Graikų salotų padažas

Ar maistas gali būti kultūrinė vertė? Pasirodo, taip. Šį paveldą pripažįsta UNESCO Viduržemio jūros regiono virtuvė. Viduržemio jūros šalyse istoriškai išvystytas mitybos stilius buvo naudingas sveikatai, ypač širdies ir kraujagyslių ligų prevencijai. Čia populiarūs patiekalai yra tikri kulinariniai šedevrai, skanūs ir labai patrauklūs. Jų sudėtyje - šviežios daržovės, jūros gėrybės, sūris, vaisiai, alyvuogių aliejus. Atrodo, kad šie produktai yra specialiai atrinkti siekiant padėti išvalyti indus nuo kenksmingo cholesterolio, prisotinti vitaminais, įkrauti energiją ir užkirsti kelią antsvorio atsiradimui. Daugelis Viduržemio jūros regiono patiekalų yra tokie populiarūs visame pasaulyje ir tarp mūsų tautiečių, kad beveik kiekviena moteris žino savo receptus. Tai graikų salotos, pagamintos iš rupiai pjaustytų pomidorų, paprikos, salotų, alyvuogių, raudonųjų svogūnų ir lengvojo feta sūrio. Tačiau visos šeimininkės užpildo šį užkandį su įvairiais padažais, kartais net darant prielaidą, kad jie nepagerėja, bet sugadina tokius mėgėjų pasirodymus. Klasikinis graikų salotų padažas yra paprastas ir padeda kuo labiau pabrėžti jo skonį. Panašios savybės turėtų būti laikomos sėkmingomis šio kūrinio versijomis.

Maisto ruošimo savybės

Jei suprantate bendruosius Graikijos salotų tvarsliavų paruošimo reikalavimus, galite užkąsti naujus skonius, kiekvieną kartą nustebindami svečius ir namų ūkio narius su savo kulinariniais įgūdžiais. Nors šių padažų gamybai nereikia daug patirties, pakanka žinoti keletą subtilybių.

• Salotų padažas, skirtas Graikijos salotoms, yra alyvuogių aliejus. Jį galite pakeisti kitu augaliniu aliejumi, tačiau padažo skonis praranda savo unikalius užrašus, o patiekalas tampa mažiau naudingas. Taip pat svarbi aliejaus kokybė ir šviežumas. Pageidautinas produktas yra pirmasis šaltai spaudžiamas, kuo šviežesnis.
• Vietoj alyvuogių aliejaus, kiti ingredientai kartais laikomi pagrindu: graikų jogurtas, majonezas. Jei pirmasis variantas yra priimtinas, antrasis yra abejotinas. Majonezas turi aštrių pikantiškų skonių, užgoždamas šviežių daržovių skonį, be to, iš sveiko pavidalo užkandis tampa žalingu. Viduržemio jūros regiono virtuvėje tokie tvarsčiai nenaudojami. Jei vis dar norite užpildyti graikiškas salotas su majonezo padažu, gaminkite majonezą patys, nes naminis produktas yra daug naudingesnis už įsigytą.
• Nenaudokite salotų padažams, kurie yra labai aštrūs ir kvapni ingredientai, kurie nėra būdingi Viduržemio jūros regiono virtuvei.
• Kai jis yra įtrauktas į česnako prieskonių sudėtį, geriau nešlifuoti bulvių koše, bet sutraiškyti jas peiliu, kad jie užpiltų sulčių ir keletą valandų palikite aliejų. Česnakai suteiks aliejaus skonį, bet padažas nepadės pernelyg aštrus.
• Graikų salotų padažas gali būti gaminamas su Dijon garstyčiomis. Jums neturėtų būti daug, jūs negalite pakeisti aštrių rusų garstyčių.
• Šviežios žolės, skirtos salotų padažui, yra labiau pageidautinos, tačiau prireikus jas galima pakeisti džiovintomis. Tokiu atveju jie turėtų būti imami 3-4 kartus mažiau nei švieži.

Nesvarbu, kaip skanus jūsų salotų padažas yra graikų salotoms, neturėtumėte didelio kiekio pridėti prie užkandžių.

Klasikinis graikiškų salotų receptas

Sudėtis:

• alyvuogių aliejus - 100 ml;
• citrinos sultys - 50 ml;
• šviežia raudona - 20 g (arba 5 g išdžiovinta);
• druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Paruoškite sandariai uždarą indelį, kurio talpa yra 0, 2-0, 3 l, supilkite į reikiamą alyvuogių aliejaus kiekį.
• Išspauskite sultis iš citrinos ir supilkite jį į aliejaus indelį.
• Į indą įpilkite šviežią raudonėlę, džiovintą arba smulkiai pjaustytą peiliu.
• Įpilkite druskos. Šis ingredientas nėra privalomas, nes feta sūris, paruoštas pagal tradicinę technologiją, kuri yra salotų dalis, ir sūdytos alyvuogės turi sūrų skonį.
• Uždarykite indelį dangteliu ir keletą kartų pakratykite, kad sumaišytumėte ingredientus. Norint užtikrinti vienodesnį nuoseklumą, padažą galima plakti toliau.

Šis padažas visiškai atitinka Viduržemio jūros regiono virtuvės dvasią, o graikiškos salotos ypač skanios ir sveikos. Tačiau, ieškodami naujų skonio pojūčių, gurmanai išrado daug kitų šio populiarių užkandžių receptų.

