Skrudintos paprikos žiemai

Čilės yra pigios derliaus nuėmimo sezono metu ir dažnai naudojamos konservuotoms daržovėms gaminti. Daugelyje užkandžių jis atlieka pagrindinį vaidmenį, bet tik viena iš jų formų yra tikrasis karalius. Ruošiant skrudintas paprikas žiemai, negalite galvoti apie tai, kaip pataikyti į Naujųjų Metų ar kitų žiemos atostogų svečius. Šis užkandis ne tik atrodo labai patrauklus - jis turi unikalų skonį, kurį mėgsta beveik visi. Nesvarbu, kiek jūs ruošiatės skrudinti pipirais, tai nebus daug, jis taps vienu iš populiariausių užkandžių ir baigsis greičiau nei tikitės.

Maisto ruošimo savybės

Skrudintų pipirų ruošimo žiemai procesas nėra daug sudėtingesnis nei konservavimas įprastu būdu, tačiau rezultatas yra nuostabus. Net ir besiplečiantis virėjas gali susidoroti su skrudintų pipirų paruošimu, jei jie žino keletą šio užkandžių virimo savybių.

• Kepimui, turėtumėte pasirinkti lygius, prinokusius ir nepažeistus pipirus. Geriausia, jei jie yra maždaug tokio paties dydžio, bet skirtingų spalvų. Pirmenybė turėtų būti teikiama mėsinėms veislėms.
• Kepimo metu pipirai yra stipriai skrudinti, tai ypač pastebima sultingų daržovių veislių, kuriose yra smulkių minkštimų. Norint gauti litrą stiklinės užkandžių, jums reikės 1-1,5 kg pipirų, priklausomai nuo jo įvairovės, tačiau jei jis bus paruoštas griežinėliais, jis bus dar didesnis. Jei norite žiemą ruošti didelius kiekius skrudintų pipirų, turite įsigyti ne mažiau kaip 4-6 kg. Pageidautina, kad užkandis būtų pageidautina ant mažų tūrinių bankų, nuo 0,5 l iki 1 l.
• Kepkite pipirus, įdėkite juos į verdančią alyvą viename sluoksnyje, paverčiant juos skirtingomis kepimo proceso pusėmis. Kai pirmoji paprikos partija gauna ruddy atspalvį ir pastebimas minkštumas, jie išimami iš visos. Jų vietoje paskleiskite kitą daržovių partiją. Paprastai neįmanoma kepti pipirų: jie bus netolygiai skrudinti.
• Kad pipirai būtų geriau skrudinti ir mirkomi marinatu, jie daugelyje vietų yra praduriami dantų krapštuku ar šakute.
• Norėdami gauti užkandį su turtingesniu skoniu, galite paruošti kepti pipirus žiemai. Terminio apdorojimo metu jie praranda didelę aštrumo dalį. Malonus patiekalas bus valgomas ne tik karštų užkandžių mėgėjams.
• Joms tinkami pipirų ir dangtelių bankai turi būti sterilizuojami, kitaip ruošinys greitai pablogės. Po kepimo konservuoti pakankamai, kad suklotų, neatidarant papildomos sterilizacijos. Jei užkandis bus laikomas šaldytuve, jį netgi galite uždaryti plastikiniu dangteliu.

Skrudintų pipirų laikymo sąlygos priklauso nuo pasirinkto recepto ir konservavimo būdo. Paprastai tokie užkandžiai yra verta kambario temperatūroje.

Visos skrudintos paprikos žiemai

Sudėtis (1 l):

