Marinuoti agurkai skonį skiriasi nuo šviežių, sūdytų arba marinuotų. Jie atrodo patrauklūs, maloniai įtrūksta ir patinka beveik visiems. Daugelis namų šeimininkių šį užkandį ruošia pagal tradicinius receptus, tačiau šiais atvejais daržovių sūdymo laikas trunka gana daug - nuo dviejų iki trijų dienų. Yra paprastesni receptai, kuriems maistą galima gaminti per trumpesnį laikotarpį. Lengvai sūdyti agurkai su česnakais ir skaniais žalumynais dažnai yra netgi naujesni ir labiau skanūs nei tie, kurie pagaminti naudojant klasikinę technologiją. Ir laukti jų pasirengimo neturi daugiau nei vieną dieną.
Maisto ruošimo savybės
Greitai supjaustyti agurkus su česnakais ir žalumynais yra gana paprasta, jei žinote technologijų savybes.
- Sūdyti agurkai gali būti virti indelyje, maišelyje, keptuvėje. Sūdant agurkus sausu būdu, svarbu, kad indas būtų sandariai uždarytas, kad pakratytų produktą. Būtina, kad prieskoniai, žolės ir kiti komponentai būtų tolygiai paskirstyti.
- Sūdytiems agurkams gaminti naudojami česnakai gali būti smulkiai pjaustyti arba praleisti per spaudą. Antrasis variantas leidžia jums suteikti daržovių prieskonių.
- Agurkai gali būti marinuoti arba supjaustyti. Kuo smulkesnės daržovės yra supjaustytos, tuo mažiau laiko reikia sūdyti.
- Visų agurkų supilimas ant jų antgalių yra išjungtas. Geras, kai dantų krapštuku praplaukite vaisius keliose vietose, kad jie būtų geriau mirkomi sūrymu.
- Karštame marinavime agurkai išsilieja greičiau, bet keičia spalvą, todėl jie tampa mažiau patrauklūs.
- Jei banke druskos agurkai, prieš įpilant verdantį vandenį, įdėkite peilio peilį po dugnu, kad stiklas nebūtų įtrūkęs.
- Kambario temperatūroje agurkai gerksta greičiau, bet iš karto po to, kai praėjo tinkamas laikas, jie turi būti įdėti į šaldytuvą, kad jie nesugestų per greitai.
- Marinuotų agurkų pakuotė yra griežta. Tai dar saugiau pakuoti vieni kitus. Būtina, kad agurkų sultys negalėtų nutekėti.
Nepageidautina laikyti šiek tiek sūdytus agurkus ilgiau nei tris dienas: net jei jie nepažeistų, jie vis dar praranda savo unikalų skonį.
Sūdyti agurkai su česnakais ir žalumynais, virti indelyje
Sudėtis (3 litrai):
- agurkai - 1, 5 kg;
- česnakai - 6 gvazdikėliai;
- šviežių krapų - 100 g;
- lauro lapai - 3 vnt.
- maltos juodieji pipirai - 5 g;
- druska - 20 g.
Paruošimo metodas:
- Smulkiai pjaustykite česnaką ir krapus.
- Nuplaukite agurkus, nuimkite antgalius. Kiekvienas vaisius supjaustytas per pusę, tada kiekviena pusė supjaustoma išilgai į 4 dalis. Padalinkite į tris maždaug vienodas dalis.
- Nuplaukite stiklainį su sodu, išdžiovinkite.
- Stiklainio apačioje pilkite pipirus ir šaukštelį druskos, įdėkite lauro lapą ir ketvirtą česnako dalį, krapus.
- Išdėkite vieną gabalėlį agurkų. Pabarstykite šaukšteliu druskos, česnako ir krapų, naudodami maždaug tokį pat kiekį, kaip ir pirmame etape.
- Įdėkite kitą agurkų gabalėlį. Pabarstykite nedideliu druskos kiekiu, supilkite į pusę likusių prieskonių.
- Įdėkite paskutinius agurkus, pabarstykite juos druska, krapais ir česnakais.
- Uždarykite indelį su plastikiniu dangteliu ir stipriai purtykite. Jums reikia purtyti ilgą laiką, 3-5 minutes.
- Palikite indelį 2-3 valandas kambario temperatūroje.
Po to agurkai gali būti patiekiami vakarienei laistant augaliniu aliejumi. Jei neturite laiko ką nors iš karto valgyti - įdėkite jį į šaldytuvą, laikykite ne ilgiau kaip tris dienas.
keptuvėje marinuoti agurkai su česnakais, žalumynais ir mineraliniu vandeniu
Sudėtis:
- agurkai - 1 kg;
- krienai - 1 lapas;
- krapai - 50 g;
- salierų žalumynai (neprivaloma) - 20-25 g;
- Provanso žolės (džiovintos) - 20 g;
- česnakai - 5 gvazdikėliai;
- druska - 40 g;
- gazuotas mineralinis vanduo - 1 l.
Paruošimo metodas:
- Maži agurkai, gerai plaunami, išdžiūti. Nupjaukite daržovių galus. Padėkite kiekvieną vaisių keliose vietose su dantų krapu.
- Nuplaukite žaliąsias dalis, nuplaukite vandenį, leiskite išdžiūti.
- Česnako skiltelės supjaustytos į 2 dalis.
- Padėkite krienus ant visos apačios, įdėkite salierų ir pusę krapų.
- Į viršų su česnako skiltelėmis.
- Pjauti agurkus kiek įmanoma griežčiau.
- Supjaustykite likusius krapus ir ant jų užpilkite agurkų.
- Stiklinėje mineralinio vandens, ištirpinkite druską ir prieskonius, užpilkite marinatu ant agurkų.
- Supilkite likusį mineralinį vandenį.
- Įdėkite keptuvę į šaldytuvą.
Pagal šį receptą paruošti virti sūdyti agurkai bus paruošti naudoti per dieną.
Marinuoti agurkai su česnakais ir žalumynais, virti maiše
Sudėtis:
- Švieži agurkai - 1 kg;
- druska - 15 g;
- šviežių krapų - 50-100 g;
- koriandas arba petražolė (neprivaloma) - 50 g;
- česnakai - 5 gvazdikėliai.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite jaunus agurkus, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Nupjaukite vaisių antgalius, įdėkite daržoves keliose vietose su mediniu dantų krapštuku ar šakute.
- Smulkiai pjaustykite česnakus ir žalumynus. Jei nenaudojate cilantro ir petražolių, reikia daugiau krapų (100 g).
- Apibūdinkite česnaką ir žoleles, druską maišo apačioje.
- Į maišelį uždėkite agurkus.
- Užsukite maišą ir supurtykite.
- Palikite kambarį 2-4 valandas (priklausomai nuo agurkų dydžio). Reguliariai kratoma druska, česnakais ir žolelėmis.
Po to jau galite valgyti agurkų. Jei druskos ne visiškai, bet supjaustyti į gabalus, sūdymo procesas trunka tik 1 valandą.
Lengvai sūdyti agurkai su česnakais ir žalumynais yra ryškios spalvos, šviežios skonio, aštrus aromatas. Jie gali būti patiekiami kaip atskiras užkandis arba kaip priedas prie patiekalo.
