Baltasis kopūstas priklauso pirmaujantiems produktams pagal vitamino C kiekį, o raudoni ir Pekinas - toli gražu. Šios daržovės yra ištisus metus, o jų salotos yra vienas iš paprasčiausių ir naudingiausių vakarienės priedų. Jis gali būti valgomas atskirai, gali būti patiekiamas vietoj šoninių patiekalų. Tai naudinga ir nekelia grėsmės priaugti svorio. Žmonės, kurie rūpinasi savo sveikata, ruošia šiuos užkandžius beveik kiekvieną dieną. Jei tai padarysite už tą patį receptą, jie greitai nuobodu. Problema išspręsta paprasčiausiai: salotų padažas iš šviežių kopūstų gali būti skirtingas ir suteikti neįprastą patiekalą pažįstamam patiekalui.
Maisto ruošimo savybės
Kad padažas padėtų atskleisti pagrindinių ingredientų skonį, suteikiant salotoms naują skonį ir tuo pačiu padedant išlaikyti naudingas kopūstų ir kitų daržovių savybes, turite žinoti keletą jo paruošimo taisyklių.
- Kai kurie daržovių vitaminai yra tirpūs. Šie elementai nėra virškinami be riebalų. Vitaminas C, kuris yra ypač turtingas kopūstais, nėra tarp jų, tačiau į užkandį galima įtraukti ir kitas daržoves, turinčias daug riebaluose tirpių vitaminų A ir E. Užpildo sudėtis pageidautina įtraukti produktus, kurių sudėtyje yra riebalų, pvz., Sviestą, pieno produktus.
- Nerafinuotas aliejus yra naudingesnis už rafinuotą aliejų. Kepant salotų padažas iš šviežių kopūstų, jis paprastai nėra termiškai apdorojamas: tai reiškia, kad jame esančios maistinės medžiagos netaps žalingais kancerogenais. Šiuo atveju galite naudoti ne tik alyvuogių aliejų, bet ir saulėgrąžą, kukurūzus, sezamą, linų sėmenis, bet kurią kitą. Pakeitus šį ingredientą, pakeisite gatavo patiekalo skonį ir jo skonį.
- Malonus skonis su šviežiomis daržovių salotomis suteikiamas rūgščių padažų. Tokių užkandžių padažu rekomenduojama įtraukti acto arba citrinos sulčių, kurios suteikia tokį rūgštumą.
- Cukrus padės subalansuoti padažo skonį. Galite tai padaryti be jo, bet salotų skonis bus mažiau harmoningas. Sveikos mitybos šalininkai šį komponentą dažnai pakeičia medumi.
Kopūstų salotos salotos, galite pasirinkti bet kurį, nesvarbu, kokie kopūstai yra užkandžiai. Svarbu tik išlaikyti proporcijas, tada gatavo patiekalo skonis bus malonus.
Klasikiniai salotų padažai iš šviežių kopūstų
Sudėtis:
- obuolių sidro actas (6 proc.) - 60 ml;
- augalinis aliejus - 60 ml;
- druska, cukrus - pagal skonį;
- šviežios petražolės ir krapai (neprivaloma) - 20 g.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite šviežius žalumynus peiliu.
- Užpildykite aliejumi, sumaišykite.
- Pridėti obuolių acto. Jei neturite vaisių acto, galite jį pakeisti stalu, paimdami jį dviem šaukštais ir paskleidžiant vieną šaukštą filtruoto vandens.
- Gerai sumaišykite. Įpilkite šiek tiek druskos ir cukraus, išmaišykite ir išbandykite padažu.
- Sureguliuokite padažo skonį su cukrumi.
Šis padažas dažniausiai pagardintas klasikinėmis baltais kopūstų salotomis su susmulkintomis morkomis, bet tinka bet kokiai kopūstų salotai. Šis receptas - tai pats lengviausias ir ekonomiškiausias.
Salotų padažas iš šviežių kopūstų su česnakais ir citrinų sultimis
Sudėtis:
- alyvuogių aliejus - 80 ml;
- citrinos sultys - 20 ml;
- cukrus - 2-3 g;
- česnakai - 1-2 gvazdikėliai;
- druska, raudona ir juoda pipirai.
Paruošimo metodas:
- Trupinkite česnaką, padenkite jį citrinos sultimis.
- Įpilkite druskos, pipirų, cukraus, maišykite.
- Supilkite mišinį į salotas, sumaišykite.
- Sumaišykite sviestą keptuvėje.
- Supilkite kopūstus su karštu aliejumi, sumaišykite.
Prieš patiekiant salotoms tam tikrą laiką turėtų būti leidžiama užpilti. Šis šviežių kopūstų salotos receptas taip pat yra klasikinis.
Pekino kopūstų salotos su garstyčiomis
Sudėtis:
- alyvuogių aliejus - 80 ml;
- citrinos sultys - 60 ml;
- stalo garstyčios - 20 ml;
- sezamo aliejus - 5 ml;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Sumaišykite druską su citrinų sultimis, kol ji visiškai ištirps.