Graikų salotų padažas su balzamiko actu

Sudėtis:

• alyvuogių aliejus - 75 ml;
• balzamiko actas - 25 ml;
• rudasis cukrus - 5 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• druska, juodieji pipirai, džiovinti raudonėliai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Susmulkinkite česnako skilteles su peilio rankena, uždenkite alyvuogių aliejumi ir palikite 2-4 valandas, galite net per naktį.
• Pašalinkite česnaką iš aliejaus.
• Į dubenėlį įpilkite balzamiko acto.
• Smulkinkite cukrų kavos malūnėlis iki miltelių.
• Į acto-alyvos mišinį įpilkite cukraus, pipirų, druskos ir džiovintų prieskonių.
• Beat su šluotelė, kol padažas yra vienodas.

Graikiškos salotos su šiuo padažu turi daugiau skonio, nei virinamos pagal tradicinį receptą.

Graikų salotų padažas su sojos padažu

Sudėtis:

• sojos padažas - 40 ml;
• alyvuogių aliejus - 80 ml;
• citrinos sultys - 40 ml;
• medus - 20 ml.

Paruošimo metodas:

• Ištirpinkite medų, kad jis taptų skystas.
• Sumaišykite jį su sojos padažu. Jums reikia maišyti, kol mišinys yra visiškai homogeniškas.
• Į dubenį įspauskite citrinos sultis.
• Įpilkite alyvuogių aliejaus.
• Sluoksniuoti ir pagardinti salotomis.

Subtilus saldžiųjų rūgščių padažas su sūriu skoniu suteikia Graikijos salotoms neįprastą skonį. Šis užkandis bus patrauklus Azijos virtuvės mėgėjams. Jūs neturėtumėte naudoti šio padažu, jei sūris salotoje yra ryškus sūrus skonis.

Graikų salotų padažas su garstyčiomis

Sudėtis:

• alyvuogių aliejus - 120 ml;
• džiovinti raudonėliai - 5 g;
• raudonojo vyno actas (6%) - 60 ml;
• Dijono garstyčios - 3 ml;
• česnakai - 1 gvazdikėlis;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Pjaustykite česnaką rankiniu presu.
• Sumaišykite su Dijon garstyčiomis.
• Įpilkite druskos, pipirų, raudonmedžio ir acto.
• Maišykite, kad susidarytų vienalytė masė.
• Įpilkite sviesto ir šluotelės.

Toks padažas suteikia Graikijos salotoms pikantišką skonį, o ne užsikimšęs pagrindinių ingredientų skonio. Užkandžiai su ja bus patrauklūs aštrų patiekalų mėgėjams.

Graikijos salotų padažas su jogurtu

Sudėtis:

• Graikų jogurtas - 0, 25 l;
• švieži agurkai - 0, 2 kg;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• obuolių arba vyno actas (6 proc.) - 120 ml;
• alyvuogių aliejus - 60 ml;
• švieži krapai - 20 g (arba 5 g išdžiovinti);
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite agurkus, nulupkite ir grotele su mažomis skylėmis.
• Išspauskite agurkų tyrę, kad pašalintumėte sultis - degalų papildymui nereikės.
• Sumaišykite agurkų tyrę su jogurtu. Vietoj to galite naudoti bet kokį fermentuotą pieno produktą (kefyrą, jogurtą, mažai riebalų grietinę).
• Susmulkinkite česnaką rankiniu presu, pridėkite prie kitų sudedamųjų dalių.
• Nuplaukite, purtykite vandenį ir smulkiai pjaustykite krapus peiliu. Taip pat įdėkite indą su jogurtu. Maišykite.
• Sezonas ir druska pagal skonį, vėl maišykite su šaukštu.
• Supilkite aliejaus ir acto. Sudarykite vienalytę kompoziciją.

Šis padažas leis graikiškoms salotoms atrodo kaip kaukazo patiekalai. Šis padažas gali būti patiekiamas atskirai į mėsos patiekalus, keptas bulves - taip pat bus skanus.

Graikų salotų padažas su virtomis tryniais

Sudėtis:

• vištienos kiaušinis - 2 vnt.
• Dijono garstyčios - 50 ml;
• alyvuogių aliejus - 100 ml.

Paruošimo metodas:

• Virti vištienos kiaušinius, atvėsinkite šaltu vandeniu, nulupkite. Pašalinkite trynius ir sutraukite juos šakute.
• Pridėkite šaukštą sviesto į trynius, patrinkite.
• Sumaišykite su garstyčiomis tolygiai.
• Supilkite likusį aliejų ir šluotelę.

Šis neįprastas padažas atskleidžia graikų salotų skonį, suteikiant jam naują skonį.

Graikų salotų padažas su naminiu majonezu

Sudėtis:

• naminis majonezas - 40 ml;
• alyvuogių aliejus - 60 ml;
• citrinos sultys - 40 ml;
• raudonojo vyno actas (6%) - 5 ml;
• česnakai - 1 gvazdikėlis;
• medus - 20 ml;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
• muskato riešutas - peilio gale.

Paruošimo metodas:

• Smulkinkite česnaką peiliu ir smulkiai supjaustykite.
• Ištirpinkite medų į skystą būseną.
• Sumaišykite visus receptūroje išvardytus ingredientus, sumaišykite, kol bus nuoseklus.

Gausus padažo skonis netrukdo graikiškų salotų skoniui, bet sėkmingai jį išjungia. Tikras gurmaniškas virėjas su tokiu padažu beveik neabejotinai bus malonus.

Graikiškų salotų padažas gali būti skirtingas, tačiau jis turi būti subtilus, o ne pernelyg ryškus aromatas. Jo tikslas - pabrėžti organoleptines daržovių ir sūrio savybes, kurios yra populiarios užkandinės pagrindas.