Agurkai yra nuostabi daržovė, kuri yra nesubrendusi forma, o paradoksalu, tuo didesnė brandumo laipsnis, tuo blogiau jos vartotojų savybės. Šiandien agurkai auginami visur. Perkelti į mūsų šalies plataus masto vietas iš tolimų subtropikų, agurkai tapo tokie įsišakniję, kad apie tai šiandien yra netgi keista prisiminti - atrodo, kad mūsų platumose auga nuo neatmenamų laikų.
Kartu su stipriais gėrimais paprastas traškus agurkas - tikrai sūrus - yra ryškus mūsų nacionalinių tradicijų simbolis.
Mitai apie visišką nenaudingumą
Nepaisant mažo vitaminų kiekio vaisių minkštime, agurkai yra būtini dietoje ir kūdikių maiste. Kartu su šviežiais grietinėliais gausiais agurkais sunkusis baltymų maistas geriau absorbuojamas, todėl šios gamtos dovanos puikiai papildo riebalų ir žuvies patiekalus. Žalieji dygliuotieji vaisiai tiek daug drėgmės, kad jie yra tikras išgelbėjimas tiems, kurie sutrikdė kūno vandens ir druskos pusiausvyrą.
Kartumo priežastys
Agurkai - labiausiai termofilinė kultūra, kuri auginama atviroje lauko vidurinėje juostoje. Jis yra vienas iš pirmųjų, kuris sėkmingai gali sėkmingai diversifikuoti neturtingą pavasarį.
Daugelio augalų, įskaitant agurkus, kartumą sukelia organinių junginių (glikozidų) komplekso kaupimasis, kurio vaidmuo nėra visiškai išaiškintas, ir toksinis poveikis daugeliui šaltinių yra aiškiai perdėtas. Dėl paprastumo, mes kartu vadiname juos cucurbitacin.
Augant agurkams, taip pat visoms daržovėms, reikės tam tikrų žinių, kad juos būtų galima prižiūrėti - piktžolių dažnis, trąšos, žiupsnelis, laistymas, grotelių antgaliai - ir daug kantrybės, tačiau tinkamas požiūris į verslą, rezultatas gali viršyti jūsų laukinius lūkesčius. Sparčiai augantys agurkai turi gana silpną, bet sudėtingą šaknų sistemą, jautrią dirvožemio drėgmei ir tankiui. O vaisių kartumo priežastys gali būti žemės ūkio technologijos pažeidimai, būtent:
- vabzdžių apdulkinimas vabzdžiais;
- pažeidžiamų jautrių šaknų plaukelių nepakankamo drėkinimo, todėl vaisiai neįmanoma tinkamai sugerti ir kaupti drėgmę;
- aštrių lašų dienos ir nakties oro temperatūrose, į kurias daržovės buvo subrendusios;
- mažas oro drėgnumas.
Kadangi niekas negali daryti įtakos gamtinėms sąlygoms auginti vaisius be kartumo, ypatingą dėmesį reikėtų skirti auginimo sąlygoms.
Kaip auginti saldus traškius agurkus sode
Siekiant sumažinti agurkų, išaugintų agurkų žievelėje, kiekį reikia sukurti patogiausias sąlygas daržovėms:
- Vandens agurkai su šiltu vandeniu, skiriantys drėkinimo intensyvumą priklausomai nuo oro sąlygų.
- Stiprus karštis būtina purškti blakstieną, bet tik tai padaryti anksti ryte ir (arba) vėlai vakare, neleidžiant per daug drėgmės.
- Griežtai laikykitės tręšiamų daržovių tvarkaraščio, naudojant sudėtingas trąšas arba kalio nitratą. Reikia prisiminti, kad agurkai netoleruoja azoto perteklių, o jų šaknys gali būti sudegintos šviežia mėšlu.
- Perkant sėklą, pirmenybė turėtų būti teikiama hibridinėms ir savidulkėms (vadinamosioms partenokarpinėms) daržovių veislėms (ši informacija pateikiama ant pakuotės), tačiau į jas turėtų būti įtraukta apdulkintojo veislė.
- Apsaugokite daržoves nuo tiesioginių saulės spindulių - tam reikia atidžiai apsvarstyti agurkų lovų vietą vietoje, nes šviesos trūkumas taip pat yra nepageidaujamas ir, jei reikia, įdėkite apsauginį tinklelį.
- Nėra jokios dirvos, tinkančios agurkams auginti - dirvožemis su dideliu smėlio kiekiu, kuriame nėra vandens, ir molis, turintis diametro priešingų savybių, yra draudžiamas daržovėms.
Labiau tikėtina, kad kartais iškils agurkai, auginami atvirame lauke, nes daug lengviau sukurti šias sąlygas, kai auginamos šiltnamyje.
Kaip išsaugoti kartaus derliaus nuėmimą
Cucurbitacin daugiausia koncentruojasi į stiebo ir žievelės plotą, todėl, jei manoma, kad daržovės bus vartojamos šviežiomis, jas reikia supjaustyti.
Visiškai nulupti vaisiai plačiai naudojami daržovių salotose. Daržovių mišiniai, paruošti naudojant pikantiškus marinatus, yra labai populiarūs kaip naminiai ruošiniai žiemai - daugybė receptų leidžia jums paruošti užkandžius pagal jūsų pageidavimus.
Kukurbititsin terminio apdorojimo metu ir per ilgą laiką veikiant koncentruotam druskos tirpalui visiškai skaidosi, todėl netinkami naudoti švieži agurkai sėkmingai marinuoti. Sūdytose, sūdytose ir marinuotose daržovėse nejautrumas visai ne jaučiamas.
Jei bus laikomasi visų žemės ūkio technologijų reikalavimų, gamykla, be abejo, prašys gausiai gausių stiprių saldžių agurkų.
