Paprastas granatų augalas priklauso „Derbennikovi“ šeimos granatų grupei. Šios genties „Punica“ lotyniškas pavadinimas kilęs iš žodžio „punicus“, ty kartaginos: granatos buvo ir išlieka bendra kultūra šiose teritorijose (šiuo metu ten yra Tunisas). Rūšies pavadinimas kilęs iš termino „granatus“, ty „granuliuotas“. Senovės Romos gyventojai vadino granatų grūdų obuoliu (malum granatum), kuris atsispindi kai kuriuose dabartiniuose pavadinimuose: vokiečių kalba žodis „Granatapfel“ turi šaknį „apfel“, o italų „melogranas“ taip pat yra kilęs iš šaknies „mela“ - obuolio. Viduramžiais vaisiai buvo vadinami sėklų obuoliu (Pornum granatum), o tik Karl Linney, sukūręs biologinę klasifikaciją, pavadinimą pakeitė į šiuolaikinį: Punica granatum.
Granatai priklauso ilgai trunkančiam medžiui, tačiau po 50 metų augalų derlius labai sumažėja, todėl vietoj senų granatų sodinami nauji. Raudonos oranžinės spalvos žiedai, suformuoti kaip varpai, yra dvigubi ir vieniši, auga ir pasiekia 2 cm spindulį. Ploniose dygliuotose šakose atsiranda elipsinės blizgios šviesiai žalios spalvos lapai, paprastai ne didesni kaip 3, 5 cm ilgio. Medis suformuoja sferinius vaisius su daugybe sultingų sėklų ir oda. Maksimalus granato augalų kamieno aukštis yra 5-6 metrai. Vaisiai gali būti nudažyti oranžinės ir geltonos spalvos atspalviais, o granato dydis yra labai arti oranžinės spalvos. Vienas vaismedis duoda 50-60 kg pasėlių.
Granatai žydi nuo birželio iki rudens šalto paspaudimo. Gėlės dažniausiai yra nevaisingos ir nukrito kiekvieną sezoną. Vaisiai formuojasi ir brandinami nuo 4 iki 5 mėnesių. Šis procesas yra pratęstas dėl ilgo granatų sulydėjimo. Išgyvenantys vaisiai nekeičia jų spalvos, todėl sunku nustatyti derliaus nuėmimo laiką. Granatų vaisiai sulaiko vaisių nuo 3 metų amžiaus, tačiau pilnavertis vaisius galimas tik augalams nuo 6-8 iki 30-40 metų. Vaisių brandinimas dažniausiai pasireiškia rudens viduryje (rugsėjo – spalio pabaigoje). Neužaugę vaisiai gali subręsti brandinant, tačiau naudingos vaisių savybės pastebimai prarandamos. Derliaus nuėmimas atliekamas žirklėmis, tolesniam sandėliavimui jie palieka tik sveikus vaisius be matomų įtrūkimų. Kultūroje plitimo teritorija apima Rytų Aziją, tai yra, Turkiją, Abchaziją, Uzbekistaną, Pietų Armėniją ir Gruziją, Afganistaną, Pietų ir Vakarų Turkmėniją. Granatų rinkinys taip pat veikia Indijos ir Didžiojo Kaukazo kalnų šiaurės vakarų regionus. Rytų Transkaukazija ypač aktyvi auginant granatas. Pavyzdžiui, šio laukinių vaisių Azerbaidžano miškai užima kelis šimtus hektarų plotą.
Augalas išsivysto subtropiniu klimatu ir vargu ar toleruoja oro temperatūros sumažėjimą iki -16 ... -18 ° C. -25 ° C temperatūroje augalo viršutinė dalis visiškai užšąla. Saulės granatų atspalvis ir trūkumas taip pat prastai išgyvena: medžiai efektyviausiai deda vaisių, besivystančių atvirose vietose, tačiau vaisiams reikia formuoti atspalvį.
Dirvožemio drėgmė turi mažesnį poveikį nei temperatūros sąlygos, tačiau buvo nustatyta, kad esant nepakankamai drėgmei sausose dirvose, pasėliai yra žemos kokybės, todėl sausuose subtropiniuose regionuose naudojamas dirbtinis drėkinimas. Esant pakankamai gausiai tiekiamos šaknų sistemos drėgmei, granatai lengvai toleruoja sausą orą. Augalas gali duoti vaisių net ir druskingame dirvožemyje.
