Daugelis omletų yra sodrios kiaušinių masės pavidalu, kepamos orkaitėje arba keptos keptuvėje. Iš tiesų omleto aukštis priklauso nuo kiaušinių formos ir dydžio. Dažniausiai paslėpti kiaušiniai išsiskiria nedideliu storio blynų pavidalu. Jis patiekiamas ant stalo, sulankstytas į pusę arba sukamas. Štai kaip prancūzai buvo virti omletu - šio skanus patiekalas. O omlete nei pieno, nei miltų nėra.
Japonų omletas labai panašus į prancūzų kalbą. Tačiau, kaip ir bet kurioje nacionalinėje virtuvėje, japonų kalba šis patiekalas buvo šiek tiek pataisytas, atsižvelgiant į nacionalines kulinarijos tradicijas ir žmonių skonį.
Maisto gaminimo informacija
- Pagrindinė daugelio japonų patiekalų sudedamoji dalis yra sojos padažas. Jis pridedamas prie omleto. Todėl patiekalas gauna pikantiško skonio ir neįprastos spalvos.
- Supjaustytas japoniškas omletas yra šiek tiek panašus į ritinius, kuriems yra žinoma japonų nacionalinė virtuvė. Kepta plonų blynų pavidalu, kurie yra sukti į ritinėlį tiesiai ant keptuvės.
- Tam, kad ruoštųsi, naudojami specialūs kvadrato formos patiekalai, kad volai būtų tvarkingi. Tačiau daugelis šeimininkų net neturi idėjos apie tokius virtuvės reikmenis. Todėl japonų omletą galima virti įprastoje keptuvėje. Jis turi būti su mažomis šoninėmis ir nelipniomis danga. Šiuo tikslu, gerai blynas keptuvėje.
- Be sojos padažo, japonų masė papildo ryžių actą. Tačiau kituose regionuose ne visada galima jį nusipirkti. Todėl jis pakeičiamas actu, obuoliu arba paprastu actu. Svarbiausia yra ne pernelyg didinti jo dozę. Todėl patartina atskiesti paprastą acto su vandeniu ir įpilti cukraus, kad sušvelnintumėte skonį.
- Jei sojos padažas turi ryškų saldų skonį, įdėta į Japonijos omletą druska.
- Norėdami pridėti omleto pikantišką skonį, į kiaušinių masę įpilkite sake ar sauso pusiau saldaus vyno.
- Omletas labai greitai virinamas. Siekiant išvengti kiaušinių lukštų patogenų patekimo į patiekalą, kiaušinius prieš naudojimą reikia nuplauti šiltu vandeniu su muilu.
- Japonišką omletą rekomenduojama suvynioti į specialų valcavimo ritinių paklotą prieš pjaustant į porcijas ir tam tikrą laiką laikant tokioje padėtyje. Tada omletas neatsiskleidžia ir gali būti lengvai nupjautas.
- Kad blynai galėtų laisvai sulankstyti į ritinį, jie turi būti ploni ir ne pernelyg dideli.
Japonų omletas - klasikinis receptas
Sudėtis:
- kiaušiniai - 3 vnt .;
- sojos padažas - 1 šaukštelis;
- ryžių actas - 10 ml;
- augalinis aliejus - 10 g;
- cukrus - pagal skonį.
Virimo būdas
- Nuplaukite kiaušinius. Smash juos juos į dubenį. Supilkite sojos padažą ir ryžių actą. Pridėti cukraus.
- Naudojant šluotelę, sumaišykite tolygiai. Nereikia jį plakti, kitaip kepimo metu omletas bus susprogdintas.
- gerai sutepkite keptuvę aliejumi ir šiluma. Supilkite pusę nedidelio kiaušinio virimo ir padėkite visą paviršių.
- Kai apatinė blynų pusė yra šiek tiek kepta, o viršutiniai griebtuvai, pakelkite jį vienu kraštu ir švelniai sukite ritinį. Palikite jį ant keptuvės krašto.
