Kaip ištirpinti šokoladą

Kaip ištirpinti šokoladą

Šokoladas yra vienas svarbiausių ingredientų ruošiant įvairius desertus. Tačiau bet kuri namų šeimininkė žino, kad bandymai įsigyti šį produktą namuose visada baigiasi nesėkme. Todėl, jei reikia padaryti šokolado glazūrą tortui ar pyragui, tada labai nedaug žmonių rizikuoja tuo tikslu naudoti kakavą. Daug lengviau ir greičiau ištirpinti šokoladą ant ugnies, kuri po sutvirtinimo sudaro bet kurio deserto paviršiuje kietą plutą, net kai kalbama apie šviežius vaisius. Tačiau šiuo paprastu, iš pirmo žvilgsnio procesas turi savo niuansų. Jei skandinate šokoladą su technologijų pažeidimu, galutinis rezultatas bus nusivylęs, nes produktas gali ne tik prarasti savo sugebėjimą kietėti, bet ir prarasti savo skonį. Todėl ši procedūra turi būti atliekama labai atsargiai, užtikrinant, kad šokoladas neperkildytų ir į jį nepatektų vanduo.

Kaip ištirpinti šokoladą namuose

Visų pirma, šokoladinis baras turi būti sumaltas į miltelius, kurį galima padaryti su įprastu trintuvu. Jei tai nėra po ranka, pakanka naudoti aštrų peilį, su kuriuo reikia pjauti plytelę. Kuo mažiau šokolado dribsnių. Kuo greičiau jie ištirps. Labai kontraindikuotinas šokolado skandinimas ant atviros ugnies. Geriausia tai padaryti garų pirtyje, kuriai jums reikia paimti pakankamai didelį ir gilų patiekalą, užpilkite vandeniu, užvirkite ir po to įdėkite vytinto šokolado konteinerį. Tai turėtų būti daroma taip, kad vanduo nepatektų ant lustų, priešingu atveju lydytasis šokoladas niekada nebus užšaldomas, o jūs tiesiog sugadinsite desertą. Paprastai standartinis šokoladinis baras ant garų vonios yra šildomas 5-7 minutes. Jei peršoksite šokoladą, jis ne tik baigsis, bet ir degs, praradęs savo skonį ir aromatą. Tačiau daugelis žmonių daro klaidą manydami, kad jums reikia ilgai skandinti šokoladą. Tai paaiškinama tuo, kad iš viršaus esantis lustas gali išlaikyti savo pradinę išvaizdą tiek valandą, tiek dvi valandas, o dugnas jau seniai išnyks. Todėl šokoladas turi būti nuolat maišomas taip, kad jis būtų vienodai apdorotas. Beje, juodasis šokoladas pradeda tirpėti + 55-60 laipsnių temperatūroje, o baltos spalvos skystis jau tampa +45 laipsnių kampu. Gavus homogeninę masę, indai su šokoladu turi būti pašalinti iš plokštelių ir nedelsiant naudoti jo turinį. Jei šokoladas yra ištirpęs teisingai, po 20-25 minučių vėl sukietėja.

Komentarus (0)
Paieška