Konkretus granato medžio bruožas yra gebėjimas atsispirti smėliui be padengimo. Jei augalo stiebas įveda smėlį, tuomet atsiras naujų atsitiktinių šaknų. Apskritai kalbant, granata sudrebina, neleisdama visiškai užmigti smėliui. Buvęs šaknų sistema, likusi po griuvėsių, ilgainiui miršta. Kai kuriuose regionuose (pvz., Šalia Ganja-Gai upės) buvo rasta savitų granatų kapinių su daugeliu palaidotų šaknų sistemų. Svarbi kompetentingos granatų pasirinkimo taisyklė yra vaisių išoriniai požymiai: vaisiai turi būti dideli ir blizgūs, o pagal svorį - sunkūs. Žievelės gale turi būti rudos ir be žalos. Siekiant išsaugoti vaisius, būtina išlaikyti juos sveikus šaldiklyje, esant -5 ... -10 ° C temperatūrai. Šviežia granatų sultys išlaiko savo savybes tik 2-3 dienas.
Granatų grūdinimas atliekamas šiek tiek neįprastu būdu. Viršutinė dalis turi būti nupjauta, o žievelė supjaustoma tarsi skiltelėmis. Vaisiai yra panardinami į šaltą vandenį 5-7 minutes. Tada vaisiai yra suskirstyti į gabalus, neatimant iš vandens (kad būtų išvengta purslų). Granatų sėklos bus apačioje, o jų kailiai plūdės.
Granatų grūdų maistinė ir vitamininė vertė
Daugelio vaisių grūdų masė turi B vitaminų, pluošto ir askorbo rūgšties. Sultyse yra iki 10% vertingų organinių rūgščių (obuolių, citrinų, boro, vyno).
Maistinė vertė 100 g granatų:
- 0, 74 g baltymų
- 0, 61 g riebalų
- 14, 52 g angliavandenių
- 0, 93 g maisto pluošto
- 81, 5 g vandens
- 1, 82 g organinių rūgščių
- 0, 12 g nesočiųjų riebalų rūgščių
- 0, 12 g sočiųjų riebalų rūgščių
- 14, 54 g monosacharidų ir disacharidų
- 0, 52 g pelenų
Vitaminai 100 g granato:
- 0, 034 mg beta karotino (vitamino A provitaminas)
- 5, 2 μg retinolio ekvivalento (A)
- 4, 05 mg askorbo rūgšties (C)
- 0, 043 mg tiamino (B1)
- 0, 012 mg riboflavino (B2)
- 0, 52 mg pantoteno rūgšties (B5)
- 0, 53 mg piridoksino (B6)
- 18 µg folio rūgšties (B9)
- 0, 51 mg niacino ekvivalento (PP)
- 0, 43 mg vitamino PP
- 0, 44 mg tokoferolio (E)
Vaisių ir granatų sulčių kalorijos
Granatas yra labai maistingas ir priklauso vidutinio kalorijų kiekio vaisiams dėl didelės monosacharidų koncentracijos (granatų sultyse yra nuo 9 iki 20% fruktozės ir gliukozės).
- 100 g granato yra 72 kcal.
- Vidutinio dydžio (200 g) granatų yra 144 kcal.
- 100 g vaisių sulčių kalorijų vertė yra 32 kcal.
Skaitmeniškai sveikų vaisių energinė vertė yra 2 kartus didesnė nei granatų sulčių. Gėrime yra iki 20% cukrų ir organinių rūgščių (citrinų, obuolių). Šviežių sulčių maistinė vertė yra tokia pat didelė kaip ir vaisiuose. Tačiau konservavimo metu sumažėja produkto naudingų komponentų kiekis, kurį dar labiau apsunkina ilgas saugojimas.
Granatų grūdų sudėtis
Granatų sudėtyje yra daug tokių būtinų elementų, kaip fosforas, kalcio, magnio, geležies, jodo, natrio ir mangano. Šių komponentų derinys prisideda prie medžiagų apykaitos procesų normalizavimo, audinių atsinaujinimo, kaulų ir dantų stiprinimo.
Makroelementai 100 g granatų:
- 10, 04 mg kalcio (Ca)
- 150, 02 mg kalio (K)
- 2, 03 mg magnio (Mg)
- 8, 05 mg fosforo (P)
- 2, 03 mg natrio (Na)
Mikroelementai 100 g granatų:
- 1, 04 mg geležies (Fe)
Naudingos granatų savybės
- Vaisiai yra žinomi dėl gebėjimo slopinti troškulį ir sukelti sveiką apetitą. Vaisių spalva primena jos naudą kraujo formavimo procesams: raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą, hemoglobino gamybą. Vaisių valgymas skatina poveikį. Vaikai, dažnai maitinantys granatomis, paprastai yra kupini jėgų ir greitai galvoja.
- Granatas yra veiksminga priemonė stiprinti imuninę ir nervų sistemą. Naudojant vaisius, kraujagyslių sienos tampa lankstesnės ir stiprios. Tai dažnai rekomenduojama pacientams po operacijos ir senyvo amžiaus žmonėms.
- Žmonės, kenčiantys nuo hipertenzijos, vertina granato skonį dėl savo gebėjimo reguliariai sumažinti kraujospūdį.