• Bulgarijos pipirai - 1-1,5 kg;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• petražolės - 7-10 šakelių;
• druska - 5 g;
• cukrus - 40 g;
• acto (9 proc) - 60 ml;
• augalinis aliejus, vanduo - pagal poreikį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite pipirus, išimkite ilgas uodega.
• Patepkite daržoves su servetėlėmis. Pritvirtinkite kiekvieną vaisių keliose vietose su mediniu dantų krapu.
• Supilkite aliejų į giliai keptuvę, ją šildykite.
• Paprikos dedamos į vieną sluoksnį. Ruduo juos, kol vienoje pusėje gausite plutą, pasukite juos į kitą pusę, tada kepkite juos iš šonų.
• Kai paprikos yra išplaunamos iš visų pusių ir minkštos (tai nustatoma su šakute), išimkite jas iš keptuvės.
• Nedelsiant perkelkite į paruoštą stiklainį, kuris yra, plaunamas ir sterilizuojamas.
• Įdėkite smulkiai pjaustytą česnako gvazdikėlį ir kelis šakelius petražolių.
• Kepkite kitą paprikos partiją, įdėkite į stiklainį, pabarstykite česnakais, pridėkite petražolių šakelėmis. Taigi palaipsniui užpildykite visą stiklainį.
• Virinama vandeniu.
• Į stiklainį įpilkite cukraus ir druskos, supurtykite, kad druska ir cukrus įsiskverbtų giliau.
• Supilkite acto.
• Supilkite karštą vandenį ant pipirų. Stiklainis turi būti užpildytas iki kaklo.
• Surenkite skardinę, pasukite ir suvyniokite, kad būtų geriau išsaugotas.

Aušinamą užkandžių skardą galima laikyti sandėliuose - pipiruose, paruoštuose pagal šį receptą, kambario temperatūroje verta.

Pipirai, kepti gabaliukais, pomidorų sultyse žiemai

Sudėtis (4, 5 l):

• nulupti ir kapoti pipirai - 3 kg;
• pomidorų sultys - 3 l;
• augalinis aliejus - 0, 25 l;
• svogūnai - 1 kg;
• druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Paprikos plaunamos, išdžiovinamos, pašalinamos sėklos. Iškirpti į juosteles, padalijus kiekvieną vaisių į 6-8 gabalus.
• Pusę alyvos pašildykite giliame puode, įpilkite pipirus, kepkite.
• Nulupkite svogūnus, supjaustykite mažais kubeliais. Kepkite jį likusiame aliejuje.
• Supilkite svogūnus su pomidorų sultimis, sumaišytomis su druska. Virš mažos ugnies virkite ir virkite 20-30 minučių, kol pomidorų ir svogūnų mišinys tampa padažo nuoseklumu.
• Paruoškite stiklainius skalbdami ir sterilizuodami.
• Stiklainio apačioje supilkite šaukštą pomidorų padažo. Įdėkite šaukštą skrudintų pipirų. Supilkite juos šaukštu padažu. Taigi užpildykite visą stiklainį.
• Sukite stiklainį, pasukite jį.
• Užpildykite likusius stiklainius pipirais ir pomidorų padažu, sandariai užsandarinkite ir uždenkite dangtelius šalia pirmojo stiklainio.
• Uždenkite konteinerius šiltu antklode ir palikite vieną dieną.

Po nurodyto laiko pipirų stiklainius galima išvežti į nuolatinę saugojimo vietą, tuščiasis gali stovėti kambario temperatūroje. Šį pipirą galima papildyti grikių, ryžių, makaronų šokolado patiekalais arba patiekti kaip atskirą patiekalą.

Skrudinti pipirai su krienais žiemai

Sudėtis (1, 5 l):

• Bulgarijos pipirai - 2 kg;
• stalo actas (9 proc.) - 0, 2 l;
• augalinis aliejus - 0, 15 l;
• druska - 40 g;
• krienų šaknis - 1 kg;
• salierai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite ir džiovinkite salierų šakeles.
• Nuluptiems ir nusausintiems pipirams supjaustykite stiebus ir pašalinkite juos sėklomis.
• Krienų plovimas, švarumas, pasukimas per mėsmalę.
• Kepti pipirai aliejuje.
• Sumaišykite actą su druska, įdėkite skrudintas daržoves. Palaukite, kol jie atvės.
• Skaldyti aušintus pipirus ant bankų, pakaitomis su smulkintais krienais.
• Užpildykite pipirų aliejų.
• Uždarykite skardines su metaliniais arba plastikiniais dangteliais, įdėkite į šaldytuvą.

Pagal šį receptą paruoštas aštrus užkandis gali būti laikomas tik šaldytuve, jis ne mažiau kaip 6 mėnesius blogės.

Skrudinti pipirai yra skanūs patiekalai, kurie gali papuošti bet kokį stalą. Pasiruoškite tokį užkandį žiemą lengva. Laikymo sąlygos priklausys nuo naudojamo recepto.