvį ir turtingą skonį. Bet mes turime prisiminti, kad dėl didelio cukraus kiekio blynai kepami kepant, neturėdami laiko kepti.
Kai kurios namų šeimininkės mano, kad kiaušiniai turėtų būti dedami į tešlą. Tiesą sakant, didelis kiaušinių kiekis daro tešlą tankus, todėl 1-3 kiaušiniai per 400 g skysčio bus pakankamai.
Tešla gali būti sumaišyta net be kiaušinių, jei ji pagaminta su mielėmis arba kefyru, dėl to ji puikiai auga.
Kad braškės būtų trapios, į tešlą dažnai pridedama manų kruopos. Tačiau šiuo atveju jam reikia skirti laiko (paprastai apie dvidešimt minučių), kad semolt galėtų gerai išsipūsti.
Jei tešla ruošiama su mielėmis, ji taip pat laikoma šiltoje vietoje, kad padidėtų tūris nuo dviejų iki trijų kartų. Prieš kepant, tokia tešla nėra maišoma, kad nebūtų sunaikinti oro burbuliukai, dėl kurių blynai yra purūs.
Tešla, sumaišyta su soda, nereikia kėlimo. Priešingai, po minkymo, jam leidžiama pailsėti ne ilgiau kaip 5–10 minučių, o po to eiti į kepimą.
Mistresses kartais stebisi, kodėl kepimo metu kalkių blynai nepadidėja. Faktas yra tai, kad daugelis neteisingų gesinimo soda. Jie tai daro šaukštu, lašinamu actu ant sodos. Ir visi burbuliukai, atsiradę dėl reakcijos, sprogo, neturėdami laiko prisijungti prie bandymo. Todėl soda turėtų būti dedama į miltus ir jau sumaišoma su actu arba atskiestu citrinos rūgštimi. Jei kefyras veikia kaip skystis, tuomet jūs negalite pridėti acto: šio rūgščio pieno gėrimas yra visiškai išnykęs.
Daugelis namų šeimininkių domisi klausimu: kokia temperatūra turėtų būti tešlos minkymo skystis? Jei blynai gaminami su mielėmis, skysčio temperatūra turėtų būti apie 28-30 ° C. Šaltu vandeniu (pienu) mielės nėra aktyvuotos, o karštu skysčiu jie mirs.
Kefyras geriau šildomas prieš naudojimą, bet taip, kad jis neužlenktų.
Blynelių tešlos tankis turi būti toks, kad ant keptuvės išdėstyta tešla neplindėtų, išlaiko savo formą ir šiek tiek suteptų. Blyneliai yra plokšti ir labai stipriai sugeria riebalus. Fritters išeina iš storos, sunkios, blogai keptos tešlos.

Kaip kepti fritters

Į keptuvę įpilkite pakankamai aliejaus, kad jis apimtų dugną. Šviesiai gerai. Sumažinkite šilumą iki terpės.
Su šaukštu, sudrėkintu šaltu vandeniu arba sviestu, paimkite tešlos dalis ir padėkite juos į keptuvę vienas nuo kito, nes tešla skleis šiek tiek ir kepant blynus padidės.
Uždarykite indą su dangčiu. Uždaroje erdvėje blynai yra daug nuostabesni. Kai viena pusė yra kepta, naudokite mentelę arba dvi šakutes, kad blynai virstų į kitą pusę. Po dangčiu pasiruošę.
Norint atsikratyti riebalų perteklių, paruoškite paruoštus blynus ant popierinių rankšluosčių.
Patiekite su grietine, kondensuotu pienu arba uogiene.

Tešla ant pieno ir mielių blynų

Sudėtis:

miltai - 1, 5 šaukštai.
pienas - 1 valgomasis šaukštas;
kiaušiniai - 1 vnt .;
cukrus - 2 šaukšteliai;
mielės - 1 maišelis (10 g);
druska - 3 g;
kepimo aliejus kepimui.

Paruošimo metodas

Supilkite mieles į šiltą pieną, ištirpinkite. Įpilkite druskos, cukraus. Maišykite.
Pridėti miltų. Naudodami šluotelę, išmaišykite, kad išvengtumėte gabalėlių. Įdėkite šiltą vietą pakelti, padengdami indus dangčiu arba storu audiniu.
Atskirame dubenyje sudaužykite kiaušinius, sujunkite su augančia tešla. Nedelsiant nustatykite jo storį. Jei reikia pridėti miltų arba, priešingai, užpilkite pienu, tai darykite dabar. Antrinė padėkite tešlą pakelti.
Nedarant maišymo, pereikite prie blynų kepimo.

Kefyro tešla keptuose

Sudėtis:

kefyras - 230 g;
miltai - 150 g;
kiaušiniai - 2 vnt .;
cukrus - 35 g;
sodos - 0, 5 arb.
citrinų rūgštis - 0, 2 šaukšteliai;
druska - 2 g;
kepimo aliejus kepimui.

Paruošimo metodas

Į dubenį supilkite kiaušinius, uždėkite cukrų ir druską. Naudodami šluotelę, muškite mišinį, kol jis bus purus.
Supilkite šiek tiek pašildytą kefyrą, sumaišykite.
Įpilkite miltų, sodos ir citrinos rūgšties. Gerai išmaišykite, kad išvengtumėte gabalėlių. Teikite tešlą 5 minutes, kad soda reaguotų su citrinos rūgštimi.
Pradėkite blynų kepimą.