- Nedelsiant pilkite kitą kiaušinių mišinio dalį į keptuvę, kad ji tekėtų po ritiniu. Kai masė sutirštėja ir prilimpa prie valcuoto blynelio, supilkite ritinį mentele ir suvyniokite į naują blyną. Vėlgi, palikite jį į keptuvę, bet iš kitos pusės.
- Taigi kepkite dar 1-2 ritinius (viskas priklauso nuo omletų masės).
- Jūsų kiaušinėliai turi būti ritinio, kurio paviršius yra lygus, šviesiai rudos formos. Atsargiai padėkite ant plokščios ovalo formos plokštės. Iškirpkite nelygius kraštus. Omletas supjaustytas plačiais gabaliukais. Patiekite su sojos padažu.
Japonų omletas su įdaru
Sudėtis:
- kiaušiniai - 6 vnt .;
- svogūnų svogūnai - 1 vnt .;
- žalieji svogūnai - keletas plunksnų;
- grybai - 2 vnt .;
- sojos padažas - 2 šaukštai. l.;
- karštojo paprikos - 1 pod;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
- paruošti ryžiai - 2 šaukštai;
- druska pagal skonį.
Virimo būdas
- Nuplaukite grybus, supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Pipirų sėklos ir pjaustymas.
- Smulkiai supjaustykite svogūną. Kepkite jį augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Įpilkite pipirų, sumaišykite.
- Įdėkite grybus ir virkite viską 15 minučių.
- Sumaišykite su ryžiais. Mišinys kaitinamas 5 minutes. Nuimkite nuo karščio ir atvėsinkite.
- Paruoškite omletų mišinį: supilkite kiaušinius į dubenį, įpilkite sojos padažą, šluoteluokite iki sklandžiai. Sudėkite supjaustytus žalius svogūnus ir sumaišykite.
- Sutepkite kepimo skardą. Supilkite kiaušinių mišinį. Įdėkite į orkaitę, kaitinkite iki 200 ° ir kepkite omletą apie 6-8 minutes.
- Švelniai atšaldytą omletą uždėkite ant ritininio kilimėlio. Skleiskite ryžių užpildą iš vienos pusės. Naudodami omleto kilimėlį sukite ritinį. Palikite jį šioje pozicijoje.
- Įdėkite jį ant plokščio indo ir supjaustykite į plačius gabalus.
Japonų omletas su sausu vynu
Sudėtis:
- kiaušiniai - 4 vnt .;
- cukrus - 1 šaukštelis;
- sausas vynas - 40 ml;
- sojos padažas - 2 šaukšteliai;
- augalinis aliejus - 5 g.
Virimo būdas
- Kiaušiniai pertraukiami į dubenį. Supilkite sojos padažą, vyną. Įdėkite cukrų. Gerai sumaišykite su šluotele, neužtikrinkite burbuliukų išvaizdos.
- Tepkite ir pašildykite keptuvę. Supilkite dalį kiaušinių mišinio taip, kad jis padengtų keptuvo apačią su plonu sluoksniu. Kai apatinė blynų pusė yra kepta, švelniai pasukite omletų ritinį. Palikite į keptuvę, nustumkite jį į kraštą.
- Supilkite kitą partiją. Pakreipkite keptuvę taip, kad kiaušinių masė būtų apvyniota apačioje ir paruoštas omletas. Kepkite antrą blyną. Dabar pradėkite valgyti omletą iš ritinio pusės, kuris turėtų būti antrojo blyno viduje.
- Omleto masę vėl supilkite. Pakartokite visus veiksmus po vieną. Jūs turėsite vieną riebalų omleto ritinį.
- Įdėkite jį į patiekalą. Nupjaukite storais griežinėliais.
į šeimininką ant pastabos
- Jei norite, kad omletas būtų tankesnis, iškart po virimo, apvyniokite jį į kilimėlį, kad sukite ritinius ir palikite atvėsti.
- Omletui gali būti suteikta stačiakampė forma. Norėdami tai padaryti, iš karto po sulankstymo išspauskite jį iš šonų, o iš viršaus - priespaudą. Palikite atvėsti.
- Japonų omletas patiekiamas su sojos padažu, šviežių daržovių salotomis arba citrina.
