Tešla dėl ryazhenka

Virėjai jau seniai pastebėjo, kad fermentuotuose pieno produktuose tešla yra konkurencingesnė, iš jo pagaminti produktai ilgiau neišdžiūsta. Tešla ryazhenka taip pat turi šias vertingas savybes, papildomai įgyja unikalų kepto pieno skonį. Jis gali būti skirtingas: mielės ir nuobodus, turtingas ir paprastas, skystas ir kietas. Iš jos kepami pyragai ir pyragaičiai, blynai ir bandelės. Beveik visi kepimo tipai gali būti ruošiami iš tešlos, susmulkinti ant ryazhenka, tiesiog reikia rasti tinkamą receptą.

Maisto ruošimo savybės

Tešlos gamybos ryazhenka technologija gali būti skirtinga, nes tešla ant šio fermentuoto pieno produkto gali būti sumaišyta skirtingų rūšių produktams. Norint gauti tikėtiną rezultatą, turite laikytis nurodymų, pateikiamų kartu su konkrečiu receptu. Tačiau yra keletas taisyklių, be kurių jūs negalite daryti be.

• Dėl tešlos patartina rinktis didžiausią arba mažiausiai pirmos rūšies miltus. Antras tarifas produktas suteikia kepimui pilką spalvą ir nemalonų skonį. Savotiškas antros pakopos miltų kvapas nužudys subtilius kepto pieno užrašus, kurie suteikia tešla ryazhenka.
• Tarp virėjų nėra sutarimo, dėl ko ryazhenka geriau naudoti tešlos ruošimui. Kai kurie mano, kad bet kokiam maistui reikia imtis šviežių produktų. Kiti pastebi, kad iš rūgštinės ryazhenka tešlos pasirodo, kad ji yra labiau sodrus, ji gerėja. Nėra nieko blogo, jei naudosite tik tokiam produktui, kuris pradeda tapti rūgštus, netekęs malonaus skonio, bet dar nesugadino. Tačiau vis dar nėra verta naudoti trūkstamą ryazhenka gaminant, kuris yra pilnas patogeninių mikroorganizmų.
• Minkštant tešlą, naudojamų ingredientų temperatūra gali turėti įtakos rezultatui. Mielių tešlai ryazhenka yra kaitinama iki 30-35 laipsnių. Neraugintos tešlos paprastai pakanka jį šildyti iki kambario temperatūros. Jei bijote, kad šildant, ryazhenka suskirs, suskirstytą į varškės ir grietinės, tiesiog išimkite jį iš šaldytuvo iš anksto ir įdėkite į šiltą vietą. Taip pat galima pašildyti ryazhenka, įdėjus jį pripildytą puodelį į šiltą vandenį.
• Miltai prieš tešlą minkant turi būti išplauti. Tai daroma ne tik siekiant atsikratyti vabzdžių lervų ir mažų pakratų. Šis manipuliavimas atliekamas norint prisotinti miltus su deguonimi. Po sijojimo ji tampa lengva, lengviau derinama su kitais ingredientais, nesukuriant gabalėlių. Išsiuvusių miltų tešla gerai išauga, kepimas iš jo pasirodo labiau švelnus ir erdvus.

Nuo tešlos ryazhenka galite gaminti įvairius pyragus. Kad tai būtų sėkminga, nepakanka sumaišyti gerą tešlą, jums vis tiek reikia sumaniai formuoti produktus, kad išvengtumėte klaidų kepant ar kepant.

Mielių tešla ryazhenka

Sudėtis:

• kviečių miltai - 0, 4 kg;
• ryazhenka - 0, 2 l;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• vanduo - 50 ml;
• sviestas - 50 g;
• sausoji mielė - 5-6 g;
• cukrus - 20 g nesaldinto kepimo, 60 g saldaus;
• druska - 2-4 g.

Paruošimo metodas:

• Šildykite žievę iki 30-35 laipsnių.
• Vanduo virinamas, atvėsinamas iki fermentuoto pieno produkto temperatūros.
• Ištirpinkite ryazhenka šiltu vandeniu.
• Supilkite į gautą mielių ir 10 g cukraus mišinį.
• Palaukite, kol ant paviršiaus atsiras putų dangtelis. Tai rodo, kad mielės uždirbo ir galite pereiti į kitą etapą.
• Į skystą mišinį supilkite likusį cukrų ir porą išsiųstų miltų, maišykite tolygiai. Uždenkite dubenį plunksnomis laikančia plėvele ir palaukite, kol jis tinka.
• Kai kempinė pakyla, kepkite kiaušinį cukrumi ir sumaišykite su tešla.
• Ištirpinkite sviestą. Tai galite padaryti vandens vonioje, mikrobangų krosnelėje arba mažai šilumos. Svarbu, kad gaminys nebūtų virinamas.
• Alyva atvėsinama, derinama su kitais produktais.
• Likusius miltus į virti skystą bazę įpilkite dalimis, kiekvieną kartą atsargiai maišydami su šaukštu. Kai tampa sunku maišyti tešlą su šaukštu, perkelkite jį į miltelių paviršiumi esantį stalo paviršių ir užbaigite riešutų sujungimo procesą.
• Padėkite tešlą į keptuvę, uždenkite drėgnu skudurėliu, padėkite šiltoje vietoje.
• Palaukite, kol tešla padvigubės.

