Daugelis mūsų tautiečių yra įpratę pripildyti vinigretę su augaliniu aliejumi. Ši galimybė yra priimtina, kai salotose yra daug sūdytų ir marinuotų daržovių, tačiau iš tikrųjų klasikiniai užkandžių receptai reikalauja sudėtingesnio padažu. Prancūzijoje žodis „vinaigretas“ („Vinaigrette“) reiškia „actą“, dar vadinamą aštriais salotų padažais, paruoštu iš aliejaus, į kurį įdėta garstyčių, vaisių sulčių arba acto. Garstyčių vinaigretės padažas suteiks salotoms ryškesnį ir įdomesnį skonį su prancūzų akcentu.
Maisto ruošimo savybės
Taip paprasta padaryti padažą viniletei su garstyčiomis, aliejumi ir actu, kad net ir nepatyręs virėjas lengvai susidorotų su užduotimi. Kelių subtilybių žinios garantuoja nepriekaištingą rezultatą.
- Norint paruošti užpildus, reikia imtis kokybiškų produktų. Rancid aliejus ir stratifikuotos garstyčios ją sugadina ir pati salotos.
- Garstyčios naudojamos padažu, naudojant pastos pastą, kurios storis yra storas. Pirma, jis trinamas su actu arba nedideliu kiekiu aliejaus, tada pridedama likusių sudedamųjų dalių ir sumaišoma.
- Beat padažas padažu vinaigrette maišytuvas patyrę virėjai nerekomenduoja. Maišytuve padažas yra per storas, panašus į majonezą.
- Pridedant šiek tiek balzamiko acto į vinigretės padažą, pridėsite tauriųjų tonų į vinigretės skonį.
- Vinaigretės aliejus yra geresnis neišvalytas, nes jame yra daugiau maistinių medžiagų. Tačiau produktai, kuriuose yra ryškus aromatas, nėra geriausias pasirinkimas. Patyrę virėjai pageidauja, kad alyvuogių aliejus pasižymėtų neutraliausiu skoniu ir kvapu.
- Jei medus sudaro padažas, jis iš anksto ištirpinamas iki skystos.
Garstyčių vinigretės padažas gaminamas naudojant turimus produktus. Šis procesas neužima daug pastangų net ir iš nepatyrusių virėjų. Užpildžius salotas su įvairiais padažais, patiekite patiekalų su naujais skoniais, net jei jie turi tuos pačius ingredientus.
Padažas su garstyčiomis ir vyno actu
Sudėtis:
- Vynas arba obuolių actas (6 proc.) - 40 ml;
- augalinis aliejus - 120 ml;
- stalo garstyčios - 5 ml;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Įdėkite garstyčias į mažą konteinerį, supilkite šaukštą acto. Grind, kad gautumėte vienodą kompoziciją.
- Įpilama likusio acto ir aliejaus. Plakti, kol padažas yra lygus.
- Įpilkite pipirų ir druskos.
Šis receptas gali būti vadinamas klasikiniu, nes dažniausiai ruošiamas vinigretės padažas.
Padažas su garstyčiomis, česnakais ir citrinos sultimis
Sudėtis:
- alyvuogių aliejus - 60 ml;
- citrinos sultys - 60 ml;
- Dijono garstyčios - 20 ml;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Išspauskite sultis iš citrinos, jį užsandarinkite.
- Sumaišykite sulčių su sviestu, šluotelė.
- Vieta garstyčių į dubenį.
- Smulkinkite česnaką specialiu spauda, perkelkite į garstyčias.
- Įpilkite druskos ir pipirų.
- Supilkite šaukštą citrinų-aliejaus mišinio į garstyčias, gerai sumaišykite.
- Į likusį mišinį pridėkite garstyčių masę.
- Išsukite, kad gautumėte vienodą sudėtį.
Pagal šį receptą paruoštas padažas yra kvapnesnis nei klasikinis. Jis turi neįprastą ir rafinuotą skonį. Šis padažas pagardintas vinigretas patiks Viduržemio jūros regiono virtuvės mėgėjams.
Padažas su garstyčiomis ir balzaminiu actu
Sudėtis:
- alyvuogių aliejus - 60 ml;
- balzamiko actas - 20 ml;
- džiovintas bazilikas - 5 g;
- medus - 5 ml;
- stalo garstyčios - 5 ml.
Paruošimo metodas:
- Ištirpinkite medų vandens vonioje į skystą būseną. Ištirpinti produktas gali būti kitaip, bet tada jis taps mažiau naudingas.
- Sumaišykite medų su garstyčiomis.
- Supilkite balzamiko actą, sumaišykite tolygiai.
- Supilkite alyvuogių aliejų ir susmulkinkite, kad gautumėte vienodą padažą.
- Jei pageidaujama, sumaišykite padažą su džiovintais prieskoniais, pridėkite druską ir vėl išpilkite.
Šis švelnus ir pikantiškas padažas padarys jūsų salotos skonį rafinuotą ir kilną, vertas šventinio stalo.
Padažas su garstyčiomis ir sojos padažu
Sudėtis:
- augalinis aliejus - 60 ml;
- sojos padažas - 5-10 ml (priklausomai nuo jo druskingumo laipsnio);
- cukrus - 5 g;
- stalo garstyčios - 5 ml;
- maltos juodieji pipirai - žiupsnelis;
- obuolys arba vyno actas (6 proc.) - 40 ml.
Paruošimo metodas:
- svaras garstyčios su cukrumi, pipirais ir sojos padažu, įdėkite į indą su užsukamu dangteliu.
- Pridėti acto ir aliejaus.
- Uždarykite indelį ir gerai suplakti.
- Supilkite mišinį į keptuvę arba nedelsiant užpildykite jį vinigretu.
Sojos padažas suteikia šiam apsirengimui neįprastus rytietiškus užrašus. Vinaigrette, virtos su šiuo padažu, patiks Azijos virtuvės gerbėjams.
Vinaigreto padažas su garstyčia be aliejaus
Sudėtis:
- oranžinė - 150 g;
- Dijono garstyčios - 20 ml;
- balzaminis actas - 40 ml;
- medus - 10 ml;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Ištirpinkite medų į skystą būseną, sujunkite jį su garstyčiomis, sumalykite iki homogeniškumo.
- Nuplaukite, išdžiovinkite oranžinę spalvą su servetėlėmis, supjaustykite jį per pusę.
- Su citrusinių vaisių sulčiaspaude gaukite apelsinų sulčių. Jei sulčių išspaudžiate rankomis, jums reikės didesnio vaisiaus nei nurodyta recepte.
- Sumaišykite apelsinų sultis su balzamiko actu, supilkite į indą su garstyčiomis ir medumi.
- Beat su šluotelė, kol padažas atrodo vienodas.
Šio vinaigreto padažo receptas bus patrauklus žmonėms, kurie nori sumažinti savo maisto kalorijų kiekį.
Padažas su garstyčia be acto
Sudėtis:
- alyvuogių aliejus - 60 ml;
- stalo garstyčios - 5 ml;
- druska pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Sudėkite sudedamąsias dalis.
- Beat iki sklandžiai.
Šio recepto pildymas yra storas, ne per karštas.
Garstyčių vinaigretės padažas yra populiarus dėl to, kad populiarioms salotoms suteikia naują garsą, tuo pačiu metu skonį dar labiau pikantiškas ir kilnus.