Tešla, skirta kefyrui su svogūnais

Sudėtis:

miltai - 1, 2 šaukštai.
kiaušiniai - 2 vnt .;
kefyras - 250 g;
svogūnai - 1 vnt .;
sodos - 0, 5 arb.
citrinų rūgštis - 0, 2 šaukšteliai;
druska - 5 g;
cukrus - 5 g;
kepimo aliejus kepimui.

Paruošimo metodas

Supjaustykite svogūnus į mažus kubelius.
Į dubenį įdėkite kiaušinių, cukraus ir druskos. Traukite iki sunkios putos.
Supilkite šiek tiek pašildytą kefyrą ir sumaišykite.
Įpilkite miltų, sodos ir citrinos rūgšties. Suplakite homogenišką tešlą.
Įpilkite svogūnų ir vėl sumaišykite. Priešingai nei klasikinė blynų tešla, ši tešla turėtų būti šiek tiek storesnė. Kepimo metu svogūnai sušvelnės, duos sulčių ir taip tampa plonesni.
Leiskite tešlai stovėti 5 minutes ir pradėkite kepti blynus.

Tešla, skirta kepti be kiaušinių ant vandens (liesos)

Sudėtis:

miltai - 2 šaukštai;
mielės - 10 g;
cukrus - 25 g;
druska - 0, 2 šaukšteliai;
vanduo - 1, 5;
kepimo aliejus kepimui.

Paruošimo metodas

Ištirpinkite mieles šiltu vandeniu. Įdėkite cukrų, druską ir kai kuriuos miltus.
Kai tešla pradeda burbuliuoti, įpilkite likusių miltų ir kruopščiai sumaišykite. Įdėkite šiltą vietą, kad dvigubintumėte masę.
Nedarant maišymo, pradėkite kepimo blynus.

Tešla, skirta šviežiems kopūstams su jogurtu

Sudėtis:

rūgštus pienas - 1 valgomasis šaukštas.
kiaušiniai - 1 vnt .;
miltai - 3 šaukštai. l (su skaidriu);
druska - 0, 2 šaukšteliai;
smulkiai pjaustyti kopūstai - 200 g;
kepimo aliejus kepimui.

Paruošimo metodas

Induose pertrauka kiaušinius, įpilkite druskos ir cukraus. Išblaškykite iki purus.
Supilkite rūgštų pieną kambario temperatūroje. Pridėti miltų, minkyti tešlą be gabalėlių.
Pridėti kapotų kopūstų, gerai sumaišykite.
Pradėkite blynų kepimą.

Tešla, skirta kepimui ant ryazhenka

Sudėtis:

Ryazhenka - 1 valgomasis šaukštas.
miltai - 1 valgomasis šaukštas;
kiaušiniai - 2 vnt .;
kepimo milteliai - 1 maišelis;
cukrus - 75 g;
kepimo aliejus kepimui.

Paruošimo metodas

Į dubenį supilkite kiaušinius, įdėkite druską ir cukrų. Naudojant maišytuvą, kiaušinių mišinį nuvilkite iki purus.
Supilkite kambario kambario temperatūrą.
Supilkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Gerai maišykite, kol išnyks visi gabalėliai. Tepkite tešlą 5 minutes, kol atsiras burbuliukų.
Pradėkite blynų kepimą.

Tešla kepimui ant grietinės su cinamonu

Sudėtis:

miltai - 1, 5-2 šaukštai.
kiaušiniai - 3 vnt .;
grietinė - 160 g;
kepimo milteliai - 1 pakuotė;
cukrus - 75 g;
druska - žiupsnelis;
cinamonas - pagal skonį;
kepimo aliejus kepimui.

Paruošimo metodas

Į dubenį supilkite kiaušinius, įdėkite cukrų ir druską. Supilkite šiek tiek karšto vandens, sumaišykite mišinį maišytuvu, kol jis padidės.
Įdėkite grietinę. Įpilkite miltų, cinamono ir kepimo miltelių. Minkyti storą tešlą, kuri bus gerai priklijuota šaukštu.
Tepkite tešlą 5 minutes, kol atsiras nedideli burbuliukai.
Pradėkite blynų kepimą.

Pieno soda mėsos tešla

Sudėtis:

miltai - 1, 5 šaukštai.
pienas - 400 ml;
kiaušiniai - 2 vnt .;
druska - žiupsnelis;
cukrus - 45 g;
sodos - 0, 5 arb.
actas - 1 šaukštelis;
vanilino - 1 maišelis;
kepimo aliejus kepimui.

Paruošimo metodas

Sumaišykite kiaušinius, cukrų ir druską giliame dubenyje. Beat su maišytuvu, kol pūkas.
Supilkite pieną kambario temperatūroje. Maišykite.
Įpilkite miltų ir sodos. Supilkite acto. Minkyti storą tešlą. Palikite maždaug penkias minutes, kol pasirodys oro burbuliukai.
Pradėkite blynų kepimą.

Mistress pastaba

Visi receptai nurodo tam tikrą miltų kiekį. Tačiau, atsižvelgiant į skirtingą kefyro storį, grietinę, net ir kiaušinių dydį, reikia palaipsniui patekti į miltus. Jei tešla yra plona, pridėkite daugiau miltų. Storą tešlą lengva pritvirtinti skiedžiant jį pienu arba paprastu vandeniu.

Į tešlą pagal bet kurį receptą galite pridėti obuolių, kapotų bananų, morkų. Maišydami tokią tešlą, būtina atsižvelgti į tai, kad daržovės duos sulčių ir tešla tampa plonesnė.

Jei tešla pasirodė skysta, galite pridėti manų kruopų. Jis sugeria dalį skysčio, o baigti blynai bus sodresni ir skanūs.

Komentarus (0)