Šviežios daržovės yra mažai kalorijų turintis vitaminų ir esminių žmogaus kūno elementų šaltinis. Maistas nebus racionalus be šių produktų įtraukimo į meniu. Daržovių salotos yra populiarios visame pasaulyje, nes jos yra sveikos ir skanios tuo pačiu metu, todėl joms reikia paruošti mažiausiai laiko. Bet jie ne visada virėja ir tinkamai valgo. Salotų padažui, pagamintam iš šviežių daržovių, reikia ypatingo: atspindinti subtilų produktų skonį ir padaryti juos sveikus.
Maisto ruošimo savybės
Net naujokas virėjas gali plauti, pjaustyti ir sumaišyti šviežias daržoves. Tačiau šis mišinys pavirs salotomis tik po to, kai jis bus apsirengęs padažu. Šis ingredientas atlieka didelį vaidmenį, jis gali padaryti užkandį skaniu ar skoniu, padidinti patiekalo naudą arba padaryti jį žalingu. Salotų padažo sukūrimas gali užtrukti dar daugiau laiko, nei paruošti pagrindinius ingredientus, bet rezultatas yra jo vertas. Kad visada atitiktų jūsų lūkesčius, reikia žinoti keletą šviežių daržovių salotų padažų paruošimo taisyklių:
- Šviežios daržovės vertinamos už daug vitaminų. Be terminio apdorojimo jie išlaiko maksimalią naudą. Tačiau riebalų tirpių vitaminų A, E, K, D sudėtyje yra nemažai elementų. Be riebalų, organizmas jų ne absorbuoja. Šviežių daržovių salotų padažu pagrindas turėtų būti riebaus maisto produktai: grietinėlė, grietinė, sviestas. Priešingu atveju, užkandžių nauda, kurią gausite daug mažiau, nei galėjo.
- Jei laikotės šio skaičiaus, nedėkite riebaus maisto į padažą, o padažu pakanka tiek, kiek reikia, kad padengtumėte daržoves. Patys daržovės neturi didelės energijos vertės, bet salotų padažas gali užkandis iš jų daug kalorijų.
- Į salotų padažas nebūtina pridėti daug aštrių ir stipriai kvapių ingredientų - jie užsikimšia pačių daržovių skonį ir aromatą. Pomidorų padažas neturi būti vienintelis.
- Naudokite tik aukštos kokybės šviežią maistą gaminant maistą, priešingu atveju galite sugadinti patiekalą, padarant jį, jei ne pavojus sveikatai, bent jau nepatogiai skoniui.
Majonezas, kurį daugelis anksčiau naudojo sezonoms, nėra labai tinkamas užkandžiams, pagamintiems iš šviežių daržovių, nes jis turi labai didelį skonį, didelę energijos vertę ir gali būti žalingas. Yra daug alternatyvių receptų, skirtų daržovių salotoms, kurios yra švelnesnės ir sveikesnės, suderinimui su šviežių daržovių skoniu. Būkite atidūs, kad pasirinktumėte padažą, ir šviežių daržovių salotos padės jums skaniai ir sveikai.
Grietinėlės salotos padažas, pagamintas iš šviežių daržovių
Sudėtis:
- svogūnai (pageidautina balti) - 75 g;
- sviestas - 20 g;
- 33% - 100 ml grietinėlės riebalų;
- filtruotas vanduo - 50 ml;
- alyvuogių aliejus - 100 ml;
- balti maltos pipirai - žiupsnelis;
- maltos juodieji pipirai - žiupsnelis;
- druska pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nulupkite svogūnus ir supjaustykite jį trintuvu, maišytuvu arba mėsmaliu.
- keptuvėje ištirpinkite sviestą, įdėkite į jį svogūnų tyrę, maišykite, tada 2-3 minutes užsidėkite.
- Įpilkite prieskonių ir vandens. Druska pagal skonį. Virkite, kol vanduo iš keptuvės yra bent pusiau išgarintas.
- Supilkite alyvuogių aliejų, gerai sumaišykite.
- Po 2 minučių užpilkite kremu, šluoteliu ir palikite ant ugnies dar 1-2 minutes.
- Įdėkite padažą į maišytuvo dubenėlį, nuvalykite, kad būtų užtikrintas sklandus nuoseklumas.
Subtilus kreminės grietinėlės padažas suteiks salotoms malonaus kreminio prisilietimo, subtilaus skonio. Daržovės su jais gerai virškinamos. Ši salotų padažo versija yra prancūzų virtuvė, kuri garsėja savo padažais.
Šviežių daržovių salotų padažas, pagamintas iš apelsinų sulčių
\ t
Sudėtis:
- apelsinai - 0,5 kg;
- moliūgų sėklos (nuluptos) - 50 g;
- alyvuogių aliejus - 320 ml;
- rudasis cukrus - 5 g;
- maltos juodieji pipirai - žiupsnelis.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite ir išdžiovinkite vaisius. Iškirpkite juos į 2 dalis, spauskite sulčių. Geriau naudoti specialų citrusinių vaisių sulčiaspaudę, kad maksimaliai išgertumėte gėrimo produkciją.
- Grotelės iš vieno vaisiaus.
- Nulupkite moliūgų sėklas.
- Kepkite juos vieną šaukštą augalinio aliejaus.
