„Apple Jam“

„Apple Jam“

Mūsų šalyje esantys obuoliai yra labiausiai paplitę vaisiai. Mūsų klimatuose obuoliai gerai dera vaisių, džiugina sodininkus su gausiu derliu. Neįmanoma valgyti visų šviežių vaisių, o ne visos veislės yra ilgai saugomos. Thrifty namų šeimininkės beveik visada ruošia juos žiemą. Vienas iš tokių preparatų variantų yra obuolių uogienė. Jame nėra per daug vitaminų, tačiau jis vis dar yra naudingas. Jis valgomas su šaukštais, paskleidžiamas ant duonos, naudojamas saldžių pyragų gamybai.

Maisto ruošimo savybės

Obuolių uogienės gamybos procesas yra ilgas, bet paprastas. Žinodami keletą momentų, net ir nepatyręs virėjas susidurs su šia užduotimi.

  • Obuoliuose yra daug pektino, juo galima pagaminti uogienę, nepridėjus gelio. Reikia tik kantrybės ir vaisių masės sumažinimo iki norimo nuoseklumo. Siekiant sutrumpinti procesą, obuoliai prieš virimą nėra nulupti, nes pektinas yra labiausiai paslėptas jų žievelėje.
  • Jei norite, kad uogienė pasižymėtų subtilia tekstūra, turėsite išvalyti vaisius, bet nereikia išmesti odos. Jis gali būti pilamas vandeniu, virkite ir pridėkite nuovirą į obuolių. Tada uogienė bus ypač kvepianti.
  • Obuolių uogienės pasirengimą galima nustatyti nuleidžiant jį ant lėkštutės ir lašant šaukštu. Jei jo kraštai teka lėtai, užstrigimas yra paruoštas. Po atvėsinimo jis tampa storesnis.
  • Obuoliai puikiai dera su cinamonu, apelsinais ir kitais vaisiais. Norėdami suteikti desertui ryškesnį skonį, galite įpilti cinamono miltelius arba tarkuotus riebalus.
  • Skirtingų rūšių obuolių rūgščių ir cukrų kiekis gali skirtis. Receptai paprastai turi cukraus kiekį, reikalingą uogienei iš saldžių ir rūgščių veislių obuolių. Jei turite rūgščių obuolių, galite padidinti cukraus kiekį. Sumažinimas yra rizikingas, nes tai gali turėti įtakos produkto saugumui.
  • Tam, kad obuolių uogienė gerai atsidurtų kambario temperatūroje, ji yra išdėstyta anksčiau sterilizuotuose stiklainiuose - tik jų plovimo nepakanka. Taip pat virinami dangteliai. Uždarykite metalinius dangtelius, užtikrindami sandarumą. Tai gali būti raktų arba pasukimo konfigūracijos.

Tinkamai virti obuolių uogiene kambario temperatūroje verta.

Paprastas obuolių uogienės receptas

Sudėtis (0, 75 l):

  • obuoliai - 1 kg;
  • cukrus - 0,5 kg;
  • vanduo - 50 ml.

Paruošimo metodas:

  • Nuplaukite obuolius, išdžiovinkite servetėlėmis.
  • Malti trinti, paliekant šerdį. Vaisių šlifavimui galite naudoti maišytuvą arba mėsmalę. Tada iš jų išpjaunamos sėklų dėžės, kūnas supjaustomas į vidutinio dydžio gabalus. Nereikalinga nulupti obuolius prieš šlifavimą.
  • Pabarstykite obuolių su cukrumi, sumaišykite. Leiskite pastovėti 30 minučių. Cukrus per šį laiką iš dalies ištirpsta, obuolių masė taps skystesnė.
  • Įpilkite vandens, sumaišykite, įdėkite į viryklę.
  • Virinama, maišoma ir pašalinama ant paviršiaus išsikišusių putų iki norimo nuoseklumo.
  • Sterilizuokite norimo dydžio stiklainius, užpildykite juos karštu uogiene.
  • Ritiniai skardinės su virtais dangteliais.

Kai stiklainiai užkandžiami, galite juos pertvarkyti į sandėliuką ar kitą patalpą, kurioje jūsų reikmenys yra laikomi žiemai. Specialios šio delikateso laikymo sąlygos nebūtinos.

Skanus obuolių uogienė

Sudėtis (1 l):

  • obuoliai - 1, 5 kg;
  • vanduo - 0,5 litrų;
  • cukrus - 0,5 kg.

