Nė viena rūpestinga šeimininkė nepaliks savo šeimos žiemai be kelių kvepiančių, skanių ir labai sveikų medų. Jie gydomi peršalimo ir daugelio lėtinių ligų, stiprina imuninę sistemą, naudojamą įvairiems patiekalams ruošti. Todėl medus namuose yra vienas iš svarbiausių žiemos preparatų, tačiau tik su sąlyga, kad įsigijote tikrai aukštos kokybės produktą, o ne suklastotą, iš kurio žala gali būti daug daugiau nei gera.
Nepaisant to, kad bitininkystė yra viena iš sėkmingų ir pelningų žemės ūkio šakų, labai sunku rasti natūralų medų rinkoje be jokių priemaišų ir priedų. Siekdami pelno, kai kurie pardavėjai skiedžiami vandeniu arba prideda įvairių užpildų, kurie ne tik pablogina produkto skonį, bet ir gali kelti realią grėsmę sveikatai. Todėl norint, kad pinigai nebūtų išmesti į vėją, reikėtų ne tik gerai išmanyti medaus veisles, bet ir atskirti jį nuo daugybės falsifikacijų.
Kaip pirkti natūralų medų
Priklausomai nuo augalų rūšies, iš kurios renkami nektarai , medaus spalva gali skirtis nuo pieno iki rusvos spalvos. Tačiau bet kuriuo atveju natūralus medus turi pakankamai skaidrumo ir labai subtilios tekstūros. Jei medus yra mažiausiai šešis mėnesius, tada kristalų susidarymo tikimybė yra labai didelė, tačiau tai neturi įtakos produkto kokybei. Tačiau į šį niuansą reikėtų atsižvelgti, kai bandote įveikti praėjusių metų medų rinkoje, ir tai atidėti kaip naujo sezono derlius. Paprastai bet kuris pardavėjas suteikia pirkėjams galimybę išbandyti siūlomą produktą, ir ši galimybė turėtų būti naudojama renkantis medų. Tiesa, nėra būtina siųsti šaukštą su saldus gintaro masės į burną. Pirma, indelio turinys turi būti kvapas, užtikrinant, kad medus pasižymėtų būdingu aromatu. Jei tai nėra, tuomet labai tikėtina, kad priešais yra medaus ir melasos mišinys. Žala iš jos, žinoma, nebus, bet nauda sveikatai gydant įvairias ligas bus labai abejotina. Antrasis ženklas, į kurį reikėtų atkreipti dėmesį, yra medaus sklandumas. Jei įleisite šaukštą į stiklainį, tada jį ištraukite ir šiek tiek pasukite, tada natūralus medus be priemaišų sukels jį beveik be drenažo. Pernelyg skysta produkto konsistencija rodo, kad ji nėra prinokusi šukoje, todėl neturi fermentų, naudingų organizmui arba praskiestų vandeniu. Bet kokiu atveju toks pirkimas yra geriausia atsisakyti.
Važiuojant medumi, reikia paimti įprastą cheminį pieštuką, kuris gali būti naudojamas kaip tam tikras lakmuso testas. Faktas yra tas, kad labai dažnai, norint sutirpinti medų, praskiedus vandeniu, į jį įpilama miltų, krakmolo ir net kreidos. Tai gana paprasta nustatyti jų buvimą gaminyje, pakanka tik nuleisti skardinės turinį į popieriaus lapą, patrinti ir laikyti jį cheminiu pieštuku ant viršaus. Jei po kelių minučių ant popieriaus atsiranda būdinga mėlyna arba violetinė linija, galite būti tikri, kad jums bus pasiūlytas produktas su užpildu. Toks tyrimas yra tinkamas tais atvejais, kai pardavėjai nepilieja medaus iš skardos prieš pirkėjus, bet siūlo jį parduoti supakuotai. Nedvejodami atidarykite stiklainį ir sumaišykite jo turinį šaukštu, kuris tikriausiai bus ant stalo. Jei į paviršių kyla gumbų arba purvinų gleivių, produktas yra aiškiai suklastotas. Jūs neturėtumėte bijoti, kad grynas medus gali būti sugadintas medumi, kuris yra sterilus ir turi puikias dezinfekavimo savybes. Taigi, jei visi testai buvo sėkmingi ir neatskleidė jokių matomų anomalijų, tuomet galite nusipirkti apie 100-200 medaus per mėginį ir tęsti tyrimus namuose. Visų pirma būtina išsiaiškinti, ar produkte yra vandens, kuris iš pradžių neturėtų būti. Norėdami tai padaryti, nedidelis medaus kiekis turi būti dedamas į įprastą servetėlę ir pažiūrėkite, ar jis bus absorbuojamas. Jei taip atsitiko, ir servetėlė sudrėksta, tada galite būti tikri, kad medus praskiedžiamas vandeniu. Jo buvimas taip pat gali būti atskleistas naudojant duonos gabalėlį, kuris yra pakankamai supiltas į medų. Vandens akivaizdoje duonos riešutai tiesiog paplito rankose, o jei medus yra natūralus, jis taps kietesnis.
Norint namuose nustatyti galimas priemaišas, kurios gali būti perkamos prekės, pakanka ištirpinti šaukštelį medaus šiltame vandenyje ir pamatyti, ar apačioje nėra nuosėdų. Tada gautame mišinyje lašas šiek tiek jodo. Jei skystis pasikeičia, tuomet jūs pardavėte netikrą. Kalbant apie cukrų, kuris taip pat dažnai pridedamas siekiant padidinti tūrį ir masę, jis gali būti identifikuojamas gaminyje taip. Būtina paimti bet kokį metalinį strypą arba strypą, kruopščiai jį pašildyti dujomis, tada įdėti į medų ir iš karto jį ištraukti. Jei produktas yra švarus, niekas nepaliks prie metalo. Priešingu atveju, deginamo cukraus ar kitų priemaišų, kurios keičia jų struktūrą aukštoje temperatūroje, visada atsiras ant strypo paviršiaus.
Kaip laikyti medų
Tinkamas medaus laikymas namuose yra tikras menas, kurį reikės įveikti tobulumo labui, kad visada galėtumėte turėti aukštos kokybės ir tikrai naudingą produktą. Pirmiausia reikia pasirinkti tinkamą patiekalą, kuriam galite naudoti švarius ir sausus stiklainius arba plastikinius indus. Medus negalima laikyti metaliniuose konteineriuose, nes produktas bus oksiduojamas ir prarandamas ne tik jo skonio, bet ir gydomųjų savybių. Siekiant išvengti drėgmės patekimo, medaus laikymo talpykloje turi būti sandarus dangtelis. Jei taip atsitiks, medus gali fermentuotis ir tapti nenaudojamas. Medaus laikymo vieta taip pat turi būti pasirinkta gana atsargiai. Jokiu būdu negalima įdėti jį į šaldytuvą ar palangę tiesioginiuose saulės spinduliuose, nes ultravioletinė šviesa, taip pat aukšta ir per maža temperatūra šiam produktui yra visiškai draudžiama. Idealus variantas yra saugykla arba rūsys su ribota prieiga prie saulės spindulių, oro temperatūra 15–20 laipsnių ir mažas drėgmės lygis.
