Jums patinka naminės dešros, bet nežinote, kaip juos virti? Tada jums yra naudingas mūsų išsamus ir prieinamas receptas. Dešros puikiai tinka bet kuriam šventiniam šventei, papildo naminius pietus ar vakarienes. Jie yra patogūs, kad galėtumėte su jumis dirbti, keliaujant. Be to, su gamta galite pasiimti dešrų ruošinius ir kepti juos ant ugnies.
Sudėtis:
- Kiaulienos natūralus apvalkalas, nuluptas 35 g;
- 350 g kiaulienos;
- 50 gramų taukų;
- svogūnų svogūnai 1 vnt .;
- česnako 4 gvazdikėliai;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l;
Prieskoniai užpildymui:
- džiovinti krapai 0, 5 arb.
- petražolės 0, 5 šaukšteliai;
- pikantiški 0, 5 arb.
- 0, 5 tl sumos;
- džiovintos morkos 1 šaukštelis;
- maltos juodieji pipirai 0, 25 šaukšteliai;
- maltos paprikos 0, 25 šaukšteliai;
- druska pagal skonį;
- virimo prieskoniai;
- lauro lapai 2 vnt;
- juodieji pipiriniai žirniai, 3 vnt .;
- smilkalai, 3 vnt.
- Gvazdikų 1 pumpurai.
Tepimo forma:
- Sviestas, 15 g.
Maisto gaminimas
1. Pradėkite ruošti mėsą. Pirkti vidutiniškai riebalų kiaulienos, galite su sluoksnių šonine, kad dešros nebūtų sausos. Įdėkite mėsą į žarną, gerai nuplaukite šaltu vandeniu. Džiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Vieta ant pjaustymo lentos. Patraukite save aštriu peiliu. Supjaustyti į labai mažus gabalus. Įdėkite į gilų indą.
2. Jei kiauliena yra riebalinė, galima sumažinti riebalų kiekį. Naudokite šviežią arba sūdytą kiaulieną. Nupjaukite odą aštriu peiliu. Riebalai supjaustė tuos pačius mažus gabalus. Pridėti prie pajėgumų.
3. Nulupkite svogūnus ir česnakus. Nuplaukite ir išdžiovinkite. Smulkiai supjaustykite. Pridėti į likusius ingredientus svogūnus, česnakus, visus prieskonius. Gerai išmaišykite.
4. Jei turite mėsmalę su specialiu purkštuku dešrų gamybai, jis sutaupys daug laiko. Priešingu atveju naudokite įprastą šaukštą ir rankas. Įpilkite druskos vandenyje 30 minučių, kad pašalintumėte druskos perteklių, nes pramoniniai paketai yra konservuoti druska. Tada gerai nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu. Dabar patikrinkite korpusą taip, kad nebūtų skylių. Įdėkite vandenį į vieną žarnyno galą ir įjunkite vandenį. Taigi, mes plauname apvalkalą ir įsitikiname, kad jis yra sveikas. Palikite žarnyną žarnoje 5-10 minučių, kad skystis nutekėtų. Nuspręskite norimo produkto ilgį. Galite paruošti vieną nepertraukiamą žiedą arba porcijas. Uždėkite vieną galą storu sriegiu. Užpildykite korpusą su pripildymo puse. Naudokite adatą, kad apatinėje dalyje padarytumėte keletą skylių, kur susieti giją, kad pašalintumėte oro perteklių. Toliau pildykite maltą mėsą. Tie su sriegiu. Pripildykite įdaru ne per griežtai, nes dešrelių ruošimas šiek tiek padidės.
5. Į puodą įpilkite vandens. Pridėti lauro lapus, juoduosius pipirus ir smilkalus. Užvirkite. Padarykite skyles su adata keliose vietose ant visų dešrų ir panardinkite į verdantį vandenį. Užvirkite. Troškinkite 20-25 min. Išjunkite šilumą ir dešrų palikite verdančiame vandenyje 10-15 minučių, kad jie būtų sultingi. Tada nuimkite lizdiniu šaukštu ir įdėkite į sausą indą. Truputį atvėsinkite. Šiame etape paruoštos dešros gali būti suvyniotos į maisto plėvelę, po to foliją ir laikomos šaldiklyje iki trijų savaičių. Šviežios virtos dešros gali būti kepamos orkaitėje arba kepamos iki auksinės rudos spalvos.
6. Tepkite keptuvę su sviestu. Galite naudoti pergamentą. Įdėkite dešras, sudrėkinkite alyvuogių aliejumi. Siųsti į krosnį, šildomą iki 200 laipsnių. Kepkite iki rožinės spalvos 30-40 minučių.
7. Dešros yra paruoštos. Skambinkite visiems prie stalo.