Paruošimo metodas:

  • Nuplaukite obuolius, nulupkite, iškirpkite sėklų dėžes.
  • Obuolių gabalai supilami į puodą, padengiami vandeniu. Užvirkite ir virkite vidutiniškai 15 minučių. Padermė. „Apple“ sultinys supilamas į puodelį.
  • Nupjaukite obuolių minkštimą į vidutinio dydžio skilteles, sulenkite į emalio dubenį, padenkite cukrumi. Valykite 5–6 valandas šaldytuve (gali būti naktį). Obuolių sultinys taip pat yra įdėtas į šaldytuvą.
  • Po tam tikro laiko ant ugnies uždėkite obuolių konteinerį, įpilkite obuolių sultinį.
  • Užvirinkite obuolių masę ir 10 minučių virkite vidutinės ugnies metu, pašalinant putas.
  • Sumažinkite liepsnos intensyvumą. Kepkite uogienę per mažą ugnį, kartais maišydami, kad jis neuždegtų. Tai užtruks ne mažiau kaip valandą.
  • Paruoštą karštą džemą uždėkite ant sterilizuotų stiklainių, sandariai uždarykite bet kokio tipo metaliniais dangteliais.

Pagal šį receptą pagamintas uogienė yra lygi, kuri yra kažkur tarp obuolių ir džemo. Jis pasižymi ryškiu obuolių skoniu, todėl jis yra labai patrauklus. Jei norite, kad jis būtų daugiau aštrus skonio, 10-15 minučių prieš pasiruošimą, supilkite jį į konteinerį, kuriame uogienė užvirinama, šaukštelį maltos cinamono ir gerai išmaišykite.

Aštrūs obuoliai ir pipirų uogienė

Sudėtis (1 l):

  • obuoliai - 0,75 kg;
  • Bulgarijos pipirai - 0, 75 kg;
  • paprikos - 50 g;
  • cukrus - 0, 2 kg;
  • obuolių sidro actas (6%) - 40 ml;
  • prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Nuplaukite obuolius, išimkite sėklų dėžes.
  • Be pilingo, obuolius supjaustykite į vidutinio dydžio skilteles, sulenkite į emaliuotą baseiną arba nerūdijančio plieno puodą. Aliuminio indai neturėtų būti naudojami uogienei gaminti, nes, kai jis liečiasi su rūgštimis, ši medžiaga išskiria žmogaus organizmui kenksmingas medžiagas ir suteikia ruošiniams specifinį skonį.
  • Nuplaukite abiejų rūšių pipirus, išvalykite juos iš sėklų, pašalinkite pertvaras.
  • Išpjaukite karštą pipirą kuo mažesniu. Bulgarijos pipirai supjaustyti į žiedų ketvirčius, gali būti plati.
  • Sudėkite saldžius ir karčius pipirus į obuolius.
  • Pridėkite cukraus prie maisto, šaldykite 8-12 valandų. Paprastai stalviršis yra pagamintas naktį, kad ryte būtų paruoštas pikantiškas obuolių uogienė.
  • Į viryklę įdėkite pipirų ir obuolių konteinerį. Virkite per mažą ugnį, kol obuoliai yra minkšti.
  • Sutrinkite obuolius ir pipirus į bulvių koše, naudodami panardinamąjį maišytuvą, grįžkite į viryklę.
  • Įpilkite prieskonių, išmaišykite.
  • Toliau virkite, kol vaisių ir daržovių masė turi storą tyrę.
  • Įpilama acto, maišoma, virinama dar keletą minučių ir pašalinama iš karščio.
  • Išdėstykite uogienę ant sterilizuotų stiklainių, sukite.

Pagal šį receptą pagamintas uogienė kambario temperatūroje yra verta, nepaisant to, kad jame yra mažai cukraus. Taip yra dėl acto ir čili pipirų, kurie yra natūralūs konservantai. Šis uogienės variantas nėra desertas. Jis patiekiamas kaip mėsos ir kitų patiekalų prieskoniai. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip pikantiškas pyragų įdaras.

Obuoliuose sudėtyje yra daug pektino, o tai leidžia jiems skanius storus uogienes pridėti be tirštiklių. Paprasti receptai apima obuolių minkštimo pjaustymą, maišymą su cukrumi ir verdant iki norimo nuoseklumo. Yra sudėtingesnių receptų, kurie leidžia išsaugoti vaisių skonį ir padaryti jį ryškesniu. Tarp daugelio obuolių uogienės receptų išsiskiria galimybė, o vietoj desertų virsta pikantiški prieskoniai. Taigi įvairūs patiekalai, kuriuos galite pasirinkti kiekvienam skoniui.

Komentarus (0)
Paieška