Marinuoti agurkai yra tradicinis šių daržovių surinkimo būdas. Ir geriausias būdas išlaikyti didžiausią maistinių medžiagų ir vitaminų kiekį agurkuose.
Sudėtis ir kalorijų kiekis
Sūdyti agurkai visiškai įsisavina organizmą, suteikdami jam itin naudingas medžiagas. Juose yra daugiau kaip 95% vandens (sūrymo) ir daug pluošto (pluošto). Agurkų sudėtyje taip pat yra organinių rūgščių, mono- ir disacharidų, pelenų ir krakmolo. Nesotieji riebalų rūgštys sudaro tik 0,001 g. 100 gr. gatavo produkto.
Traškūs agurkai - skanus vitaminų ir mineralų sandėlis. Juose yra B, A ir PP grupės vitaminų. Marinuotuose agurkuose (ypač statinėse) yra daug vitamino C, be to, juose randama „retų“ vitaminų H ir T, mineralinių medžiagų - 21 (!) Elementai, įskaitant sierą, jodą, natrio, chlorą, magnio, fosforo, vario, geležies, kobalto, nikelio ir rubidžio.
Sūdyti agurkai yra puikus mitybos maistas. Jų kalorijų kiekis yra labai mažas - vidutiniškai 11 Kcal.
Naudinga? Ir kaip!
Svarbiausia marinatų sudedamoji dalis yra pieno rūgštis. Druskos ir vandens įtakoje šviežiuose agurkuose prasideda fermentacijos procesas, dėl kurio susidaro pieno rūgštis. Jame esantys mikroorganizmai gali slopinti žarnyno bakterijų vystymąsi. Dėl šios savybės valgant marinuotus agurkus veiksmingai kovojama su žarnyno mikrobais. Pieno rūgštis sumažina riebalų kiekį kraujyje, todėl padeda sumažinti cholesterolio kiekį. Reguliarus marinuotų agurkų vartojimas palankiausiu būdu paveikia medžiagų apykaitą - gydytojai rekomenduoja įtraukti tokį produktą į žmonių, kurie bando numesti svorio, dietą.
Agurkai bus naudingi tiems, kurie kenčia nuo vidurių užkietėjimo, nes sūrus pluoštas užtikrina normalų virškinimo trakto veikimą ir yra lengvas vidurius veikiantis poveikis. Švieži agurkų marinatai turi vertingų savybių. Jis pagerina kraujotaką, mažina spaudimą ir padidina kraujagyslių elastingumą. Valgyti marinatas taip pat pageidautina žmonėms, turintiems prastą apetitą.
Didelis vitamino C kiekis leidžia naudoti marinatas kaip efektyvų vaistą skorbūrai, kai kurioms burnos ligoms ir vitaminų trūkumui. Vitaminas B turi teigiamą poveikį kūno nervų sistemai ir mažina raumenų įtampą. Valgydami 2-3 nedidelius marinuotus agurkus, galite pagerinti savo psicho-emocinę būseną, o patiekalas marinuotų agurkų vakarienei prisideda prie visiško poilsio ir poilsio.
Kenksminga? Deja ...
Kaip ir bet kuriam maistui, marinuoti agurkai gali sukelti sveikatą ne tik naudą, bet ir žalą. Didelis pieno rūgšties kiekis blogai veikia sergančio skrandžio būklę, todėl žmonėms, turintiems tokį diskomfortą, sūdyti agurkai geriau nevalgyti. Jie yra griežtai draudžiami inkstų sutrikimų turintiems asmenims: šlapimtakis, nefritas, pielonefritas, lėtinis inkstų nepakankamumas ir kai kurios kitos ligos. Gydytojai neduoda patarimų žmonėms, sergantiems hepatitu, cholecistitu ir kasos ligomis. Naudojant aterosklerozę, turėtų būti sumažintas marinuotų agurkų naudojimas. Reikėtų nepamiršti, kad vienu metu valgant kelis agurkus, galite sukelti staigų slėgio kritimą. Siekiant apriboti jų turinį dietoje, geriau tiems, kurie kenčia nuo širdies ligų.
Daugelis mažų vaikų negali valgyti daug marinuotų agurkų, nes tai gali sutrikdyti inkstų ir kepenų funkciją. Leidžiama naudoti nėščių moterų marinuotus agurkus, bet ir saikingai.
Sveikas maistas reikalingiausiems!
Naudojamų medžiagų kiekį marinuotuose agurkuose tiesiogiai lemia jų sūdymo būdas. Labiausiai „gijimas“ yra daržovės , surinktos ąžuolo statinėse. Labai pageidautina, kad agurkai įdėtų serbentų, ąžuolo ar vyšnių lapus, krapus, krienų lapus (šaknis), česnakus. Tai ne tik gerokai pagerins gatavo produkto skonį, bet ir taps daug sveikiau.
Cukraus pridėjimas į marinatą labai sumažina vitaminų ir mineralų kiekį agurkuose ir padidina jų kalorijų kiekį.
