Cezario salotų padažas

Vienas iš populiariausių patiekalų, dažnai užsakytų kavinėje ir paruoštas namuose, yra Cezario salotos. Paprastas ingredientų rinkinys: vištienos krūtinėlė, salotos, sūris ir krekeriai - leidžia gauti unikalų skonį. Norint suteikti jai naują atspalvį, kai kurie bando pakeisti užkandžių, įskaitant krevečių ar kitų jūros gėrybių, sudėtį vietoj paukštienos. Tačiau jis turi daug didesnį poveikį organoleptinėms padažo savybėms. Cezario salotų padažas labai retai ruošiamas pagal klasikinį receptą, jo daugybė variantų yra daug dažniau naudojami. Įprasto užkandžio skonis paverčiamas, ir ji niekada nesimato.

Maisto ruošimo savybės

„Cezario“ salotų padažu receptai yra tokie panašūs, kad bendra jo paruošimo technologija nėra. Tačiau galite išvardyti keletą punktų, į kuriuos reikia atsižvelgti neatsižvelgiant į padažo pasirinkimą.

• Alyvuogių aliejus dažniausiai yra padažu. Šis produktas turi unikalų skonį ir kvapą, jo naudingos savybės taip pat yra unikalios. Labai nepageidautina pakeisti jį kitokiu augaliniu aliejumi.
• Naftos kokybė yra labai svarbi. Pirmenybė turėtų būti teikiama šaltojo spaudimo būdu gautam produktui. Kuo šviežesnis, tuo geriau. Krakmolingas sviestas nepridės jokio skonio ar skonio užkandžiams, todėl jis bus nepataisomai sugadintas.
• Padažai, kuriuose yra ančiuvių ar kitų jūros gėrybių, labiau tinka cezario salotoms su krevetėmis. Likę papildymai yra universalūs.
• Pagal tradicinį receptą Cezario salotų padažas yra pagamintas iš šiek tiek virti kiaušinių. Norėdami tai padaryti, apvalkalas yra pradurtas iš švelnios pusės, tada kiaušiniai panardinami į verdantį vandenį vos kelias sekundes ir iš karto pašalinami skimmeriu. Jei kiaušiniai virškinami, jų išdirbimas neveiks.
• Klasikinis cezario padažas apima Worcester padažą. Kitose šio patiekalo padažuose taip pat dažnai yra karštų ingredientų. Tai nereiškia, kad padažas turėtų būti aštrus. Degančios sudedamosios dalys pridedamos šiek tiek taip, kad dujotiekiui būtų suteikta pikantiška pastaba, tačiau jos nesumažina pagrindinių ingredientų skonio.
• Cezario salotų padažas turi būti pakankamai storas. Jei padažas pasirodė per plonas, galite pagerinti jo nuoseklumą pridedant virtų kiaušinių trynio arba smulkiai tarkuoto sūrio.

Likusi dalis turėtų būti vadovaujamasi instrukcijomis, pateiktomis kartu su tam tikru salotų padažu.

Klasikinis Cezario salotų padažas receptas

Sudėtis:

• vištienos kiaušinis - 2 vnt.
• alyvuogių aliejus - 100 ml;
• Worcestershire padažas - 10 ml;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• citrina - 0, 5 vnt.
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Kruopščiai nuplaukite kiaušinius, perverkite korpusą iš bukios pusės, kepkite kiaušinius verdančiame vandenyje 30-40 sekundžių, ne ilgiau. Jei abejojate kiaušinių kokybė, geriau pasirinkti kitą receptą, skirtą padažui, kurio kiaušiniams reikia virti ilgiau.
• Išimkite kiaušinius iš kevalo, supilkite juos į dubenį, atsargiai patrinkite šakute.
• Perkelkite česnaką per spaudą, pridėkite prie kiaušinių masės, maišykite tolygiai.
• Išspauskite sultis iš pusės citrinos, supilkite jį į likusį ingredientą.
• Supilkite alyvuogių aliejų.
• Pridėti Worcester padažą, druską ir juoduosius pipirus. Beat su šluotelė arba maišytuvu, kad padažą suplaktuotumėte į storą pūkuotą masę.

Atsižvelgiant į tai, kad kiaušiniai tradiciniam cezario padažui beveik nėra termiškai apdoroti, o Worcester padažas ne visada prieinamas, ši padažu nėra populiariausių. Dažnai naudojamas padažas, pagamintas iš virtų kietai virtų kiaušinių, arba jų trynių, ir garstyčių.

Cezario salotų padažas iš virtų trynių su garstyčiomis

Sudėtis:

• vištienos kiaušinis - 2-3 vnt.
• stalo garstyčios - 10 ml;
• citrinos sultys - 50 ml;
• alyvuogių aliejus - 120 ml;
• prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Du kieti arba trys maži vištienos kiaušiniai. Atvėsinkite, nulupkite, supjaustykite per pusę. Pašalinkite trynius. Valgomojo padažo baltymai nereikalingi.
• Padėkite trynius į dubenį ir kruopščiai supjaustykite juos šakute.
• Įpilkite garstyčių, citrinos sulčių. Skleiskite tolygiai.
• Palaipsniui pridėkite sviestą, padažykite padažą maišytuvu arba šluoteliu.
• Įpilkite prieskonių, vėl nuvalykite.

Šis Cezario salotų padažo variantas yra paprasčiausias ir populiariausias.

