Babaganushas yra populiarus Artimųjų Rytų patiekalas, kuris yra padažas arba užkandis. Padažo pagrindas yra baklažanas, o kitas svarbus ingredientas yra sezamo arba tahini pasta. Likusi sudedamoji dalis yra paprasta ir prieinama, todėl toks originalus mėsos ar šalutinio patiekalo papildymas yra labai paprastas. Pikantiškumo lygį galima koreguoti pridedant daugiau ar mažiau česnakų. „Babaganush“ gali būti homogeniškas, šlifuojant visus produktus maišytuvu arba supjaustykite baklažanus į labai mažus gabalus.
Sudėtis:
- 1 baklažanas;
- 2-3 skiltelės česnako;
- 5-6 šakelės iš šviežių petražolių;
- 1 valgomasis šaukštas. l citrinos sultys;
- 1 valgomasis šaukštas. l sezamo sėklos;
- 3 šaukštai. l augalinis aliejus;
- 1/5 arb. druskos;
- 1/5 arb. žemės koriandras;
- 2 raudonieji pipirai.
Maisto gaminimas
1. Paimkite vidutinio dydžio baklažanus. Nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite ją šakute - taip, kad daržovių kepimo metu nebūtų sprogo. Apvyniokite jį į foliją ir nusiųskite į pašildytą 180 laipsnių orkaitę. Kepkite 20-25 minučių. 2. Atvėsinkite minkštą baklažaną, švelniai nupjaukite žievelę, supjaustykite stiebą. Tada labai smulkiai supjaustykite kūną.
3. Nuplaukite ir išdžiovinkite šviežią petražolę, smulkiai pjaustykite - tik lapus be stiebų. Nulupkite česnako skilteles ir trupinkite su peiliu (pro specialų spaudą).
4. Pjaustytus česnakus ir petražoles perkelkite į susmulkintus baklažanus.
5. Pridėti sezamo, augalinio aliejaus, druskos, maltos koriandro, raudonųjų pipirų - jei norite, galite pridėti daugiau prieskonių.
6. Iš citrinų skiltelių poros išspauskite sultis į dubenį, sumaišykite ir palikite padažu 20-30 minučių.
7. Tarnauti bet kokio pagrindinio padažo, ji gali būti netgi paskleidžiama ant duonos ar duonos. Ir jei kepate baklažanus ant anglių, babaganush gaus dūmų aromatą.