Auganti tešla sutrinka ir naudojama bandelėms, pyragams ar pyragams gaminti. Mielių tešla ryazhenka yra beveik visuotinė.

Skysta tešla ant šarlottės ryazhenka

Sudėtis:

• kviečių miltai - 150 g;
• ryazhenka - 0, 3 l;
• cukrus - 100 g;
• soda - 5 g;
• vanilinas (pasirinktinai) - 1 g;
• druska - žiupsnelis.

Paruošimo metodas:

• Ištraukite žievę iš šaldytuvo iš anksto arba šiek tiek pašildykite.
• Raugintą pieno produktą supilkite į dubenį, kuriame paruošiate tešlą.
• Sudėkite cukrų, druską ir sodą į ryazhenka. Suplakite produktus šluotelėmis. Pridėti vanilino, išmaišykite.
• Įveskite iš anksto ištirptus miltus.

Sumaišius tešlą iki sklandaus, galite supilti obuolių ar kitų vaisių griežinėliais ir virti charlotte. Pagal šį receptą galite paruošti nesaldintą tešlą, tiesiog reikia iš kompozicijos išskirti vaniliną ir cukrų, o šiek tiek daugiau druskos. Šio bandymo bruožas yra kiaušinių nebuvimas. Receptas padės išsiaiškinti, kada šis produktas nebuvo namuose, ir jūs norite palepinti namų ūkį su naminiais pyragais. Šis receptas taip pat bus patrauklus tiems, kurie dėl vienos ar kitos priežasties nenaudoja kiaušinių.

Tešla dėl ryazhenka blynams

Sudėtis:

• kviečių miltai - 150 g;
• ryazhenka - 0, 25 l;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
• vanduo - 0, 25 l;
• soda - 5 g;
• cukrus - 40 g;
• druska - žiupsnelis;
• rafinuotas augalinis aliejus - 60 ml.

Paruošimo metodas:

• Pašalinkite kiaušinius ir ryazhenka iš šaldytuvo vieną valandą prieš tešlos paruošimą, kad jie galėtų pašildyti iki kambario temperatūros.
• Sunaikinkite kiaušinius į dubenį, patrinkite į druską ir cukrų.
• Į kiaušinių masę supilkite ryazhenka. Sudarykite vienodą skystą kompoziciją kartu su šluotelė arba maišytuvu.
• Sift miltai.
• Sumaišykite skystą bazę su miltais, maišykite, kol sklandžiai.
• Virinama vandeniu.
• Supilkite verdantį vandenį ant sodos, išmaišykite.
• Į tešlą įpilkite verdančio vandens, tuo pačiu metu plakti.
• Supilkite sviestą, gerai išmaišykite tešlą ir pradėkite gaminti blynus.

Blynai iš tešlos, sumaišyti su šiuo receptu, yra švelni ir subtilūs. Jie yra ne tik skanūs, bet ir gražūs.

Tešla ant manijoninės ryazhenka

Sudėtis:

• manų kruopos - 0, 2 kg;
• cukrus - 100 g;
• vanilinis cukrus - 10 g;
• tešlos kepimo milteliai - 15 g;
• Ryazhenka - 0,5 litrų.

Paruošimo metodas:

• Supilkite manų kruopą, cukrų (paprastą ir vanilę), kepkite miltelius į dubenį. Gerai išmaišykite.
• Toliau sumaišykite sausus maisto produktus, supilkite į kambario temperatūrą pašildytą ryazhenka arba šiek tiek aukštesnę nei kambario temperatūrą.
• Tegul tešla užtrunka ketvirtadalį valandos, kad manų kruopos turi laiko išsipūsti ir jį naudoti pagal paskirtį.

„Mannik“ yra skanus pyragas, kurio vietoj miltų naudojamas manų kruopos. Pasirodo, mažiau kalorijų ir mažiau kenksmingi skaičiui nei įprastas saldus pyragas. Kepkite jį 180-200 laipsnių kampu, kol į jį įdedamas dantų krapštas lieka sausas. Tarnaujant manninai paprastai pabarstomi cukraus milteliais.

Ryazhenka skanus ir sveikas. Jis gali būti naudojamas ne tik grynoje formoje, bet taip pat naudojamas pyragams, pyragams ir kitiems pyragams gaminti. Razenhenka tešla sumaišoma beveik taip pat, kaip ir kitų pieno produktų. Jo paruošimo technologija gali priklausyti nuo to, kokia tešla gaminama ir kokia ji skirta. Nepriklausomai nuo to, koks receptas yra gaminamas iš ryazhenka, kepimas iš jo pasirodo švelnus, su maloniu kepto pieno skoniu, kuris ilgą laiką neišdžiūsta.