- Sultys, kaip ir vaisių minkštimas, yra labai naudingos kraujotakos sistemai. Gėrimas stabilizuoja širdies, kepenų ir inkstų darbą, normalizuoja spaudimą. Tyrimai patvirtino, kad granatai grūdų estrogenai mažina menopauzės simptomus ir mažina depresiją.
- Granatų sultyse yra 15 amino rūgščių, iš kurių 6 yra tik mėsos maiste. Dėl to granatai yra būtina vegetarų, kuriems trūksta gyvūnų baltymų, dietos dalis. Aminorūgštys yra svarbios visiems, nepriklausomai nuo maisto produktų. Šis gyvybiškai svarbus komponentas absorbuojamas į kraują tolesniam baltymų sintezei. Aminorūgščių seka sudaro kūno statybinę medžiagą. Tinkamas baltymų atsargų papildymas prisideda prie ląstelių, kraujo, taip pat efektyvaus metabolizmo ir apsaugos nuo ligų.
- Askorbo rūgštis granatų sultyse padeda apsisaugoti nuo vitaminų trūkumo, skurdo, aterosklerozės, migrenos ir virškinimo sutrikimų.
- Šio vaisiaus sultys naudojamos peršalimo metu, ūminės kvėpavimo takų infekcijos, karščiavimas, tonzilitas ir kosulys. Gėrimo komponentai aktyviai kovoja su uždegimu. Skiedimui naudojama skiedžiama sultys. Jis taip pat padeda astma, maliarija ir anemija. Jei jie stengiasi ištaisyti mažiems vaikams, iš pradžių jie šeriami 1 šaukštu du kartus atskiestų sulčių ir palaukite 2-3 dienas, kad sužinotumėte, ar jie turi alergiją.
- Cukriniu diabetu sergantiems asmenims granatų sultys bus naudingos mažinant cukraus kiekį kraujyje. Kad pasiektumėte efektą, prieš valgį reikia vartoti 60 lašų sulčių. Granatų sulčių poveikį patvirtina bandymų rezultatai po 3-5 dienų geriamojo gėrimo.
- Žydų ir vaisių infuzija senovės laikais buvo naudojama kaip styptic.
- Vaisių ir gėlių žievės nuėmimas, pavyzdžiui, granatų sultys, gali būti naudojamas garglingui kovojant su uždegimu.
- Žievelė yra priemonė skrandžio sutrikimams gydyti ir sukelia fiksacinį poveikį. Jums reikia supilti 5 g žievės su pusę stiklinės verdančio vandens, reikalauti 20-25 minučių ir kruopščiai jį įtempti. Lėšų paėmimo dozė - 1 arbatinis šaukštelis 3-4 kartus per dieną.
- Žievelėje yra keletas alkaloidų: Pelterinas, Isopartherinas ir Metilizoopterinas. Šie junginiai veiksmingai kovoja su kirminais. Nulupti nuoviru taip pat padeda kepenų uždegimas, sąnariai, akys ir ausys.
- Džiovinti ir susmulkinti žievelės milteliai kepti sviestu ir naudojami kaip kaukė riebiai odai, spuogams, bėrimams ir nudegimams gydyti.
- Baltosios sąvaržėlės yra tarp granato grūdų sektorių. Džiovintos formos jie įdedami į arbatą, jie turi raminamąjį poveikį, mažina nerimą ir gydo nemiga.
- Granatų sėklos pagreitina kenksmingų medžiagų pašalinimą, o jų sudėtyje esantys E ir F vitaminai apsaugo nuo vėžio ir atjaunina kūną. Iš sėklų gaunamas vertingas ir sveikas granatų aliejus.
Kontraindikacijos dėl granatų naudojimo
Granatų vaisiai ir jų sultys yra rūgštinės, ne tik skonio, bet ir cheminės sudėties. Didelė organinių rūgščių koncentracija gali pakenkti tam tikroms ligoms. Svarbu prisiminti šias atsargumo priemones:
- Dėl opų, gastrito ir padidėjusio skrandžio rūgštingumo, jūs galite vartoti tik granatų sultis, atskiestas.
- Dantų problemų gali pabloginti geriant neskiestas sultis. Po šio gėrimo patartina valyti dantis.
- Užkietėjimui ir hemorojus, granatai gali pakenkti jo privalomam poveikiui.
- Vaikai iki 1 metų neturėtų gerti granatų sulčių, nes gali sukelti alergiją.
- Vaisių odą sudaro beveik 0,5% nuodingų alkaloidų.
- Granatų žievėje yra nuodingų medžiagų, kurių perdozavimas padidina spaudimą sukelia silpnumą. Būtina imtis atsargumo priemonių taikant žievės nuoviras. Jei įtariate apsinuodijimą, nedelsdami kreipkitės į gydytoją.