- Skieskite garstyčias su sezamo aliejumi, tada įpilkite alyvuogių aliejaus ir maišykite, kol gaunama homogeniška kompozicija.
- Supilkite citrinos sultis, įpilkite pipirų pagal skonį ir sumaišykite.
Kartu su druska galite pridėti šiek tiek cukraus į citrinos sultis, kad ji taptų minkštesnė. Degalų pildymas dažniausiai naudojamas Pekino kopūstų salotoms, tačiau jis taip pat tinka baltam arba raudonam kopūstui.
Šviežių kopūstų salotos su citrina ir medumi
Sudėtis:
- citrina - 1 vnt .;
- Augalinis aliejus - 100 ml;
- medus - 5 ml;
- šviežios žalumynai - 50 g;
- Malti juodieji pipirai pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite citriną ir nuvalykite servetėlėmis. Išspauskite sultis iš jo, patrinkite žievelę.
- Ištirpinkite medų į skystą būseną.
- Žalieji, plaunami ir išdžiovinti, smulkiai supjaustyti peiliu.
- Sumaišykite paruoštus ingredientus, įpilkite sviesto, pipirų pagal skonį.
- Beat su šluotelė, kol gaunama homogeniška kompozicija ir pagardins salotos.
Šį padažą teikia pirmenybė tiems, kurie rūpinasi savo sveikata. Atkreipkite dėmesį: jo sudėtyje nėra druskos, skonis yra skanus ir be jo.
Korėjos salotų padažas su šviežiais kopūstais
Sudėtis:
- sojos padažas - 10 ml;
- augalinis aliejus - 20 ml;
- obuolių sidro actas (6%) - 40 ml;
- cukrus - 10-15 g;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- karšti pipirai - 5-10 g;
- koriandras yra žiupsnelis;
- raudonieji pipirai - žiupsnelis;
- maltos juodieji pipirai - žiupsnelis.
Paruošimo metodas:
- Susmulkinkite česnaką rankiniu presu.
- Pipirų sėklos, supjaustyti pageidaujamo dydžio plaušienos gabalėlį ir supjaustyti kuo mažesnį. Sumaišykite su česnakais. Pipirų kiekis priklauso nuo to, kaip aštrūs patiekalai jums patinka.
- Įpilkite prieskonių, cukraus, sumaišykite. Iš pradžių įdėkite ne daugiau kaip du arbatinius šaukštelius, jei reikia, pridėkite likusį cukraus kiekį.
- Supilkite sojos padažą, išmaišykite.
- Pridėti acto, vėl sumaišykite.
- Sujungti su augaliniu aliejumi. Išbandykite padažą, pakoreguokite skonį pridedant cukraus.
- Įdėkite indą su padažu ant mažos ugnies, užvirkite.
- Užpildykite kopūstą karštu marinatu ir palikite užpilti mažiausiai 6 valandas vėsioje vietoje.
Šis šviežių kopūstų salotų padažas bus patrauklus Korėjos virtuvės mėgėjams. Užkandis su šiuo padažu yra aštrus.
Šviežių kefyro kopūstų salotos su sūriu
Sudėtis:
- kefyras - 100 ml;
- sūris - 100 g;
- acto (6%) - 5 ml;
- stalo garstyčios - 5 ml;
- citrinų žievelės - žiupsnelis;
- augalinis aliejus - 80 ml.
Paruošimo metodas:
- Masės garstyčios su sviestu, įpilama citrinų žievelės, sumaišoma.
- Jei ketinate sūdyti padažą, nepaisant to, kad jau yra sūrus sūris, įpilkite šiek tiek druskos actu, gerai sumaišykite.
- Į alyvų garstyčių mišinį įpilkite acto, išmaišykite.
- Sūrį supjaustykite į vidutinio dydžio skilteles, supilkite į maišytuvo dubenėlį. Supilkite kefyrą.
- Sumaišykite maišytuvo dubenėlį iki tol, kol ji bus lygi.
- Pridėkite likusias sudedamąsias dalis, vėl susmulkinkite su jais. Padažas turi būti lygus.
Neįprastas kefyro ir sūrio padažas labai gerai suderinamas su šviežių kopūstų skoniu. Šio padažo pridėjimas ant salotų, remiantis juo, nebus apgailestaujamas. Jei pageidaujate, receptas gali būti smulkiai pjaustytas krapai, petražolės, kalendra - jie nepažeis salotų skonio. Šie ingredientai pristatomi paskutinį kartą ir maišoma padažu paskutinį kartą ranka, nenaudojant virtuvės prietaisų.
Šviežių kopūstų salotos yra lengva paruošti, pigūs ir sveiki patiekalai. Žinant, kaip jį užpildyti, kiekvieną dieną jūs ant stalo turėsite naują užkandį netgi nekeičiant pagrindinės salotos sudėties.
