Šiandien beveik viską galima lengvai nusipirkti parduotuvėje. Ir obuolių sidro actas, ir dar labiau. Bet ar galima pasitikėti jo kokybe, ypač jei obuolių sidro actą planuojama naudoti gydymui ir reabilitacijai? Lieknėjimui, valymui ir daugeliui kitų su sveikata ir išvaizda susijusių problemų sprendžiant, turite naudoti tik aukštos kokybės obuolių actą, pagamintą iš gerų žaliavų, laikantis technologinių standartų. Tik šioje situacijoje obuolių sidro actas turi vitaminų, mineralų, rūgščių ir kitų naudingų medžiagų, kurios turi atitikti sveikatingumo misiją.
Obuolių sidro actas, žinoma, yra paruoštas iš obuolių, bet ką jūs manote, kokie - rūgštūs ar saldūs? Actas yra rūgštus, bet tam, kad jums reiktų skaniausių, saldiausių obuolių, jūs netgi galite naudoti lašą arba nestandartinį. Obuolių saldumas suteikia pakankamą kiekį alkoholio, o tai palengvina acto rūgšties susidarymą, todėl obuoliai Semerenko ir panašūs neveiks.
Naminis actas gaunamas labiau sočiųjų skonio ir turtingos cheminės sudėties, tačiau, kaip taisyklė, jis turi mažesnį rūgštingumą nei pramoninis. Tai nėra blogai, visi tą patį gydymui reikia atskiesti virintu arba mineraliniu vandeniu.
Paruoškite obuolių sidro actą namuose keliais būdais.
Naminių obuolių sidro acto Nr. 1 receptas
Tam, kad šis receptas padarytų naminį obuolių sidro actą, reikės obuolių arba šviežių obuolių sulčių, medaus arba cukraus ir mielių.
Obuoliai turėtų būti trinti, supjaustyti maišytuve arba derinyje - kaip jums patinka. Po to, kai obuolių masė užpilama verdančiu vandeniu kambario temperatūroje. Ekspertai rekomenduoja naudoti medinį indą acto paruošimui, manoma, kad būtini procesai prasidės greičiau. Vanduo reikalauja vieno litro 800 gramų obuolių masės. Jei nuspręsite naudoti obuolių sultis, nereikia pridėti vandens. Po to, kai obuolių masė yra sumaišyta su vandeniu, pridėti medaus 100 gramų litre skysčio. Prieš pridėdami medų, jis turėtų būti šiek tiek šildomas, tada galėsite greitai ištirpinti. Medus sėkmingai pakeičiamas cukrumi, galite naudoti tai, ką šiuo metu turite. Medus žymiai padidina naminių obuolių sidro acto gamybos sąnaudas, bet daro jį šiek tiek sveikesnę.
Norint pradėti fermentacijos procesą, reikia pridėti mielių - joms reikia tik 10 g / l vandens. Juos galite pakeisti ruginiais rupiniais, kuriuos reikia paimti du kartus. Tačiau geriausias variantas yra naudoti tikrojo acto starterį, kuris buvo išsaugotas nuo paskutinio paruošimo. Jei ketinate reguliariai gaminti actą, visada išsaugokite raugą ateityje, tai labai supaprastins ir pagreitins naminių obuolių sidro actų virimo procesą.
Kitą dešimt dienų indas su ruošiniu turi būti laikomas šiltas 25-30 laipsnių temperatūroje. Dienos masė turi būti sumaišyta, suplakite nuosėdas. Pasibaigus terminui, fermentuotas mišinys filtruojamas per filtrą arba marlę, kietoji liekana, likusi ant filtro, yra labai acto užkandis, kuris turėtų būti išsaugotas.
Nuvalykite skystį, supiltą į stiklinį indą, galite naudoti įprastą butelį, butelį ir uždenkite marle ant elastinės juostos. Tai apsaugo ruošinį nuo dulkių, nešvarumų, tačiau suteikia deguonies antplūdį ir leidžia fermentacijos procese atsirandančioms dujoms patekti į lauką. Bankas patalpinamas šiltoje vietoje 40-60 dienų, visą laiką galite stebėti aktyvaus sulčių fermentacijos procesą. Kai tik jis sustoja (burbuliukai sustoja), galima daryti prielaidą, kad actas yra paruoštas. Jis vėl filtruojamas, kruopščiai išpilstant iš stiklainio, kad nebūtų trikdoma suspensija, kuri nukrito į dugną ir išpilstyta. Naminio acto stiprumas yra apie 4-5%.
receptas gaminti naminius obuolių sidro actus Nr. 2
Šis obuolių sidro acto receptas vadinamas Jarvio, manoma, kad jame naudingos medžiagos yra ne tik konservuotos, bet ir dauginamos, ypač kalio atžvilgiu.
Pirmasis etapas yra panašus į obuolių sidro acto paruošimą pagal įprastą receptą: prie obuolių mišinio pridedamas vanduo, medus ir mielės, tačiau šiuo atveju autorius primygtinai rekomenduoja nepakeisti medaus su cukrumi, be to, 10 gramų mielių į kiekvieną litrą įpilkite 20 g krekerių.
Po to, kai praėjo 10 dienų ir skystis buvo filtruotas, įpilkite 100 gramų medaus litrui, gerai sumaišykite ir ištirpinkite. Be to, įkandimas laikomas 45–55 dienas šilumos. Namų obuolių sidro actas, paruoštas pagal amerikiečių daktaro D.S. Jarvio receptą, pasirodė esąs labai turtingas, minkštas ir malonus skoniui. Jis gali būti naudojamas ne tik gydymui, kosmetikos procedūroms, bet ir salotoms.