- Įpilkite cukraus ir uogų, pipirų. Keletą minučių kepkite jį kartu.
- Įpilkite šviežių apelsinų sulčių, palaukite, kol pradės virti.
- Supilkite alyvuogių aliejų į maišymo indą, įpilkite visos indo turinį. Šluotelė šluotelė.
Prieš naudodami salotų padažą, salotos atvėsina iki kambario temperatūros. Toks padažas pakeis pažįstamo užkandžio skonį, praturtindamas jūsų meniu su naujais patiekalais. Daržovių naudą papildys vaisių nauda.
Balzamo acto salotų padažas, pagamintas iš šviežių daržovių
Sudėtis:
- balzamo acto - 50 ml;
- alyvuogių aliejus - 40 ml;
- medus - 10 ml;
- Gvazdikai - 1 vnt.
Paruošimo metodas:
- Ištirpinkite medų ir sumaišykite su actu.
- Supilkite mišinį į keptuvę, įdėkite gvazdikėlį. Virinama per mažą ugnį, kol mišinio tūris sumažės per pusę.
- Sumaišykite su atšaldytu alyvuogių aliejumi.
Grietinėlės iš padažo turi būti pašalintos prieš padažant salotoms, reikalingos tik padažui prieskonių. Jei užkandžių sudėtyje yra šviežių žalumynų ir pomidorų, tada pagal šį receptą paruoštas padažas puikiai tinka.
Salotos, pagamintos iš šviežių daržovių, pagamintų iš citrinos ir alyvuogių aliejaus
Sudėtis:
- alyvuogių aliejus - 100 ml;
- citrina - 1 vnt .;
- maltos juodieji pipirai - žiupsnelis;
- džiovintos itališkos žolės - 5 g;
- druska pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite citriną, išpurškite servetėlę, išspauskite sultis iš jo.
- Įpilkite druskos, pipirų, žolelių. Maišykite.
- Derinti su alyvuogių aliejumi ir šluotelėmis iki sklandaus.
Džiovintos itališkos žolės šiame recepte gali būti pakeistos šviežiais bazilikais, kurių kiekis yra 20 g, jei pageidaujate, į padažą pridėkite žiupsnį citrinų žievelės, kad patiekalas būtų unikalus. Tai vienas iš labiausiai paplitusių sezoninių daržovių salotų padažu. Padažas yra populiarus dėl savo universalumo.
Šviežių daržovių salotos su tryniu ir garstyčiomis
Sudėtis:
- augalinis aliejus (alyvuogių, saulėgrąžų ar kitų) - 60 ml;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
- obuolių sidro actas (6%) - 100 ml;
- cukrus - 5 g;
- druska pagal skonį;
- stalo garstyčios - 5 ml;
- maltos juodieji pipirai - žiupsnelis.
Paruošimo metodas:
- Kiaušiniai virti kietai virti. Šaltas, švarus. Išpjaukite į dvi dalis, pašalinkite trynį.
- Įdėkite trynį į dubenį.
- Įdėkite garstyčių, užpilkite trynį.
- Supilkite druską, pipirus, cukrų. Svaras dar kartą.
- Supilkite aliejaus ir acto. Norėdami gauti vienodą kompoziciją, nuvalykite šluotelėmis.
Pagal šį receptą pagamintas salotų padažas yra universalus, tačiau jis ypač gerai suderintas su salotomis, kuriose yra pomidorų ar ridikų.
Jogurto pagrindo šviežių daržovių salotų padažas
\ t
Sudėtis:
- nesaldinti jogurtas - 0, 25 l;
- citrinos sultys - 40 ml;
- medus - 10 ml;
- stalo garstyčios - 5 ml;
- tarkuota apelsinų žievelė - 5 g.
Paruošimo metodas:
- Iš citrinos išspaustų sulčių ištirpinkite medaus skystą konsistenciją. Maišykite.
- Įpilkite garstyčių ir apelsinų žievelės. Maišykite.
- Sudėkite gautą kompoziciją su jogurtu. Beat su šluotelė arba maišytuvu, kad padažas būtų vienodas.
Jogurto padažas tinka bet kokioms šviežių daržovių salotoms, tačiau ypač skanūs užkandžiai gaunami su agurkais, krapais ir petražolėmis. Jei grybai yra įtraukti į salotų receptą, tai taip pat geriau teikti pirmenybę šiam padažui.
Paprastas šviežių daržovių salotų receptas
Sudėtis:
- citrinų sultys arba baltojo vyno actas (3 proc.) - 60 ml;
- alyvuogių arba kitų augalinių aliejų - 40 ml;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Sumaišykite citrinų sultis arba acto su aliejumi.
- Įpilkite druskos ir pipirų.
- Labai gerai plakti.
Šis padažas tinka tiek šviežioms, tiek virtoms daržovėms. Dažnai tai vadinama vinigretu.
Galimybės apsirengti šviežių daržovių salotomis, yra daug. Jų pagrindas yra jogurtas, grietinė, alyvuogių aliejus arba grietinėlė. Beveik nebūtinai pridedama sudedamoji dalis, suteikianti stotims rūgštų skonį, dažniausiai actu arba citrinos sultimis. Daugelio padažų paruošimui nereikia didelių įgūdžių ir nereikalauja daug laiko. Tinkamai parinktas padažas ne tik pagerins salotų skonį, bet ir bus naudingesnis.