Cezario salotų padažas jogurte

Sudėtis:

• nesaldinti jogurtas - 150 ml;
• kietasis sūris - 30 g;
• alyvuogių aliejus - 60 ml;
• citrina - 0, 5 vnt.
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• stalo garstyčios - 5 ml;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Smulkiai tarkuokite sūrį.
• Smulkinkite česnaką plokščia peilių puse, uždenkite aliejumi ir palikite mažiausiai 30 minučių. Kuo ilgiau česnako gvazdikėliai lieka aliejuje, tuo daugiau aromatinių salotų padažu.
• Išspauskite sultis iš citrinos, jis turėtų pasirodyti maždaug šaukštas.
• Smulkiai patrinkite sūrį.
• Pašalinkite česnaką iš aliejaus.
• Įdėkite druską ir prieskonius į aliejų, įpilkite citrinos sulčių, įpilkite garstyčių, maišykite.
• Sumaišykite gautą mišinį su jogurtu, gerai išmaišykite. Tam geriau naudoti maišytuvą ar maišytuvą.
• Įpilkite susmulkintą sūrį.

Jei padažas atrodė per plonas, galite padidinti sūrio kiekį.

Cezario salotų padažas, pagrįstas majonezu

Sudėtis:

• majonezas (naminis yra geriau) - 0, 2 l;
• citrina - 0, 5 vnt.
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• sojų padažas - 20 ml;
• Raudona ir juoda maltos pipirai, Provanso žolės - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Trinti česnakus su specialia spauda, ​​sumaišykite su majonezu.
• Suspausti sultis iš pusiau citrinos į šį mišinį, supilkite į sojos padažą, pridėti prieskonių ir džiovintų Provanso žolelių.
• Suplakite padažą.

Tokį padažą yra lengviau paruošti kaip ir visas kitas degalų papildymo galimybes, tačiau tai nėra tarp naudingiausių, todėl jie nėra taip dažnai naudojami.

Cezario salotų padažas su ančiuviais

Sudėtis:

• ančiuvių filė - 100 g;
• alyvuogių aliejus - 180 ml;
• kietasis sūris - 90 g;
• kaperiai - 50 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• stalo garstyčios - 5 ml;
• citrina - 1 vnt.

Paruošimo metodas:

• Išspauskite sultis iš citrinos, išpjaukite iš jo. Nepamirškite plauti ir džiovinti vaisių.
• Iškirpkite česnaką ir košė su druska.
• Atskirkite ančiuvių filė, supjaustykite.
• Į maišytuvo dubenėlį įdėkite ančiuvių gabalus, česnakus ir garstyčias. Įpilkite citrinos sulčių ir uogų. Supilkite kaparą.
• Malti iki sklandžiai.
• Užpildykite aliejų ir šluotelę.
• Smulkiai patrinkite sūrį, įpilkite į padažą ir vėl išmaišykite.

Ši degalų papildymo galimybė idealiai tinka cezario salotoms, pagamintoms iš krevečių.

Cezario salotų padažas, pagrįstas grietine

Sudėtis:

• grietinės - 0, 2 L;
• kornišonai - 60 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• raudonieji pipirai - 5 g;
• medus - 2 ml;
• žolės - 5 g.

Paruošimo metodas:

• Iškirpkite agurkus mažais gabaliukais.
• Pjaustykite česnaką specialia spauda.
• Ištirpinkite medų į skystą būseną.
• Kombinuoti prieskonius, česnakus, kornišonus, medų dubenyje.
• Įpilkite grietinės, sumaišykite maišytuvu ar maišytuvu.

Šio degalų papildymo varianto parengimas net nesukels sunkumų naujokams. Tuo pačiu metu salotos su ja yra skanios ir sveikos.

Cezario salotų padažas su riešutais

Sudėtis:

• graikinių riešutų branduoliai - 50 g;
• baltas jogurtas - 0, 25 l;
• sojų padažas - 40 ml;
• citrinos sultys - 20 ml;
• česnakai - 3 gvazdikėliai.

Paruošimo metodas:

• svarų riešutmedžio branduoliai skiedinyje.
• Smulkinkite česnaką rankiniu presu.
• Sumaišykite riešutus su česnakais, įpilkite citrinos sulčių, sumalkite tolygiai.
• Derinkite gautą masę su jogurtu, sumaišykite maišytuvu.

Toks padažas suteiks Cezario salotoms subtilų riešutą, todėl jis skonis dar rafinuotas.

Cezario salotų padažas su alyvuogėmis

Sudėtis:

• vištienos kiaušinis - 2 vnt.
• majonezas - 100 ml;
• grietinė - 100 ml;
• balzamiko actas - 20 ml;
• raugintos alyvuogės - 100 g;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Sumaišykite grietinę su majonezu.
• Kepkite kiaušinius, nulupkite, pašalinkite iš jų trynius.
• Sverti virtos tryniai su šakute, pridedant druskos, pipirų ir balzamiko acto.
• Pridėti gautą mišinį su majonezu sumaišytą grietinę. Maišykite mišinį tolygiai.
• Iškirpti alyvuoges plonomis žiedinėmis skiltelėmis, pridėti į padažą ir gerai išmaišyti.

Jei norite, kad padažui būtų prieskonis, galite pridėti česnako skiltelę, kuri buvo perduota per spaudą ir nedidelį šaukštą stalo garstyčių. Šie ingredientai yra įvedami trina kitų maisto produktų su virtomis tryniais.

Cezario salotos padažas gali būti pagamintas iš alyvuogių aliejaus, jogurto, grietinės, majonezo. Norėdami suteikti jai pikantišką skonį, įdedami česnakai, pipirai, garstyčios ir Worcester padažas. Neįprastos padažo užrašai prideda kaparėlių, alyvuogių, agurkų, ančiuvių. Persirengimas gali žymiai pakeisti įprastinio užkandžio skonį.